Κρέμα με 33 τοις εκατό λίπος: χαρακτηριστικά και συνταγές

Για κάθε νοικοκυρά είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε νόστιμα γεύματα για την οικογένειά σας.Για την προετοιμασία πολλών επιδορπίων, συμπεριλαμβανομένων των κέικ, καθώς και των κυρίων μαθημάτων, χρησιμοποιείται σαντιγύ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33%. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να βρεθεί εύκολα στα ράφια των μπακάλικων ή μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας γαλακτοκομικές πρώτες ύλες. Στη συνέχεια, θα μάθουμε περισσότερα σχετικά με τις συνταγές κτυπώντας κρέμα και τα χαρακτηριστικά της επιλογής τους.

Επιλέγοντας κρέμα για διακόσμηση και εμποτισμό κέικ και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, είναι προτιμότερο να προτιμάτε επιλογές με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33-35 τοις εκατό. Μόνο μια τέτοια κρέμα μπορεί να χτυπηθεί σε ένα ισχυρό κρεμώδες αφρό, επειδή είναι πολύ παρόμοια με το φυσικό σπιτικό προϊόν. Εάν αγοράζετε λιγότερο λιπαρές επιλογές, απλά δεν θα χτυπήσουν, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε μίξερ.

Εάν έχετε αγοράσει ακόμα λιγότερη λιπαρή κρέμα με 27%, τότε υπάρχει ακόμη η πιθανότητα να τα μαστίγετε για επιδόρπιο ή για δεύτερο πιάτο, ωστόσο πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε ειδικούς σταθεροποιητές για να ξεκινήσετε το προϊόν. Κατά κανόνα, οι εμπειρογνώμονες χρησιμοποιούν για το σκοπό αυτό χυμό λεμονιού ή ένα έτοιμο πάστα ζύμης.

Επίσης, η κρέμα 33% είναι ιδανική για την παραγωγή βουτύρου στο σπίτι. Είναι πολύ εύκολο να το χτυπήσει, προσθέτοντας αλεσμένο ζάχαρη στην κρέμα. Το κύριο πράγμα είναι να σταματήσουμε στο χρόνο. Το θερμιδικό περιεχόμενο του 33% του προϊόντος είναι περίπου 322 kcal. Η αναλογία BZHU: πρωτεΐνες - 2,4 g, λίπος - περίπου 33 g, υδατάνθρακες - 3,4 g.

Και εκτός από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε την προέλευσή του, η οποία πρέπει να αναγράφεται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία. Έτσι, οι παραγωγοί παράγουν κρέμα λαχανικών και ζώων, τα οποία έχουν μερικές διαφορές μεταξύ τους. Σε ζωικές παραλλαγές χρησιμοποιείται φυσικό αγελαδινό γάλα, ενώ το φυτικό γάλα συνήθως παρασκευάζεται με κάποιες ακαθαρσίες όπως φοινικέλαιο, παχυντές και σταθεροποιητές.

Η κρέμα με 33 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λίπος είναι αρκετά εύκολο να νικήσει, το κύριο πράγμα είναι να τα προετοιμάσει σωστά. Εξετάστε μια λεπτομερή και βήμα προς βήμα συνταγή για κτυπώντας κρέμα.

• Για να κτυπηθεί η κρέμα χωρίς κανένα πρόβλημα, πρέπει να παραμείνουν στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Περισσότερο είναι δυνατό, αλλά λιγότερο είναι αδύνατο. Εκτός από τους εμπειρογνώμονες συνιστούμε την ψύξη όλων των αποθεμάτων με τα οποία θα γίνει η δουλειά: ένα μπιφτέκι, μπιφτέκια και κουτάλια. Όλα αυτά μπορούν ακόμη και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη αν υπάρχει ελεύθερος χώρος.
• Μετά από ψύξη, το προϊόν πρέπει να ανακινείται καλά, πρώτα με το χέρι σε ένα κουτί. Αυτό γίνεται για το λίπος, που βρίσκεται στο κάτω μέρος της συσκευασίας, αναμιγνύεται με το συνολικό κρεμώδη μάζα. Μερικές φορές οι εμπειρογνώμονες αραιώνουν την κρέμα με γάλα, οπότε αν χρησιμοποιηθεί μια τέτοια συνταγή, το γάλα πρέπει επίσης να ανακινείται πρώτα.
• Κτυπήστε την κρέμα με το επιλεγμένο γλυκαντικό (κοκκοποιημένη ζάχαρη ή σκόνη), μπορείτε πρώτα να αναμίξετε και στη συνέχεια να πάτε στο χτύπημα. Η δεξαμενή μαστίγας πρέπει πάντα να διατηρείται κεκλιμένη έτσι ώστε να μην παραβιάζεται η τεχνολογία κτυπήματος.

Η κτύπημα της κρέμας 33 τοις εκατό είναι πολύ σημαντική στα στάδια, χύνοντας 200 ml μέσα στο δοχείο. Αν χρειαστεί να μαντρίσετε την κρέμα σε ένα πολύ μεγάλο κέικ, τότε είναι καλύτερο να σπάσετε την παραγωγή σε διάφορες προσεγγίσεις και μόνο στη συνέχεια να αναμίξετε την τελική μάζα.

Κατά κανόνα, όλες οι συνταγές μαστίγιας με ζάχαρη σε σκόνη, ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμνου είναι πανομοιότυπες στη διαδικασία μαγειρέματος. Όσον αφορά τα γλυκαντικά, εδώ είναι θέμα γεύσης και το κύριο πιάτο, το οποίο κτυπημένη κρέμα. Για παράδειγμα, εάν χρειάζεστε μια κρέμα με σιρόπι σφενδάμου, τότε ανά 100 γραμμάρια κρέμας είναι ιδανικό για να προσθέσετε 2-3 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τη σαντιγί · στην πραγματικότητα, χρειάζεται μόνο να πάρετε ένα προϊόν και ένα μίξερ, και στη συνέχεια να χτυπάτε τα πάντα σε ένα ισχυρό αφρό. Ωστόσο, ένας αναμικτήρας δεν είναι πολύ κατάλληλος για τέτοιους σκοπούς, απλά δεν είναι κατάλληλος για αυτόν τον σκοπό.

Θα χρειαστούν τουλάχιστον 5-8 λεπτά για να κτυπήσετε ένα προϊόν 33 τοις εκατό, έτσι μερικές φορές μπορείτε ακόμη και να σημειώσετε το χρόνο, εάν ο μίκτης είναι αυτόματη. Ωστόσο, για να μην πάρει το βούτυρο, είναι καλύτερο να φέρετε την κρέμα σε πλήρη ετοιμότητα με τη βοήθεια ενός συμβατικού χτυπήματος. Και μόλις η μάζα γίνει χνουδωτή και ευάερη, σημαίνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο.

Εάν καταλαβαίνετε ότι έχετε "ξεπεράσει" με το μαστίγιο και πρόκειται να κάνετε βούτυρο, στη συνέχεια σταματήστε μίξερ και προσθέστε λίγο γάλα στο δοχείο. Είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνετε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Πολλοί σεφ ζαχαροπλαστικής συμφωνούν ότι για να μαστίγιο κρέμα είναι καλύτερο να επιλέξει τη ζάχαρη άχνη, δεν ξεχνά να το κοσκινίσει. Η τακτική κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι επίσης κατάλληλη, αλλά δεν θα δημιουργήσει έναν πολύ ισχυρό κρεμώδη αφρό, και, δυστυχώς, δεν διαλύεται πάντα.

Είναι ανεπιθύμητο να κτυπάτε την κρέμα με την ημερομηνία και τη ζάχαρη καρύδας, επειδή μπορείτε να πάρετε μια κρέμα με ακαθαρσίες που δεν είναι ομοιόμορφη στη συνοχή. Αλλά το γλυκό σπιτικό μέλι θα είναι πολύ χρήσιμο.

Ως φυσικό πυκνωτικό για την κρέμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζελατίνη και χυμό λεμονιού. Η ζελατίνη δεν χρησιμοποιείται περισσότερο από 8 γραμμάρια ανά 200-250 ml προϊόντος. Αλλά ένα άρθρο. l χυμός λεμονιού προστίθεται στα 200-225 ml. Μερικές φορές οι πρωτεΐνες κοτόπουλου ή ορτυκιού χρησιμοποιούνται ως πυκνωτικό, το οποίο είναι πολύ εύκολο να χτυπηθεί σε ένα ισχυρό αφρό και να αναμιχθεί με κρέμα, το κύριο πράγμα είναι να το κρυώσει εκ των προτέρων.

Χρήσιμες συμβουλές για την εργασία με την κρέμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές θετικές κριτικές σχετικά με την κρέμα γάλακτος "River Milk", καθώς και τα προϊόντα "White City" και "Prostokvashino". Σχεδόν όλες οι αθλοπαιδιές υποδεικνύουν ότι είναι απολύτως σφουγγαρισμένες, πολύ νόστιμες και ευχάριστες στη γεύση. Ωστόσο, κατά την επιλογή αυτών των προϊόντων στο κατάστημα Είναι πολύ σημαντικό να ελέγξετε την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία λήξης, ώστε να μην σκοντάψετε τις επιλογές που έχουν λήξει.