Πόσες θερμίδες στην κρέμα;

Η κρέμα είναι σε θέση να κάνει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου πιο λεπτή. Λίγοι άνθρωποι τους πίνουν σε καθαρή μορφή, προστίθενται συχνότερα στον καφέ ή το τσάι, κάνουν σάλτσες κρέμας και σούπες μαζί τους, τις βάζουν σε ζύμη και τις ανακατεύουν σε κρέμα επιδόρπιο. Ανακαλύπτουμε πώς είναι αυτό το προϊόν, ανάλογα με το βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμιδικού περιεχομένου.

Η κρέμα είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο είναι το ανώτερο στρώμα πλήρους γάλακτος. Για να το πάρετε, το γάλα θα πρέπει να παραμείνει χωρίς κρούσεις για αρκετές ώρες (μην κινείστε, μην αναμειγνύετε) σε δροσερό μέρος. Η ελαφρύτερη κρέμα θα φτάσει στην κορυφή.

Έτσι προετοιμάστηκε το προϊόν πριν. Μετά την εμφάνιση της στρώσης κρέμας στο γάλα, χύθηκε σε ξεχωριστό δοχείο. Εξ ου και το όνομα. Ωστόσο, τώρα μπορείτε να πάρετε την κρέμα με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, σε βιομηχανικές συνθήκες, το προϊόν λαμβάνεται με άλλη μέθοδο - τη μέθοδο διαχωρισμού. Το γάλα χτυπάται σε υψηλές ταχύτητες και ταυτόχρονα θερμαίνεται, με αποτέλεσμα η κρέμα να διαχωρίζεται γρήγορα από το γάλα. Όσο πιο παχύ είναι το αρχικό προϊόν, τόσο πιο πλούσιο γίνεται η κρεμώδης μάζα.

Η ενεργειακή αξία της κρέμας καθορίζεται από το πόσο λίπος περιέχεται στη σύνθεση τους. Πωλούνται 3 είδη κρέμας:

• μη λιπαρά (8-12 τοις εκατό)?
• μέσο λίπος (20%) ·
• λιπαρά (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - από 30%).

Το προϊόν με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι κρέμα 10%. Με άλλα λόγια, σε 100 γραμμάρια του λίπους του προϊόντος αντιπροσωπεύει το 10% της σύνθεσης. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 118,2 kcal ανά 100 g. Το BJU έχει ως εξής - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Είναι δύσκολο να καλέσετε μια κρέμα σε ένα διατροφικό προϊόν, αλλά αν βρίσκεστε σε δίαιτα, αλλά είναι αδύνατο να τα απορρίψετε, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε την επιλογή 10%.

Το προϊόν με μέση περιεκτικότητα σε λίπος είναι μια κρέμα 20 τοις εκατό. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της επιλογής είναι 206 kcal ανά 100 g. Ο δείκτης 20% περιεκτικότητας σε λιπαρά σημαίνει ότι τα λίπη είναι 20 g, ενώ η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες ποικίλλει ελαφρώς. Η ποσότητα των πρωτεϊνών μειώνεται (σε ​​σύγκριση με το προηγούμενο προϊόν) σε 2,78 g, υδατάνθρακες - στα 3,65 g.

Η περιεκτικότητα σε λίπος κρέμας 22% συνήθως ονομάζεται σπιτικό, επειδή είναι ένα τέτοιο προϊόν που λαμβάνεται με αυτοπαρασκευή. Η ενεργειακή αξία της σπιτικής κρέμας - 265 kcal.

Η κρέμα με μέση λιπαρά συνιστάται συνήθως για τα λιποβαρή, κατά την περίοδο αυξημένης σωματικής και πνευματικής πίεσης. Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι χρήσιμο μετά από βαριά προπόνηση, παρατεταμένη ασθένεια.

Στα καταστήματα, μπορείτε συχνά να βρείτε ένα προϊόν ενδιαφέροντος 33%. Ο αριθμός των θερμίδων ανά 100 g είναι 323. Πρωτεΐνες - 2,21 g, υδατάνθρακες - 3,9 g. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί, αλλά χρησιμοποιείται ευρύτερα στο μαγείρεμα. Κατά κανόνα, προστίθεται σε σούπες, σάλτσες, είναι κατάλληλο για κτύπημα.

Υπάρχουν επίσης κτυπημένες κρέμες, οι οποίες συνήθως πωλούνται σε δοχεία αεροζόλ. Χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ, επιδόρπια, ποτά. Η παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος είναι δυνατή μόνο στο εργοστάσιο από πλήρες γάλα χρησιμοποιώντας φυγοκεντρητές. Η κτυπημένη κρέμα γάλακτος, με έκπληξη, είναι σχετικά χαμηλή. Είναι 256 kcal.

Τα πιο υψηλά σε θερμίδες είναι η ξηρή κρέμα. Πρόκειται για μια λευκή σκόνη που προστίθεται στα ποτά ή αραιώνεται με νερό. Λάβετε τα με ξήρανση σε ειδικούς ψεκαστήρες και θερμαντήρες από κανονική κρέμα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ξηρού προϊόντος είναι 42%, η ενεργειακή του αξία είναι 579 kcal / 100 g. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι δεν είναι κατάλληλο για άτομα που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Επιπλέον, ο κίνδυνος έγκειται όχι μόνο σε υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά και στην παρουσία συντηρητικών και άλλων παρόμοιων προσθέτων σε ένα τέτοιο προϊόν. Αυτοί, με τη σειρά τους, μπορούν επίσης να προκαλέσουν μεταβολικές διαταραχές και, συνεπώς, εμφάνιση υπερβολικού βάρους.

Είναι επίσης δυνατή η παραγωγή ξηρής κρέμας από πρώτες ύλες φυτών, όχι ζωικής προέλευσης. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της τελικής σκόνης μειώνεται στο 35% και η θερμιδική περιεκτικότητα σε 543 kcal.

Σε εξειδικευμένα καταστήματα και μεγάλα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε την κρέμα σόγιας, η οποία χαρακτηρίζεται από περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 29% και θερμιδική αξία 510 kcal. Οι χαμηλότεροι δείκτες μπορούν να καυχηθούν για μια φυτική χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ξηρή σκόνη, δεδομένου ότι έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 4% με θερμιδική περιεκτικότητα 70 kcal / 100 g.

Επιδιώκοντας ένα λεπτό σώμα, πολλοί αρνούνται να καταναλώνουν λίπος. Τέτοιες ενέργειες δικαιολογούνται όταν πρόκειται για τα λιπαρά οξέα, "κακή" χοληστερόλη. Ωστόσο, τα "καλά" λίπη είναι απαραίτητα για τις μεταβολικές και ορμονικές διεργασίες στο σώμα.

Ένα χαρακτηριστικό της κρέμας είναι ότι τα λίπη σε αυτά είναι εύκολα εύπεπτα. Επιπλέον, περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ε και άλλες, οι οποίες απορροφούνται μόνο με λίπη. Ορισμένα μεταλλικά στοιχεία (ασβέστιο, φώσφορο κ.λπ.) απαιτούν επίσης την παρουσία λιπών για πιο πλήρη απορρόφηση.

Έτσι, είναι αδύνατο να καθαρίσετε εντελώς την κρέμα λίπους. Ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενό τους με το χτύπημα. Λόγω της πυκνής συνοχής του, το προϊόν αυξάνεται με μεγάλη ένταση, ενώ ο αριθμός των θερμίδων παραμένει ο ίδιος. Εάν η "μορφή" του πιάτου επιτρέπει, φροντίστε να μαστίγετε το κρεμώδες συστατικό, αφού μειώσετε την ποσότητα που απαιτείται από τη συνταγή.

Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο καλύτερα αναμειγνύονται. Έτσι, από μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος 30% λίπος από το μαστίγιο, μπορείτε να πάρετε ένα ολόκληρο γυαλί.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα άτομα με παχυσαρκία ή αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα από αυτό το προϊόν είναι καλύτερα να εγκαταλείψουν, ενώ τα υπόλοιπα με μέτρια κατανάλωση, δεν θα βλάψουν.

Πώς να κάνετε κρέμα γάλακτος κάθε περιεκτικότητας σε λιπαρά από το γάλα και το βούτυρο, κοιτάξτε στο παρακάτω βίντεο.