Περιγραφή των παχυντών για κρέμα γάλακτος και συστάσεις για τη χρήση τους

 Περιγραφή των παχυντών για κρέμα γάλακτος και συστάσεις για τη χρήση τους

Τα κέικ και τα γλυκά που καλύπτονται με ένα πλούσιο μοτίβο κτυπημένης κρέμας φαίνονται όμορφα εμφανισμένα στα παράθυρα των ζαχαροπλαστείων.Αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προετοιμάζουν επιδόρπια μόνοι τους και θέλουν την εμφάνιση και τη γεύση των οικιακών προϊόντων να μην είναι χειρότερα, αλλά καλύτερα από εκείνη των αγορασμένων. Η κρέμα δεν θα πέσει και θα διατηρήσει τη φόρμα, αν κατά το μαστίγιο προσθέσετε ένα ειδικό παχυντή στην κρέμα ή ξινή κρέμα.

Τι είναι αυτό;

Ένας πυκνωτής (ή άλλο όνομα-fixer) είναι μια λεπτή σκόνη, συσκευασμένα σε συσκευασίες των 8 γραμμάρια η κάθε μια, το ποσό αυτό είναι αρκετό για να κάνει περίπου πεντακόσια χιλιοστόλιτρα νόστιμο νόστιμο επιδόρπιο. Πωλείται σε σούπερ μάρκετ, σε τμήματα με μπαχαρικά και μπαχαρικά, είναι φθηνό. Όταν προστεθεί, η κρέμα γάλακτος και η ξινή κρέμα χτυπηθούν καλύτερα, η κρέμα αποκτά χαλαρή συνοχή και όγκο που διαρκεί πολύ.

Τα σχόλια σχετικά με αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά θετικά. Οι ερωμένες σημειώνουν ότι ένα επιδόρπιο ή μια κρέμα παρασκευασμένη με ένα παχυντή κρέμας διατηρεί το αρχικό της πλήρες σχήμα, όμορφη εμφάνιση και υπέροχη γεύση. Επιπλέον, ο χρόνος κτυπήματος μειώνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, μια καλή διάθεση και ευχαριστίες μετά την κατανάλωση τσαγιού θα παρέχονται.

Τα συστατικά που αποτελούν τον σταθεροποιητή είναι φυσικής, φυσικής προέλευσης. Επομένως, τα γλυκά που παρασκευάζονται με τη χρήση του δεν ενέχουν κίνδυνο για την υγεία τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων.

Σύνθεση

Η σύνθεση αυτού του προϊόντος συνήθως περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: τροποποιημένο (πιο συχνά καλαμπόκι) άμυλο και κονιοποιημένη ζάχαρη σε αναλογία ενός έως δύο. Το λίπος σε αυτό δεν περιέχει καθόλου πρωτεΐνες - 0,1 γραμμάρια. Υδατάνθρακες - 93,5 γραμμάρια (όλα αυτά βασίζονται στη συσκευασία των οκτώ γραμμαρίων).

Διαφορετικοί κατασκευαστές ενδέχεται να κάνουν μικρές αλλαγές στη σύνθεση του πυκνωτικού μέσου. Για παράδειγμα, το κιτρικό οξύ βελτιώνει τη γεύση της κρέμας και είναι επίσης ένα καλό φυσικό συντηρητικό. Εάν η συσκευασία υποδεικνύει χρώματα, τότε το επιδόρπιο θα αποδειχθεί όχι μόνο γλυκό, αλλά και πολύχρωμο.

Οι αντενδείξεις για χρήση στα τρόφιμα είναι ιδιοσυγκρασία των συστατικών που αποτελούν το προϊόν. Επομένως, προτού αρχίσετε να μαγειρεύετε, συνιστάται να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία.

Τι μπορεί να αντικατασταθεί;

Υπάρχει μια τέτοια κατάσταση όταν η οικοδέσποινα χρειάζεται επειγόντως να ετοιμάσει μια κτυπημένη κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, και ο πυκνωτής δεν είναι κοντά. Είναι δυνατόν να αντικατασταθεί με κάτι, αλλά έτσι ώστε να μην υποστεί η ποιότητα και η εμφάνιση του μελλοντικού επιδόρπιο; Οι επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής συνιστούν να χρησιμοποιείτε κανονικό άμυλο σε αυτή την περίπτωση: 200 εκατοστά κρέμας κρέμας θα απαιτήσει μια κουταλιά της σούπας χωρίς μια διαφάνεια, δηλαδή περισσότερο από ένα παχυντή.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι, αφού, σύμφωνα με τους ειδικούς, το άμυλο πατάτας μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση μιας συγκεκριμένης γεύσης στο τελικό πιάτο. Φυσικά, πρέπει ακόμα να θυμάστε να προσθέσετε σκόνη ζάχαρης πριν το κοσκινίζετε. Η σκόνη θα χρειαστεί δύο ολόκληρες κουταλιές, με όγκο κρέμας 200 χιλιοστόλιτρα.

Πώς να υποβάλετε αίτηση;

Πώς να εφαρμόσετε ένα παχυντή για την κρέμα γράφεται λεπτομερώς στη συσκευασία του προϊόντος. Αλλά, εκτός από τις γενικές διατάξεις, εξακολουθούν να υπάρχουν κάποια μυστικά.

Οι μάγειροι συμβουλεύουν: για να αποκτήσετε ένα όμορφο και πλούσιο επιδόρπιο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

  • χρήση περιεκτικότητας σε κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 33% ·
  • να τα ψύξετε όσο το δυνατόν περισσότερο τοποθετώντας τα στο ψυγείο για οκτώ με δέκα ώρες (μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύχτα).
  • χρησιμοποιήστε μόνο καθαρές και απολιπανθείσες συσκευές - χτυπάτε και μπολ για να χτυπήσετε.
  • πριν ξεκινήσουν, ψύχονται επίσης με τοποθέτηση στο ψυγείο για μια ώρα ή δύο.
  • τότε η εσωτερική επιφάνεια του μπολ πρέπει να σκουπιστεί προσεκτικά με μια πετσέτα για να αποφευχθεί η συμπύκνωση.
  • κτυπήστε σε μικρές μερίδες, όχι περισσότερο από 300 χιλιοστόλιτρα κάθε φορά.
  • ενεργοποιήστε πρώτα τον αναμικτήρα με την ελάχιστη ταχύτητα, αυξάνοντας ομαλά τις μέγιστες τιμές.
  • παχυντή για την κρέμα (ή το υποκατάστατο) προσθέστε στη μέση του μαστίγιασμα, μετά την εμφάνιση σταθερού όγκου?
  • στο τέλος του μαγειρέματος μειώστε ξανά την ταχύτητα περιστροφής του ακροφυσίου στο ελάχιστο.
  • η κρέμα συνήθως χτυπιέται για επτά έως οκτώ λεπτά.
  • ένας από τους δείκτες της καλής ποιότητας του προκύπτοντος προϊόντος είναι ότι το ίχνος από το χείλος στην επιφάνεια δεν θολώνει.
  • συσκευασία παχυντή (8 γραμμάρια) προστίθεται σε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα σταδιακά, για δύο ή τρεις φορές?
  • Η έτοιμη κρέμα μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.

Πώς να κάνετε στο σπίτι;

Όπως αναφέρθηκε ήδη, στο σπίτι είναι πολύ πιθανό να προετοιμαστεί ένα πλήρες υποκατάστατο παχυντή. Αυτό θα απαιτήσει τα προϊόντα που βρίσκονται στην κουζίνα οποιασδήποτε οικοδέσποινα - άμυλο και ζάχαρη σε σκόνη. Μπορείτε να τα αναμίξετε εκ των προτέρων στην αναλογία - ένα μέρος αμύλου και δύο μέρη σκόνης κοσκινισμένα μέσα από ένα κόσκινο.

Αν η σκόνη ζάχαρης δεν είναι στο σπίτι, μπορείτε απλά να αλέσετε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης σε ένα κανονικό μύλο καφέ. Θα πρέπει να θυμόμαστε πόσα κρέμα υποτίθεται ότι πρέπει να κτυπηθεί, και για όγκο διακόσια γραμμάρια παίρνουν, αντίστοιχα, δύο ολόκληρες κουταλιές της σούπας σκόνη και μία κουταλιά αμύλου.

Είναι επίσης δυνατή η χρήση των συστατικών χωριστά, χωρίς ανάμιξη. Σε αυτή την περίπτωση, ενώ χτυπά, προστίθενται σκόνη και άμυλο σε μικρές ποσότητες.

Το δεύτερο πρόσθετο, με το οποίο μπορείτε να μαστίζετε τέλεια κρέμα, είναι η συνηθισμένη ζελατίνη. Το πιο σημαντικό πράγμα - μην το παρακάνετε, κρατήστε απλώς τις αναλογίες και το χρόνο προετοιμασίας της κρέμας. Διαφορετικά, αντί για ένα πλούσιο, πλούσιο επιδόρπιο, μπορείτε να πάρετε ελαστικό ζελέ.

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και τρία ποτήρια λίπους (τουλάχιστον 33%) κρέμας. Ζελατίνη (σε σκόνη ή κοκκώδη) ρίξτε ένα φλιτζάνι γαλακτοκομικό προϊόν και αφήστε το να διογκωθεί για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα πιάτα με το κρεμώδες μίγμα ζελατίνης σε υδατόλουτρο (ή μικροκυμάτων) και κρατήστε τη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα (αφαιρέστε από το φούρνο μικροκυμάτων) και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αποφεύγοντας τη ζελατινοποίηση.

Κατακτήστε τα υπόλοιπα δύο ποτήρια κρέμας με ένα μίξερ (αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα περιστροφής) μέχρι να εμφανιστεί μια σταθερή ένταση. Στη συνέχεια απαλά, προσθέστε σταδιακά την κρέμα με ζελατίνη, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να πήξει η κρέμα.

    Υπάρχει ένας άλλος, τρίτος τρόπος να χτυπήσετε και να στερεώσετε την κρέμα - προσθέστε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Εδώ, όπως και με τη ζελατίνη, είναι σημαντικό να τηρηθεί ο λόγος των προϊόντων. Όσον αφορά την ποσότητα κρέμας ή ξινή κρέμα γάλακτος 500 χιλιοστόλιτρα (με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35%), θα πρέπει να θέσει όχι περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό. Υπερβολικές ποσότητες οξέος μπορούν να υποβαθμίσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.

    Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι ο χυμός λεμονιού στην κρέμα δεν χύνεται αμέσως, αλλά σταδιακά, σε σταγόνες. Σε αντίθεση με το άμυλο και τη ζελατίνη, ένας τέτοιος πυκνωτής δρα σταδιακά, συμβαίνει κατά τη διαδικασία του μαστιγώματος.

    Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο παχυντής της κρέμας πρέπει να υπάρχει στην κουζίνα. Με αυτό, η προετοιμασία της σαντιγύ ή επιδόρπιο δεν παίρνει πολύ χρόνο. Ένα πάρτι τσαγιού με όμορφα και νόστιμα κέικ θα φέρει πολλά θετικά συναισθήματα.

    Πώς να κάνετε μια κρέμα παγωτών στο σπίτι, δείτε παρακάτω.

    Σχόλια
     Σχόλιο συγγραφέα
    Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

    Βότανα

    Spice

    Τα καρύδια