Suzma: τι είναι και πώς να μαγειρέψουν;

Στις χώρες της Κεντρικής Ασίας και στον Καύκασο, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Το Suzma έχει μοναδική γεύση, σερβίρεται στα κύρια πιάτα και παρασκευάζονται αναψυκτικά από αυτό.Κάθε χώρα έχει πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν suzma. Ποια είναι η χρήση αυτού του προϊόντος και είναι δυνατόν να το μαγειρέψετε μόνοι σας;

Για πολλά έθνη, το suzma είναι από καιρό ένα αγαπημένο προϊόν. Για παράδειγμα, στο Ουζμπεκιστάν και το Τατζικιστάν, σερβίρεται πάντα με χόρτα στα κύρια πιάτα με βάση το κρέας. Ειδικά οι άνθρωποι στην Κεντρική Ασία αγαπούν να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν σε ακραίες θερμοκρασίες. Κάπου όπου η Suzma ονομάζεται "chakka", κάπου "Suzma", σε άλλες χώρες - "Suzma" ή "Suzyma". Τι είναι ένα τέτοιο φαγητό;

Το Suzma είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο παράγεται από άλλο γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση και ονομάζεται "katyk". Ο Katyk, μάλιστα, θυμίζει κάπως το γιαούρτι ή το κεφίρ, παρασκευάζεται από το βρασμένο γάλα με ξήρανση. Πολλοί άνθρωποι συγκρίνουν suzma με το υγρό τυρόπηγμα ή την πάστα φούσκας. Φυσικά, αυτό το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος διαφέρει σε γεύση από το παραδοσιακό τυρί cottage. Το Suzma είναι μια πιο απαλή, ομοιογενής μάζα, χωρίς σβώλους, με μια ελαφρά ξινή γεύση.

Αυτό το φυσικό φαγητό είναι γεμάτο με μεγάλα οφέλη. Όπως και κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, το suzma περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, φωσφόρου και άλλα ευεργετικά στοιχεία που έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Χάρη στο ασβέστιο, ο οστικός ιστός ενισχύεται, διατηρείται η υγεία των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών. Πολύ συχνά στην Ανατολή χρησιμοποιούν το suzma, προκειμένου τα κατάγματα να μεγαλώνουν μαζί πιο συχνά και τα δίνουν σίγουρα στα παιδιά τους για να ενισχύσουν τον οστικό ιστό και τους μυς τους.

Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος ζύμωσης γάλακτος έχει θετική επίδραση στη δουλειά του καρδιακού μυός, επειδή περιέχει μαγνήσιο. Και χάρη στον αδένα στη σύνθεση του, το suzma έχει ευεργετική επίδραση στα αγγεία, βελτιώνει την κατάσταση του αίματος και βοηθά στην αναιμία. Το προϊόν συμβάλλει επίσης στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει το μεταβολισμό, βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, της αϋπνίας και αποκαθιστά τέλεια την αντοχή.

Επιπλέον, αυτό το φαγητό έχει θετική επίδραση στα έντερα. Όπως κάθε ζυμωμένο προϊόν γάλακτος, το suzma ομαλοποιεί το έργο των εντέρων, αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα του, βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, προάγει την απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα και την απώλεια βάρους. Η Suzma ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και θεραπεύει το σώμα.

Σήμερα, στα σύγχρονα καταστήματα μπορείτε να βρείτε οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένου του έτοιμου σουζμά. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι. Υπάρχει μια λεπτομερής συνταγή μαγειρικής που θα σας επιτρέψει ανά πάσα στιγμή να προετοιμάσετε ένα χρήσιμο suzma στο σπίτι.

Για να κάνετε ένα suzma, χρειάζεστε υψηλής ποιότητας katyk και μια τσάντα από παχύ ύφασμα. Ρίξτε το katyk στην τσάντα και το κρεμάστε. Είναι καλύτερο να κρεμάσετε σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος, συχνά το κάνετε στο δρόμο ή στο μπαλκόνι. Μην ξεχάσετε να αντικαταστήσετε το δοχείο, καθώς θα εκρέει περίσσεια υγρού.

Προκειμένου το προϊόν να καταλήξει με τη σωστή συνέπεια, πρέπει να παραμείνει στην τσάντα για 24 ώρες. Μετά από μια μέρα θα είναι έτοιμος. Εάν θέλετε να πάρετε ένα όχι τόσο χοντρό προϊόν, τότε δέκα έως δώδεκα ώρες θα είναι αρκετά αρκετό. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το Katyk αρχίζει να μετατρέπεται σε suzma μετά από μόλις οκτώ - εννέα ώρες. Εάν την αφαιρέσετε πριν, τότε δεν συμβαίνει τίποτα.

Σε περίπτωση που δεν υπάρχει κατίκ στο χέρι, και εξακολουθείτε να θέλετε να γευτείτε με ένα προϊόν όπως το Suzma, μπορείτε να προχωρήσετε ως εξής. Είναι πολύ πιθανό να μαγειρεύουμε ένα katyk στο σπίτι, αυτό γίνεται πολύ απλά. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα λίτρο βρασμένου και ψυγμένου γάλακτος.Πρέπει να θυμόμαστε ότι το katyk δεν μπορεί να παρασκευαστεί από ένα κρύο γαλακτοκομικό προϊόν. Επομένως, μετά το βρασμό το γάλα θα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει σε δέκα - δώδεκα βαθμούς, μπορείτε να μαγειρέψετε το kykyk. Σε ένα λίτρο γάλακτος βάζουμε εκατό γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού ή ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για τη νύχτα.

Φυσικά, στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, η τράπεζα απλώς μένει στο σπίτι, αφού είναι πολύ ζεστό εκεί και μετά από πέντε ή έξι ώρες το Katyk θα είναι έτοιμο. Εάν το σπίτι σας είναι δροσερό, τότε το βάζο με το μελλοντικό katyk καλύπτεται καλύτερα με μια κουβέρτα. Ως αποτέλεσμα, το επόμενο πρωί θα πάρει ένα φρέσκο ​​γαλακτοκομικό προϊόν.

Δυστυχώς, από ένα τέτοιο φρέσκο ​​προϊόν το σουζμά δεν θα λειτουργήσει, χρειάζεστε ένα παχύτερο katyk. Για να το πάρετε, πρέπει να διαχωρίσετε ένα μισό ποτήρι φρέσκο ​​katyk και να αναζωογονήσετε το γάλα όπως περιγράφεται παραπάνω. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιο χοντρό και ξινό προϊόν, το οποίο είναι κατάλληλο για την παραγωγή Suzma.

Προκειμένου το suzma να είναι πιο αλμυρό στη γεύση, στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Κυριολεκτικά μία κουταλιά της σούπας ανά λίτρο του katyk. Το τελικό προϊόν είναι καλά χτυπημένο με ένα χτύπημα πριν το σερβίρισμα, στο τέλος παίρνετε μια απαλή και αφράτη μάζα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κάποιο ανατολίτικο πιάτο κρέατος και όχι μόνο.

Οι ειδικοί δίνουν μερικές χρήσιμες συμβουλές για να σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε την καθημερινή διατροφή σας. Μετά από όλα, από Suzma μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα και ποτά που θα είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα.

Στην Κεντρική Ασία, συχνά μαγειρεμένα "Kurt". Αυτές είναι αυτές οι λευκές μπάλες γάλακτος με αλάτι, οι οποίες αποξηραίνονται στον ήλιο και στη συνέχεια τρώγονται στη ζέστη. Εξουδετερώνουν τέλεια τη δίψα, μπορούν να παίρνουν μαζί σας στο δρόμο και δεν χειροτερεύουν με το χρόνο.

Το μαγείρεμα kurt είναι εύκολο. Κατ 'αρχάς, κάνουμε μια σφιχτή σακούλα από γάζα, πτυχή suzma σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε προ-αλάτι ή πιπέρι για γεύση. Στο Ουζμπεκιστάν, συχνά μαγειρεύεται με χόρτα, για παράδειγμα, με βασιλικό ή ακόμα και με κόκκινη πιπεριά. Αναστέλλει την τσάντα και αφήνεται για τρεις - τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, το Suzma θα γίνει παχύρευστο και θα είναι δυνατό να κυλάει εύκολα μπάλες οποιουδήποτε μεγέθους. Τους διανέμουμε σε χαρτόνι ή χαρτόνι και το αφήνουμε στο ύπαιθρο. Μετά από μερικές ημέρες, η ανατολίτικη λιχουδιά Kurt θα είναι έτοιμη.

Εάν κόψετε λίγο πράσινα σε ένα έτοιμο σουζμά, προσθέστε λίγο αλάτι και σκόρδο, θα καταλήξετε με μια υπέροχη μάζα. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε στο ψωμί, να το φάτε σαν ένα πιάτο και ακόμα να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά μαρμελάδας, μαρμελάδας ή μέλι, με αποτέλεσμα να πάρετε μια γλυκιά πάστα, την οποία αγαπούν τα παιδιά τόσο πολύ.

Σε ορισμένες χώρες της Κεντρικής Ασίας, το σέζμα σε πιάτα με βάση το κρέας εξυπηρετείται ως εξής. Δύο εκατοστά ζυμωμένου γάλακτος λαμβάνουν ένα μικρό κομμάτι από πράσινα κρεμμύδια, άνηθο και κόλιαντρο. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη γεύση. Όλα τα χόρτα ψιλοκομμένα, προσθέστε το σε σουζμά και ανακατέψτε καλά, ελαφρώς χτυπώντας με ένα πιρούνι.

Για να σβήσετε τη δίψα σας σε μια ζεστή μέρα, θα πρέπει να μαγειρέψετε airan. Η βάση αυτής της συνταγής θα χρειαστεί επίσης suzma. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν με αλάτι και βότανα και στη συνέχεια αραιώστε με καθαρό νερό σε ίσες αναλογίες.

Η Suzma μπορεί ακόμα να ωριμάσει με διάφορες καλοκαιρινές σαλάτες, για παράδειγμα, με ραπανάκια, ραπανάκια, αγγούρια. Θα είναι πολύ νόστιμο και χρήσιμο. Επιπλέον, εάν αραιώνετε το μεταλλικό νερό Suzma με αέριο, μπορεί να αποδειχθεί ένα εξαιρετικό dressing για okroshka ή παντζάρια.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το Suzma, δείτε το επόμενο βίντεο.