Sbiten: χαρακτηριστικά του ποτού και μέθοδοι παρασκευής του

 Sbiten: χαρακτηριστικά του ποτού και μέθοδοι παρασκευής του

Παλιά Ρώσικο ποτό μέλι sbiten γνωστό λίγο.Ανεπιθύμητα ξεχασμένη στις μέρες μας, είναι ένα πραγματικό πηγάδι χρήσιμων ουσιών, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Τι είναι αυτό;

Το Sbiten είναι ένα μη αλκοολούχο ποτό που χρησιμοποιείται στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων. Η ιστορία της εμφάνισης του Sbiten έχει τις ρίζες του στο βαθύ παρελθόν. Διατηρημένα χρονικά και εκκλησιαστικά βιβλία του 12ου αιώνα, τα οποία ανέφεραν αυτό το ποτό. Η ακριβής ημερομηνία εμφάνισης δεν έχει διατηρηθεί, αλλά είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι το παλαιότερο Sbiten ονομάστηκε ζυθοποιία. Πήρε το όνομά της χάρη στην τεχνολογία προετοιμασίας.

Τα συστατικά vzvara παρασκευάζονται σε δύο κάδους χαλκού. Σε ένα καραμελοποιημένο μέλι, και στο άλλο - οι συνθέσεις με βότανα και διάφορα μπαχαρικά εξατμίζονται. Στη συνέχεια, μετά την παρέλευση του καθορισμένου χρόνου, τα περιεχόμενα συνδυάστηκαν και χτυπήθηκαν σε ειδικό σκάφος. Στη Μοσχοβία του XVI αιώνα, το ποτό καταναλώθηκε παντού.

Στη βόρεια πρωτεύουσα, αντικαταστάθηκε από νεοσύστατο τσάι και καφέ. Ο αυτοκράτορας Πέτρος Α έστησε μια αγάπη για τα ξένα ποτά, όπως λένε, με τη βία. Φυσικά, το εθνικό ποτό Sbiten δεν είχε έλεος στο δικαστήριο. Μια ειδική επιτροπή αυστηρά παρατήρησε ότι οι απλοί άνθρωποι πίνουν μόνο τσάι. Ήταν γελοίο: η οικογένεια έδινε μια τσάντα τσαγιού και διέταξε να "πίνει το βραστό". Οι αγρότες το έψαξαν σε γλάστρες, γεμίζοντας με λαχανικά ρίζας και δημητριακά, όπως σούπα.

Το μαγείρεμα πυροβόλησε διώχθηκε από το νόμο. Ο Πέτρος εξέδωσε διάταγμα στο οποίο όλοι έπρεπε να έχουν καταναλώσει τσάι και καφέ, ενώ στις ταβέρνες, αντί για sbitnya, η μπύρα εξυπηρετείται με τη μορφή των γερμανικών εγκαταστάσεων κατανάλωσης αλκοόλ. Αυτή η κατάσταση στη Ρωσία διατηρήθηκε μέχρι τον XVIII αιώνα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συνταγή μαγειρικής ξεχάστηκε. Και λίγο πριν τις αρχές του XIX αιώνα άρχισε να επαναφέρει αργά την προετοιμασία αυτού του ποτού, τότε κέρδισε και πάλι δημοτικότητα. Στα παζάρια και τις αγορές θα μπορούσε κανείς να συναντήσει ένα sbiter με ένα ειδικό σκάφος - ένα μπαλάγκ πίσω από την πλάτη του, το οποίο χρησίμευσε ως πρωτότυπο ενός samovar. Στη ζώνη του είχε υποταγή με πηλό ή γυαλί ισχυρά γυαλιά με στριμμένα άκρα, έτσι ώστε να μην καούν όταν πίνουν. Στους ώμους του σκοπευτή κρεμασμένες γιρλάντες από bagels και bagels με λαβές.

Το Sbiten κοστίζει φθηνά. Οι άνθρωποι έπιναν με ευχαρίστηση, κατέλαβαν το ψήσιμο. Ήταν ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό σνακ στο στυλ του σύγχρονου fast food. Συχνά, τα στυλό μπορούν να φαίνονται ακριβώς στο έδαφος. Οι ζητιάνοι, περπατώντας στα παζάρια και σε άλλα συνωστισμένα μέρη, πήραν αυτά τα στυλό και έφαγαν. Από εδώ η φράση πήγε: "Πήρα στη στυλό." Το ποτό καταναλώθηκε ζεστό, αλλά στη ζέστη προτιμούσαν να το πίνουν με ψύξη.

Μετά την επανάσταση, το sbiten ξαναχρησιμοποιήθηκε. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι η θεραπεία εξαλείφθηκε και εν μέρει - απλά δεν αποχώρησαν εκείνοι που θα κρατούσαν και θα περνούσαν από γενιά σε γενιά αρχαίες συνταγές μαγειρέματος. Υπήρχαν ολόκληρες οικογενειακές συντεχνίες βιοτεχνών που προετοίμαζαν ένα παλιό ποτό. Παρασκευάστηκε με βάση το μέλι, προσθέτοντας τα μυστικά του συστατικά σε διαφορετικές αναλογίες και συνδυασμούς, μερικά από τα οποία ήταν αμετάβλητα και περιείχαν μπαχαρικά (κανέλα, πιπερόριζα, κάρδαμο, πιπέρι και γαρίφαλα) και μερικές - συνθέσεις βοτάνων (φασκόμηλο, μέντα ) Το Sbiten δεν είναι πάντα παρασκευασμένο από μέλι.

Ορισμένες ιστορικές πηγές υποστηρίζουν ότι το παχύρρευστο ρόφημα παρήχθη σε μελάσα, το οποίο βράστηκε μέχρι την κατάσταση μαλακής καραμέλας και τοποθετήθηκε σε ειδικά πιάτα. Πριν από τη διαδικασία εκχύλισης ζάχαρης από ζαχαρότευτλα, το μέλι και η μελάσα ήταν οι πηγές γλυκύτητας.

Σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων, το μέλι αντικαταστάθηκε με μελάσα και sbiten που παρασκευάστηκαν σε αυτή τη βάση.

Αλλά σύντομα τέτοια ποτά, όπως το κουά, η μπύρα και το τσάι, αναγκάστηκαν να βγάλουν από το καλό παλιό sbiten. Στην ξένη αλληλογραφία του 19ου αιώνα υπάρχουν αναφορές στο "ρωσικό κρασί". Πιθανότατα, ένας αλλοδαπός που επισκέφθηκε είχε στο μυαλό του το είδος του αλκοολούχου κυνηγετικού όπλου που συχνά χρησίμευε σε τρακτέρ και παμπ.Μέσα στο sbitenschiki θεωρήθηκε κακή μορφή να αραιωθεί το ποτό με το κρασί, καθώς έχασε την πρωτοτυπία του. Το φρούριο επιτεύχθηκε με την προσθήκη ζύμης. Το ποτό ζυμώθηκε φυσικά και είχε ένα αδύναμο οχυρό όπως η μπύρα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Με όλη την ποικιλομορφία του, ο συνθέτης πρέπει να περιέχει μέλι και βότανα. Το μέλι είναι διάσημο για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, αποδεδειγμένο από αιώνες χρήσης αυτού του προϊόντος. Τα βότανα έχουν προστατευτικές και προληπτικές ιδιότητες έναντι πολλών ασθενειών. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι προσπάθησαν να μην αρρωστήσουν. Δεν υπήρχε κανένα φάρμακο καθαυτό, οι συνθήκες υγιεινής άφησαν πολύ επιθυμητό, ​​επομένως πολλοί οικισμοί υπέστησαν επιδημίες.

Για το λόγο αυτό, οι άνθρωποι προσπάθησαν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα έναντι διαφόρων ιογενών και μολυσματικών ασθενειών χρησιμοποιώντας λαϊκές θεραπείες. Σε αυτή τη φλέβα, το sbiten ταιριάζει απόλυτα. Συνδυάζει με επιτυχία όλα τα φαρμακευτικά συστατικά. Τον 12ο αιώνα, όταν οι εμπορικές σχέσεις με την Ευρώπη άρχισαν να ενισχύονται, με την ανάπτυξη γραμμών επικοινωνίας εισήχθησαν στη Ρωσία μπαχαρικά: κύμινο, γλυκάνισο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σαφράν. Τον 11ο αιώνα, τα μπαχαρικά ήταν πολύ ακριβά. Για παράδειγμα, μια τσάντα πιπέρι ήταν ίση με μια τσάντα χρυσού. Από εδώ ήρθε η λέξη: "αξίζει το βάρος του σε χρυσό." Με τα μπαχαρικά, η αξία του ποτού έχει γίνει πραγματικά "χρυσή".

Λοιπόν ήταν καιρός μέχρι να μεταφερθούν τα μπαχαρικά σε εμάς και ο ρωσικός λαός άρχισε να μεγαλώνει και να τα συγκομίζει. Όλα αυτά πήραν λιγότερο από μισό αιώνα, σταδιακά sbiten έγινε διαθέσιμη σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Ήταν μεθυσμένος για όφελος και ευχαρίστηση, βοήθησε να ξεφορτωθεί το κρύο και γρήγορα να σηκωθεί στα πόδια του σε πυρετώδεις συνθήκες. Με διάφορες ασθένειες και ασθένειες, το sbiten έδωσε δύναμη και ενέργεια, έθεσε τον γενικό τόνο.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες αποδόθηκαν στο μέλι. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτό το μελισσοκομικό προϊόν έχει διαστατικό συντελεστή (αριθμό) από τον οποίο εξαρτάται η ποιότητα του προϊόντος. Τα μόρια του σε μια ορισμένη θερμοκρασία χάνουν την ακεραιότητά τους, και με αυτά - μέρη ιχνοστοιχείων, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, για να μαγειρέψουν το σωστό sbiten - υπήρχε πάντα μια ολόκληρη επιστήμη. Η παρασκευή του ποτού αφορούσε μόνο ειδικά εκπαιδευμένους ανθρώπους.

Οι πρόγονοί μας ήξεραν για τις ιδιότητες του μελιού και άλλων συστατικών που πυροβόλησαν και διατήρησαν τα μυστικά της προετοιμασίας του, περνώντας από την κληρονομιά. Sbiten ή παρασκευάζονται πολύ προσεκτικά προετοιμασμένοι. Η αναφορά αυτού του ποτού διατηρήθηκε στη μπαλάντα του Robert Leewis Heather Honey. Τα γεγονότα που περιγράφονται στη μπαλάντα χρονολογούνται από την εποχή που χάθηκαν τα αρχαία μυστικά της μαγειρικής. Στις σύγχρονες συνταγές, λίγα απομεινάρια της ιστορικής πηγής. Μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι παρόμοιο, το ίδιο, αλλά θα είναι κάτι διαφορετικό. Η γεύση του Sbiten χάθηκε, μόνο το όνομα παραμένει. Έτσι, οι άνθρωποι πίνουν ένα ποτό με βάση το μέλι, που το καλεί πυροβολισμό.

Για να μειώσετε το πραγματικό var, πρέπει να εφαρμόσετε την τεχνολογία, να διατηρήσετε τη θερμοκρασία σε όλα τα στάδια της προετοιμασίας, να λάβετε υπόψη την περιοχή και τη σύνθεση της δεξαμενής, η οποία πρέπει να είναι χαλκός, χωρίς ακαθαρσίες. Πρέπει να μαγειρεύετε στον ανοιχτό αέρα, πάνω σε κάρβουνα από ένα ιδιαίτερο είδος ξύλου. Δεν είναι αρκετό να προετοιμαστεί, είναι επίσης απαραίτητο να διατηρηθεί σωστά, για το οποίο χρησιμοποιήθηκαν ειδικά καλύμματα, με εσωτερική επένδυση με ξύλινα τσιπ, στα οποία εισήχθησαν σφαιρίδια χαλκού με ένα ποτό. Μια καλή ζύμη δεν αλλοιώθηκε ποτέ, αλλά με την πάροδο του χρόνου έγινε σαν ένα ακριβό κρασί: ισχυρότερο και καλύτερο.

Η χρήσιμη σύνθεση του πυροβολισμού είναι εκτός ανταγωνισμού: είναι καλό τόσο στη ζέστη όσο και στο κρύο, είναι μεθυσμένος, γηραιός και νέος. Το ποτό ανήκει σε βιολογικά δραστικά προϊόντα υψηλής θερμιδικής αξίας. Περιέχει πολλά στοιχεία που εμπλέκονται στη ζωτική δραστηριότητα του ανθρώπινου σώματος και έχει επίσης την ικανότητα να αναδημιουργεί κατεστραμμένα κύτταρα και ιστούς. Αυτή η ιδιότητα αποτέλεσε τη βάση πολλών φαρμακευτικών αναλόγων με διάφορα εκχυλίσματα κέδρου, τσαγιού, λευκού μύκητα και άλλων. Μια ποικιλία συνθέσεων καθιστά ένα απαραίτητο εργαλείο για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας.

Τα βότανα και τα μπαχαρικά που αποτελούν μέρος του ποτού έχουν αντιφλεγμονώδη φάρμακα που μπορούν να έχουν άμεση θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και είναι επίσης βοηθητικό εργαλείο στην ιατρική αντιμετώπιση πολλών ασθενειών, όπως: ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα και αρθροπάθεια, ρευματισμοί και ισχιαλγία. Το αντι-οίδημα και το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα βοηθούν με μερικές ασθένειες των ενδοκρινών και εκκριτικών συστημάτων, για παράδειγμα, διαταραχές ούρησης και προστατίτιδα στους άνδρες, κυστίτιδα και ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος στις γυναίκες, όγκοι ασαφούς ετυμολογίας, καθώς και μετά από χειρουργικές επεμβάσεις ως επανορθωτική και αποκαταστατική θεραπεία.

Το Sbiten χρησιμοποιείται για τη θεραπεία νευρολογικών διαταραχών, ως τονωτικό ή ηρεμιστικό, ανάλογα με τα συμπληρώματα βοτάνων με ορισμένες ιδιότητες.

Για παράδειγμα, το άγχος, η κατάθλιψη και η απώλεια ύπνου μπορούν να διορθωθούν με ένα φλιτζάνι αρωματικό μαστίγιο με μια ρίζα βαλεριάνα και τα γαστρικά προβλήματα που έχουν προκύψει στο νευρικό έδαφος εξαφανίζονται μετά το φαγητό χτυπημένα με μέντα, φασκόμηλο και θυμάρι. Το ποτό μπορεί να θερμάνει το αίμα, να βελτιώσει την εκροή υγρού από το σώμα, να το καθαρίσει από τις τοξίνες και τις τοξίνες. Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του δωδεκαδακτύλου προετοιμάζονται sbiten με πρόπολη. Περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, συμβάλλοντας έτσι στην ταχεία ουλές των ελκών, εμποδίζοντας τον διαβροχή του ιστού.

Η γνωστή ικανότητα sbitnya βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία. Ως εκ τούτου, βοηθά καλά με θρομβοφλεβίτιδα και κιρσούς, συμβάλλοντας στην απορρόφηση θρόμβων αίματος και επιπλέον απομακρύνοντας το πρήξιμο σε σημεία αγγειακών αλλοιώσεων. Η σύνθεση του sbitya βελτιώνει την ρεολογία του αίματος, η οποία είναι επίσης ένα επιπλέον πλεονέκτημα στην καταπολέμηση των αγγειακών παθήσεων. Η αυξημένη κυκλοφορία του αίματος, με τη σειρά του, οδηγεί σε καλύτερη παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο και στα όργανα του ανθρώπινου σώματος. Εξ ου και η νοοτροπική δράση του.

Για την εξάλειψη του μετα-τραυματικού συνδρόμου, καθώς επίσης και εναντίον ενός hangover βοηθά συνταγή sbitnya με πιπερόριζα και πιπέρι.

Η ικανότητα να sbitya αγώνα με παθογόνους γνωστούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ποτό με βάση το μέλι χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για μυκητιασικές λοιμώξεις του ποδιού, λοιμώξεις του δέρματος, ψωρίαση, δερματίτιδα και ως βοήθημα στη θεραπεία της ψώρας και άλλων παθολογικών διεργασιών με παραβιάσεις της μικροχλωρίδας του δέρματος. Σε περίπτωση κρυολογήματος και βήχας, προστέθηκαν ένας συκοφαγός, μια μητέρα-μητέρα και μια μητέρα και ένα τσάι ιβάν. Το φυτικό ρόφημα βοήθησε να αντιμετωπίσει τις φλεγμονώδεις ασθένειες των ούλων και της στοματικής κοιλότητας. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιήθηκε μετά από τα γεύματα για να αποκατασταθεί η ισορροπία όξινης βάσης της βλεννογόνου μεμβράνης.

Το πόσιμο sbiten βοηθά στην ανασύσταση των θρεπτικών ουσιών κατά τη διάρκεια της αφυδάτωσης. Μπορούν γρήγορα να ανακάμψουν από παρατεταμένο σωματικό και συναισθηματικό άγχος. Τα ελιξίρια με βάση το Sbitan χρησιμοποιούνται ως φάρμακο για απώλεια ισχύος και ενέργειας, για ψυχικό στρες και για λήψη φαρμάκων ως ηπατοπροστατευτικών. Επίσης γνωστή είναι η ικανότητα του sbiten να αποκαταστήσει την εντερική μικροχλωρίδα, να διευκολύνει την απελευθέρωση των λίθων από τη χοληδόχο κύστη με χολοκυστίτιδα, να επηρεάσει επωφελώς το πάγκρεας με παγκρεατίτιδα και ακόμη να διαλύσει τις πέτρες στα νεφρά σε ουρολιθίαση, παρέχοντας αντιφλεγμονώδη και αντισπασμωδική δράση.

Η ενεργειακή αξία του ποτού ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 58 kilocalories. Το Sbiten δεν είναι διαιτητικό προϊόν, αλλά μάλλον αντίθετα εξαιρετικά θρεπτικό, επομένως οι χαρακτηριστικές του ιδιότητες: η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ανά 100 γραμμάρια του ποτού είναι 0,2. λίπος - 0,7. υδατάνθρακες - 13,5 γραμμάρια. Το Sbitne περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β (Β2, Β5, Β6, Β9) και επίσης βιταμίνες C, E, PP, H, Α.Τα ιχνοστοιχεία είναι μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, μολυβδαίνιο, σελήνιο, κάλιο και ασβέστιο, σίδηρος, χρώμιο και νικέλιο, κοβάλτιο, φθόριο, φώσφορο και νάτριο, καθώς και χλώριο, χαλκό και ιώδιο.

Η ποικιλία τρόπων παραγωγής ενός προϊόντος και η πολύτιμη χημική του σύνθεση εξασφάλισαν τη φήμη του φαρμάκου. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το Sbiten είναι πρωτίστως ένα θρεπτικό προϊόν - τόσο τρόφιμο όσο και ποτό, με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης.

Για γενική κακουχία και απώλεια αντοχής που προκαλείται από κατάθλιψη ή υπόταση, συνιστάται να πιείτε ένα φλιτζάνι ή δύο αρωματικά αρωματικά sbiten. Το πρωί θα δώσει δύναμη και το βράδυ θα ηρεμήσει από τις συσσωρευμένες ανησυχίες και τις ανησυχίες.

Αντενδείξεις

Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες που διαθέτει το sbiten, υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για τη χρήση του. Έτσι, το προϊόν δεν συνιστάται για άτομα με δυσανεξία στα προϊόντα μελισσών, καθώς και για εκείνους που πάσχουν από υπέρταση. Αυτό οφείλεται στην παρουσία του κύριου συστατικού - μέλι. Η βιολογική σύνθεση του μελιού περιέχει συστατικά που μπορούν να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αποκλειστεί από τη χρήση από άτομα που έχουν υποστεί καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Με προσοχή, το sbiten συνιστάται να πίνετε σε όλους όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς και κατά τη διάρκεια παθολογικών διεργασιών στην οξεία φάση. Οι νεαρές μητέρες πρέπει επίσης να εγκαταλειφθούν για λίγο από το ποτό λόγω του γεγονότος ότι το μέλι, τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και εντερικές διαταραχές σε ένα παιδί. Τα αλκοολούχα sbitni δεν μπορούν να πίνουν κατά τη διάρκεια των εγκεφαλικών διαταραχών, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και με την παρουσία ηπατικών και νεφρικών ασθενειών.

Ένα φλιτζάνι τσάι ανά ημέρα μπορεί να αντικαταστήσει την καθημερινή κατανάλωση πέντε μερίδων παγωτού. Ως εκ τούτου, εκείνοι που προσχωρούν στη διατροφή, από αυτό το προϊόν θα πρέπει να εγκαταλειφθεί κατά τη στιγμή της διατροφής. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και υδατάνθρακες δεν επιτρέπουν τη χρήση αυτού του προϊόντος με διαβήτη και άλλες παρόμοιες ασθένειες που προκαλούνται από μεταβολικές διαταραχές.

Τα ένζυμα των μελισσών που περιέχονται στο sbiten, μπορούν να εναποτεθούν στο έντερο, διακόπτοντας τη φυσική μικροχλωρίδα. Επομένως, πρέπει να αποφύγουμε την υπερβολική κατανάλωση του ποτού.

Το ποτό είναι μια πηγή ενέργειας, ένας ανοσοδιαμορφωτής και ένα συμπλήρωμα διατροφής ταυτόχρονα. Αυτά τα χαρακτηριστικά, αφενός, εξασφαλίζουν τη δημοτικότητα του ποτού και, αφετέρου, επιβάλλουν περιορισμούς στη λήψη του προϊόντος. Ο σκοπός πολλαπλών σκοπών του sbitya εκφράζεται ταυτόχρονα στις ιδιότητές του για την εξουδετέρωση της δίψας και της πείνας, αλλά ταυτόχρονα το ποτό δεν μπορεί να αντικαταστήσει άλλα προϊόντα στην ανθρώπινη καθημερινή διατροφή.

Παιδιά έως τρεισήμισι χρόνια, το προϊόν αυτό δεν εμφανίζεται, αφού έχει ακόμα σχηματίσει τα ένζυμα για τη μεταποίηση των προϊόντων μελισσών. Η χρήση του μελιού σε μικρά παιδιά μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, άσθμα και μεταβολικές διαταραχές.

Παρόλο που η άμεση βλάβη που προκαλείται από τα γυρίσματα δεν έχει ακόμη καθοριστεί, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για τον περιορισμό αυτού του προϊόντος και όχι να δελεάζετε τη μοίρα.

Τι είναι διαφορετικό από το μέγαρο;

Ορισμένοι πιστεύουν ότι το sbiten και το μέλι είναι ένα και το αυτό. Αλλά αυτά είναι δύο εντελώς διαφορετικά ποτά. Αυτό που έχουν κοινό είναι ότι το Sbiten και το μέλι είναι ρωσικά τρόφιμα που έχουν καταργηθεί από τις αρχές του 20ου αιώνα και είναι και τα δύο παρασκευασμένα με βάση το μέλι, μόνο το μέλι θεωρείται ένα εξαιρετικά χαμηλό αλκοολούχο ποτό με βαθμό όχι μεγαλύτερο από 10%. Τα ποτά στη χριστιανική Ρωσία προορίζονταν τόσο για τους κοινούς λαούς όσο και για πανηγυρικά γλέντια.

Ένα χαρακτηριστικό του μελιού είναι ότι η παρασκευή του απαιτεί μεγάλη ποσότητα μελιού. Αυτή είναι μια πολύ δαπανηρή υπόθεση. Είναι παρασκευασμένο μόνο με κρύο τρόπο και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι τεντωμένη για πολλά χρόνια. Η σύνθεση που δεν φτάνει την κατάστασή της ονομάστηκε medogon και κρατήθηκε σε ειδικά βαρέλια για δεκαετίες.Για τους βαθμούς, προστέθηκε λυκίσκος στο ποτό και το ποτό ονομάστηκε hop.

Στη Ρωσία, το μέλι ονομαζόταν απλά: το μέλι. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το μέλι άρχισε να βράζει. Η τεχνολογία απλοποιήθηκε λόγω του γεγονότος ότι το ποτό ζυμώθηκε σε βαρέλια για ένα μήνα και στη συνέχεια αποστειρώθηκε. Το μείγμα αυτό παρασκευάστηκε γρήγορα, αλλά έχασε σημαντικά την γεύση. Για λόγους ευκολίας, η αρχική συνταγή και τα μυστικά της παρασκευής μελιού έχουν χαθεί. Τώρα το ποτό παρασκευάζεται, αλλά δεν τηρείται, όπως και πριν.

Αλλά τα κύρια συστατικά παρέμειναν τα ίδια. Όλα τα πρόσθετα και οι ακαθαρσίες - αυτός είναι μόνο ένας τρόπος για να τροποποιήσετε το αρχαίο ποτό για να αυξήσετε τη δημοτικότητα. Αυτό το μέλι αποτελείται από μέλι, νερό και μαγιά. Σε αντίθεση με το μέλι, το sbiten μπορεί να είναι αλκοολικό ή μη αλκοολικό. Το Mead αντικαταστάθηκε από ισχυρά αλκοολούχα ποτά τον XVIII αιώνα.

Για την προετοιμασία του μελιού χρειάζονται μέλι, νερό, ζύμη, ψωμί και βάση μούρων. Οι φράουλες, οι φράουλες και τα κεράσια αλέθονται σε 2 κιλά μέλι, προσθέτουμε 20 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης και το ίδιο ποσό ζύμης και αφήνουμε να ζυμωθούμε για 14 ημέρες. Στη συνέχεια, η σύνθεση φιλτράρεται και ρυθμίζεται σε συνθήκες για άλλες δύο εβδομάδες. Κατά μέσο όρο, το ποτό είναι έτοιμο μήνα. Όσο περισσότερο καιρό θα σταθεί, τόσο καλύτερη θα είναι το μέλι.

Τώρα στη Ρωσία, η παραγωγή του μελιού επαναλήφθηκε στο Suzdal, όπου υπάρχει μια ειδική μονάδα για την παραγωγή αυτού του αρχαίου ποτού. Εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορα είδη μελιού, συμπεριλαμβανομένων των μη αλκοολούχων. Αυτό το ποτό είναι κατάλληλο για παιδιά, καθώς και για άτομα με δυσανεξία στο αλκοόλ.

Πώς να το κάνετε;

Σύμφωνα με τη μέθοδο μαγειρέματος sbitni διαιρούμενο σε απλό και κρέμα. Παρασκευάσματα παρασκευάζονται με ζύμωση του μούστου. Για εγχώρια παραγωγή, προετοιμάζεται μια βάση από μέλι, εγχώρια παρασκευή, ζύμη, βότανα, μπαχαρικά, νερό και ξύδι. Σε τέσσερα λίτρα αραιωμένα 100 γραμμάρια μελιού, βάλτε τη σύνθεση στη σόμπα σε βρασμό, στη συνέχεια αναμείξτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο σμάλτου, προσθέστε μια κουταλιά ζύμης στους κόκκους, μετά από την οποία το διάλυμα εγχύεται για δύο εβδομάδες. Πριν εκπνεύσει αυτός ο χρόνος, το ποτό μελιού τοποθετείται στο ψυγείο για να δώσει την επιθυμητή γεύση και ποιότητα.

Συνταγές μαγειρέματος καταρρίφθηκε πολύ. Τα ακόλουθα ονόματα ορίστηκαν σε κοινούς ανθρώπους: "Μόσχα sbiten", "Kumushkin", "Burnt", "Ελάφι δέντρο", "Mozhzhevelovy" άλλοι. Θα σας παρουσιάσουμε αναψυκτικά, θα σας πούμε πώς να τα προετοιμάσετε και να τα χρησιμοποιήσετε.

Μόσχα sbiten με τζίντζερ και μελάσσα

Γνωστή συνταγή για μια από τις πιο απλές συνταγές για το μαγείρεμα sbitya, που ονομάζεται "Moscow sbiten με τζίντζερ και μελάσσα".

Ένα ποτήρι μέλι, ένα κιλό καθαρισμένο μελάσα, μια κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα τζίντζερ, κανέλα και γαρύφαλλα για να δοκιμάσετε, καθώς και μερικά κουταλάκια του δυόσμου φυλλώματος λαμβάνονται σε πέντε λίτρα νερού. Μπορεί να συμπληρωθεί με αναισθητικά αστέρι, ένα τσίμπημα από σπόρους κύμινο και μπιζέλια μπαχάρι. Πρώτα πρέπει να διαλύσετε το μέλι και τη μελάσα, στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μείγμα σε βραστό νερό και ανακατεύετε. Τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται τελευταία. Για πλήρη ετοιμότητα, η σύνθεση πρέπει να βράσει για 10 λεπτά.

Σερβίρεται ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη με φέτες ζάχαρης καραμέλας και λεμονιού.

Juniper

Η αρχαία συνταγή της σιιγνιάς κέδρου είναι γνωστή σε λίγους. Είναι φτιαγμένο από τα κλαδιά και τους καρπούς της αρκεύθου. Το τέχνασμα είναι ότι στην αρχή χτυπιούνται σε ένα ειδικό κονίαμα και ο χυμός ελάτης απελευθερώνεται, ο οποίος συλλέγεται σε ένα σκάφος και περιμένει τη στροφή του. Εν τω μεταξύ, σε άλλο δοχείο σμάλτου, το μέλι εκτρέφεται σε ζωμό χαμομηλιού. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό φράουλας και φράουλας, καθώς και τριμμένη λεμονιά. Από μπαχαρικά βάζετε ένα γαρύφαλλο, ένα καρδάμο και ένα κόκκινο πιπέρι.

Τα πάντα μαγειρεύονται, διέρχονται από κόσκινο και σερβίρονται με σταφίδες, σπόρους και καρπούς. Αυτό το ποτό έχει μια ασυνήθιστη γεύση ξινά και είναι σε θέση να θεραπεύσει διάφορες φλεγμονώδεις καταστάσεις και ημικρανίες.

Νέο Έτος

Για τις χειμερινές διακοπές υπάρχει μια συνταγή για sbitnya "Νέο Έτος". Μπορείτε να το μαγειρέψετε με όλη την οικογένεια.Τα παιδιά θα χαρούν με τη διαδικασία, θα αγαπήσουν τη γεύση του ποτού. Έτσι, για τις διακοπές Sbiten ανάγκη: ένα λίτρο μέλι, κρεμώδη καραμέλα - 500 γραμμάρια, ένα ποτήρι συμπυκνωμένο γάλα, κανέλα, μανταρίνια, χυμό μήλου και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίζετε τα μανταρίνια και να πιέζετε το χυμό και στη συνέχεια να το συνδέετε με χυμό μήλου.

Διαχωρίστε ξεχωριστά την κρεμώδη καραμέλα στο τηγάνι με συνεχή ανάδευση, προσθέστε το μίγμα χυμών και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε το μέλι με ζεστό νερό, βράστε, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, βάση καραμέλας με χυμό, μπαχαρικά και βότανα, ξαναβραχίστε, στραγγίστε και ρίξτε σε γυαλιά.

Συνιστάται να πίνετε το ποτό ζεστό, αν και οι λάτρεις του κρυολογήματος μπορούν να το προ-ψύξουν.

Κλασικό

Τα κλασικά sbiten παρασκευάζονται με απλό τρόπο αναμειγνύοντας 800 χιλιοστόλιτρα μελιού με 200 γραμμάρια νερό, μπαχαρικά και βότανα. Η τεχνολογία περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε δύο στάδια. Πρώτον, σε ένα δοχείο το μέλι θερμαίνεται με νερό, στο άλλο - φυτικά αφέψημα, τα οποία θερμαίνονται, δεν βράζουν. Κατόπιν οι συνθέσεις ψύχονται και αναμιγνύονται. Τα χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος ενός ποτού εξαρτώνται από διάφορα πρόσθετα.

Μοναστική

Μοναστική sbiten παρασκευάζεται με φασκόμηλο σύμφωνα με την παλιά συνταγή "Βλαντιμίρ". Ένα ποτήρι μέλι αραιώνεται σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε μερικές ρινίστες από γαρύφαλλα, 25 γραμμάρια φασκόμηλου, 10 γραμμάρια κανέλας, πέντε γραμμάρια ξηρού τζίντζερ και φύλλου δάφνης. Το νερό και το μέλι θερμαίνονται, αναμιγνύονται με μπαχαρικά, ελαφρώς ρυθμισμένα σε χαμηλή φωτιά και αποχύνεται μέσω κόσκινου.

Σιβηρίας

Εδώ είναι μια συνταγή για την περίφημη Σιβηρία sbitnya με έλατο. Για την παρασκευή του χρειάζεστε: ένα λίτρο νερό, μέλι, θρυμματισμένα βακκίνια, τρεις μπουμπούκια γαρύφαλλου, 10 κόκκους κάρδαμο και εκχύλισμα ελαριάς, το οποίο προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Τα κλαδιά πυρήνα (πράσινο μέρος) ψήνονται σε ατμό και ψήνονται σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Κατόπιν η σύνθεση ψύχεται και διηθείται. Αυτός ο ζωμός θα χρειαστεί περίπου 100 χιλιοστόλιτρα. Κατά την πρώτη μούρα βακκίνιο ζεσταθεί με ένα κουτάλι, τότε ο χυμός διαχωρίζεται από τον πολτό.

Ο πολτός Berry προστίθεται στο νερό και φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια διηθείται. Βάλτε τα μπαχαρικά στο ζωμό και τα θερμαίνετε ξανά, παίρνετε τα μπαχαρικά με ένα κουτάλι και προσθέτετε το χυμό. Στο τέλος προστίθεται ζωμός ζυθοποιίας για να διατηρηθούν όλες οι πολύτιμες ιδιότητες του ποτού.

Με τζίντζερ και πρόπολη

Το Ginger sbiten χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας, καθώς και κατά τη διάρκεια εποχιακών παροξύνσεων της γρίπης και του ARVI. Ένα ποτήρι μέλι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης που αραιώνεται στο φιλτραρισμένο ζωμό τζίντζερ, το οποίο προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Η ρίζα τζίντζερ είναι τριμμένη, χύνεται με ζεστό νερό και εγχέεται για δύο ώρες, στη συνέχεια φιλτράρεται. Στο τελικό διάλυμα προσθέστε μια κουταλιά της σούπας έγχυσης προπολίας χωρίς αλκοόλ.

Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε με αυτό το φαρμακευτικό συστατικό, αλλιώς δεν μπορείτε να πάρετε ένα ποτό, αλλά φάρμακο στην καθαρή του μορφή. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και λεμόνι.

Υπάρχουν διάφορες συνταγές sbitnya. Όλα είναι τόσο διαφορετικά ώστε είναι απλά αδύνατο να τα φέρνουν όλα. Πρέπει να γνωρίζετε ένα πράγμα: η βάση του ποτού είναι το μέλι και η μελάσα και τα άλλα συστατικά είναι εναλλάξιμα. Τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα βότανα πρέπει να επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη τις ατομικές προτιμήσεις και τα χαρακτηριστικά.

Συστάσεις

Οι γενικές συστάσεις για τη χρήση του sbitnya βράζουν κάτω από αρκετούς κανόνες.

  • Κατά την παρασκευή ενός ποτού πρέπει να προσπαθήσετε να τηρήσετε τις ποσοτικές αναλογίες και τις αναλογίες των κύριων συστατικών του ποτού: μέλι, νερό, μπαχαρικά, βότανα και άλλα συμπληρώματα φρούτων και μούρων. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων και θα κρατήσει ευχάριστη τη γεύση του ποτού.
  • Μην αναμιγνύετε και αναμιγνύετε ασυμβίβαστα συστατικά και βότανα. Για παράδειγμα, κάρδαμο με γάλα, μέντα με πιπέρι και γλυκάνισο. Διαφορετικά, το αποτέλεσμα της λήψης ενός τέτοιου ποτού μπορεί να είναι πολύ ανεπιθύμητο.
  • Είναι προτιμότερο να μην προσθέσετε κρασί και άλλα αλκοολούχα ποτά στο τελικό sbiten. Αυτό θα μειώσει την αξία του προϊόντος και θα προσθέσει μόνο θερμίδες.

Με μια γενική απώλεια ιδιοτήτων του ποτού, το αλκοόλ μπορεί επίσης να προκαλέσει την εκδήλωση χρόνιων παθήσεων και να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

  • Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η προσθήκη φύλλων δάφνης σε μεγάλες ποσότητες βοηθά στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Συνεπώς, το Sbiten με το περιεχόμενό του δεν είναι κατάλληλο για χρήση από άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα. Είναι καλύτερο να εξαιρεθεί εντελώς αυτό το συστατικό από τη σύνθεση του προϊόντος.
  • Επίσης, δεν συνιστάται να καταναλώνετε sbiten για άτομα με αλλεργικό άσθμα και άλλες ανεπιθύμητες αντιδράσεις του σώματος. Θα πρέπει επίσης να αποκλειστεί για άτομα με μειωμένη αναπνευστική λειτουργία. Οι προφυλάξεις πρέπει να λαμβάνουν όσους πάσχουν από ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα.
  • Για την προετοιμασία του κτυπήματος με κρύο πρέπει να ρίξετε το μείγμα σε δοχεία και να κρυώσετε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο μέχρι τη βέλτιστη θερμοκρασία. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να προσθέσετε τσιπ πάγου ή παγάκια. Το παγωμένο sbiten σβήνει απόλυτα τη δίψα στη ζέστη, αναπληρώνει την ενέργεια, αναζωογονεί και δίνει δύναμη.
  • Η εξυπηρέτηση του sbiten είναι καλύτερο σε ειδικά πήλινα αγγεία, τα οποία ονομάζονται "sbitnitsami", και ποτό - από κούπες από πήλινα σκεύη. Το ποτό πηγαίνει καλά με το ψήσιμο (ζαχαρωτά, σαλάτες, σαλάτες, ρολά και πίτες διαφόρων ειδών), καθώς και γλυκά και αποξηραμένα φρούτα (χαλβάς, ξηροί καρποί, σταφίδες, δαμάσκηνα, μαρμελάδες και γλυκά).

Προκειμένου να διατηρήσετε όλες τις γευστικές ιδιότητες και να επωφεληθείτε από την κατανάλωση του sbitya, πρέπει να τηρήσετε την «πολιτική κατανάλωσης οινοπνευματωδών ποτών», η οποία έπαψε να λειτουργεί στις αρχές του περασμένου αιώνα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προετοιμάζεστε σύμφωνα με τους κανόνες και όχι την κατάχρηση, να γνωρίζετε το μέτρο και επίσης να λαμβάνετε υπόψη τις αντενδείξεις και τις συστάσεις για την κατανάλωση αυτού του προϊόντος. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια όλες τις αρετές αυτού του πραγματικά υπέροχου ποτού.

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα sbitnya, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Σχόλια
 Σχόλιο συγγραφέα
Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

Βότανα

Spice

Τα καρύδια