Μαγειρική σάλτσα λαχανικών

Οι σάλτσες ήταν πάντα αναπόσπαστο μέρος σχεδόν όλων των πιάτων, αλλά, δυστυχώς, δεν διακρίνονται όλοι από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τις περισσότερες φορές είναι ένα μείγμα συντηρητικών και χημικών ουσιών, μετά το οποίο υπάρχει ένα ασαφές αίσθημα δυσφορίας.Υπάρχει ένας τρόπος - ανεξάρτητα και τακτικά να ετοιμάσετε τη σάλτσα λαχανικών σας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για ένα πιάτο. Πώς να το κάνετε για διαφορετικά πιάτα και με διαφορετικούς τρόπους - σε αυτό το άρθρο.

Για τη σάλτσα λαχανικών χρειάζονται συστατικά. Αυτά είναι κυρίως λαχανικά.

1. Κεντρικά πιάτα - μελιτζάνα, θα χρειαστούν 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
2. Ντομάτα - δεν πρέπει να πάρετε πάρα πολλά από αυτό, πάρετε μόνο ένα.
3. Τα καρότα δεν πρέπει να λαμβάνονται με πλεόνασμα - 1 κομμάτι αρκεί.
4. Bow - 1 κεφάλι.
5. Λάδι για το τηγάνισμα - μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ηλίανθος (πρέπει να πάρετε 3-4 κουταλιές της σούπας), και κρέμα (θα είναι αρκετό για 50 γραμμάρια).
6. Τοματοπολτός ή κέτσαπ - 2-3 κουταλιές της σούπας.
7. Μπαχαρικά για γεύση - λυκίσκο-suneli, αλάτι, πιπέρι, adjika, πάπρικα ή οποιαδήποτε άλλη κατά την κρίση σας.
8. Σκόρδα - 2-3 κομμάτια.
9. Νερό - 200 ml.

• Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται και να ξεφλουδίζονται, εκτός από τις μελιτζάνες. Αφαιρούνται με ρίζες μαχαιριού. Τους κόβουμε σε κύκλους, ρίχνουμε αλάτι και αφήνουμε για κάποιο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε η πικρία να φύγει. Θα είναι αρκετό για 1,5 ώρες.
• Στη συνέχεια, πρέπει να συνθλίψετε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και ψιλοκομμένο.
• Μετά από αυτό, το τηγανίζουμε στο προ-λιωμένο βούτυρο και φέρουμε σε ένα χρυσό κρούστα.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και προσθέτουμε με την ίδια σειρά στο σκόρδο. Σε αυτό το στάδιο, κάνετε την πυρκαγιά ελάχιστη.
• Κόβουμε την μελιτζάνα σε λωρίδες και αφαιρούμε το δέρμα από την ντομάτα, ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από αυτήν. Τρίβουμε μέσα από ένα τρίφτη. Προσθέστε τα πάντα στα ήδη ψημένα λαχανικά.
• Ρίξτε την πάστα ντομάτας αναμεμειγμένη με μπαχαρικά και αλάτι. Παράλληλα, μπορείτε να ελέγξετε τη γεύση για να προσθέσετε κάτι εάν είναι απαραίτητο.
• Λαχανικά στιφάδο θα πρέπει να είναι 5-10 λεπτά, στη συνέχεια, ελέγξτε για το αλάτι και το πιπέρι. Αν λείπει κάτι άλλο, προσθέστε πάλι μπαχαρικά ή αλάτι.
• Αφήστε το τελικό πιάτο να εγχυθεί για μια ώρα ή δύο.
• Το πιάτο μας είναι έτοιμο.

Η αρμενική κουζίνα ήταν πάντα γνωστή για την ιδιαίτερη εκδήλωση της γεύσης. Αυτή η σάλτσα λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί με κεμπάπ, ψάρι ή πουλερικά. Αυτή η συνταγή είναι επίσης ιδανική για φούρνο ψημένα πόδια κοτόπουλου.

Η αρμενική σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο εκδόσεις: η πρώτη δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία και για άλλη μια φορά θα πρέπει να τηγανίζετε όλα τα λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα.

Αρμενική συνταγή σάλτσας λαχανικών:

• Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, χρειάζεστε τα ίδια λαχανικά όπως και για την κλασική συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο 1 κομμάτι πράσινο βουλγαρικό πιπέρι και μια δέσμη αρωματικών χόρτων (συνήθως πιπεριά ή μαϊντανό), μην χρησιμοποιείτε ακατέργαστες μελιτζάνες σε αυτή τη συνταγή.
• Το μόνο πράγμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το τόξο πρέπει να ληφθεί στο μισό, διότι μετά θα είναι πολύ αισθητή.
• Όλα τα λαχανικά πλένονται, κόβονται και τοποθετούνται σε μπλέντερ και αναμιγνύονται σε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Η σάλτσα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.

Σε κάθε περιοχή, για να μην αναφέρουμε τις διάφορες χώρες, η σάλτσα αυτή προετοιμάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Η παραλλαγή λαχανικών στην Τατάρ είναι παρόμοια με την κλασική, αλλά διαφέρει από αυτήν σε μερικές λεπτομέρειες. Αντί για σάλτσα ντομάτας, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζωμό και πριν από την πλήρη προετοιμασία, τα φύλλα δάφνης και το λιωμένο βούτυρο τοποθετούνται στο προϊόν. Αυτή η σάλτσα έχει πικρή γεύση, είναι λιπαρή.

Παρόμοια λαχανικά μπορεί να συγκριθεί με σάλτσα κρέατος "Bolognese". Το τελευταίο σερβίρεται ως καρύκευμα για σπαγγέτι. Η σάλτσα λαχανικών μας δεν περιέχει κρέας και χρησιμοποιείται ευρύτερα - πηγαίνει καλά με ζυμαρικά, ρύζι, shashlik, πουλερικά, ψάρι, κεφτεδάκια, ψητά λαχανικά, τηγανητές πατάτες και ακόμη και πατάτες. Στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, τρώγεται μαζί με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.Είναι μια κλασική συνταγή λαχανικών σάλτσα που είναι η βάση όλων των σάλτσα για το λαγμάν. Επιπλέον, κατά την προετοιμασία των καρυκευμάτων, είναι ευπρόσδεκτοι διάφοροι τύποι πειραμάτων.

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα λαχανικών, δείτε το επόμενο βίντεο.