Πώς να μαγειρεύετε ψητά λαχανικά στο φούρνο;

Τα ψημένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή ως ελαφρύ πιάτο στο κρέας. Μαγειρεμένα με ξυλάνθρακα, αποκτούν επίσης το εκλεπτυσμένο άρωμα του καπνού. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να ψήνουν τα προϊόντα σε εξωτερικούς χώρους σε αυτή τη σχάρα.Αλλά μπορείτε να τηγανίζετε ψητά λαχανικά σε ένα απλό φούρνο στην κουζίνα σας. Το άρθρο ασχολείται με συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων λαχανικών στο φούρνο.

Για το ψήσιμο στο φούρνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία προϊόντων: κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια, μελιτζάνες και πολλά άλλα. Ένα σημαντικό σημείο εκκίνησης για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών πιάτων είναι η επιλογή των προϊόντων. Όταν αγοράζετε στην αγορά ή στο κατάστημα, δώστε προσοχή στην εμφάνιση των φρούτων:

• είναι απαραίτητο να αποφευχθεί προφανώς άγευστο ή, αντίθετα, υπερβολικά λαχανικά.
• τα φρούτα δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημεία σήψης και ορατή ζημιά ·
• παραμορφωμένα φρούτα ·
• όταν επιλέγετε ντομάτες για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να σταματήσετε να μην είναι πολύ υγρά, αλλά αρκετά μεγάλα.

Εάν τα λαχανικά από τον κήπο σας οικόπεδο, τότε κατά την επιλογή τους για το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να τηρούν τα ίδια κριτήρια. Αφού επέλεξαν τα φρούτα για το πιάτο, έπρεπε να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να αφήσουν να στεγνώσουν, εξαπλώνεται σε μια πετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε όλα τα περιττά μέρη: το μίσχο, τις ουρές, τα φυλλάδια, τον πυρήνα, τους σπόρους. Επίσης, ορισμένα λαχανικά θα πρέπει να αποφλοιωθούν ή να αποφλοιωθούν.

Τα μεγάλα φρούτα κόβονται σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους. Τα μικρά λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα, έτσι ώστε να κρατήσουν το χυμό τους καλύτερα και να στεγνώσουν λιγότερο. Όπως και με το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε μαρινάδα σε προϊόντα λαχανικών. Τα περισσότερα φρούτα είναι πολύ ζουμερά, έτσι μπορείτε να τα μαγειρεύετε στο χυμό τους. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα προϊόντα χρειάζονται λίγο αλάτι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αφήστε για λίγο, μέχρι να φτιάξετε αρκετό χυμό.

Τα ψητά λαχανικά στο φούρνο μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: σε ένα φύλλο ψησίματος, σε ένα συρμάτινο συρτάρι ή σε αραιωμένα σουβλάκια. Είναι πολύ βολικό όταν ο ηλεκτρικός φούρνος έχει λειτουργία ψησταριάς. Αλλά εάν έχετε στη διάθεσή σας ακόμα και τον πιο συνηθισμένο φούρνο αερίου, μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ελαφρά και νόστιμα πιάτα λαχανικών. Παρακάτω υπάρχουν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Αυτή η πιατέλα λαχανικών πηγαίνει καλά με το κρέας και τα πουλερικά. Και εκείνοι που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή θα εκτιμήσουν την αρχική της γεύση ως ξεχωριστό πιάτο. Για μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα εξής προϊόντα: 3 βουλγαρικές πιπεριές, 1-2 κουταλιές ηλιέλαιο, 1 μέση κεφαλή κουνουπιδιού, σκόρδο και θυμάρι για γεύση και επιθυμία, 2 μεγάλες πατάτες. Η όλη διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει 20-30 λεπτά.

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε, φλούστε και ψιλοκόψτε. Λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες. Σκουός και γλυκές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες. Πατάτες κομμένες σε κύκλους ή μεγάλους κύβους.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος και φέρετε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 ° C.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώματα με τυχαία σειρά σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από φύλλα αλουμινίου.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο ή παραλείψτε το με πολτό. Μαζί με το θυμάρι, προσθέστε το στο φυτικό έλαιο και λιπαίνετε όλα τα συστατικά με άφθονο πινέλο.
5. Ο χρόνος ψησίματος είναι 15 λεπτά. Είναι σημαντικό ο δίσκος ψησίματος με λαχανικά να βρίσκεται ακριβώς πάνω από τη σχάρα. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα προϊόντα ψήνονται ομοιόμορφα.
6. Μετά τη λήξη του καθορισμένου χρόνου, απενεργοποιήστε τη θέρμανση και αφήστε το πιάτο στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Τα λαχανικά ψημένα στη σχάρα είναι έτοιμα.

Σε ένα συμβατικό φούρνο, μπορείτε να τοποθετήσετε τα λαχανικά στις ράβδους ενός πλέγματος. Ως αποτέλεσμα, τα κομμάτια θα είναι ορεκτικά τραγανή ταινίες. Η εμφάνιση των πιάτων θα θυμίζει πολύ τα μαγειρεμένα σε εξωτερικούς χώρους σε αυτή τη σχάρα με κάρβουνα. Η όλη διαδικασία ψησίματος με αυτόν τον τρόπο δεν καταναλώνει καθόλου χρόνο. Το τελικό πιάτο περιέχει μόνο περίπου 100 kcal.

Έτσι, θα χρειαστείτε: μελιτζάνες (2 τεμάχια), πιπεριές (2 τεμάχια), μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους (3-4 τεμάχια), κρεμμύδι, φρέσκα μανιτάρια (200 γραμμάρια), βαλσαμικό ξύδι λάδι (30 ml), ξύδι μηλίτης μήλου (10 ml), μείγμα αρωματικών ιταλικών βοτάνων (για γεύση), αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση). Ας μαγειρέψουμε έτσι.

1. Ανακατέψτε και τα δύο είδη ξύδι, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και βότανα. Ρίξτε λάδι στο μίγμα και αναμίξτε καλά όλα τα συστατικά. Αποκτήστε αρωματική μαρινάδα για λαχανικά.
2. Αποφλοιωμένες και καθαρισμένες φρούτα. Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες (έως 1,5 cm). Οι πιπεριές και οι μελιτζάνες ψιλοκομίζουν τις πλάκες. Τα μανιτάρια κόβονται σε 4 μέρη.
3. Όλα τα λαχανικά διπλωμένα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη μαρινάδα και ανακατέψτε.
4. Τα συστατικά πρέπει να αφήνονται για 15-20 λεπτά για να απολαύσουν το ντύσιμο.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
6. Λαχανικά γεμισμένα τοποθετημένα σε πλέγμα, που προηγουμένως καλύφθηκαν με χαρτί περγαμηνής ή φύλλο ψησίματος.
7. Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί περίπου μισή ώρα. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να ελεγχθεί με το χτύπημα των λαχανικών με ένα μαχαίρι. Εάν οι μελιτζάνες είναι μαλακές και εύκολα τρυπημένες, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη θέρμανση. Το πιάτο καταναλώνεται καλύτερα ζεστό, αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Μια άλλη απλή συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο λαχανικών. Η επισήμανση είναι προσκολλημένη σε αυτό από τη γεύση της πλήρωσης μαρινάδας, η οποία προστίθεται στα προϊόντα. Συστατικά για το μαγείρεμα: 1 κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 μεγάλη ή 2 μικρές μελιτζάνες, 2 μεσαίες ντομάτες, 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.

1. Πλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε όλα τα υλικά σε οποιαδήποτε μορφή. Τα σκουός και οι μελιτζάνες κόβονται καλύτερα σε μεγάλους κύβους. Σκόρδα σκόρδο περάσει μέσα από τη συντριβή.
2. Τα μπαχαρικά, τα βότανα, το αλάτι και το βούτυρο αναμειγνύονται σε ένα μικρό μπολ. Θα είναι μια μαρινάδα για λαχανικά.
3. Από το μείγμα του ελαίου και των μπαχαρικών, διαχωρίστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. Αυτή η ποσότητα μαρινάδας θα χρειαστεί μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ψησίματος.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο, ρίξτε λάδι με μπαχαρικά, αναμίξτε όλα τα προϊόντα καλά.
5. Η ελάχιστη διάρκεια της επώασης στη μαρινάδα είναι περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Για να φτιάξετε τα λαχανικά ιδιαίτερα αρωματικά, μπορείτε να τα αφήσετε γεμάτα με σάλτσα για 6-8 ώρες, για παράδειγμα, μια νύχτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα πιάτα με ένα μείγμα συστατικών θα πρέπει να αφαιρεθούν στο ψυγείο.
6. Καλύψτε το τηγάνι με χαρτί. Δεν είναι απαραίτητο να το επικαλύψετε με φυτικό λάδι, τα προϊόντα που είναι εμποτισμένα με μαρινάδα θα καλύπτονται με αυτό.
7. Τα κομμένα λαχανικά βρίσκονται πάνω από ένα στρώμα χαρτιού.
8. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C και στείλουμε ένα δίσκο ψησίματος με λαχανικά για 15-20 λεπτά μέσα σε αυτό.
9. Αφού εμφανιστεί η χρυσή κρούστα στα κομμάτια χρυσής κρούστας, η θέρμανση μπορεί να απενεργοποιηθεί.
10. Ζεστό μαγειρεμένο πιάτο ρίχνουμε το προηγουμένως μαγειρευτό σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, μπορείτε να απολαύσετε μια ποικιλία πιάτων από αυτά τα υγιεινά προϊόντα. Αυτή η απλή συνταγή για μαγείρεμα κολοκυθάκια στο φούρνο με τη λειτουργία ψησταριάς διαφοροποιεί το καλοκαιρινό σας μενού. Απαραίτητα συστατικά: 4 μικρά σκουός, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.

1. Πλένουμε σκουός, φλούδα, κόβουμε σε μεγάλες φέτες κατά μήκος. Το πάχος των τεμαχίων δεν είναι μεγαλύτερο από ένα και μισό εκατοστό.
2. Σε ελαφρώς θερμαινόμενο ελαιόλαδο, προσθέτετε ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι. Ζεσταίνουμε το μίγμα σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά.
3. Φέτες κολοκυθάκια βρίσκονται πάνω στη σχάρα, τα λιπαίνετε με άφθονο μαγειρεμένο ζεστό ντύσιμο.
4. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία ψησίματος στους 200 ° C. Τηγανίζουμε τα κομμάτια λαχανικών για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε και ψήνουμε την ίδια ώρα στην άλλη πλευρά. Αφού εμφανιστεί φρέσκο ​​φλοιό, απενεργοποιήστε τον θερμαινόμενο φούρνο.Οι φρέσκες φέτες κολοκυθιού είναι έτοιμες για σέρβις.

Οι ζεστές και ζεστές σαλάτες είναι ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο και είναι πολύ δημοφιλείς. Μπορούν ακόμη και να τεθούν στο εορταστικό τραπέζι, επειδή έχουν μια πρωτότυπη, ορεκτική εμφάνιση, αλλά και νόστιμο, ελαφρύ και υγιεινό. Τα παρακάτω είναι μια από τις επιλογές για το μαγείρεμα ζεστό σαλάτα.

Απαιτούμενα συστατικά: 1 μελιτζάνα, μία μεγάλη γλυκιά πιπεριά, μια μικρή ποσότητα φρέσκων χόρτων, 1 μέτρια κολοκυθάκια, 20 ml ελαιολάδου και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, 2 μεσαίες μη υδατικές τομάτες, 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι, 300 g σπαράγγια, αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγειρική

• Πλύνετε, στεγνώστε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτούς κύκλους, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταθούν 10-15 λεπτά. Αυτό θα αφαιρέσει από αυτές μια δυσάρεστη πικρία.
• Οι ντομάτες κόβονται σε τεταρτημόρια και τα κολοκυθάκια με λεπτές λωρίδες. Βουλγαρικό πιπέρι ψιλοκομμένο μεσαίο άχυρο.
• Ανακατέψτε ξίδι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα χόρτα και επιλεγμένα μπαχαρικά.
• Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε το αλάτι με βραστό νερό από ένα βραστήρα.
• Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή χαρτί, τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών σε στρώματα.
• Το πιάτο ψήνεται για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° C.
• Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά σε ένα πιάτο ή μεγάλη πλάκα. Χωρίς να περιμένει η ψύξη για να γεμίσει το προετοιμασμένο ντύσιμο.
• Πιατέλα λαχανικών που σερβίρεται στο τραπέζι ζεστό ή ζεστό.

Το βουλγαρικό πιπέρι μπορεί να είναι όχι μόνο ένα βοηθητικό συστατικό, αλλά και ένα ξεχωριστό πιάτο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σνακ ή συμπλήρωμα σχεδόν σε κάθε πλάκα πιάτο. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 3 μεγάλες ώριμες βουλγαρικές πιπεριές, 20-30 g ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, φρέσκο ​​θυμάρι ή αγαπημένα βότανα, αλάτι σε γεύση.

1. Πλύνετε τις πιπεριές, διαχωρίστε τους μίσχους και αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους. Φρούτα κομμένα σε μισά ή τέταρτα κατά μήκος.
2. Βάλτε τα κομμάτια σάρκας κάτω σε ένα χαρτί που καλύπτεται φύλλο ψησίματος. Βούρτσα βουτηγμένα σε ελαιόλαδο, επιχρίστε την επιφάνεια των λαχανικών.
3. Ψήνουμε στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά.
4. Ενώ οι πιπεριές ψήνονται στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε το ντύσιμο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, τα βότανα και το αλάτι, ρίχνουμε και τα 20 γραμμάρια ελαιολάδου.
5. Μετά το χρόνο ψησίματος, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος με πιπεριές από το φούρνο. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα πιάτο, γυρίζοντας τα με πολτό επάνω. Λιπάνετε τον αρωματισμένο αρωματικό ντύσιμο. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Πολύ πρωτότυπη είναι η ιδέα της εξυπηρέτησης λαχανικών ψημένων σε μικρά ξύλινα σουβλάκια. Αυτό το πιάτο προσθέτει στη γιορτή ή το συνηθισμένο γεύμα την ατμόσφαιρα ενός καλοκαιριού πικνίκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε φρούτο για να γευτείτε. Τις περισσότερες φορές, διάφορα είδη λαχανικών είναι αρμαθιές σε σουβλάκια, αποκτώντας έτσι μια ψημένη ρόδι ποικιλία. Ξύλινα μπαστούνια μπορούν να τοποθετηθούν στο συρματόσχοινο ή να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος. Μετά το ψήσιμο, λιπαίνετε τα φρυγμένα φρούτα με ένα αρωματικό ντύσιμο με μπαχαρικά.

Για να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο αποδείχθηκε ορεκτικό και νόστιμο, Χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές.

• Το ντύσιμο και η μαρινάτα παρασκευάζονται καλύτερα με βάση το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο. Αν εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ηλιέλαιο, πρέπει να εξευγενιστεί.
• Για να αποφευχθεί η ρωγμή των φρούτων κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πρέπει να γίνουν μικρές διατρήσεις με οδοντογλυφίδα στο δέρμα και στον πολτό.
• Έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κολλάνε στο πλέγμα, θα πρέπει να τοποθετούνται αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
• Όταν επιλέγετε ντομάτες για το μαγείρεμα στο φούρνο ή στη σχάρα, θα πρέπει να προτιμάτε τις ντομάτες με πυκνό πολτό.
• Εάν τα μεγάλα λαχανικά ψήνονται ολόκληρα, είναι καλύτερα να τα τυλίξετε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του σχήματος του καρπού.
• Για ψητά πιάτα λαχανικών δεν ήταν πολύ φρέσκα στη γεύση, φροντίστε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα. Το καλύτερο από όλα τα λαχανικά στη σχάρα ταιριάζει φρέσκα βότανα, θυμάρι και δενδρολίβανο.

• Μικροί καρποί των ντοματών ξηραίνονται έντονα όταν ψήνονται, χάνουν τη γεύση και την ορεκτική εμφάνιση.
• Προσπαθήστε να κόψετε τα λαχανικά του ίδιου τύπου με τις ίδιες πανομοιότυπες φέτες ή φέτες. Διαφορετικά, το πιάτο δεν θα φαίνεται τόσο όμορφο και τα προϊόντα μπορούν να ψηθούν ανομοιογενώς: τα μικρά κομμάτια θα καούν και τα μεγάλα θα παραμείνουν στη μέση.
• Για το ψήσιμο λαχανικών δεν συνιστάται να υπερβεί τη θερμοκρασία των 200; Γ.
• Αν προθερμάνετε το φούρνο κάτω από 180 ° C, μαγειρέψτε όμορφα λαχανικά στη σχάρα ψημένα δεν θα λειτουργήσει. Δεν θα έχουν μια ορεκτική χρυσή κρούστα, και πολλά φρούτα απλά στεγνώνουν και δεν ψήνουν.
• Τοποθετήστε ένα άδειο δίσκο ψησίματος κάτω από τη σχάρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα θα ψηθούν και στις δύο πλευρές ταυτόχρονα, και το πλεόνασμα λαδιού ή μαρινάδας δεν θα στραγγίσει στο πάτωμα του φούρνου.

Πώς να μαγειρεύετε ψητά λαχανικά στο φούρνο, δείτε το επόμενο βίντεο.