Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα λαχανικά;

 Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα λαχανικά;

Το όνειρο οποιασδήποτε νοικοκυράς είναι να τροφοδοτήσει με ευχαρίστηση την οικογένεια.Σήμερα, εκτός από τα φρέσκα λαχανικά, είμαστε συνηθισμένοι να χρησιμοποιούμε προϊόντα κατάψυξης. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά το χρόνο για την προετοιμασία των λαχανικών και να το απελευθερώσετε για να δημιουργήσετε τα πιο νόστιμα πιάτα. Ωστόσο, όλοι δεν ξέρουν πώς να προετοιμάζουν σωστά τα κατεψυγμένα λαχανικά και γι 'αυτό προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις βασικές αποχρώσεις διαβάζοντας αυτό το άρθρο.

Οι αποχρώσεις της επιλογής

Λοιπόν, αν η ίδια η οικοδέσποινα είναι σε θέση να κάνει την προμήθεια και να παγώσει τα λαχανικά για το χειμώνα. Ωστόσο, αν θέλετε να αγοράσετε τα σωστά προϊόντα στο κατάστημα, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις αποχρώσεις της επιλογής τους. Η βάση ενός νόστιμου πιάτου δεν είναι μόνο να το μαγειρέψετε σωστά. Είναι σημαντικό αρχικά να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Για παράδειγμα, εάν πρόκειται για συσκευασμένη έκδοση, είναι σημαντικό να προσέξετε την ακεραιότητα της συσκευασίας. Εάν η σφικτότητα του σάκου είναι σπασμένη, τα προϊόντα αυτά θεωρούνται χαλασμένα.

Είναι εύκολο να καταλάβουμε αν τα λαχανικά από τις σακούλες υποβλήθηκαν σε μία ή περισσότερες καταψύξεις: μια συσκευασία μπορεί να ανακινηθεί ελαφρά. Αν αισθανθούν αισθήσεις, εκτός από μια ομοιογενή μάζα, το προϊόν είναι εξοικειωμένο με την επανειλημμένη κατάψυξη.

Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, πρέπει να έχει τις σωστές αναλογίες λαχανικών. Δεν πρέπει να αγνοήσουμε τη φούσκωμα της συσκευασίας, η οποία μιλάει εύγλωττα για την παρουσία και την εξέλιξη των μικροοργανισμών.

Μαγειρικά μυστικά

Όσον αφορά την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να σημειωθεί ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά παρασκευάζονται συνήθως 2 φορές λιγότερο σε σύγκριση με τα νωπά αντίστοιχα. Για το λόγο αυτό, σε μερικά πιάτα (για παράδειγμα, σε σούπες) τοποθετούνται στην τελευταία θέση. Λόγω της τελευταίας τεχνολογίας της κατάψυξης λαχανικών δεν χάνουν χρήσιμες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, δεν είναι μόνο ελάχιστα καταστραφεί κατά τη διαδικασία της κατάψυξης, αλλά διατηρούν επίσης τις περισσότερες από τις βιταμίνες.

Διάφορα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κατεψυγμένα λαχανικά, αυτή η διαδικασία είναι σχεδόν η ίδια με τη μαγειρική φρέσκα προϊόντα. Μερικές φορές υπάρχουν ήδη ορισμένες συνταγές στο κατάστημα αγόρασε λαχανικά που μπορούν να απλοποιήσουν το μαγείρεμα. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν είναι απαραίτητα θερμικά επεξεργασμένα: μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Για να ξεπαγώσετε, μην χρειαστεί να ανοίξετε τη συσκευασία. Αρκεί να το τοποθετήσετε σε οποιοδήποτε δοχείο.

Προκειμένου να αποψυχθούν καλά τα λαχανικά, αρκεί να τα τοποθετήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου, γιατί για την απόψυξη η καλύτερη κατάσταση δεν είναι θερμότητα, αλλά δροσιά. Προετοιμάστε ένα πλαστικό πιάτο τέτοιων λαχανικών θα πρέπει να είναι πριν από την εξυπηρέτησή τους στο τραπέζι. Μερικά μείγματα δεν αποψύουν καθόλου, αλλά ήδη βυθίζονται σε βραστό νερό. Ωστόσο, δεδομένου ότι όλα τα λαχανικά είναι διαφορετικά, πρέπει να λάβετε υπόψη τους διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.

Είναι σημαντικό να εξετάσετε την ποσότητα του υγρού για το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, για μια συσκευασία των 400 g ενός μείγματος, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από ένα και μισό λίτρα νερού. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετούνται επιπλέον συστατικά (συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και των μπαχαρικών), βρασμένα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Στο μείγμα δεν ήταν υδαρής, στο τέλος του μαγειρέματος χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι.

Πώς να ψήνεις;

Για τα μαγειρεμένα λαχανικά ήταν ιδιαίτερα νόστιμα, πριν τα ψήσουν στο φούρνο, θα πρέπει πρώτα να ψητήσετε σε κατσαρόλα ή τηγάνι. Αυτό θα εξαλείψει την υπερβολική υγρασία, και επομένως το πιάτο, τοποθετημένο σε ειδική μορφή, δεν θα εξαπλωθεί. Εάν δεν σκοπεύετε να τηγανίζετε λαχανικά και πρέπει να απαλλαγείτε από την υγρασία, μπορείτε να τα αποψύξετε εντελώς.

Για να αποφευχθεί η καύση του δημιουργημένου πιάτου σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε κάποια άλλη μορφή, τα ίδια τα σχήματα λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Τόσο η ελιά όσο και η ηλίανθος, ακόμα και ο βιασμός θα πλησιάσουν. Αλάτι άμεσα αποψυγμένα συστατικά είναι ανεπιθύμητη επειδή το αλάτι είναι ένας προκάτοχος της πρόσθετης παραγωγής χυμού. Θα εξατμιστεί ταχύτερα από ό, τι είναι απαραίτητο, λόγω του οποίου το πιάτο θα γίνει ξηρό.

Τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται επίσης σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος. Το μέσο εύρος θερμοκρασίας ψησίματος μπορεί να κυμαίνεται από 180 έως 190 μοίρες.Συνιστάται να ψήνετε όχι περισσότερο από 30 λεπτά, και περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, θα πρέπει να αλάτι και να πιπέρι το πιάτο, καθώς και γεύση με τα απαραίτητα μπαχαρικά. Λοιπόν, αν υπάρχει τυρί στο σπίτι: μπορείτε να το τρίψετε και να πασπαλίζετε μια μελλοντική λιχουδιά στην κορυφή.

Τοποθετώντας το πιάτο πίσω στο φούρνο, ψήστε τα υπόλοιπα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται και σερβίρεται. Ταυτόχρονα, μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο. Τα ψημένα λαχανικά είναι νόστιμα όχι μόνο με τυρί, αλλά και με αυγά.

Πώς να μαγειρεύω;

Το stewing διαφέρει από το τηγάνισμα στο ότι σας επιτρέπει να επεξεργάζεστε τα λαχανικά πιο απαλά. Στην πραγματικότητα, μαγειρεύουν περισσότερο από το στιφάδο. Η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση τηγανιού, μόνο η φωτιά, σε αντίθεση με το τηγάνισμα, θα είναι λιγότερο εδώ. Τέτοια λαχανικά δεν θα χρειαστούν περισσότερο πετρέλαιο. Μια μικρή φωτιά εξαλείφει την καύση και την προσκόλληση τροφής στον πυθμένα.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και αρχίστε το μαγείρεμα. Το λάδι δεν προστίθεται αμέσως, επειδή πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από την υγρασία. Τα λαχανικά είναι στραγγισμένα και μόλις εξατμιστεί η υγρασία, προσθέστε βούτυρο. Θα το χρειαστείτε αρκετά, έτσι το πιάτο δεν θα είναι παχύ. Μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες, ψάρι ή κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα;

Το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι θεωρείται ο γρηγορότερος τρόπος για να μαγειρεύετε καλλιέργειες λαχανικών. Είναι λιγότερο ενοχλητικό από το ψήσιμο στο φούρνο, αν και έχει τα μειονεκτήματά του. Το τηγάνι θερμαίνεται, στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι στο κάτω μέρος. Κάνοντας τα λαχανικά, αρχίστε να ψήνετε.

Είναι ψημένα σε μέτρια φωτιά, αφού μπορούν να καούν σε μεγάλες. Αφού εξατμιστεί το νερό και τα λαχανικά ψηθούν, η φωτιά μειώνεται και άλλα λίγα λεπτά για να σιγοβράσουν. Συνταγές για το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Για παράδειγμα, πολύ συχνά στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουν ψιλοκομμένα φρούτα και χόρτα, λείαντάς τα σε μπλέντερ, αναμιγνύοντάς τα με άμυλο. Μαστίζουν αυτά τα "πρόσθετα" μαζί με τα φρυγμένα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;

Η μέθοδος μαγειρέματος για ένα ζευγάρι είναι αξιοσημείωτη στο ότι βοηθά μόνο στη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θεραπευτικών ουσιών και βιταμινών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Είναι καλύτερο να εκτελέσετε το σβήσιμο στην αργή κουζίνα, η οποία έχει μια ειδική λειτουργία για το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων.

Το νερό χύνεται στο κύριο δοχείο, πάνω του είναι τοποθετημένο ένα δοχείο με λαχανικά, το οποίο πρέπει να ατμοποιείται. Η συσκευή είναι κλειστή, ρυθμίστε το χρονόμετρο (κατά κανόνα, ο χρόνος επεξεργασίας θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 8-15 λεπτά). Στο τέλος της επεξεργασίας με ατμό, τα λαχανικά αφαιρούνται, μεταφέρονται σε ένα άλλο πιάτο, καρυκεύονται με τα απαραίτητα μπαχαρικά. Μετά την ανάμειξη, σερβίρονται στο τραπέζι.

Το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μόνο μερικά λαχανικά. Συνταγές μπορεί να ποικίλει με την προσθήκη δημητριακών ή ακόμα και κρέατος. Ορισμένα λαχανικά που μαγειρεύονται με αυτή τη μέθοδο θεωρούνται τρόφιμα διατροφής. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την απόχρωση που έχει το σκεύος του multicooker και, συνεπώς, δεν είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε σε αυτό τι δεν ταιριάζει στη συσκευή.

Πώς να μαγειρέψουν τα λαχανικά;

Για να μην βράσουν λαχανικά, πρέπει να λάβετε υπόψη τη διαδικασία της κατάψυξης. Κατά κανόνα, πριν από την υποβολή των καλλιεργειών σε κατάψυξη, γκρεμίζονται με βραστό νερό και τοποθετούνται αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό εξαλείφει το πλήρες μαγείρεμα ή το βραστό φαγητό. Η ίδια η διαδικασία βρασμού θα είναι η εξής.

Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλλα, φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια τοποθετούνται κατεψυγμένα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει ανάγκη για προηγούμενη απόψυξη. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και αλάτι και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Perederzhivat λαχανικά δεν χρειάζονται, επειδή από αυτό δεν είναι μόνο κορεσμένα με την υγρασία, αλλά και χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες καθόλου.

Αφού τα λαχανικά απομακρυνθούν από το τηγάνι και χτυπηθούν σε ένα σουρωτήρι, τοποθετούνται σε ένα άλλο δοχείο, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε κάποιο επίδεσμο. Κατά κανόνα, επιτρέπει τη βελτίωση της γεύσης του πιάτου. Τώρα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συνταγές μαγειρέματος φούρνου

Με μπέικον

Υπάρχουν πολλές συνταγές ψησίματος, χάρη στις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε τα λαχανικά νόστιμα και εύκολα.

Για παράδειγμα, μπορείτε να τα συνδυάσετε με μπέικον. Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • μπαχαρικά και βότανα (για γεύση)?
  • μπέικον (300-350 g).
  • τσάντα κατεψυγμένων λαχανικών (0,9 kg).

Ξεκινήστε το μαγείρεμα κόβοντας το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στο φούρνο, μαλακώνουν το μπέικον για όχι περισσότερο από 6 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Αφού αφαιρέσετε το μπέικον από το φούρνο, πασπαλίστε πρώτα τα λαχανικά και στη συνέχεια τα μπαχαρικά. Μετά από αυτό, πάλι τοποθετείται για το ψήσιμο στο φούρνο, αλλά αυτή τη φορά βασανίστηκε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Μόλις αφαιρεθεί το πιάτο, μπορείτε να το σερβίρετε. Μπορείτε να βελτιώσετε αυτή τη συνταγή με τριμμένο τυρί, αν το πασπαλίζετε στην κορυφή του πιάτου ενώ είναι ακόμα ζεστό.

Με αυγό και γάλα

Αυτή η κατσαρόλα μπορεί να μαγειρευτεί εάν είναι διαθέσιμη:

  • μίγμα λαχανικών - όχι λιγότερο από 900g.
  • σκληρό τυρί - 150 g.
  • γάλα - 150 ml.
  • αυγά - 3 τεμ.
  • φυτικό έλαιο - 30-35 g.
  • αλάτι στη γεύση

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη δεδομένου ότι απαιτεί προ-βρασμό λαχανικών.

Η διαδικασία δημιουργίας ενός νόστιμου πιάτου θα αποτελείται από διάφορα διαδοχικά στάδια:

  • λαχανικό μίγμα τοποθετείται σε βραστό νερό, μαγειρεμένο για όχι περισσότερο από 5-6 λεπτά?
  • μετά το μαγείρεμα, ρίχνεται πίσω σε ένα σουρωτήρι και περιμένει το υγρό να στραγγίσει εντελώς?
  • λαχανικό μίγμα απλώνεται σε λιπαρή μορφή.
  • χτυπήστε αυγά ξεχωριστά, προσθέστε γάλα και τριμμένο τυρί σε αυτά, αλάτι?
  • ρίξτε τα λαχανικά στη μάζα και τοποθετήστε το μελλοντικό πιάτο στο φούρνο, το οποίο έχει ήδη θερμανθεί σε περίπου 180 μοίρες.
  • Μετά από περίπου 10-12 λεπτά, το πιάτο αφαιρείται από το φούρνο, ωριμάζεται με φρέσκα βότανα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Με φιλέτο κοτόπουλου

Για νόστιμη τροφή στην οικογένεια, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο λαχανικών σε συσκευασίες και κρέας κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:

  • καθαρό νερό - 60-65 ml.
  • φιλέτο κοτόπουλου - 400-450 g.
  • κρέμα γάλακτος - όχι λιγότερο από 80 g.
  • λαχανικά - 1000-1200 g.
  • αλάτι, βότανα, μπαχαρικά για γεύση.
  • σουσάμι - όχι περισσότερο από 15 g.
  • πιπέρι - 5-6 κομμάτια

Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, βγάλτε το μείγμα λαχανικών, τοποθετήστε το σε ένα μεταλλικό φύλλο και ρίξτε νερό στο επάνω μέρος. Πάρτε φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε το σε κομμάτια, ρολό σε μπαχαρικά. Το μείγμα είναι πασπαλισμένο με αλάτι, φέτες κρέατος βρίσκονται πάνω από αυτό. Σουσάμι προστίθενται σε ξινή κρέμα και χύνεται πάνω του η προκύπτουσα "πίτα".

Μετά από αυτό, μπορείτε να ψήνετε τα λαχανικά στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 βαθμών για 20 λεπτά. Εάν φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να μαγειρέψετε το κρέας, μπορείτε να το αυξήσετε κατά 5-7 λεπτά. Αφού τελειώσει ο χρόνος, το πιάτο βγαίνει από το φούρνο, απλώνεται σε πιάτα και διακοσμείται με φρέσκα πράσινα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας μερικά μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα με σουσάμι.

Αρχική κατάψυξη

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε πώς να προετοιμάσετε τον εαυτό σας να παγώσει, γιατί δεν θα είναι χειρότερο από το κατάστημα. Επιπλέον, είναι εύκολο να το κάνετε και μπορεί πάντα να χρησιμοποιηθεί ως πλαστικό πιάτο. Ένα τέτοιο μείγμα λαχανικών μπορεί επίσης να τηγανιστεί και να βράσει, ψημένο και στον ατμό. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα πράσινα της άνοιξης.

Προκειμένου να πραγματοποιηθεί η κατάψυξη, που καθορίστηκε αρχικά με συγκεκριμένους τύπους προϊόντων. Επιλέγονται με προσεκτική επιθεώρηση για ζημιές και σήψη. Περαιτέρω, οι καλλιέργειες λαχανικών πλένονται, ξηραίνονται και τα πάντα μη βρώσιμα απομακρύνονται από αυτά. Μετά από αυτό, τα επιλεγμένα λαχανικά κόβονται σε τεμάχια, επιλέγοντας το μέγεθος κατά την κρίση τους.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι ορισμένα λαχανικά θα πρέπει να χυθούν με βραστό νερό. Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να παγώσετε τη βουλγαρική πιπεριά, τα καρότα, τα τεύτλα ή τα πράσινα, αυτή η διαδικασία είναι υποχρεωτική. Ωστόσο, αμέσως μετά τη τοποθέτηση και την απομάκρυνση από το βραστό νερό, τα πάντα πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό. Μετά από αυτό το στάδιο ξήρανσης ακολουθεί ξανά, αλλιώς τα λαχανικά στην κατάψυξη θα μετατραπούν σε μπάλα πάγου.

Είναι απαραίτητο να στεγνώσει καλά τα κομμάτια κομμάτια, να προετοιμάσει τις πλαστικές σακούλες για αυτούς.Συνιστάται να έχουν φερμουάρ - αυτό θα απαλλάξει από την κουραστική σύνδεση και επίσης θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από την περίσσεια αέρα μέσα. Τα πακέτα πρέπει να επιλέγονται πιο στενά έτσι ώστε κατά τη λειτουργία να μην σπάσουν.

Έχοντας τοποθετήσει τα λαχανικά σε μια συσκευασία, προσπαθούν να αφαιρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από αυτό. Μπορείτε να κρατήσετε ένα προκαταρκτικό πάγωμα, τοποθετώντας τα κομμάτια στη φόρμα και τοποθετώντας το στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, τα κομμάτια συσκευάζονται σε σάκους και καθαρίζονται και πάλι για αποθήκευση. Για τα παγωμένα χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι, δημιουργώντας μαζί του ένα είδος παγοκύβων. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις φόρμες για κύβους. αφού είναι επίσης συσκευασμένα και αποθηκευμένα στην κατάψυξη. Η γεύση τέτοιων χόρτων θα είναι πάντα εξαιρετική, σαν να είχε μόλις απομακρυνθεί από τον κήπο.

Προκειμένου το κατεψυγμένο μίγμα να είναι υψηλής ποιότητας, να παραμείνει στο φρέαρ και για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται το καθεστώς θερμοκρασίας. Για εκείνη, ο καλύτερος δείκτης είναι μια ανάγνωση των -20 βαθμών. Επιπλέον, πρέπει να λάβετε υπόψη ένα σημαντικό σημείο: δεν υπάρχει λόγος να παγώσετε τα λαχανικά σε τεράστια πακέτα εάν η οικογένεια είναι μικρή.

Η κατάψυξη και η απόψυξη βλάπτουν την ποιότητα του προϊόντος και επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη μικρή τσάντα αντί να αφαιρέσετε μια μεγάλη ποσότητα από την κατάψυξη και να την αποψύξετε.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κατεψυγμένα λαχανικά, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Σχόλια
 Σχόλιο συγγραφέα
Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

Βότανα

Spice

Τα καρύδια