Αμυγδάλια και μη αμυλούχα λαχανικά: κατάλογος και περιγραφή

Ένας από τους βασικούς κανόνες της υγιεινής διατροφής λέει: τρώνε περισσότερα λαχανικά. Αλλά σε όλα τα μέτρα είναι απαραίτητη.

Ένα σημαντικό συστατικό τους είναι το άμυλο, το οποίο φέρνει στο σώμα μας τόσο οφέλη όσο και βλάβες. Σε διάφορα είδη φρούτων το περιεχόμενό του είναι άνισο. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε αρμονικά αμυλούχα και μη αμυλούχα λαχανικά στη διατροφή σας, τηρώντας τον καθορισμένο ρυθμό αυτού του συστατικού.

Το άμυλο αναφέρεται σε υδατάνθρακες, μια ομάδα πολυσακχαριτών. Και όταν εισέρχεται στο σώμα, μετατρέπεται σε γλυκόζη, η οποία είναι ο κύριος προμηθευτής μας ενέργειας.

Η καθημερινή απαίτηση αυτού του υδατάνθρακα είναι περίπου 400 γραμμάρια. Με μετριοπάθεια, είναι απλά απαραίτητο για την σωστή λειτουργία του σώματός μας, παρέχοντας σε αυτό τις ακόλουθες λειτουργίες:

• αφαιρεί πρήξιμο.
• καταπολεμά τη φλεγμονή.
• βελτιώνει την πέψη, αποτρέπει την εμφάνιση πεπτικού έλκους, αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα,
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό.

Αν αυτή η ουσία είναι πάρα πολύ, τότε πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί για το κέρδος βάρους. Μια υπερβολική ποσότητα πολυσακχαρίτη μετατρέπεται σε περίσσεια γλυκόζης. Ένα μέρος της πηγαίνει για την ανανέωση του κόστους ενέργειας, το υπόλοιπο - μετατρέπεται σε λίπος και κατατίθεται σε προβληματικές περιοχές.

Επιπλέον, γλουτένη ζύμωση ένωση αμύλου στα έντερα, η οποία εκδηλώνεται με φούσκωμα, ναυτία και προβλήματα με το σκαμνί.

Το άμυλο που έρχεται στο σώμα μας χωρίζεται σε εκλεπτυσμένο και φυσικό. Εξευγενισμένη εμφάνιση του είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής και φέρει απλούς υδατάνθρακες. Δεν φέρνουν ιδιαίτερα οφέλη, αλλά προκαλούν αύξηση βάρους.

Φυσικό άμυλο που παίρνουμε από τα λαχανικά και τα φρούτα και αυτός είναι ο πιο πολύτιμος για μας.

Σύμφωνα με την περιεκτικότητα του πολυσακχαρίτη αμύλου, όλες οι φυτικές καλλιέργειες διαιρούνται σε 3 ομάδες:

• που περιέχει άμυλο.
• χωρίς άμυλο.
• χαμηλή σε άμυλο.

Το μεγαλύτερο μέρος βρίσκεται σε δημητριακά και όσπρια. Ρύζι, σιτάρι, πλιγούρι βρώμης και βρώμη διακρίνονται από τα δημητριακά. Η περιεκτικότητα αμύλου σε αυτά μπορεί να φτάσει το 70%. Παρά την υψηλή ποσότητα πολυσακχαρίτη, το κουάκερ τους γίνεται συχνά τα κύρια συστατικά της δίαιτας. Ο λόγος είναι η γρήγορη και εύκολη αφομοίωσή τους.

Ανάμεσα στα όσπρια, η παλάμη δίνεται σε φασόλια, πράσινα μπιζέλια και αραβόσιτο. Περιέχουν περίπου 40% ενός σημαντικού υδατάνθρακα.

Ρίζα λαχανικά συνεχίσει τη λίστα των αμυλούχων λαχανικών. Μεταξύ αυτών, η πιο γνωστή είναι η πατάτα. Και περιλαμβάνει επίσης την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, το ραπανάκι, το γογγύλι. Σε αυτή την ομάδα ανήκουν βρώσιμες ρίζες: σέλινο, μαϊντανό, χρένο, τζίντζερ.

Ο κατάλογος των μη αμυλούχων φυτικών προϊόντων είναι ευρύτερη λόγω της παρουσίας πράσινου σε αυτό: μαϊντανός, άνηθο, βασιλικός, σέλινο, ραβέντι, portulaca, μαρούλι και άλλες καλλιέργειες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει όλα τα ζουμερά, πράσινα και τραγανά λαχανικά.

Εκτός από όλες τις καλλιέργειες λαχανικών, υπάρχει μια ντομάτα. Περιέχει πολλά οξέα - μηλικό, οξαλικό, εσπεριδοειδή. Ως εκ τούτου, θεωρείται όξινο φαγητό και είναι κατ 'αρχήν λανθασμένο να κρίνεται η "αμυλότητά του".

Για πρώτη φορά, η έννοια του αμύλου και των αλευριού χωρίς λαχανικά εισήχθη από τον Herbert Sheldon - τον κατασκευαστή ενός ξεχωριστού συστήματος τροφίμων.

Σύμφωνα με τη θεωρία του, για να εμπλουτίσουμε πλήρως το σώμα μας με βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλες ευεργετικές ουσίες, καθώς και να διατηρήσουμε το ιδανικό βάρος, πρέπει να υπάρχουν όλα τα είδη λαχανικών στη διατροφή μας. Αλλά για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτά, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες για τη χρήση τους. Η βασική ιδέα της θεωρίας είναι ο συνδυασμός φυτικών συστατικών σύμφωνα με τη συμβατότητά τους.

Για τα αμυλούχα λαχανικά ισχύουν οι ακόλουθοι κανόνες.

1. Ταυτόχρονα, επιτρέπεται να καταναλώνετε μόνο 1 είδος.
2. Συνδυάστε αυτά τα φρούτα με άλευρα πράσινα λαχανικά και φρούτα.
3. Τσιγαρίστε με επιδέσμους με την προσθήκη φυτικών και ζωικών λιπών: ξινή κρέμα, φυτικό έλαιο, κρέμα.
4. Για καλύτερη πέψη, συμπεριλάβετε στο μενού τρόφιμα με περιεχόμενο βιταμινών Β: καρύδια, αμύγδαλα και φιστίκια, τυρί, ντομάτες, σπιρουλίνα.
5. Μη συνδυάζετε με πρωτεϊνικές τροφές - με κρέας, αυγά και ψάρι.

Ορισμένοι περιορισμοί στην πρόσληψη αμυλούχων φυτικών προϊόντων οφείλονται στο γεγονός ότι η επεξεργασία του αμύλου, που περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες, απαιτεί ένα αλκαλικό περιβάλλον. Αλκαλικοποιείται με ειδικά ένζυμα και τίποτα δεν πρέπει να παρεμποδίζει την ανάπτυξή τους.

Η πρωτεΐνη χωνεύεται σε όξινο περιβάλλον με εντελώς διαφορετικά ένζυμα. Και ο συνδυασμός τέτοιων ασυμβίβαστων προϊόντων προκαλεί τις διαδικασίες ζύμωσης και σήψης, πράγμα που θα οδηγήσει σε διαταραχή της πεπτικής οδού. Ως εκ τούτου, ένα τόσο δημοφιλές πιάτο, όπως οι πατάτες με κρέας, στην πραγματικότητα φέρει έναν πιθανό κίνδυνο για την υγεία σας.

Τα λαχανικά χωρίς αμύγδαλα χωνεύονται εύκολα, χωνεύονται γρήγορα, περιέχουν πολλές βιταμίνες και συνδυάζονται με σχεδόν όλα τα προϊόντα. Η ένωσή τους με το κρέας θα είναι ιδανικό, ειδικά η σαλάτα σέλινου.

Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στα λαχανικά για απώλεια βάρους. Φυσικά προτιμώνται εκείνοι που δεν περιέχουν άμυλο. Αλλά και δεν είναι απαραίτητο να αρνηθεί κανείς εντελώς από τα αμυλούχα φρούτα.

Προσπαθήστε να τα φάτε το πρωί. Και καλύτερα σε βραστό ή ψημένο. Αυτή η θερμική επεξεργασία μειώνει το ποσοστό του πολυσακχαρίτη σε αυτά. Έτσι, στις φρέσκες πατάτες περίπου το 18% του αμύλου είναι συγκεντρωμένη, και σε βραστό - μόνο 14%.

Στη διατροφή εκείνων που αγωνίζονται με επιπλέον κιλά, τέτοια φρούτα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30%.

Οι υποστηρικτές της ξεχωριστής διατροφής δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στο κουνουπίδι. Θεωρείται προϊόν με μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο, αλλά πρέπει να απορροφάται σε περιορισμένες ποσότητες σε συνδυασμό με λίπη.

Για να διευκολυνθεί η προετοιμασία του μενού διατροφής, η ταξινόμηση των λαχανικών ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε άμυλο παρουσιάζεται στον ακόλουθο πίνακα.

Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα συνταγών που συνδυάζουν σωστά διαφορετικά είδη λαχανικών.

Πάρτε 1 καρότο και 1 ρίζα μαϊντανού. Στρώνουμε σε ένα μέσο τρίφτης. Συνθλίψτε τις γλυκές πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια, όλα 1 τεμ., 5 ντομάτες. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και σβήστε.

Ψιλοκόψτε 0,5 κιλό λάχανου σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε με λαχανικά, προσθέτουμε λίγο βακκίνιο.

Προετοιμάστε μια κιλό κουνουπίδι, χωρίστε τις ταξιανθίες από την άλλη. Βάλτε 3 φύλλα δάφνης και 3 μπαχαρικά σε βραστό νερό. Βάλτε λάχανο σε αυτό για λίγα λεπτά.

Κόψτε το κοράνι, το μαϊντανό και τον άνηθο, 1 λεμόνι. Ανακατεύουμε με μπουμπούκια, αλατισμένα με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού).

Τηγανίζουμε 200 γραμμάρια καρυδιών ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι. Τρίψτε με 5 σκελίδες σκόρδου.

Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια και απλώστε την προετοιμασμένη μάζα πάνω τους. Ρίξτε πάνω από μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σεζόν με μαύρη πιπεριά και μείγμα ψιλοκομμένο μαϊντανό και κοραλλιογενείς.

Σχετικά με τον τρόπο κατανάλωσης λαχανικών, ανατρέξτε στο παρακάτω βίντεο.