Πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό λαχανικών και φρούτων;

Σερβίρουμε ένα μαγειρεμένο πιάτο στο τραπέζι, θέλω να ακούσω τα συγχαρητήρια όχι μόνο για μεγάλη γεύση, αλλά και για όμορφο σχεδιασμό. Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να βελτιωθεί με τη βοήθεια διακοσμητικών κομμένων από λαχανικά ή φρούτα.Προκειμένου τα πάντα να αποδειχθούν κομψά, πρέπει να επιλέξετε σωστά και σωστά ένα μαχαίρι για κοπή.

Επί του παρόντος, τα προϊόντα κουλουριακής κοπής έλαβαν καθολική αναγνώριση Κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες με την εφευρετικότητα τους. Και η ζήτηση γεννήθηκε προμηθευτές - κατασκευαστές μαχαιριών έσπευσαν να βελτιώσουν το σχεδιασμό αυτών των προϊόντων, τη δύναμη και την αντοχή τους. Ως εκ τούτου, για την κοπή φρούτων και λαχανικών δεν υπάρχει μία, αλλά πολλές ποικιλίες μαχαίρια:

• μαγειρεύω;
• για καθαρισμό.
• καθολική?
• ψίχουλα?
• Santoku;
• για τα αγγούρια.
• για την κοπή της κοιλότητας.
• χνούδι?
• τεμαχιστής (κόπτης λαχανικών).

Εκτός από τα βασικά μαχαίρια, τα οποία χρησιμοποιούνται τόσο από τους επαγγελματίες σεφ και τις νοικοκυρές, υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία σετ για τις κατσαρές περικοπές. Είναι σχεδιασμένα για κάθε φυτικό ή φρούτο ξεχωριστά. Οι συσκευές βοηθούν στην αποκοπή ενός τμήματος ενός λαχανικού ή φρούτου έτσι ώστε να αποκτάται αμέσως ένα συγκεκριμένο σχήμα.

Το μαχαίρι του σεφ είναι το πιο κοινό εργαλείο του σεφ. Χρησιμοποιείται για οποιαδήποτε λειτουργία καθαρισμού ή κοπής. Αυτή η συσκευή είναι εξίσου καλά τεμαχισμένη και κομμένο κρέας, ψάρι, λαχανικά και φρούτα. Ωστόσο, για την επιτυχή χρήση του σε όλους τους τομείς είναι απαραίτητο να υπάρχουν ορισμένες δεξιότητες και δεξιότητες. Το μαχαίρι έχει μεγάλο πλάτος λεπίδας (18-25 cm) και υψηλή αντοχή.

Μια πιο κοινή και κοινή έκδοση ενός τέτοιου εργαλείου μπορεί να ονομαστεί ένα ευέλικτο μαχαίρι, το οποίο μπορεί εύκολα να βρεθεί στην κουζίνα της κάθε οικοδέσποινας. Διαφέρει από το αντίστοιχό του στο ότι δεν προορίζεται για τα πιο μαλακά και σκληρότερα (κατεψυγμένα) προϊόντα. Αυτό εξηγείται από τον μαλακότερο χάλυβα, το μικρότερο πλάτος της λεπίδας και το λιγότερο ογκώδες άνω μέρος, το οποίο μειώνει μαζί τη δύναμη του εργαλείου.

Το μαχαίρι για καθαρισμό έρχεται επίσης σε οικιακή χρήση από επαγγελματική κουζίνα. Έχει μια μικρή, καμπύλη κάτω λεπίδα με αιχμηρό άκρο, γεγονός που καθιστά δυνατή όχι μόνο τη γρήγορη και εύκολη αποφλοίωση των λαχανικών, αλλά και την αποκοπή των κατεστραμμένων περιοχών, για να μαζέψετε τα μάτια.

Το πιο μοντέρνο και ασφαλές μαχαίρι για καθαρισμό είναι το τριφύλλι. Σε μορφή και συσκευή, είναι κάπως θυμίζει ένα ξυράφι ασφαλείας. Η μόνη διαφορά είναι ότι οι λεπίδες της κατευθύνονται η μια προς την άλλη.

Το Santok είναι ένα εργαλείο που ήρθε στις κουζίνες μας από την Ιαπωνία. Ήταν ευρέως γνωστή στις αμερικανικές νοικοκυρές, αλλά οι εγχώριοι σεφ δεν αρνούνται τα πλεονεκτήματά του. Ευκολία και πρακτικότητα αυτού του μαχαιριού λόγω της γεωμετρίας του.

Η άκρη της λεπίδας, χαμηλωμένη, καθιστά ευκολότερη την αντιμετώπιση του τεμαχισμού οποιουδήποτε προϊόντος, ακόμη και ολισθηρό ή μαλακό. Και μικρές κάθετες αυλακώσεις κατά μήκος ολόκληρης της λεπίδας δημιουργούν ένα πρόσθετο ενισχυτικό, το οποίο αυξάνει την αντοχή ολόκληρου του εργαλείου και του ίδιου του κοπτικού τμήματος - της λεπίδας.

Ένα από τα πιο ασυνήθιστα και περιζήτητα εργαλεία στην κουζίνα (μετά το μαχαίρι ψωμιού) είναι ένα μαχαίρι για την κοπή αγγουριών. Είναι εξοπλισμένο με έξι μικρές λεπίδες. Το μαχαίρι σας επιτρέπει να κόψετε ένα μακρύ λαχανικό σε ακόμη και λεπτά πλαστικά, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση σαλάτας και σάντουιτς.

Ένα άλλο σύγχρονο θαύμα είναι κοπής κοιλοτήτων. Είναι σχεδιασμένο να αφαιρεί τα σπλάχνα των λαχανικών όταν είναι γεμισμένα. Το σχήμα της λεπίδας αυτού του εργαλείου είναι ωοειδές και δείχνει στο τέλος. Με αυτό, μπορείτε να καθαρίσετε το εσωτερικό των αγγουριών, κολοκυθάκια και μελιτζάνα.

Μαχαίρι - Πρόκειται για εργαλείο με δύο χέρια, με καμπύλη προς τα έξω λεπίδα. Σε σχήμα, μοιάζει με πριόνι, αλλά χωρίς δόντια. Βοηθά στην γρήγορη αποκοπή λαχανικών ή φρούτων.Μεγάλη για τη συγκομιδή λάχανου για το sourdough. Αλλά για τη χρήση του είναι απαραίτητο να υπάρχει κάποια επιδεξιότητα, καθώς οι κινήσεις κατά την κοπή είναι ασυνήθιστες για τις σύγχρονες νοικοκυρές.

Και τέλος, ο τεμαχιστής. Αυτό είναι ένα σύγχρονο θαύμα της τεχνολογίας που σας επιτρέπει να κόψετε με ασφάλεια ή να σχάρετε τα λαχανικά και τα φρούτα. Το σχήμα της συσκευής μοιάζει με ένα τρίφτη ασφαλείας με ένα ακροφύσιο καπακιού για τη στερέωση του προϊόντος. Το σύνολο περιλαμβάνει διάφορα έργα ζωγραφικής που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε πλαστικά λαχανικών συγκεκριμένου σχήματος.

Απλά θέλετε να σημειώσετε ότι τα επαγγελματικά μαχαίρια έχουν υψηλότερα χαρακτηριστικά αντοχής από τις οικιακές συσκευές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι σεφ έχουν πολύ λιγότερο χρόνο για να ετοιμάσουν τα πιάτα και συχνά πρέπει να κόψουν κατεψυγμένα τρόφιμα. Τα οικιακά εργαλεία είναι κατασκευασμένα από μαλακότερα κράματα, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για μέγιστη ποσότητα ψυγμένων προϊόντων. Ωστόσο, αυτό είναι το συν τους. Ένα μαχαίρι από μαλακά μέταλλα μπορεί εύκολα να ακονιστεί στο σπίτι.

Τα περισσότερα σύγχρονα μαχαίρια χωρίζονται σε χάλυβα και κεραμικά. Κάθε είδος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του.

• Μεταλλικά μαχαίρια πιο συχνά κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο δεν είναι οξειδωμένο κατά την κοπή φρούτων ή μακροχρόνια παραμονή στο νερό. Η λεπίδα ενός τέτοιου εργαλείου είναι ακονισμένη και στις δύο πλευρές. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την ανάγκη περιοδικής ακονίσματος του μαχαιριού.
• Κεραμικά μαχαίρια σχετίζονται με περισσότερα τεχνολογικά και περιβαλλοντικά φιλικά εργαλεία. Η κεραμική δεν διατηρεί τις μυρωδιές στον εαυτό της και δεν απαιτεί ακόνισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, αναφέρεται σε καυστικά υλικά, ως εκ τούτου, έχοντας πέσει το μαχαίρι στο πάτωμα, μπορεί να είναι απλά σπασμένα. Το μειονέκτημα είναι η υψηλή τιμή του προϊόντος.

Όταν επιλέγετε ένα κατάλληλο μαχαίρι, θα πρέπει όχι μόνο να γνωρίζετε τα τεχνικά χαρακτηριστικά και το σκοπό του, αλλά και να λαμβάνετε υπόψη τη δική σας ευκολία και δεξιότητες.

Σχετικά με το πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό λαχανικών, δείτε παρακάτω.