Μαχαίρια καθαρισμού και κοπής λαχανικών: χαρακτηριστικά και τύποι

Κάθε κουζίνα πρέπει να έχει διαφορετικά σύνολα μαχαιριών: για ψάρι, κρέας, ψωμί, καθώς και για λαχανικά και φρούτα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα αντί για άλλο, έτσι ώστε να μην αναμειγνύονται τα γούστα και οι χυμοί διαφορετικών προϊόντων.Για να κόβουμε φρούτα, είναι κοινό να χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι, και για τον καθαρισμό - ένα εντελώς διαφορετικό.

Οι άνθρωποι που αναζητούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής καταναλώνουν πολλά φρούτα και λαχανικά. Πρέπει να έχουν ένα ειδικό μαχαίρι στην κουζίνα, όχι μόνο ένα, αλλά ένα ολόκληρο σύνολο μαχαιριών. Επίσης, θα πρέπει να είναι παρόντες σε σπίτια με μικρά παιδιά, προκειμένου να τα συνηθίσει αμέσως στο γεγονός ότι είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά μαχαίρια για την κοπή διαφορετικών προϊόντων. Είναι επίσης απαραίτητο για να μην αναμειχθεί, για παράδειγμα, χυμός μήλου με σωματίδια ψαριού που παρέμειναν στο μαχαίρι.

Υπάρχουν δύο τύποι μαχαιριών για φρούτα και λαχανικά.

• Μαχαίρια για καθαρισμό. Στην αγγλική γλώσσα, αυτό το μαχαίρι ονομάζεται μαχαίρι απολέπισης. Έχει ένα μέσο μέγεθος, πολύ μικρότερο από ένα κλασικό μαχαίρι και το κρέας. Η λεπίδα του δεν φτάνει τα 10 εκατοστά, έχει καμπύλη μορφή, όπως φεγγαρόπετρα ή ράμφος πουλιών. Λόγω του σχήματος της λεπίδας, ένα τέτοιο μαχαίρι είναι κατάλληλο για τον καθαρισμό στρογγυλών λαχανικών. Αξίζει επίσης να αναφέρουμε το λεγόμενο μαχαίρι Paring. Αυτό το μαχαίρι υπάρχει σε πολλά κιτ για λαχανικά και φρούτα και αντικαθιστά το μαχαίρι απολέπισης. Η λεπίδα του είναι ευθεία, αλλά ελαφρώς μακρύτερη. Μοιάζει με μια μικρότερη έκδοση του καθολικού μαχαιριού.
• Peeler, ένα άλλο όνομα - Piller. Είναι αναντικατάστατο για τις ρίζες με δέρμα, για παράδειγμα, πατάτες ή μήλα, αλλά το αχλάδι και η μπανάνα μπορούν εύκολα να το κάνουν χωρίς αυτό. Ο αποφλοιωτής έχει ένα μικρό μέγεθος, μοιάζει με μια επιμήκη ωμοπλάτη. Έχει κλίση προς τα μέσα, η λεπίδα του έχει διπλή δομή, ενώ είναι λεπτή, όχι στενή, με τη μορφή δύο καμβάων που στρέφονται ο ένας προς τον άλλο με δόντια. Η λαβή διαφέρει με ακρίβεια. Εξωτερικά, ο αποφλοιωτής είναι λίγο σαν ξυράφι. Με αυτό, μπορείτε να καθαρίσετε όλα τα λαχανικά και πολλά φρούτα. Υπάρχουν αυτόματες και χειροκίνητες ξεφλούδισμα, με μια σταθερή και πλωτή λεπίδα.

• Υπάρχουν επίσης ξεχωριστές συσκευές για την κοπή ενός συγκεκριμένου λαχανικού ή φρούτου. Για παράδειγμα για τεμαχισμένο λάχανο Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε ένα φαρδύ και λεπτό, με μια πολύ απότομη λεπίδα.
• Μαχαίρια για κοπή. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να κόψετε γρήγορα τα φρούτα ή τα λαχανικά σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους ή λεπτό (παχύ) άχυρο.
• Μαχαίρια για διακόσμηση. Τα μαχαίρια για διακοσμητικά τεμάχια μπορούν να διαμορφωθούν, κυματοειδή, αυλακωτά ή σπειροειδή. Μπορείτε να θυμηθείτε το αβοκάντο σε σχήμα τεμαχίου στο τραπέζι ή ένα όμορφο μήλο με τριγωνικά κομμάτια. Τα φρούτα και τα λαχανικά, κομμένα με τη χρήση τέτοιων μαχαιριών, θα είναι μια θαυμάσια διακόσμηση οποιουδήποτε τραπέζι, και σίγουρα θα αγαπούν τα παιδιά, αφού φαίνονται διπλά ορεκτικά. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε έναν κύκλο, ένα παραδοσιακό ορθογώνιο, κύματα, φέτες και επίσης τρίγωνα ή σπείρες.

Τα μαχαίρια κατασκευάζονται επίσης από διαφορετικά υλικά.

• Μέταλλο Κατά κανόνα, είναι ψευδάργυρος ή ανοξείδωτος χάλυβας. Η λεπίδα του μαχαιριού για κοπή μπορεί να κατασκευαστεί από αυτά τα υλικά, αλλά ο αποφλοιωτής μπορεί να έχει μεταλλική λαβή. Τα μεταλλικά προϊόντα χωρίζονται σε ένα κομμάτι (η λαβή και η λεπίδα είναι κατασκευασμένα από ένα μέταλλο) και σφυρηλατούνται (η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από χάλυβα υψηλής αντοχής και η λαβή είναι ξύλινη).
• Κεραμικά. Αυτό είναι το πιο ακριβό υλικό, αλλά είναι πολύ εύθραυστο. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι δεν απορροφά οσμές.
• Πλαστικά. Σε μεγαλύτερο βαθμό χρησιμοποιείται ως υλικό για λαβές αποφλοιωτών.

Τα αγαπημένα μεταξύ των μαχαιριών μπορούν να ονομαστούν η ιαπωνική μάρκα Masahiro, ο διάσημος κατασκευαστής Tefal, καθώς και ο Victorinox. Ωστόσο, παρά τη δημοτικότητα της εταιρείας, πρέπει να δίνεται προσοχή στην ευκρίνεια του μαχαιριού και του υλικού από το οποίο κατασκευάζεται.

Τα μεταλλικά μαχαίρια είναι ακατάλληλα - η μεταλλική λαβή ολισθαίνει, πιέζει την παλάμη, προκαλεί δυσφορία. Τα πλαστά προϊόντα είναι εύχρηστα, ανθεκτικά, αξιόπιστα και, φυσικά, είναι αρκετά ακριβό. Η λαβή είναι ξύλινη, λιγότερο πλαστική, βολική για χρήση.

Κατά την επιλογή ενός αποφλοιωτή λαχανικών, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτό απέχει πολύ από ένα μαγικό εργαλείο - είναι απίθανο να αντιμετωπίσει μια χοντρή φλούδα πορτοκαλιού και από μόνη της να ξεπεράσει ένα ρόδι.

Στα καταστήματα μπορείτε επίσης να βρείτε έναν αποφλοιωτή με μυτερή άκρη ή τριγωνικό σχήμα - είναι ιδανικό για την αφαίρεση των οφθαλμών πατάτας ή για άλλη ζημιά στο λαχανικό.

Τα μαχαίρια είναι απαραίτητα για την κοπή και τον καθαρισμό φρούτων και λαχανικών για να δημιουργηθούν διάφορες σαλάτες - μπορούμε να πούμε ότι αυτός είναι ο κύριος σκοπός τους. Με ειδικά εργαλεία, η διαδικασία παραγωγής λαχανικών και φρουτοσαλάδων θα είναι πολύ πιο εύκολη και ταχύτερη. Το ίδιο ισχύει και για σούπες, πλάγια πιάτα, λαχανικά για τη γέμιση κοτόπουλου, πάπιας ή χήνας.

Είναι πολύ απλό να χρησιμοποιήσετε τον αποφλοιωτή - το πλυμένο λαχανικό ή φρούτα λαμβάνεται πιο άνετα στο χέρι και στην άλλη - ο αποφλοιωτής καθάρισε, εφαρμόζεται στην κορυφή του λαχανικού με το κοφτερό μέρος και απλώνεται προς τα κάτω. Έτσι, μετατρέποντας σταδιακά το λαχανικό γύρω από τον άξονά του, μπορείτε να το αποκολλήσετε. Η διαδικασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο - το κυριότερο είναι ότι η λεπίδα είναι αρκετά αιχμηρή. Επίσης με τη βοήθειά του μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά για τα λαχανικά σπαγγέτι - πρώτα η φλούδα κόβεται και η σάρκα πηγαίνει να επικολλήσει.

Με τη βοήθεια των αριθμημένων μαχαιριών, μπορείτε να διακοσμήσετε το τραπέζι - ένα όμορφα κομμένο σε φέτες μήλο ή αχλάδι μπορεί να τοποθετηθεί σε μια χαρτοπετσέτα ως διακόσμηση ή μπορείτε να φτιάξετε ένα πραγματικό αντικείμενο τέχνης φρούτων μαζί του. Έτσι, χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ και κρέατος.

Σχετικά με τον τρόπο επιλογής του σωστού αποφλοιωτή, δείτε το παρακάτω βίντεο.