Πώς να μαγειρεύω λαχανικά στην κορεατική γλώσσα;

Η πικάντικη γεύση των κορεατικών λαχανικών προσελκύει όλους τους λάτρεις της εθνικής κουζίνας.Κάθε χρόνο, τα κορεάτικα πιάτα και τα μπαχαρικά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή όχι μόνο στη δική τους χώρα, αλλά και στο εξωτερικό. Τώρα σχεδόν κανένα μενού εστιατόριο δεν είναι πλήρες χωρίς κορεατικά πιάτα. Κατά κανόνα, τα πιάτα αυτά δεν είναι φθηνά λόγω της αύξησης της δημοτικότητάς τους, έτσι μπορείτε να μάθετε να τα μαγειρεύετε μόνοι σας: πρώτον, έχει καλύτερη γεύση και, δεύτερον, είναι πιο οικονομικό. Το άρθρο επικεντρώνεται στην προετοιμασία των κορεατικών λαχανικών για το χειμώνα.

Οι Κορεάτες μας εκπλήσσουν όχι μόνο με τις συνήθειες και τον τρόπο ζωής τους, αλλά και με τα λαχανικά, χωρίς τα οποία η κουζίνα τους είναι σχεδόν αδύνατη. Αυτά τα ασυνήθιστα λαχανικά ήρθαν στην Κορέα από την Ιαπωνία:

• mizuna αντικαθιστά τον μαϊντανό και τον άνηθο στους Κορεάτες.
• tatsoy μοιάζει με σπανάκι.
• Το κορεατικό μπρόκολο έχει καλύτερη γεύση από το συνηθισμένο λάχανο, είναι απλά στον ατμό.
• Το Daikon τρώγεται ωμά και βρασμένο και στεγνό.
• Το taro έχει γεύσεις ταυτόχρονα με πατάτες και ξηρούς καρπούς, παρασκευάζονται γευστικές γεύσεις από τις διακοπές του.

• Το λεμονόχορτο μοιάζει με πράσινα κρεμμύδια και γεύσεις όπως το λεμόνι.
• bok choy - παρασκευάζονται διάφορες σαλάτες από αυτό το λάχανο.
• stakhis πολύ υγιή αγκινάρα?
• τα κόκκινα αγγούρια χρησιμοποιούνται ως σαλάτες ή ακόμη και για μαρμελάδα (γλυκά πιάτα).
• Τα φασόλια δράκων τρώγονται τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα.
• Η ανατολική κολοκύθα χρησιμοποιείται για σνακ και αλμυρά πιάτα.
• Lotus ρίζα, τα λοβό της τρώγονται τηγανητά, βραστά ή στιφάδο.

Η χειμερινή συγκομιδή ικανοποιεί την ευκολία παρασκευής της, έχει μια αξεπέραστη γεύση. Το μπιγέλι σερβίρεται μόνη της, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε σε πιάτα με βάση το κρέας.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• καρύκευμα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• καρότα - 3 kg.
• ζάχαρη - 100 g.
• κόλιαντρο - 0,5 κουταλιού της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι - 9% - 100 g.
• var. λάδι - 100 g.
• σκόρδο - 2-3 κεφαλές.

Η συνταγή έχει ως εξής.

1. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού.
2. Τρία τριμμένα καρότα, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα. Τηγανητά κρεμμύδια προστίθενται επίσης στα καρότα. Αφήστε για 30 λεπτά.
3. Βάλτε το πιάτο στα δοχεία και τα αποστειρώνετε (χρειάζονται 30 λεπτά, μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία με κλασικό τρόπο σε μια κατσαρόλα).
4. Τυλίγουμε και σκεπάζουμε σφικτά το τεμάχιο εργασίας.

Ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο. Εκτός από το γεγονός ότι μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών, μπορεί επίσης να σερβίρεται ζεστό ή σαν κρύο σνακ.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
• κρέας - 200 γραμμάρια (είναι προτιμότερο να επιλέξετε το μοσχάρι).
• ντομάτες - 3-4;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 200 g;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• γλουταμινικό νάτριο - αρκετά (δεν μπορείτε να προσθέσετε ενισχυτή γεύσης, αν θέλετε).

Η συνταγή έχει ως εξής.

1. Κόψτε τις μελιτζάνες (συνήθως κομμένες σε λωρίδες) και τα αλατίζετε καλά. Αφήστε για 3 ώρες.
2. Κόβουμε και άλλα προϊόντα: μοσχάρι, ντομάτες, κρεμμύδια και πιπέρι.
3. Διαδώσαμε τα κρεμμύδια σε καυτό λάδι. Μόλις τηγανιστούν, προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα, ανακατεύοντας, μέχρις ότου όλο το νερό είναι έξω.
4. Πιέστε τις μελιτζάνες και προσθέστε στο τηγάνι, τηγανίστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Αμέσως προσθέστε πιπέρι σε αυτά τα συστατικά. Διάρκεια μαγειρέματος: 5 λεπτά (χωρίς καπάκι).
5. Προσθέστε φασόλια στα προϊόντα, τηγανίστε για μερικά λεπτά (2-3).
6. Μην βιαστείτε να απενεργοποιήσετε το πιάτο - λίγα λεπτά πριν είναι απαραίτητο να το γεμίσετε με σκόρδο, γλουταμίνη και σάλτσα σόγιας.

Η κονσερβοποίηση των λαχανικών βοηθά κάθε νοικοκυρά να εξοικονομήσει χρόνο στο μέλλον. Το πικάντικο σνακ με ένα υπέροχο άρωμα συμπληρώνει τέλεια το ψάρι ή το πιάτο με κρέας.

Συστατικά:

• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.?
• γλυκό πιπέρι - 0,5 kg.
• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• Κορεάτικα καρυκεύματα - 20 γραμμάρια.
• Ξύδι 9% - 160 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 7-8 σκελίδες?
• καρότα - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 100 g

Η συνταγή έχει ως εξής.

1. Κόψτε σε λωρίδες όλα τα απαραίτητα λαχανικά.
2. Λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα (πάντα σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου).
3. Στη συνέχεια προσθέστε στα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι κολοκυθάκια και πιπέρι. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στα προϊόντα. Στη συνέχεια, αφήστε το πιάτο να ψηθεί για 30 λεπτά.
5. Μετά από την προηγούμενη φορά, προσθέστε ξίδι και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
6. Βάλτε το αρωματισμένο σνακ σε βάζα και αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά.
7. Τυλίξτε και στη συνέχεια τυλίγετε τράπεζες.

Το Kimchi είναι ένα πικάντικο λάχανο με τζίντζερ, το οποίο τρώγεται στην Κορέα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του, όλοι προσθέτουν στο πιάτο αυτό που τους αρέσει περισσότερο.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​τζίντζερ - 2 κουτ.
• καρότα - 1 τεμ.
• Κινεζικό λάχανο - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - μάτσο?
• χοντρό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες?
• κόκκινο πιπέρι (ζεστό) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κόκκινη πιπεριά (γλυκιά) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας. l

Η συνταγή μοιάζει με αυτό.

1. Κόβουμε το λάχανο σε πολλά κομμάτια, αφού κόψουμε τον "κώλο" του.
2. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Το πράσινο είναι καλύτερα κομμένο διαγώνια σε μήκος 2-3 cm.
3. Διπλώστε τα ψιλοκομμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα (έτσι ώστε τα φύλλα του λάχανου να μπορούν να διαχωριστούν), στη συνέχεια ρίξτε νερό (1 λίτρο) και προσθέστε αλάτι. Αφήστε να παραμείνει μια νύχτα.
4. Δοκιμάστε λάχανο με το χέρι σας: εάν είναι μαλακό και στροφές, σημαίνει την ετοιμότητά του.
5. Πάρτε: τζίντζερ, κόκκινες πιπεριές, σκόρδο (θρυμματισμένο πιπέρι σκόρδου), ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά. Τρίψτε την τζίντζερ και τοποθετήστε την σε ένα μπολ με πιπεριές. Ανακατέψτε.
6. Συμπληρώστε το τουρσί με το λάχανο σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Πιάστε τα χέρια και αφαιρέστε το σε ένα ξεχωριστό πιάτο.
7. Κόβουμε τα φύλλα λάχανων (μικρά τετράγωνα). Στη συνέχεια το ρίχνουμε με σάλτσα και ανακατεύουμε (κατά προτίμηση με ένα χέρι).
8. Μεταφέρουμε το τελικό πιάτο στο βάζο και αφήνουμε για λίγες μέρες (μην το βάζετε στο ψυγείο). Μετά από το παρελθόν, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο ή να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Τι νόστιμα κονσερβοποιημένα μανιτάρια. Αλλά είναι ακόμα πιο γευστικό όταν μαγειρεύονται τα κορεάτικα μανιτάρια στο σπίτι - μπορούν πάντα να διακοσμήσουν το τραπέζι ή να φάνε το χειμώνα.

Συστατικά:

• πικρή πιπεριά - 2 λοβούς.
• βραστά μανιτάρια - 3,5 kg.
• σκόρδο - 3-4 κεφαλές.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• καρότα - 500 g;
• καρύκευμα "Jannim" - 2 πακέτα;
• ξύδι - 9% - 200 ml.
• φυτικό έλαιο - 300 ml.
• αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. l

Η συνταγή έχει ως εξής.

1. Κόψτε το καρότο σε λωρίδες, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό.
2. Όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα προσθέτουν καρότα και μανιτάρια. Ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για λίγο.
3. Σε μια μεγάλη ποσότητα πετρελαίου τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές στο χρώμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζεστή μάζα των μανιταριών και ανακατεύουμε καλά.
4. Στα μανιτάρια προσθέστε το πιπέρι, το ξύδι και το σκόρδο (πρέσα σπασμένου σκόρδου).
5. Ανακατεύουμε, στη συνέχεια βάζουμε σε βάζα (πρέπει να αποστειρωθούν για 15 λεπτά). Οι τράπεζες ανεβαίνουν, γυρίζουν ανάποδα και τυλίγονται.

Πικάντικο καρότο αναφέρεται στην παραδοσιακή κορεατική κουζίνα. Γρήγορα έγινε δημοφιλής. Λίγοι άνθρωποι διαφωνούν με το γεγονός ότι τα καρότα είναι πολύ νόστιμα, μερικές φορές είναι απλώς απαραίτητα για τηγανητές πατάτες ή ένα εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

• καρότα - 3,5 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 300 g.
• αποξηραμένο κολαντάρο - 5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 4 κουτάλια σούπας.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• ξύδι 70% - 30 ml;
• πιπέρι: μαύρο και κόκκινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας - 15 g

Συνταγή

1. Τελειωμένο καρότο (τριμμένο), ζάχαρη και αλάτι, αφήστε για 20-25 λεπτά.
2. Προσθέστε πιπεριές σε καρότα. Αφήνεται για 10-15 λεπτά μετά την ανάμιξη.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι στο καρότο και ανακατέψτε (καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σας), αφήστε για 25-30 λεπτά.
4. Φέτες κρεμμυδιού σε φέτες (πρέπει να το βάζετε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι). Μετά από αυτό, αφαιρέστε το σε ένα πιάτο και προσθέστε το κοραλτάνο στο λάδι. Φέρτε σε βρασμό.
5. Βράζουμε το καρότο με λάδι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
6. Ανακατέψτε το σκόρδο (ψιλοκομμένο με το πιπέρι σκόρδου) με το καρότο, βάζετε σε βάζα, αποστειρώνετε και περιστρέφετε.

Πώς να μαγειρεύουν κορεάτικα καρότα για το χειμώνα, δείτε παρακάτω.