Κανόνες αποθήκευσης λαχανικών

 Κανόνες αποθήκευσης λαχανικών

Αγοράστε φρέσκα λαχανικά για μαγείρεμα και φαγητό ωμά τώρα δεν είναι πρόβλημα.Αλλά για να παραμείνουν αυτά τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, νόστιμα και ευεργετικά, αξίζει να προσέξετε τους κανόνες αποθήκευσης. Ιδιαίτερα οξεία πρόβλημα της επέκτασης του όρου fitness για την κατανάλωση λαχανικών είναι για εκείνους που έχουν το δικό τους κήπο. Η συγκομιδή είναι απαραίτητη για να εκτείνεται για αρκετούς μήνες. Αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα πώς να αποθηκεύονται τα λαχανικά σε ένα διαμέρισμα, ένα υπόγειο ή ένα κελάρι.

Γενικοί κανόνες

Η αποθήκευση τροφίμων δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αγοράζοντας λαχανικά που πληρούν τις απαιτήσεις του SanPiN και τοποθετώντάς τα σε ακατάλληλες συνθήκες, διακινδυνεύετε την υγεία και την υγεία των αγαπημένων σας. Τα κατεστραμμένα τρόφιμα δεν χάνουν μόνο τη γεύση τους και την ελκυστική τους εμφάνιση, γίνονται ακατάλληλα για φαγητό και ακόμη και επικίνδυνα. Ένας πίνακας με κατάλογο των υγειονομικών απαιτήσεων για την αποθήκευση τέτοιων προϊόντων θα πρέπει να είναι διαθέσιμο σε κάθε σημείο πώλησης νωπών φρούτων και λαχανικών.

Κατά την ωρίμανση, οι καρποί των λαχανικών συχνά επηρεάζουν τη σήψη και τη μούχλα. Αυτό οφείλεται σε μυκητιακούς και μύκητες μικροοργανισμούς που δεν είναι ορατοί στο μάτι. Ως εκ τούτου, ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες για την αποθήκευση φρέσκων προϊόντων από τον κήπο ή από τον πάγκο είναι η πλήρης πλύση τους. Όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα, στιφάδο και βραστά, κονσερβοποιημένα φρούτα αποθηκεύονται στο σπίτι.

Αξίζει να γνωρίζουμε ότι κάθε λαχανικό έχει τους δικούς του όρους και κανόνες αποθήκευσης. Και είναι επίσης σημαντικό να προβλεφθούν οι συνθήκες υπό τις οποίες διατηρούνται οι βιταμίνες σε φρούτα. Από την άποψη αυτή, τα λαχανικά που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, αναμφίβολα, έχουν το πλήρες πλεονέκτημα.

Πρώτα θα πρέπει να θυμάστε και να τηρείτε αυστηρά τους ακόλουθους απλούς κανόνες στο μέλλον:

  • είναι πολύ ανεπιθύμητο να διατηρηθούν μικτά φρούτα διαφορετικών πολιτισμών. να ταξινομήσετε τα λαχανικά σε τύπους και να τα τακτοποιήσετε ξεχωριστά μεταξύ τους.
  • κατά την τοποθέτηση των καρπών για την αποθήκευση, πρέπει αμέσως να απαλλαγείτε από τα κατεστραμμένα, μελανιασμένα και εκείνα που εμφανίζουν σημάδια μούχλας ή σήψη? εάν τα λαχανικά αυτά φτάσουν στη συνολική μάζα, θα γίνουν πηγή ενεργού μόλυνσης.
  • σε ρίζες καλλιέργειες όπως ραπανάκια, ραπάνια, καρότα, τεύτλα, να είστε βέβαιος να κόψει τις κορυφές?
  • ακόμη και αν έχετε ταξινομηθεί προσεκτικά τα φρούτα, θα πρέπει να ταξινομήσετε και να αναθεωρήσετε συστηματικά τα αποθέματά σας για την εμφάνιση των χαλασμένων.
  • οι τοκετοί μικροοργανισμοί αγαπούν πολύ δύο πράγματα: θερμότητα και υγρασία, ο συνδυασμός αυτών των δύο συνθηκών πρέπει να αποφευχθεί κατά πρώτο και κύριο λόγο, ειδικά εάν τα νωπά προϊόντα πρέπει να διατηρηθούν για αρκετές εβδομάδες ή μήνες.
  • Τα αποφλοιωμένα φρούτα αποθηκεύονται το λιγότερο, επειδή η φλούδα ή το δέρμα περιέχει προστατευτικά ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, χρησιμεύει ως φυσικό μηχανικό φράγμα κατά των διαφόρων επιθέσεων, συμπεριλαμβανομένων των μούχλας και των σαθρών μυκήτων, έχοντας χάσει αυτή την «ασπίδα», οι καρποί καθίστανται ανυπεράσπιστοι, επομένως ξηραίνονται και καταστρέφονται πολύ γρηγορότερα.

Είναι σημαντικό! Οι καρποί των φυτικών καλλιεργειών είναι ως επί το πλείστον 60-80%, και ακόμη και το 90% αποτελείται από νερό. Μην τοποθετείτε δοχεία με λαχανικά κοντά σε θερμαντικά σώματα και άλλες πηγές θερμότητας.

Μια κακή ιδέα θα ήταν να τοποθετήσετε τους καρπούς οποιασδήποτε καλλιέργειας κάτω από την μπανιέρα ή το νεροχύτη στην κουζίνα. Μην τοποθετείτε τα λαχανικά σε δοχεία ή άλλα κλειστά δοχεία αμέσως μετά την πλύση τους. Αφήστε τα να στεγνώσουν καλά και αν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό, σκουπίστε τα με ένα πανί. Είναι απαραίτητο να τηρηθούν ορισμένες συστάσεις για την κατάλληλη αποθήκευση ορισμένων τύπων καλλιεργειών λαχανικών.

  • Αγγούρια καλύτερα αποθηκευμένο σε αεροστεγές δοχείο σε ψυχρή θερμοκρασία. Στη ζεστασιά, τα φρούτα γρήγορα μαραίνονται και στεγνώνουν. Τα αγγούρια είναι λιγότερο επιρρεπή σε σήψη, ώστε να μπορείτε να τα ενυδατώσετε λίγο.
  • Γλυκό πιπέρι αποθηκεύονται ως αγγούρια. Είναι καλύτερο να μην κόβουμε τους καρπούς αυτού του πολιτισμού, αλλά να τους αφήσουμε ολόκληρο.
  • Πατάτεςαντίθετα, δεν του αρέσουν οι σφραγισμένοι περιέκτες, οι πλαστικές σακούλες και οι συσκευασμένοι στην κορυφή των κλειστών κιβωτίων. Η ρίζα χρειάζεται μέτρια δροσιά. Αλλά η θερμοκρασία κοντά ή κάτω από το μηδέν, δεν μπορεί να σταθεί.Το άμυλο στις πατάτες σε ένα ισχυρό κρύο μετατρέπεται σε ζάχαρη, τα φρούτα χάνουν τη γεύση τους. Τα βέλτιστα πλαίσια θερμοκρασίας κυμαίνονται από +5 έως +10 ° C. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις πατάτες σε σακούλες υφάσματος και να τις αφήσετε σε ένα δροσερό, ξηρό κελάρι. Τοποθέτηση και μπαλκόνι με τζάμι. Εκτός από ένα κατάλληλο δοχείο θα ήταν ένα πλέγμα, κιβώτια με τρύπες στους τοίχους.

Μια σημαντική προϋπόθεση για αυτή τη ρίζα είναι η απουσία του ηλιακού φωτός. Ο τόπος όπου βρίσκεται η πατάτα πρέπει να είναι σκοτεινός.

  • Ντομάτες διατηρήστε την αποθήκευση μόνο εάν ο καρπός δεν είναι υπερβολικός, ολόκληρος και στερεός. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση των τοματών για μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από 10 ημέρες, η θερμοκρασία πρέπει να είναι κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Προαπαιτούμενο είναι η ξηρότητα. Στο ψυγείο, οι ντομάτες αποθηκεύονται καλύτερα αν τυλίγετε κάθε μεμονωμένα με χαρτί ή σερβιέτα.
  • Παρά το γεγονός ότι κρεμμύδια και σκόρδο έχουν ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες, ακόμη και η μούχλα και η σήψη μπορούν να τις επηρεάσουν. Η ευθύνη γι 'αυτό, πρώτα απ' όλα, μπορεί να είναι η υγρασία. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα που δεν ήταν καλά αποξηραμένα πριν από την τοποθέτηση στο χώρο αποθήκευσης επιδεινώνονται. Για τα κρεμμύδια και το σκόρδο δεν απαιτείται μειωμένη θερμοκρασία. Το κύριο πράγμα είναι να τα αποθηκεύσετε όχι πολύ κόσμο σε ξηρό μέρος χωρίς επαφή με το άμεσο ηλιακό φως. Πολλές νοικοκυρές δεν κόβουν τις κορυφές αυτών των λαχανικών μετά τη συγκομιδή και το στέγνωσαν με τα φρούτα. Στη συνέχεια, από μακρύ κρεμμύδι και φτερά σκόρδου υφαίνουν στεφάνια ή pigtails. Μπορούν να κρεμαστούν στην κουζίνα ή στο υπόγειο.
  • Πράσινο διατηρεί τη φρεσκάδα του σε δροσερό μέρος. Για να αποτρέψετε το μαϊντανό, τον άνηθο, το κοράνιο και το βασιλικό, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με νερό ή να τυλιχτούν σε μια υγρή πετσέτα. Κατά μέσο όρο, τα φρέσκα χόρτα δεν χάνουν τις ιδιότητές τους και δεν υποβαθμίζονται υπό τέτοιες συνθήκες για μια ολόκληρη εβδομάδα.
  • Για καρότα, ραπάνια και τεύτλα Είναι πολύ σημαντικό να είναι δροσερό και σκοτεινό. Μπορούν να αποθηκευτούν για μερικούς μήνες σε κουτί με ξηρή άμμο, που τοποθετείται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Εάν τα λαχανικά δεν είναι πολύ, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, τοποθέτηση σε συνηθισμένες τσάντες.

Κατάλληλα μέρη και τρόποι

Το ψυγείο

Αυτή είναι μια πολύ βολική και προσιτή επιλογή για ένα διαμέρισμα πόλης. Περιορισμοί είναι μόνο οι διαστάσεις κάθε συγκεκριμένου μοντέλου. Όχι πάντα στα ράφια του ψυγείου μπορείτε να τοποθετήσετε όλα τα προϊόντα που πρέπει να διατηρούνται δροσερά. Και, φυσικά, είναι αδύνατο να φιλοξενηθεί ολόκληρη η συγκομιδή από την εξοχική κατοικία. Επομένως, το ψυγείο είναι πιο κατάλληλο για σχετικά μικρή αποθήκευση λαχανικών σε μικρές ποσότητες.

Το πιο κοινό διαμέρισμα με δοχεία για λαχανικά και φρούτα βρίσκεται στο κάτω μέρος του θαλάμου. Είναι εκεί που η πιο κατάλληλη θερμοκρασία είναι + 3- + 5? С. Πριν από την τοποθέτηση των καρπών των διαφορετικών καλλιεργειών πρέπει να αποσυντεθούν χωριστά σε σάκους, αλλά δεν τους δεσμεύουν, αλλά αφήνουν την πρόσβαση στον αέρα για τα λαχανικά.

Οι χάρτινες σακούλες είναι καλύτερες. Στο ψυγείο οι καταλληλότερες συνθήκες για την αποθήκευση μελιτζάνες, τεύτλα, καρότα, ραπάνια και ραπανάκια, πιπεριές, αγγούρια, χόρτα, λευκό λάχανο και κουνουπίδι.

Κατάψυξη

Τα προϊόντα κατάψυξης σας επιτρέπουν να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους κατά περιόδους. Στα μούρα καταψύκτη, τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για πολλούς μήνες και ακόμη και χρόνια. Φυσικά, οι καρποί που αποψύχθηκαν για κατανάλωση στις περισσότερες περιπτώσεις έχουν μια ελαφρώς διαφορετική συνοχή πολτού, και η γεύση μπορεί να αλλάξει ελαφρώς. Ωστόσο, έχει αποδειχθεί ότι κατά τη διάρκεια της κατάψυξης όλες οι βιταμίνες στο φρούτο διατηρούνται πλήρως. Επιπλέον, η κατάψυξη σκοτώνει εντελώς όλους τους παθογόνους παράγοντες.

Οι περισσότεροι τύποι λαχανικών μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, αλλά τα παρακάτω είδη τροφίμων διατηρούνται καλύτερα όταν είναι κατεψυγμένα:

  • κολοκυθάκια;
  • κουνουπίδι;
  • μπιζέλια.
  • πράσινα φασόλια?
  • τομάτες?
  • καρότα;
  • τεύτλα ·
  • πράσινα

Τα φρούτα είναι καλύτερα προκαθορισμένα με τον προτιμώμενο τρόπο. Έτσι θα καταλάβουν λιγότερο χώρο στο θάλαμο.Επιπλέον, μετά την απόψυξη, σχεδόν όλα τα λαχανικά χάνουν την ελαστικότητα, και πολλά καταστούν πρακτικά υδαρή. Η ακριβής κοπή τους θα είναι μάλλον δύσκολη.

Μπαλκόνι

Ένα γυάλινο μπαλκόνι ή μπαλκόνι μπορεί να αντικαταστήσει ένα ψυγείο και ένα δροσερό κελάρι. Τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν εκεί κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Το κυριότερο είναι ότι το χειμώνα το μπαλκόνι σας δεν παγώνει. Για την τοποθέτηση στις λότζες είναι κατάλληλα τα ίδια λαχανικά όπως και για το ψυγείο. Και εκεί μπορείτε να κρατήσετε τις πατάτες σε τσάντες ή κιβώτια. Κάποιος πρέπει μόνο να φροντίσει να την κρύψει από τον ήλιο και το φως.

Υπόγειο

Εάν είστε χαρούμενος κάτοχος κελάριου ή υπογείου, δεν κινδυνεύετε από έλλειψη χώρου. Σε αυτούς τους χώρους διατηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διατήρηση των τροφίμων. Είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε την υγρασία στο υπόγειο, καθώς και τον έγκαιρο καθαρισμό του εξαερισμού, διασφαλίζοντας τη ροή του αέρα μέσα στο δωμάτιο. Για την τοποθέτηση λαχανικών, τουρσιών και άλλων προϊόντων, είναι καλύτερο να κατασκευάσετε ξύλινα ράφια.

Όπως και στο ψυγείο, κάθε είδος λαχανικών πρέπει να φυλάσσεται ξεχωριστά σε κουτιά, δοχεία, σακούλες, δίχτυα ή πλαστικά δοχεία χωρίς καπάκι. Οι κεφαλές λάχανου μπορούν να κρεμαστούν από το μίσχο μέχρι την οροφή. Για να εξοικονομηθεί χώρος κατά μήκος των τοίχων, μπορούν να κρεμαστούν και άλλα φρούτα με τοποθέτηση σε δίχτυα. Πατάτες κατά προτίμηση διάσπαρτα σε ξύλινα κουτιά.

Όταν αποθηκεύονται σε μεγάλους σάκους, πρέπει να παραμένουν ανοιχτά και να μην γεμίζουν πάνω από το μισό.

Τι είδους λαχανικά και πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου;

Στο διαμέρισμα, ορισμένα φρούτα των λαχανικών επιτρέπεται να κρατήσει όχι μόνο στο ψυγείο. Στο σπίτι μπορείτε να βρείτε μέρη όπου το φρέσκο ​​φαγητό είναι καλά διατηρημένο για μια ορισμένη περίοδο.

  • Στην κουζίνα, τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε ντουλάπια. Το κύριο πράγμα που δεν έχουν ανασταλεί, και βρίσκεται κάτω. Η θερμοκρασία θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη από κάτω από την οροφή, καθώς ο ζεστός αέρας και ο ατμός από τα βρασμένα πιάτα ανεβαίνουν στην κορυφή.
  • Μια καλή επιλογή είναι να τοποθετήσετε τους καρπούς των λαχανικών στις αποθήκες, αν υπάρχουν. Είναι σκοτεινό και στεγνό εκεί, το οποίο επίσης περιορίζει τις διαδικασίες αλλοίωσης των τροφίμων.
  • Για να εξοικονομήσετε χώρο, μπορείτε να τοποθετήσετε μεγάλα φρούτα κάτω από διαφορετικά έπιπλα - ένα κρεβάτι, ένα τραπέζι, μια ντουλάπα με τα πόδια.

Η μέση θερμοκρασία στο διαμέρισμα στο επίπεδο του δαπέδου είναι περίπου + 20- + 22 ° С. Σε τέτοιες συνθήκες, υπό την επιφύλαξη της ξηρότητας και της απουσίας έκθεσης σε άμεσο ηλιακό φως, μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια τα ακόλουθα φρούτα:

  • κολοκύθι, κολοκυθάκια, σκουός, διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητα της φλούδας, δεν μπορεί να υποβαθμιστεί εντός 2-3 μηνών, και μερικές φορές μέχρι έξι μήνες.
  • οι πατάτες συνήθως αποθηκεύονται στο διαμέρισμα για 7-10 ημέρες, με μεγαλύτερη παραμονή σε ένα ζεστό, ξηρό δωμάτιο, η καλλιέργεια ρίζας αρχίζει να εξασθενεί και συρρικνώνεται?
  • τα καλά αποξηραμένα κρεμμύδια στο φλοιό μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι ενάμιση μήνα, χωρίς να φοβούνται ότι θα επιδεινωθούν. το ίδιο ισχύει και για το σκόρδο.
  • Οι άθικτες ντομάτες, ειδικά εάν δεν είναι ελαφρώς ώριμες, αισθάνονται καλά και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η διάρκεια ζωής τους είναι ακόμα μικρή - μόνο περίπου μια εβδομάδα.

Κατάλληλη συσκευασία

Όσον αφορά το θέμα του τι πρέπει να τοποθετούν τα λαχανικά σε οποιοδήποτε χώρο αποθήκευσης, τότε όλα εξαρτώνται από τη διαθεσιμότητα ελεύθερου χώρου, τον αριθμό των φρούτων και τις ιδιαιτερότητές τους.

  • Αυτά τα λαχανικά που πρέπει να "αναπνέουν" πρέπει να τοποθετούνται σε δίχτυα ή σακούλες από ύφασμα. Το τελευταίο είναι εύκολο να ράβεις με χέρια από οποιοδήποτε αναπνεύσιμο υλικό, για παράδειγμα βαμβάκι. Αποφασίστε για το μέγεθος της τσάντας, κομμένα κομμάτια υφάσματος του επιθυμητού μεγέθους και βελονήστε τα μεταξύ τους από την λάθος πλευρά της ραπτομηχανής. Μπορείτε να δείξετε τη δημιουργικότητα και να μεταφράσετε τις ιδέες σχεδίασης. Αφού γεμίσει η κορυφή της τσάντας είναι δεμένη με ένα κορδόνι ή κορδόνι. Μπορεί να κρεμαστεί στο ντουλάπι, στην κουζίνα ή στο μπαλκόνι.
  • Τα πλαστικά δοχεία είναι τα καλύτερα κατάλληλα για την αποθήκευση των διατιθέμενων τροφών στο ψυγείο. Συχνά είναι κατασκευασμένα με διαφανή τοιχώματα, τα οποία σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε την κατάσταση του φρούτου μέσα.
  • Βολικό να βάζετε τα φρούτα στα κουτιά.Αυτά τα δοχεία έχουν διαφορετικές επιλογές για να διαλέξετε. Τα κουτιά ή τα δοχεία μπορούν να είναι μεταλλικά, ματιών, ξύλινα, πλαστικά.
  • Τα ψάθινα καλάθια χρησιμοποιούνται συχνά για την αποθήκευση πολλών λαχανικών.
  • Τα γρήγορα φθαρμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των αποφλοιωμένων και ψιλοκομμένων, πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγείο σε συσκευασία κενού. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί η ποιότητά τους.

Χρήσιμες συμβουλές

Είναι απαραίτητο να τηρήσετε τις ακόλουθες συμβουλές από ειδικούς:

  • δεν πρέπει να κρατάτε φαγητό μαζί ή πολύ κοντά στο σκόρδο ή τα κρεμμύδια, επειδή η μυρωδιά τους είναι πολύ κολλώδης και μπορεί να εξαπλωθεί σε κοντινά λαχανικά ή φρούτα, χαλάοντας το φυσικό τους άρωμα. και είναι σε θέση να μεταναστεύσουν και τη μυρωδιά των πατατών?
  • Μην τοποθετείτε φρέσκα πράσινα δίπλα σε άλλα φρούτα, διότι από αυτό γρήγορα γίνεται κίτρινο και εξασθενίζει.
  • οι ανώριμες ντομάτες θα πρέπει πρώτα να διατηρούνται ζεστές, όταν το χρώμα τους γίνεται ομοιόμορφα κόκκινο ή κίτρινο, μπορούν να μετακινηθούν στο ψυγείο.
  • Μην προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε εξωτικά λαχανικά που έρχονται σε καταστήματα από άλλες χώρες για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή έχουν ήδη υπομείνει μακρά περίοδο μεταφοράς. καταναλώνονται καλύτερα εντός 2-3 ημερών.
  • τα φρούτα δεν αποσυντίθενται ποτέ ταυτόχρονα, φροντίστε να επανεξετάζετε και να διαχωρίζετε συστηματικά τα αποθεματικά σας.
  • Τα μερικώς αλλοιωμένα λαχανικά δεν πρέπει να απορρίπτονται - αφαιρώντας ύποπτες περιοχές, μπορούν να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν για σπιτικές παρασκευές.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα λαχανικά, δείτε το επόμενο βίντεο.

Σχόλια
 Σχόλιο συγγραφέα
Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

Βότανα

Spice

Τα καρύδια