Συνταγές και μυστικά για μαγείρεμα μίγματα λαχανικών

 Συνταγές και μυστικά για μαγείρεμα μίγματα λαχανικών

Κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών για το χειμώνα - μια μεγάλη εναλλακτική λύση για την κονσερβοποίηση.Φυσικά, οι μέθοδοι συλλογής με αποσκωρίωση και αλάτισμα εξακολουθούν να είναι σχετικές, αλλά δεν έχουν πάντα τον χρόνο, την ικανότητα και τον αποθηκευτικό χώρο για κουτιά.

Σήμερα χρησιμοποιούν προηγμένες τεχνολογίες, σύγχρονα ψυγεία με ογκομετρικούς καταψύκτες έρχονται στη διάσωση. Γνωρίζοντας τα μυστικά της σωστής κατάψυξης, συσκευασίας και αποθήκευσης των προϊόντων, είναι δυνατό να παρασχεθεί όλη η οικογένεια με βιταμίνες από το φθινόπωρο μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Στο παρελθόν, λίγοι άνθρωποι σκέφτηκαν να παγώσουν τα τρόφιμα, αφού οι καταψύκτες των ψυγείων εκείνων των ετών δύσκολα μπορούσαν να περιέχουν λίγο κρέας και δύο κότες.

Το κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών είναι ένα σύνολο τεμαχισμένων λαχανικών ελεύθερης μορφής. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει μανιτάρια, δημητριακά, κρέας. Τα μείγματα λαχανικών είναι ένα συστατικό που χρειάζεται απλώς να ζεστάνετε και να σερβίρετε.

Ανά τύπο μίγματος διαφέρουν μεταξύ τους.

  • Ποικιλία Ένα σύνολο από διάφορα λαχανικά, το οποίο περιλαμβάνει ένα μείγμα από συστατικά (για σούπες, σάλτσες σούπας).
  • Μονό σετ Περιέχει μόνο ένα λαχανικό, για παράδειγμα, πράσινα φασόλια ή καρότα.
  • Έτοιμο γεύμα (ημιτελές προϊόν). Μια βολική επιλογή για ένα πλήρες γεύμα, μπορεί να περιλαμβάνει δημητριακά (συνήθως ρύζι ή φαγόπυρο), κομμάτια κρέατος.

Ετοιμάζονται μείγματα

Στα καταψύκτες των καταστημάτων υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από μείγμα λαχανικών για κάθε γούστο. Έχουν από καιρό κερδίσει δημοτικότητα, καθώς είναι εύκολο να προετοιμαστούν, εξοικονομούν χρόνο, δεν περιέχουν πρόσθετα, ζάχαρη και αλάτι.

Τα σκευάσματα κατασκευάζονται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη τεχνολογία σοκ, και στη συνέχεια η συνήθης κατάψυξη. Ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο από 6 μήνες έως ένα χρόνο, το οποίο είναι πολύ βολικό όταν αγοράζετε προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η τυπική συσκευασία των 400 ή 450 g περιλαμβάνει τον όγκο μιας μερίδας, εάν το πιάτο εξυπηρετείται ως ανεξάρτητο. Τις περισσότερες φορές, τα μείγμα λαχανικών χρησιμεύουν ως πλάκα.

Το σετ θερμίδων ποικίλλει ανάλογα με τη σύνθεση των λαχανικών που περιλαμβάνονται, όλα τα στοιχεία αναγράφονται στη συσκευασία.

Στην κατάταξη των πιο δημοφιλών έτοιμων μιγμάτων είναι σύνολα ανάμικτες.

  • Πουλήστε "λαχανικά της άνοιξης" και "μεξικάνικο μίγμα".
  • Υπάρχουν "λαχανικά σε μια χώρα".
  • Μπορείτε να συναντήσετε το "Parikash" και το "Hawaiian".

Η διαφορά στη σύνθεση λαχανικών εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Μια ευρεία γκάμα προϊόντων σας επιτρέπει να επιλέξετε τον πιο ασυνήθιστο συνδυασμό των συστατικών για κάθε γούστο. Στο πρότυπο σύνολο καρότων, κρεμμυδιών, γλυκών πιπεριών μπορούν να προστεθούν φασόλια, μπιζέλια, καλαμπόκι, λαχανάκια σόγιας.

Αρχική Σκηνικά

Έτοιμες μίξεις κατάστημα, αν και μια ιδανική επιλογή για γρήγορη προετοιμασία των πιάτων, αλλά όχι το πιο οικονομικό. Οι εύκολες νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί εδώ και καιρό για να κάνουν πακέτα για την κατάψυξη στο σπίτι, τα οποία είναι πολύ φθηνότερα. Ειδικά την εποχή του φθινοπώρου, όταν τα ώριμα λαχανικά πωλούνται σε τιμές ευκαιρίας.

Στο σπιτικό μείγμα, τα συστατικά χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τη δική τους γεύση και επιθυμία, πράγμα που δίνει ένα τεράστιο εύρος για μαγειρικούς ελιγμούς.

Για να σχεδιάσετε την ποσότητα και την ένταση, καθώς και να κάνετε ορθολογική χρήση του χώρου στην κατάψυξη, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε για το προβλεπόμενο μενού. Τα τυποποιημένα παγωμένα κιτ για τη σύγχρονη κουζίνα περιλαμβάνουν γνωστά λαχανικά.

  • Στο μπορντό ντύσιμο περιλαμβάνονται ντομάτες, τεύτλα, κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές.
  • Το στιφάδο λαχανικών περιέχει κολοκυθάκια, καρότα, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια.
  • Υπάρχουν γεμιστές πιπεριές και ρολά λάχανο.

Πράσινοι - μαϊντανός και άνηθος - μερικές νοικοκυρές προστίθενται στο μείγμα. Με αρκετά χόρτα είναι καλύτερα να το παγώσετε ξεχωριστά. Στο μέλλον, από τη συνολική μάζα είναι εύκολο να χωρίσετε το απαιτούμενο ποσό με ένα μαχαίρι και να προσθέσετε στο πιάτο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα λαχανικά με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα κατεψυγμένο μείγμα. Είναι πιο πυκνά σε δομή και δεν χάνουν το σχήμα τους κατά την απόψυξη. Υδατά λαχανικά, όπως τα κολοκυθάκια, μπορείτε να προκαταρκτικά πάγωμα μεμονωμένων κομματιών, έτσι ώστε στη συνολική μάζα να μην μετατραπούν σε χάος.

Επισκέπτης

Για την κατάψυξη, επιλέγονται μόνο ποιοτικά λαχανικά, χωρίς ελαττώματα.Χαμηλές θερμοκρασίες, φυσικά, πάγωμα της διαδικασίας της σήψης, αλλά μετά από ένα τέτοιο προϊόν θα δώσει όλο το φάσμα των μυρωδιών και τη γεύση του ελλείποντος λαχανικού. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος μείγματα λαχανικών περνάει με αρκετά απλά βήματα.

  • Προετοιμασία Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και, ανάλογα με το είδος, να καθαρίζονται από τις κορυφές, τα ριζώματα, τους μίσχους ή τους σπόρους. Καθαρίστε το προϊόν που απλώνεται σε μια πετσέτα για αποστράγγιση του πλεονάζοντος υγρού.
  • Κοπή. Το σχήμα των κομματιών εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τα προγραμματισμένα πιάτα. Για σούπες, μπορεί να είναι μικρές κύβοι ή καλαμάκια. Για τα stews - μεγάλα κομμάτια, φέτες, μισά δαχτυλίδια. Για zazharki συχνά κάνουν το τρίψιμο μείγμα ανακάτωμα.
  • Ξήρανση Οι ειδικοί συμβουλεύουν πριν από την κατάψυξη να υποβάλουν τα λαχανικά σε σύντομη θερμική επεξεργασία, δηλαδή βυθίζοντας το προϊόν για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Ο λεύκανση συμβάλλει στην εξουδετέρωση των ενζύμων που προκαλούν σήψη και επίσης καταστρέφει τα επιβλαβή βακτήρια. Για τα σπιτικά προϊόντα, αυτή η μέθοδος είναι προαιρετική, παραμένει στη διακριτική ευχέρεια των οικοδεσποτών.
  • Συσκευασία. Παρασκευάζονται λαχανικά που έχουν σχήμα και καθαρίζονται στον καταψύκτη. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των λαχανικών είναι 20 ή 25 C.

Μορφές για κατάψυξη

Ο βασικός κανόνας για τη χρήση ενός κατεψυγμένου μείγματος είναι να το ξεπαγώσει μόνο μία φορά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα λαχανικά δεν καταψύχονται σε ένα δοχείο ή σε μια μεγάλη συσκευασία. Είναι πολύ πιο βολικό να προσυσκευαστεί το μείγμα σε μερίδες και να χρησιμοποιηθεί το σωστό ποσό όπως απαιτείται, είναι καλύτερα να το κάνετε αμέσως.

Στη σύγχρονη πώληση υπάρχουν μορφές για την κατάψυξη οποιουδήποτε όγκου και τύπου. Είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικό στον παγετό φιλικό προς το περιβάλλον υλικό, διαθέτουν βολικές συσκευές σφράγισης, πλένονται εύκολα και δεν απορροφούν οσμές.

Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε οικιακές πλαστικές σακούλες ή πλαστικές φιάλες.

  • Πλαστικά καλούπια, σε αντίθεση με το μέταλλο, το ξύλο ή το γυαλί, δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο ψυγείο. Χρησιμοποιούνται συχνά από τις νοικοκυρές.
  • Δοχεία. Ιδανικό για την κατάψυξη υγρών μιγμάτων και υδατικών λαχανικών - κολοκυθάκια πατάτες, ζωμό λαχανικών, πάστα ντομάτας. Το βέλτιστο σχήμα του δοχείου είναι ορθογώνιο. Είναι αρκετά ευρύχωρο και συμπαγές. Οι χωρητικότητες της ίδιας μορφής είναι τοποθετημένες μεταξύ τους στον τοίχο του καταψύκτη.
  • Πακέτα. Μεγάλη εξοικονόμηση χώρου στην κατάψυξη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και για μαλακά και υδατικά λαχανικά, αλλά καλύτερα να διατηρήσουν το σχήμα τους με λαχανικά πυκνής δομής. Αφού συσκευάσετε τα περιεχόμενα μέσα στην τσάντα, είναι απαραίτητο να αποσύρετε όλο τον αέρα από αυτό, να κλείσετε και να δώσετε ένα επίπεδο σχήμα. Θα βρίσκονται συμπαγές μεταξύ τους.

Συνταγές μαγειρικής

Τα κατεψυγμένα αποθέματα θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε με γευστικό τρόπο ένα πιάτο φρέσκων λαχανικών, ακόμη και το χειμώνα. Την ίδια στιγμή, το πιάτο θα είναι κορεσμένο με όλες τις βιταμίνες του καλοκαιριού, μυρωδιά, καθώς η κατάψυξη είναι μια φυσική (φυσική) συντήρηση του προϊόντος.

Για ορισμένα λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μη τυποποιημένη μέθοδο για να προετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν για περαιτέρω χρήση σε μαγειρικά αριστουργήματα.

  • Κολοκυθάκια για σούβλες. Αυτό το λαχανικό περιέχει υγρασία, και για να διατηρήσει το σχήμα του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό πάγωμα. Πρώτον, οι κύβοι είναι τοποθετημένοι σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα μόνο στρώμα και αφαιρούνται στην κατάψυξη για 2 ώρες μέχρι να καταψυχθούν πλήρως. Μετά το κρύο σκουός "πάγος" δεν θα κολλήσει μαζί, πτυχή. Μπορούν να τοποθετηθούν σε μια τσάντα ή δοχείο με άλλα, πιο πυκνά, λαχανικά.
  • Γλυκό πιπέρι. Είναι καλά διατηρημένο σε ψιλοκομμένη μορφή, αλλά μπορεί να έχει τη μορφή ξεχωριστού τυφλού για γέμιση. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό κόβεται το στέλεχος, καθαρίζεται από σπόρους, αφήνοντας ένα κοίλο κύπελλο. Σύμφωνα με την αρχή της αναδίπλωσης των ποτηριών μεταξύ τους, βάζουμε το πιπέρι σε μια γραμμή και το στέλνουμε στο θάλαμο. Όταν η απόψυξη επιτρέπεται να ξεπαγώσει μερικά λεπτά, αλλά όχι εντελώς. Αμέσως παραγεμισμένο και χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα ή το stewing.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

      Η μέθοδος της δέσμευσης φυτικών μιγμάτων έχει πολλά σημαντικά πλεονεκτήματα έναντι της κονσερβοποίησης:

      • εξοικονομώντας χρόνο και ευκολία στην προετοιμασία.
      • ο κίνδυνος ζύμωσης και σήψης, αποκλείεται η "έκρηξη" δοχείων.
      • έλλειψη συντηρητικών, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι.
      • συντήρηση όλων των βιταμινών και μετάλλων, δεδομένου ότι τα προϊόντα δεν υπόκεινται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

        Πριν επιλέξετε αυτή τη βολική μέθοδο προετοιμασίας, θα πρέπει να εξετάσετε τα πιθανά προβλήματα που σχετίζονται με αυτήν:

        • για να προετοιμαστούν τα μείγματα λαχανικών σε επαρκείς ποσότητες, ο καταψύκτης πρέπει να είναι ευρύχωρος.
        • τα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο μία φορά, λίγο πριν το μαγείρεμα.
        • σε περίπτωση διακοπής έκτακτης ανάγκης του ψυγείου, όλα τα προϊόντα θα πρέπει να ανακυκλώνονται αμέσως.

        Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μεξικάνικο μείγμα, δείτε το επόμενο βίντεο.

        Σχόλια
         Σχόλιο συγγραφέα
        Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

        Βότανα

        Spice

        Τα καρύδια