Συνταγές πιάτων λαχανικών και η σημασία τους στην ανθρώπινη διατροφή

Πρόσφατα στον κόσμο, όλο και περισσότεροι άνθρωποι ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή.Αυτό σημαίνει ότι τα λαχανικά και τα φρούτα θα πρέπει να υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στη διατροφή. Αλλά εάν τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστες ποσότητες χωρίς μαγείρεμα, αλλά απλώς ξεπλένοντας με νερό, τότε είναι αδύνατο να πούμε για τα λαχανικά - πρέπει σίγουρα να είναι προετοιμασμένοι και πώς - διαβάζονται περαιτέρω.

Τα λαχανικά είναι προϊόντα που μας δωρίζει η ίδια η Μητέρα Γη, παίρνοντας από αυτό τα πιο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη ζωτική δραστηριότητα του ανθρώπινου σώματος. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά είναι τόσο υψηλή ώστε η χρήση μιας μεγάλης ποικιλίας λαχανικών πληρώνει σχεδόν πλήρως την ανάγκη του σώματος για βιολογικά δραστικές ουσίες. Ως εκ τούτου, τα λαχανικά πιάτα είναι πάντα υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα!

Εάν θέλετε να επιτύχετε τη μέγιστη ασφάλεια όλων των βιταμινών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμαστούν: σαλάτες, κοψίματα, σνακ. Για να φαίνονται τα πιάτα αισθητικά και ορεκτικά, μπορούν να διακοσμηθούν όμορφα και ασυνήθιστα, για παράδειγμα, με τη μορφή καναπέδων ή σουβλάκια.

Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ντοματίνια, όμορφα κομμένα αγγούρια, ραπανάκια, καρότα, κολοκύθες, γλυκές πιπεριές. Βάλτε τα συστατικά σε εναλλασσόμενα λεπτά ραβδιά. Πειραματιστείτε με χρώμα, γεύση, προσθέστε λαχανικά τουρσί, μανιτάρια, κομμάτια τυριού ή τυριού, ζαμπόν, θαλασσινά, αυγά και θα έχετε μια πρωτότυπη, νόστιμη και υγιεινή θεραπεία.

Οι φίλοι του πικάντικου μπορούν να μαγειρεύουν πικάντικα πιάτα από λαχανικά. Αυτό, πάνω απ 'όλα, σαλάτες με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών. Τα κορεάτικα καρότα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή: απλά κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, τα μπαχαρικά σε τελική σύνθεση (που πωλούνται σε κάθε μανάβικο) και αφήστε το να παρασκευαστεί. Ή μπορεί να είναι ελληνική σαλάτα. Οι ντοματίνια, οι γλυκές πιπεριές, η φέτα, το κρεμμύδι που κόβονται σε κύβους, προσθέτουμε ελιές, έτοιμο ντύσιμο (επίσης αγοράζονται στο κατάστημα) και το ελαιόλαδο. Πικάντικη σαλάτα από φρέσκα λαχανικά είναι έτοιμη!

Η χρήση λαχανικών σε μαγειρεμένα πιάτα προσφέρει τεράστιες ευκαιρίες πειραματισμού. Οι συνταγές εδώ κυμαίνονται από τα κύρια μαθήματα μέχρι ... μαρμελάδα από λαχανικά.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν επίσης να είναι πολύ διαφορετικές. Τα λαχανικά, εκτός από το παραδοσιακό βρασμό, το βράσιμο και το ψήσιμο, μαγειρεύονται σε γλάστρες (σε φούρνο ή φούρνο, για παράδειγμα πατάτες χωριάτικες), σε φωτιά (σε ράφι καλωδίων, σε tandoor), σε αυτόκλειστο (σε χύτρα υψηλής πίεσης, σε βραστήρα) στον ήλιο, στον φούρνο ή στον αφυγραντήρα).

Για πρωινό είναι εύκολο και βολικό να ετοιμάσετε απλά και νόστιμα λαχανικά. Για παράδειγμα, μελιτζάνες, καρότα, πατάτες ή κουνουπίδια σε βαθύ λίπος (τα ίδια μάρκες, μόνο νόστιμα και υγιή - μια οικονομία έκδοση), λάχανο ή μελιτζάνες σε κτύπημα (το κτύπημα γίνεται από αυγά και αλεύρι ή αγοράζονται έτοιμα). Για να γίνει αυτό, απλώς βάλτε τα λαχανικά σε ένα κτύπημα και τηγανίζετε σε λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημικατεργασμένα προϊόντα, όπως ψήγματα - αυτά είναι κατεψυγμένα λαχανικά, τα οποία πρέπει απλά να τηγανίζετε.

Μπορείτε να κάνετε και πρωτότυπο πιάτο - λαχανικά στην Ταϊλάνδη. Αυτά είναι συνήθως χοντροκομμένα καρότα, γλυκές πιπεριές, πράσινα φασόλια, ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια κλπ., Τηγανητά και καρυκευμένα με καρυκεύματα και σάλτσα σόγιας (καλούνται επίσης ζεστές σαλάτες). Είναι επίσης δυνατή και οικονομική επιλογή - να αγοράζετε ή να μαγειρεύετε ημικατεργασμένα προϊόντα από λαχανικά (κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα) και να τα χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα πρώτα, δεύτερα μαθήματα ή σνακ.

Τα βραστά πιάτα είναι οι πιο παραδοσιακές και νόστιμες - βραστές πατάτες. Βράζετε τις πατάτες στο νερό με αλάτι μέχρι να είστε έτοιμοι, στραγγίζετε και σεζόν με λαχανικό ή βούτυρο (προαιρετικά). Προσθέτοντας ψιλοκομμένο άνηθο (ή άλλα μπαχαρικά) θα προσθέσετε γεύση στο πιάτο.Για τις βραστές πατάτες καλό είναι να σερβίρετε φρέσκες ή μαρινάτες σαλάτες και σνακ από λάχανο, ντομάτες, αγγούρια κ.α.

Καλές βραστές πατάτες και πολτοποιημένες πατάτες, καρυκευμένες με βούτυρο και γάλα (για ερασιτέχνες). Ακόμη και οι πολτοί πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν από βραστά κολοκύθα και μπιζέλια.

Τα μαγειρεμένα λαχανικά συνδυάζονται εύκολα για να δημιουργήσουν την επιθυμητή γεύση σας.

• Ραγκ - Πρόκειται για ένα πιάτο από λαχανικά (μερικές φορές προψημένα), όπως πιπεριές, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, φασόλια, με την προσθήκη ελαίου και μπαχαρικών.
• Solyanka Παραδοσιακά παρασκευάζονται από λάχανο, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκυθάκια κλπ. Σε αντίθεση με τα σούπια, μαγειρεύονται μακρύτερα και έχουν πιο ομοιόμορφη υφή.
• Χαβιάρι των λαχανικών έχει μια ακόμα πιο ομοιογενή συνέπεια λόγω της μεγαλύτερης κοπής και της μεγαλύτερης διάρκειας του αυγού. Τα συνήθη συστατικά για το χαβιάρι είναι τα κολοκυθάκια, η μελιτζάνα, η ντομάτα, το κρεμμύδι, τα καρότα.

Αυτός ο κατάλογος λαχανικών μπορεί να συμπληρωθεί, να τροποποιηθεί, να συνδυαστεί, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας γεύσης.

Πρώτη θέση μεταξύ των τηγανισμένων λαχανικών είναι οι πατάτες. Αυτό το γαρνίρισμα φρυγανισμένο σε βούτυρο πηγαίνει καλά με σχεδόν όλες τις σαλάτες και ορεκτικά: φρέσκια σαλάτα λάχανο, ντομάτες και αγγούρια, σούπες, αλάτι, αγγουράκια γεμιστά, λάχανο ...

Μπορείτε να τηγανίζετε πολλά λαχανικά: λάχανο (λευκό λάχανο, μπρόκολο, χρώμα), κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνα, πιπέρι και άλλα.

Όσοι ακολουθούν τον υγιεινό τρόπο ζωής, γνωρίζουν τα οφέλη των κοκτέιλ λαχανικών ("πράσινων"). Φυσικά, επειδή περιέχουν τα οφέλη από το «ζωντανό» μη επεξεργασμένο προϊόν, πολλαπλασιασμένο με τη συγκέντρωση των βιολογικά δραστικών ουσιών. Χρησιμοποιούνται για την απώλεια βάρους, την πρόληψη πολλών ασθενειών, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και ακόμη και για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Τα κοκτέιλ λαχανικών παρασκευάζονται από μια ποικιλία συστατικών. Τις περισσότερες φορές είναι μια πράσινη σαλάτα, καρότα, αγγούρια, διάφορα λάχανα, τεύτλα, πατάτες, τζίντζερ. Κατόπιν αιτήματος, τα σιτηρά, τα καρύδια και τα φρούτα προστίθενται στο κοκτέιλ. Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα "πράσινο" κοκτέιλ σε ένα μπλέντερ. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα συστατικά σε κύβους, προσθέστε λίγο νερό (εάν είναι απαραίτητο), τοποθετήστε το σε μπλέντερ και ανάψτε το. Στο τέλος - ρίξτε το ποτό στο ποτήρι.

Για να μάθετε πώς να κάνετε μια λουκάνικη διατροφή αγγουριού, δείτε το επόμενο βίντεο.