Συνταγές μαγειρεμένων λαχανικών

Τα μαγειρεμένα λαχανικά είναι αρκετά θρεπτικά, υποαλλεργικά και, ως επί το πλείστον, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επομένως αυτό το προϊόν παρασκευάζεται τόσο σε ιδρύματα παιδιών όσο και σε ανθρώπους με πεπτικά προβλήματα. Μπορεί να παρασκευαστεί από συνηθισμένα λαχανικά και να τα ταΐσει μωρά από το έτος, και ασυνήθιστα προϊόντα και πικάντικα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη συνταγή. Τα λαχανικά είναι επίσης συχνά παρόντα στη διατροφή, επειδή το πιάτο είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί με ελάχιστη ποσότητα βουτύρου ή την απουσία του και, κατά συνέπεια, το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του προϊόντος θα είναι πολύ μικρό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα μαγειρεμένα λαχανικά. Όλα αυτά βασίζονται στη χρήση στη διαδικασία μαγειρέματος βραστό νερό, ζωμό, σάλτσα και χυμό από λαχανικά, στον οποίο μαγειρεύουν.

Η σβέση είναι από μόνη της ένας συνδυασμός δύο διαδικασιών - μαγειρέματος και τηγανίσματος. Εκτός από την κλασική έκδοση του μαγειρέματος, υπάρχουν και άλλες διάφορες παραλλαγές αυτής της διαδικασίας, όπως:

• τα λαχανικά που λιώνουν όταν τα λαχανικά είναι στραγγισμένα κάτω από το καπάκι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• που αφήνουν τα λαχανικά σε - μια διαδικασία βραχυπρόθεσμης επεξεργασίας με τη μορφή σβέσης, η οποία χρησιμοποιεί ελάχιστο νερό.
• Η λεγόμενη διαδικασία "confit", στην οποία το μέσο για την εξουδετέρωση των τροφίμων είναι το πετρέλαιο.

Η κλασική μέθοδος μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι ότι τα διαθέσιμα λαχανικά πλένονται, κομμένα και στραγγισμένα με μια μικρή ποσότητα νερού και ζωμού σε ένα τηγάνι. Φαίνεται να είναι απλό, αλλά κάθε πιάτο έχει τα δικά του κόλπα μαγειρέματος, και τα λαχανικά δεν είναι εξαίρεση.

• Εάν μαγειρεύετε αυτό το πιάτο σε ένα βαθύ πιάτο - ένα καζάνι και μια κατσαρόλα, θα είναι πολύ πιο αρωματικά.
• Η προετοιμασία των λαχανικών είναι σημαντική: για παράδειγμα, το κουνουπίδι βυθίζεται σε αλατισμένο κρύο νερό για 15 λεπτά για να το καθαρίσει από έντομα μέσα στις ταξιανθίες. όλα τα χαλασμένα τμήματα αποκόπτονται από τις πατάτες. Τα τεύτλα χαμηλώνονται για μια ώρα σε κρύο νερό πριν από το μαγείρεμα. Γύρισε γρήγορα.
• Το φυτικό έλαιο ενισχύει τη γεύση των πιάτων.
• Τα πιο ζουμερά και γευστικά λαχανικά παράγονται με το να τα βάζετε στο χυμό τους και όχι σε νερό και ζωμό.
• Εάν στην παρασκευή των πιάτων θεωρούνται όξινα πρόσθετα με τη μορφή πάστας τομάτας, ξύδι και χυμό λεμονιού, πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς αυξάνουν το χρόνο μαγειρέματος του πιάτου.
• Το φύλλο του κόλπου ως καρύκευμα προστίθεται 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα των λαχανικών.
• Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα λαχανικά πριν από το μαγείρεμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να σβήσετε αμέσως κατεψυγμένα τεμάχια χωρίς να χάσετε χρόνο για απόψυξη.

Πώς να προετοιμάζετε σωστά τα λαχανικά, έτσι ώστε να μην βράζουν μαλακά στο ζωμό κατά τη διάρκεια του φούσκωμα; Υπάρχουν πίνακες λαχανικών μαγειρέματος, που δείχνουν το χρόνο περιποίησης για ένα συγκεκριμένο λαχανικό.

Ο χρόνος μαγειρέματος των βασικών λαχανικών της κεντρικής Ρωσίας έχει ως εξής:

• μελιτζάνες - 25 λεπτά.
• κολοκυθάκια - 25 λεπτά.
• λάχανο - 60 λεπτά?
• πατάτες - 50 λεπτά?
• κρεμμύδια - 20 λεπτά.
• καρότα - 20 λεπτά?
• τεύτλα - 30 λεπτά.

Τα μαγειρεμένα λαχανικά, αναμφισβήτητα, είναι πιο χρήσιμα από τα τηγανητά ανάλογα τους. Έχουν λιγότερη χοληστερόλη, λίπη και, υπό μια ορισμένη παραλλαγή μαγειρέματος, περισσότερες θρεπτικές ουσίες, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες.

Λόγω της χρησιμότητάς τους και της υποαλλεργικότητάς τους, τα λαχανικά στιφάδος χρησιμοποιούνται επίσης στη διατροφή των παιδιών προσχολικής ηλικίας, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερολογικά προβλήματα, όπως γαστρίτιδα και έλκος.

Για ένα παιδί ηλικίας από 1 έτους, μπορείτε ήδη να μαγειρεύετε λαχανικά, κομμένα σε μικρά κομμάτια, διδάσκοντας το παιδί να μασήσει τρόφιμα.

Φαίνεται ότι τα λαχανικά δεν έχουν αντενδείξεις. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες από ειδικούς στη Σκωτία έχουν εντοπίσει τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης, ιδιαίτερα των κολοκυθίων και της μελιτζάνας με την εμφάνιση τερηδόνας.Θεωρείται ότι στη διαδικασία της σβέσης αυτά τα λαχανικά εκκρίνουν οξύ, το οποίο επηρεάζει αρνητικά το σμάλτο των δοντιών, έτσι ώστε οι επιστήμονες να συμβουλεύουν ότι μετά την κατανάλωση αυτού του τροφίμου, βουρτσίστε καλά τα δόντια σας και ξεπλύνετε το στόμα.

Στην κλασική συνταγή, χρησιμοποιούν συνήθως συνηθισμένα λαχανικά, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε ένα κατάστημα και να αναπτυχθούν σε ένα κρεβάτι στον κήπο. Αυτές είναι πατάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα και άλλα εξίσου θρεπτικά και ενισχυμένα συστατικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα, και ως βάση για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας. Στην τελευταία έκδοση, πρέπει μόνο να προσθέσετε κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας στα λαχανικά στο τηγάνι. Το ιδανικό τηγάνι για τα λαχανικά που έχουν στιλβώσει συνήθως έχει ψηλές πλευρές. Λοιπόν, το πιο νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί φυσικά από μικρά λαχανικά και χόρτα.

Συστατικά:

• πατάτες - 4 τεμάχια.
• μελιτζάνα - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - κατά βούληση.

Μαγειρική:

• Όλα τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται.
• περιλαμβάνει μια σόμπα, ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το θερμαίνουμε.
• το κρεμμύδι κομμένο σε μισό δακτύλιο και να στείλει στο τηγάνι?
• καρότο τρίβεται σε ένα μέσο τρίφτη και προστίθεται στο κρεμμύδι?
• μελιτζάνα και κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους (όχι μικρά) και εξαπλώνονται στο ψήσιμο?
• μετά το ξεφλούδισμα των πατατών, κόβεται και προστίθεται στο μείγμα λαχανικών.
• η ντομάτα βυθίστηκε για 15 δευτερόλεπτα σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό.
• Ντομάτα ξεφλουδισμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους και προστίθεται στα λαχανικά.
• μετά από 7 λεπτά ψησίματος, τα λαχανικά αλατίζονται και προστίθεται το ψιλοκομμένο σκόρδο.
• ρίχνουμε νερό πάνω από τα λαχανικά και το στιφάδο μετά το βρασμό για 10 λεπτά.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να πιπέρι και να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα.

Η αρχική γεύση προέρχεται από λαχανικά που μαίνεται σε πήλινα δοχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η γαρνιτούρα πηγαίνει καλά τόσο με το κρέας όσο και με τα ψάρια.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξινή κρέμα - 180 g;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - κατά βούληση.

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο σε γλάστρες, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα λαχανικά, να τα κόψετε και να τα ξεφλουδώσετε. Στη συνέχεια τα λαχανικά κόβονται - όχι μικρά, αλλά όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Τα καρότα και τα κρεμμύδια μετά την κοπή είναι προψημένα στο ελαιόλαδο, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε αλάτι.

Τα ψημένα λαχανικά τοποθετούνται στη βάση των γλάστρων και μετά τα άλλα συστατικά αποστέλλονται και εκεί, στρώματα με στρώσεις, ψεκάζοντας κάθε στρώμα. Μετά από αυτό, η ξινή κρέμα αραιώνεται με μια μικρή ποσότητα νερού και χύνεται κατσαρόλες πάνω της με τέτοια σάλτσα; τη συνολική τους ποσότητα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χόρτα, όπως τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Δεν είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε ολόκληρο το ποσό που παρέχεται. Εάν γεμίσετε την κατσαρόλα στο χείλος, μπορείτε απλά να βγάλετε το φούρνο βρώμικο ενώ η σάλτσα βράζει.

Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 200 - 220 μοίρες και στέλνει εκεί δοχεία με κοπή. Προετοιμάστε το πιάτο για 40 λεπτά.

Ο αριθμός των δοχείων εξαρτάται από τον όγκο των προϊόντων. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο από τον προτεινόμενο όγκο των συστατικών θα χρειαστείτε 4 γλάστρες.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο χωρίς πετρέλαιο, υπάρχουν ορισμένες συστάσεις.

• Είναι απαραίτητο να έχετε ένα καλό βαθύ τηγάνι με μια μη κολλητική επίστρωση διαθέσιμη.
• Αρχικά, τα μη κολλημένα μαγειρικά σκεύη ελέγχονται για την ετοιμότητά τους με στάγδην λίγο νερό: αν εξατμιστεί γρήγορα, τότε μπορείτε να προχωρήσετε.
• Πριν στείλετε τα λαχανικά στο τηγάνι χωρίς λάδι, πρέπει πρώτα να ρίξετε το ζωμό και το νερό μέσα σε αυτό. Επομένως, αποκλείεται η δυνατότητα συγκόλλησης λαχανικών.
• Σύμφωνα με όλους τους κανόνες μαγειρέματος μαγειρεμένα λαχανικά, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, και στη συνέχεια πράσινα λαχανικά - λάχανο, κολοκυθάκια και μπιζέλια αποστέλλονται στο τηγάνι.

Επίσης, stews μαγειρεμένα χωρίς τη χρήση πετρελαίου, και συνιστάται για άτομα με υψηλή χοληστερόλη στο αίμα.

Συστατικά:

• πατάτες - 500 g.
• καρότα - 3 τεμ.
• γογγύλια - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• Ντομάτα - 2 τεμάχια.
• έλαιο - 20 g.
• αλεύρι - 10 g.
• ζωμός κοτόπουλου - 400 ml.
• αλάτι, πιπέρι, γαρίφαλο, κανέλα, βότανα - κατά βούληση.

Μαγειρική:

• πλύνετε, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, την ντομάτα και τα γογγύλια.
• τα γογγύλια και τα καρότα είναι στραγγισμένα σε ένα τηγάνι και οι πατάτες και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λάδι σε μια άλλη κατσαρόλα.
• τηγανίζουμε το αλεύρι, προσθέτοντας σε αυτό το ζωμό λαχανικών που λαμβάνεται κατά το ράψιμο των γογγυλιών και των καρότων.
• προσθέστε τις ντομάτες στο αλεύρι και θερμαίνετε το μίγμα.
• όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα σε στρώματα, αλάτι κάθε στρώμα?
• με μια σάλτσα αλεύρι, ζωμό και ντομάτες, χύστε τα λαχανικά σε χυμένα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Το Ajapsandal είναι το πιο δημοφιλές φαγητό της Γεωργίας και του Καυκάσου στη Ρωσία, το οποίο αγαπά όχι μόνο στη Γεωργία, αλλά και στη χώρα μας. Η εθνική γεύση αυτού του πιάτου, που είναι ένα κλασσικό λαχανικό, δίνει τα εθνικά καρυκεύματα των λαών του Καυκάσου. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές της ajapsandal. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι adzhapsandal στην αρμενική και adjapsandali στην γεωργιανή.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• ντομάτες - 4 τεμάχια.
• μικρά καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ηλιέλαιο - 20 ml.
• δέσμη κόλιαντρο - 1;
• βασιλικό - 1 κλαδί?
• μαϊντανός - 1 μικρή δέσμη;
• αλεσμένος κόλιανδρος, πιπέρι τσίλι, ucho-suneli.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα των πιάτων σε μια πιο διατροφική έκδοση, αφού εδώ οι μελιτζάνες δεν τηγανίζονται με λάδι αλλά μαγειρεύονται στο φούρνο. Έτσι μειώνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και η γεύση μιας τέτοιας αντικατάστασης δεν χαλάει καθόλου.

Μαγειρική:

• πλένονται μελιτζάνες, κόβονται σε δακτυλίους με πάχος 0,5-1 cm, αλάτι και αφήνουν κοπή για 30 λεπτά?
• στείλτε δαχτυλίδια στο φούρνο για 20 λεπτά αφού έχετε σκουπίσει όλο το υγρό από αυτά με μια πετσέτα και τα βάλατε με λάδι.
• οι ντομάτες αποφλοιώνονται χρησιμοποιώντας μια διαδικασία λεύκανσης και συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ.
• τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ψιλοκομμένα πιπεριές και οι τομάτες προστίθενται.
• μόλις το βράσει το μείγμα λαχανικών, προσθέστε ucho-suneli, τσίλι και κόλιανδρο, αλάτι, λίγο ζάχαρη.
• ανακατέψτε το στιφάδο 15 - 20 λεπτά.
• ψιλοκόψτε το κοράνιο, συνδυάστε με το σκόρδο και αλέστε τον πολτό με τη συνοχή.
• μελιτζάνες, και στη συνέχεια μετά από 5 λεπτά και μους, που αποστέλλονται στα υπόλοιπα λαχανικά?
• βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά.

Ajapsandal είναι καλό όχι μόνο ζεστό. Η κρύα του έκδοση έχει επίσης εξαιρετική γεύση. Η πραγματική γεύση αυτού του πιάτου αποκαλύπτεται μέσα στην ημέρα, όταν η μυρωδιά των μπαχαρικών εμποτίζει όλα τα συστατικά του, και τα λαχανικά απορροφούν τους χυμούς ο ένας τον άλλον.

Συστατικά:

• πατάτες - 3 τεμ.
• κουνουπίδι - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 μέτρια κεφαλή?
• ελαιόλαδο - 50 g.
• σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλιού της σούπας.
• ζιρα - 5 g.
• αλεσμένο κάρδαμο - 5 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• κουρκουμάς - 3 g.
• θρυμματισμένο κόλιανδρο - 5 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 5 g.
• το κολοράντο του εδάφους - μια κουταλιά της σούπας.
• ζεστό πιπέρι τσίλι - προαιρετικό.

Μαγειρική:

• πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια.
• στείλετε τις πατάτες για το μαγείρεμα φλούδας?
• το λάχανο βυθίστηκε για 2 λεπτά σε βραστό νερό και αποσυναρμολογήθηκε σε ταξιανθίες.
• αποφλοιώστε τις πατάτες μετά το βρασμό και κόψτε τους σε μεσαίες κύβους.
• βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνετε λάδι σε αυτό και ρίξτε τη μουστάρδα.
• μόλις τραβήξουν οι κόκκοι, προσθέστε κύμινο, πιπέρι και κάρδαμο.
• κόβουμε το κρεμμύδι και βάζουμε σε μια κατσαρόλα?
• βάλτε ταξιανθίες στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 7 λεπτά κάτω από το καπάκι.
• πατάτες, αλάτι, κόλιανδρο και κουρκούμη ρίχνουν στο τηγάνι, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
• πασπαλίζουμε το τελειωμένο πιάτο με το κοράνι.

Η πρωτοτυπία της συνταγής μπορεί να δώσει όχι μόνο αποξηραμένα καρυκεύματα αλλά και διάφορες σάλτσες.Ασιατική γεύση μπορεί να γεμίσει οποιοδήποτε πιάτο από φρούτα, προσθέτοντας μια μικρή σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• 2 μελιτζάνες.
• καρότα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• κρέμα γάλακτος - 10 g;
• σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο - 30 ml.
• κρέμα 20% - 5 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική:

• λαχανικά πλένονται, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους καρότα και κύβους μελιτζάνας, κρεμμύδια - μισο δακτυλίους?
• σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, τηγανίζουμε τα καρότα στο βούτυρο.
• μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε πιπέρι και μελιτζάνα.
• μετά από 5 λεπτά προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και ρίξτε τα λαχανικά με κρέμα, και μετά από ένα λεπτό - με σάλτσα σόγιας?
• βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε τα λαχανικά, μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά.
• μετά την προσθήκη του κιμά, τα λαχανικά αφαιρούνται από την πλάκα και σερβίρονται ζεστά ως κύριο πιάτο ή ως πλάκα.

Η χρήση μαγειρεμένων λαχανικών για όσους ακολουθούν τη διατροφή, λόγω των ακόλουθων παραγόντων:

• σωστά μαγειρεμένα λαχανικά δίαιτα μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα, επειδή περιέχουν ένα ελάχιστο των θερμίδων?
• τα λαχανικά περιέχουν στη σύνθεσή τους μια τεράστια αποσκευή ινών, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά την επιταχυνόμενη πέψη των τροφίμων και την ενεργοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Σε πολλά λαχανικά, υπάρχει μια ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων που προκαλούν αύξηση βάρους.
• οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία είναι άφθονα σε ωμά φρούτα και αποθηκεύονται σε ένα καλά προετοιμασμένο πιάτο, οπότε ένα άτομο δεν στερεί τον εαυτό του από την ικανότητα να τροφοδοτεί το σώμα του με τις απαραίτητες ουσίες ενώ βρίσκεται σε δίαιτα.

Από τα παραπάνω προκύπτει ότι η διατροφή των λαχανικών μπορεί να είναι πολύ ευεργετική και θρεπτική. Αν πέσει το επιπλέον βάρος, ένα άτομο παίρνει ακόμα την απαραίτητη ποσότητα θρεπτικών ουσιών που χρειάζεται καθημερινά.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός - 1 μικρό μάτσο?
• αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

• πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά.
• ζεσταίνετε το καζάνι χωρίς λάδι και βάλτε πρώτα το πιπέρι, το τηγάνετε για 2 λεπτά.
• βάλτε τα κολοκυθάκια στο πιπέρι και, ανακατεύοντας, τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά.
• προσθέστε τις ντομάτες, τα χόρτα στα λαχανικά και τα λαχανικά στιφάδο για 6 λεπτά?
• καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε 8 - 10 λεπτά.
• το αλάτι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.

Τα λαχανικά στιφάδο είναι ένα αρκετά συνηθισμένο πιάτο, ειδικά το καλοκαίρι. Ένα άλλο πράγμα - το χειμώνα, όταν τα λαχανικά μπορούν να αγοραστούν μόνο, και αρκετά ακριβά. Επομένως, εάν υπάρχει η επιθυμία να απολαύσετε νόστιμα πιάτα λαχανικών το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε τα ωμά λαχανικά για το χειμώνα, να τα καταψύξετε στην κατάψυξη το καλοκαίρι ή να τα παρασκευάσετε και να τα βάλετε σε τράπεζες. Τα αλατισμένα λαχανικά για το χειμώνα δεν μπορούν να αποστειρωθούν.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 1 kg.
• πιπέρι - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• τομάτας - 400 γρ.
• Ξύδι 9% - 65 g.

Μαγειρική:

• οι πιπεριές και οι μελιτζάνες πλένονται, οι πιπεριές καθαρίζονται από σπόρους.
• ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το πιπέρι και το κρεμμύδι, στείλτε το σε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι.
• Ντομάτες, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ξύδι προστίθενται στα λαχανικά.
• το μείγμα αναδεύεται και στραγγίζεται για 25 λεπτά.
• κατά το βράσιμο των λαχανικών, κόβετε μελιτζάνα και προσθέστε το στο μείγμα, αυξάνοντας το χρόνο του ψησίματος για άλλα 15 λεπτά.
• στο τέλος του μαγειρέματος, τα λαχανικά στιφάδο διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται.
• οι τράπεζες γυρίζουν ανάποδα, καλύπτονται με ένα χαλί και μένουν για 12 ώρες.
• καθαρίστε τα κενά σε ένα σκοτεινό ντουλάπι ή ντουλάπα.

Καλό φαγητό! Τρώτε σωστά και μείνετε υγιείς!

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε λαχανικά ψημένα στο φούρνο, δείτε το επόμενο βίντεο.