Εποχιακά λαχανικά

Η ρητή παροιμία "Κάθε λαχανικό έχει το δικό του χρόνο" δεν είναι αρκετά ακριβής. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα φθινόπωρο λαχανικά συλλέγονται, και είναι σε αυτό το σημείο ότι είναι πιο κορεσμένα με θρεπτικά συστατικά.Είναι απαραίτητο να ασχοληθούμε με αυτή την απόχρωση όσο το δυνατόν ακριβέστερα για να έχουμε μια σωστή ιδέα για τις ιδιότητες συγκεκριμένων φυτών.

Ο πίνακας εποχικότητας για τη Ρωσία δείχνει σε ποιο σημείο χρειάζεται ένα συγκεκριμένο φυτό, όταν σας επιτρέπει να κλείσετε την ανάγκη για βιταμίνες και μέταλλα. Ή, με άλλα λόγια, τι είδους λαχανικά πρέπει να τρώγονται σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή του έτους. Τον Ιανουάριο, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση λάχανου. Μπορείτε να εισάγετε στη διατροφή και το λευκό, το κόκκινο, και ακόμη και η ποικιλία των Βρυξελλών αυτής της κουλτούρας. Από άλλα φυτά λαχανικών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια και γογγύλια.

Οι κύριοι "ήρωες" του Φεβρουαρίου είναι οι ίδιοι με τον Ιανουάριο. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες ευχές για τον Μάρτιο. Τον Απρίλιο, έρχεται η ώρα για γνωστά λαχανικά όπως:

• ραπανάκι ·
• ραβέντι?
• σπανάκι

Από το εξωτικό στη μέση της άνοιξης συνιστάται να τρώτε κρόκη, σπαράγγια και σαλάτα ραδίκι. Τον Μάιο προστίθενται μαρούλια, άσπρα λάχανα, πράσινα μπιζέλια και ρόκα σε αυτές τις 6 καλλιέργειες.

Συνεχίζοντας τη λίστα ανά εποχή, είναι εύκολο να δούμε ότι τον Ιούνιο το σύνολο αυξάνεται δραματικά. Περιλαμβάνει ήδη:

• καρότα;
• φασόλια ·
• γλυκό πιπέρι?
• κουνουπίδι;
• κολοκυθάκια.

Ιούλιος είναι ο χρόνος που τα νέα πιάτα πατάτας τοποθετούνται στο τραπέζι. Προσθέστε σαλάτες και άλλα πιάτα λαχανικών από σέλινο και κρεμμύδια, μπρόκολο και φασόλια. Όλο και περισσότερο, χρησιμοποιούνται αγγούρια. Η συλλογή του Αυγούστου σας επιτρέπει να απολαύσετε πατάτες, ντομάτες και αγγούρια χωρίς περιορισμούς. Ήρθε η ώρα να ωριμάσει το κόκκινο λάχανο, ο σπόρος και το καλαμπόκι.

Μιλώντας για εποχιακά λαχανικά το Σεπτέμβριο, δεν είναι δύσκολο να παρατηρήσετε νέους πολιτισμούς που δεν είχαν αναφερθεί προηγουμένως στον κατάλογο. Το σιτηρέσιο για το φθινόπωρο συμπληρώνεται με κολοκύθι, κολοκύθα, λάχανο, χρένο και ραπανάκι. Τον Οκτώβριο, συνιστάται να τρώτε ντομάτες και γογγύλια, διάφορα είδη λάχανου και πράσα. Το "σύνολο" του Νοεμβρίου, εκτός από τις ρίζες, περιλαμβάνει τις Βρυξέλλες και το κουνουπίδι. Κυρίως λαχανικά σε αυτή τη φορά καταναλώνονται καρότα, πράσα, χρένο. Αυτές οι κουλτούρες μπορούν επίσης να καταναλωθούν τον Δεκέμβριο.

Την άνοιξη και ειδικά το καλοκαίρι τα μούρα και τα φρούτα βοηθούν τέλεια στην αντιμετώπιση της έλλειψης βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών. Αλλά στους φθινοπωρινούς μήνες, ο ρόλος των λαχανικών στην ενίσχυση της ασυλίας δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί, ακόμα και αν το κατανοήσουμε όσο το δυνατόν ευρύτερα - ως αντίσταση σε όλες (όχι μόνο μολυσματικές) ασθένειες. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στην κολοκύθα. Αυτό, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ινών, μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και εξομαλύνει τη διαδικασία της πέψης.

Η βιταμίνη C, παρά την αναθεώρηση του μέρους των ενθουσιωδών εκτιμήσεων των γιατρών, συνιστάται ακόμη για την πρόληψη των αναπνευστικών ασθενειών. Η παρουσία καλίου βοηθά στη μείωση των εκδηλώσεων του διαβήτη και στην επιτυχή καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα δίνει κολοκυθάκια και σκουός.

Τον Σεπτέμβριο, η μελιτζάνα αξίζει αναμφισβήτητα την προσοχή. Παρά το μικρό ποσοστό των βιταμινών, το φυτό είναι πολύ χρήσιμο, επειδή περιέχει πολύτιμα ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του καλίου. Η μελιτζάνα έχει χαμηλή ενεργειακή αξία, ωστόσο, κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα απορροφά έντονα το λάδι. Ως εκ τούτου, τα ψητά λαχανικά είναι πολύ πιο ευεργετικά από την άποψη ενός διατροφολόγου.

Δεν είναι λιγότερο πολύτιμες οι ντομάτες. Το λυκοπένιο που περιέχεται σε αυτά είναι πολύ πολύτιμο - αυτό το συστατικό αποτρέπει τις καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Και δεδομένου ότι τα σκάφη είναι σημαντικά για την κανονική λειτουργία οποιουδήποτε οργάνου, το συμπέρασμα προτείνεται. Επιπλέον, το λυκοπένιο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ογκολογικών ασθενειών. Αυτή η ουσία, η οποία είναι σημαντική, μετά από θερμική επεξεργασία του φρούτου απορροφάται ακόμη καλύτερα από ότι στην ακατέργαστη μορφή του.

Ο τρίτος συμμετέχων των διαγραμμάτων του Σεπτεμβρίου - γλυκό βουλγαρικό πιπέρι. Οι καρποί του περιέχουν 200% περισσότερο ασκορβικό οξύ από το διάσημο λεμόνι.

Το πιπέρι τρώγεται φρέσκο ​​και σε διάφορα βρασμένα, ψημένα, ψητά πιάτα. Χρωματισμός φρούτων δεν έχει σημασία.

Juicy πορτοκάλι καρότα είναι επίσης εξίσου καλά ωμά και βρασμένα, η αυξημένη συγκέντρωση της βιταμίνης Α επιτρέπει να αγωνιστεί αποτελεσματικά νυχτερινή τύφλωση. Αυτό το λαχανικό συνιστάται ως αναπόσπαστο συστατικό της διατροφής των εγκύων, καθώς και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Το μενού του Σεπτεμβρίου θα είναι πολύ καλύτερα αν προσθέσετε τα τεύτλα στα καρότα. Αυτό το λαχανικό περιέχει σπάνια ιχνοστοιχεία, όπως το ρουβίδιο, το οποίο παραμένει μετά από θερμική επεξεργασία. Το Fiber συμβάλλει στη βελτίωση της πεπτικής διαδικασίας. Αυτό σημαίνει ότι τα οργανικά οξέα και τα αμινοξέα που περιέχονται στη μάζα των τεύτλων είναι επίσης καλύτερα απορροφημένα. Χάρη στις άλλες συνιστώσες της κοκκινωπότητας, είναι δυνατό να ξεπεραστεί η αναιμία.

Αν όλα τα προηγούμενα φυτά είναι γνωστά και καλά γνωστά στους ανθρώπους, τότε τα γογγύλια, δυστυχώς, είναι μισά ξεχασμένα. Εν τω μεταξύ, είναι πολύ πιο πολύτιμη από τις πατάτες! Ως μέρος του φρούτου, υπάρχουν άλατα ορυκτών, αιθέρια έλαια και βιταμίνες. Υπάρχουν πολυσακχαρίτες που αφομοιώνονται εύκολα.

Θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τα εποχιακά λαχανικά παρακολουθώντας το παρακάτω βίντεο.