Τα πιο νόστιμα και υγιή ριζικά λαχανικά

Προσδιορίστε με ακρίβεια τι οι ρίζες, μπορεί μερικοί από εμάς. Παρουσιάζονται σε όλες τις κουζίνες του κόσμου και αποτελούν τη βάση της παραδοσιακής ρωσικής γιορτής. Πολλές από αυτές είναι μια αποθήκη βιταμινών, ιχνοστοιχείων και θρεπτικών ουσιών. Μερικοί από αυτούς ακούγονται, άλλοι είναι τόσο εξωτικοί που δεν μπορείτε ποτέ να ακούσετε τα ονόματά τους. Όλα αυτά τα γεγονότα και πολλά άλλα ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά κρύβουν μυστηριώδη λαχανικά στα έντερα των γαιών - ριζών λαχανικών.

Οι φυτικές ρίζες ανήκουν σε καλλιέργειες λαχανικών. Αυτός είναι ένας από τους αρχαιότερους συντρόφους του ανθρώπου από την εποχή της συγκέντρωσης, όταν οι αρχαίοι άνθρωποι δεν ήξεραν πώς να κυνηγούν. Η πλούσια σύνθεση τους βοήθησε να κορεστεί και να αναπληρώσει πολύπλοκες χημικές ενώσεις στο σώμα. Για μια στιγμή ήταν άδικα ξεχασμένα. Τώρα τα προϊόντα αυτά έχουν λάβει ένα νέο κύκλο δημοτικότητας χάρη στους vegans και τους ανθρώπους που επιδιώκουν να διατηρήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να τρώνε όσο το δυνατόν λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ρίζα λαχανικά είναι λαχανικά που καλλιεργούνται για κατανάλωση λόγω των υπόγειων τμημάτων του φυτού. Αν και δεν ήταν πάντα. Κατά την αυγή του ανθρώπινου πολιτισμού, πολλοί έκαψαν λανθασμένα τις κορυφαίες βλαστοί και σπόρους, για παράδειγμα, σε πατάτες, οι οποίες συχνά οδήγησαν σε ολέθριες συνέπειες. Στην πραγματικότητα, η καλλιέργεια ρίζας σχηματίζεται από τρία μέρη του φυτού. Αυτός είναι ο κύριος πυροβολισμός, η μεγαλύτερη κεντρική ρίζα και το μέρος του φυτού μεταξύ της ρίζας και του βλαστού (όπου σχηματίζεται το λαχανικό). Ορισμένοι επιστήμονες διακρίνουν επίσης τις καλλιέργειες κονδύλων λόγω των χαρακτηριστικών της ανάπτυξης και της θέσης τους.

Οι καλλιέργειες ρίζας σχηματίζονται σε ποικίλα φυτά, αλλά κυρίως σε διετείς είδη. Υπάρχουν διαφορετικές ταξινομήσεις για τη διαίρεσή τους σε τύπους. Ωστόσο, είναι πολύ πιο χρήσιμο να γνωρίζουμε τα οφέλη και τις πολύτιμες ιδιότητες αυτών των προϊόντων, καθώς και τα χαρακτηριστικά της χρήσης τους στα τρόφιμα.

Τα λαχανικά της ρίζας περιλαμβάνουν ένα γογγύλι από ένα παραμύθι για παιδιά και σούδα, ζουμερά ραπανάκια και καρότα, τα οποία η μητέρα μου έτρωγε στην παιδική ηλικία, το σέλινο, χρήσιμο για τους άνδρες και το daikon, καθώς και μια ολόκληρη λίστα προϊόντων. Η αξία τους δεν έγκειται μόνο στην ειδική σύνθεση. Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων στις περισσότερες περιπτώσεις μπορεί να είναι άμεσα ακατέργαστη. Έτσι εξοικονομούν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και εξοικονομούν χρόνο για το μαγείρεμα. Επιπλέον, τα λαχανικά ρίζας είναι βρασμένα και στον ατμό, τηγανητά, στιφάδο, ψητά, κονσερβοποιημένα και τουρσί. Η κουζίνα οποιασδήποτε χώρας στον κόσμο είναι γεμάτη με συνταγές που βασίζονται σε τέτοια λαχανικά.

Οι καλλιέργειες ρίζας αποτιμώνται λόγω του υψηλού περιεχομένου αμύλου και ζάχαρης, το οποίο καθορίζει τη θρεπτική τους αξία με επαρκώς χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα και την πλήρη απουσία λιπών και χοληστερόλης. Επιπλέον, αποτελούνται από ένα τεράστιο ποσό ινών, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για την σωστή λειτουργία του σώματος και τη λειτουργία των πεπτικών και άλλων συστημάτων.

Η χημική σύνθεση κάθε λαχανικού είναι μοναδική, έτσι μπορείτε να μιλάτε μόνο για τις πιο συνηθισμένες ουσίες σε επαρκή συγκέντρωση σε αυτά. Γενικά, οι ρίζες είναι μοναδικές. Τρώγονται με διάφορες διατροφές και χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.

Συνηθισμένες ουσίες στη σύνθεση των ριζών είναι ωμέγα-3, πολυακόρεστα οξέα και πηκτίνες, κυτταρίνη, ανόργανες ενώσεις, βιταμίνες Α, Ρ, Ε, C και πολλά άλλα. Είναι απολύτως διατηρημένα σε ανεπιτήδευτα λαχανικά, τα οποία συχνά βρίσκονται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, χωρίς να απαιτούνται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Όσο για τη βλάβη από τη χρήση τους, είναι πολύ σχετική. Το κύριο αρνητικό αποτέλεσμα προκύπτει από διάφορα νιτρικά άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται από ιδιοκτήτες θυγατρικών εκμεταλλεύσεων. Θέλοντας να αποκτήσουν ρεκόρ ρεκόρ για εμπορικούς σκοπούς, συχνά φέρνουν υπερβολικές δόσεις λιπασμάτων ή τοξικών χημικών ουσιών, πράγμα που υποβαθμίζει την ποιότητα των προϊόντων και τη χημική σύνθεση των λαχανικών.

Η αρακάχα και η γογγύλη, η ρίζα του μαϊντανού και οι πατάτες σχετίζονται εξίσου με τις ρίζες. Αυτό που έχουν αυτές οι διαφορετικές κουλτούρες και πώς διαφέρουν, διαφέρουν στη γενική περιγραφή και ταξινόμησή τους. Όλα τα παραπάνω φυτά και ένας αριθμός άλλων σε αυτή την κατηγορία τρώνε ρίζες. Προετοιμάστε και χρησιμοποιήστε τα με διαφορετικούς τρόπους. Η γεύση και η σύνθεση τέτοιων λαχανικών εξαρτάται συχνά από την περιοχή καλλιέργειας. Μετά από όλα, δεν είναι μόνο κορεσμένα από το εναέριο μέρος, αλλά και ενεργά απορροφούν όλες τις ουσίες στο έδαφος.

Οι πατάτες ήρθαν σε μας σχετικά πρόσφατα, μαζί με μια σειρά καινοτομιών της εποχής του Μεγάλου Πέτρου. Το φυτό είναι διετείς, οι ρίζες του αργά ριζών αυξάνονται για τη νέα εποχή - κονδύλους διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Σήμερα, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά σε όλο τον κόσμο. Στη χώρα μας, τα πιάτα πατάτας αποτελούν τη βάση της εθνικής κουζίνας.

Συνιστάται η χρήση του προϊόντος σε βρασμένη ή ψημένη μορφή. Έτσι απορροφάται γρήγορα και βοηθά στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα. Η πηκτίνη και οι ίνες ινών στη σύνθεσή της έχουν ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό. Περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες μαγνησίου, καλίου, σιδήρου και ποικιλίας βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ένα από τα κύρια μειονεκτήματα των πατατών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε άμυλο και ως εκ τούτου το θερμιδικό τους περιεχόμενο. Επομένως, οι παχύσαρκοι δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτού του προϊόντος.

Τα καρότα είναι κοινά σε όλες τις ηπείρους και είναι γνωστά σε πολλούς από την παιδική ηλικία για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Είναι καλό να το χρησιμοποιείτε ωμό, τριμμένο σε σαλάτες, βρασμένο σε βινεγκρέτ και ακόμη και μαρμελάδα. Φυσικά, με τον καλύτερο τρόπο διατηρεί τη μαγική του σύνθεση χωρίς την επεξεργασία.

Κατά τον Μεσαίωνα στην Ευρώπη, τα καρότα θεωρήθηκαν ένα πολύτιμο προϊόν λιχουδιάς, ενώ στη Ρωσία καλλιεργήθηκε και χρησιμοποιήθηκε παντού. Οι καλλιέργειες ριζών ποικίλλουν ανάλογα με το σχήμα και το χρώμα, το μέγεθος και τη γεύση. Το πιο πολύτιμο καρότο θεωρείται ένα λαμπερό πορτοκαλί με μια αμβλύ άκρη. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ γλυκιά και ζουμερή.

Ένα σπάνιο στοιχείο β-καροτένιο, το οποίο είναι πλούσιο σε καρότα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, παρατείνει τη νεολαία και την ακτινοβολία του. Όχι λιγότερο ευεργετική, επηρεάζει την οπτική οξύτητα. Το ζουμερό λαχανικό περιέχει σελήνιο - ένα απαραίτητο στοιχείο διατηρώντας ταυτόχρονα την ασυλία μας. Παίζει έναν ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο όταν ένα άτομο εκτίθεται σε εξωτερικούς αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Το γογγύλι έχει γίνει αυτές τις μέρες ένα λαχανόφιλο λαχανικό που ξεχάσαμε. Αν και για πολλούς αιώνες έσωσε τους προγόνους μας από την πείνα και τις σοβαρές ασθένειες που συνδέονται με την έλλειψη βιταμινών στη μακρά χειμερινή περίοδο. Αυτή η ρίζα συγκομιδής είναι σε θέση να διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά της σε όλο το χειμώνα, χωρίς να αλλάξει τη δομή τους. Έφαγε στον ατμό, βρασμένο, ψημένο. Περιέχει τεράστια αποθέματα ασβεστίου, φολικού οξέος και βιταμίνης C, καθώς και επαρκή ποσότητα β-καροτίνης. Μια τέτοια ισορροπημένη σύνθεση συμβάλλει στην επιβίωση της ψυχρής περιόδου και στην αντιμετώπιση της έλλειψης μεταλλευμάτων το χειμώνα.

Το άρωμα του σέλινου αναπτύσσεται σε εδάφη αλατούχα στο φυσικό περιβάλλον. Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν αυτό το φυτό στα οικόπεδα τους. Τόσο τα υπόγεια όσο και τα υπόγεια μέρη είναι κατάλληλα για φαγητό. Αλλά το πιο δημοφιλές είναι το λαχανικό ρίζας. Μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου στη σύνθεση του βοηθά άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Το μαγνήσιο σε συνδυασμό με το ασβέστιο απομακρύνει το οίδημα και αυξάνει τις φυσικές ιδιότητες του σώματος. Είναι επίσης γνωστό για τη χρήση του ως προφυλακτικό στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Ένα λαχανικό είναι επίσης χρήσιμο στη σύνθετη θεραπεία της υπέρτασης, είναι επίσης σε θέση να βελτιώσει την κινητική του εντέρου.

Ωστόσο, για τη χρήση αυτού του λαχανικού υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις. Μην εμπλακείτε σε αυτήν την κουλτούρα για τις γυναίκες όταν μεταφέρετε ένα παιδί και θηλάζετε.Άνθρωποι με πέτρες στα νεφρά απαγορεύεται επίσης να παίρνουν σέλινο για φαγητό, καθώς μπορεί να τους προκαλέσει τη μετακίνηση. Οι πάσχοντες από φλέβες πρέπει να είναι προσεκτικοί με αυτό το λαχανικό.

Το τζίντζερ είναι μια πολυετή ποώδη καλλιέργεια που ήρθε σε μας από την Ασία. Είναι ευρέως γνωστό στην ιατρική για τις μοναδικές της ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ρίζα και στη σύνθεση των διαφόρων καλλυντικών. Αυτό το μοναδικό μπαχαρικό προστίθεται σε διάφορα πιάτα και ποτά σε πολύ μικρές ποσότητες, καθώς διεγείρει την πέψη των τροφίμων, επιταχύνει το μεταβολισμό και αυξάνει τη ροή του αίματος στα όργανα. Επομένως, τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να χρησιμοποιούν τζίντζερ με προσοχή. Το καλαμάρι της λεπτής τριμμένης ρίζας βοηθά στη θεραπεία των μώλωπες και της ισχιαλγίας. Συχνά χρησιμοποιείται στη θεραπεία κρυολογήματος.

Παντζάρια που καλλιεργούνται παντού. Είναι ένα μάλλον άνηθο και διατηρημένο λαχανικό. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε ψημένη ή βρασμένη μορφή ως συστατικό σε διάφορα ορεκτικά, σαλάτες και σύνθετα ζεστά πιάτα. Προετοιμάστε στη βάση του το αγαπημένο από πολλούς παραδοσιακούς μπορς και μανταλάκια. Το παντζάρι είναι ένα εύπεπτο φυτό λαχανικών που περιέχει ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών. Η αφθονία των πολύτιμων μεταλλευμάτων, όπως ο φώσφορος, το κάλιο και ο σίδηρος, το καθιστούν ηγέτη μεταξύ των λαχανικών.

Στα κελιά της ρίζας περιέχει μια ειδική ουσία, δίνοντάς της μια πλούσια μπορντόχρωμη απόχρωση. Η βηταΐνη μπορεί επίσης να μειώσει σημαντικά την αρτηριακή πίεση σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Τα τεύτλα έχουν στη σύνθεσή του και πολλά μοναδικά αμινοξέα που είναι μόνο σε αυτή τη σοδειά ρίζας.

Το Pasternak είναι γνωστό σε όσους αγαπούν να καλλιεργούν αρωματικά βότανα και μπαχαρικά της δικής τους παραγωγής. Οι ρίζες αυτού του φυτού είναι αρκετά μεγάλου μεγέθους, ανοιχτό κίτρινο, με λιπαρή υφή. Έχουν πικάντικη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Η ρίζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκα, μαγειρεμένα ή αποξηραμένα μετά την άλεση. Συχνά προστίθεται ως καρύκευμα (κατ 'αναλογία με το χρένο) για κονσερβοποίηση στο σπίτι.

Το Pasternak περιέχει στη σύνθεση του μια ολόκληρη σειρά αιθέριων ελαίων, καθώς και πολύτιμες ουσίες φλαβονοειδή και λιπαρά οξέα. Αναπτύχθηκε στο έδαφος της σύγχρονης Ευρώπης από αμνημονεύτων χρόνων. Για πολύ καιρό ήταν το κύριο φαγητό των ανθρώπων, που ήταν κάτι αντίστοιχο με τις σύγχρονες πατάτες.

Μαϊντανός οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε ως χόρτα για τη σαλάτα. Ωστόσο, υπάρχουν ειδικές ποικιλίες ρίζας. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, τόσο απαραίτητη στη χειμερινή περίοδο, καθώς και βασικά συστατικά. Η καλλιέργεια ρίζας χρησιμοποιείται συχνότερα ως φάρμακο. Είναι σε θέση να βελτιώσει την εργασία του πεπτικού συστήματος και να ομαλοποιήσει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα. Επιπλέον, το μαϊντανό είναι επίσης γνωστό ως μια φυσική θεραπεία choleretic.

Το Rutabagum είναι ευρέως διαδεδομένο στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη της χώρας μας, καθώς και στις σκανδιναβικές χώρες. Τρώγεται μαζί με γογγύλια και τεύτλα. Ξεχωριστές τεχνικές ποικιλίες προορίζονται για ζωοτροφές ζωοτροφών. Αυτή η σοδειά ριζών θεωρείται ως αποτέλεσμα του ζευγαρώματος φυσικού λάχανου και γογγυλιού. Ωστόσο, ο Σουηδός έχει ένα χρώμα περισσότερο παρόμοιο με τα τεύτλα, αλλά με μια λευκή ουρά.

Σε ορισμένες περιοχές, ποικιλίες ζωοτροφών τεύτλων θεωρούνται γογγύλια, αλλά αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό λαχανικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στη διατροφή, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός προϊόντος ανά 100 γραμμάρια δεν υπερβαίνει τα 38 kcal. Η κυτταρίνη και οι πηκτίνες που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος. Μια μεγάλη ποσότητα ορυκτών, βιταμινών των ομάδων Β, P και C καθιστούν το προϊόν πολύτιμο στην καθημερινή διατροφή του χειμώνα.

Το λαχανικό χρησιμοποιείται μακρά και αρκετά αποτελεσματικά στην παραδοσιακή ιατρική. Ο χυμός του χρησιμοποιείται για να επιταχύνει την επούλωση πληγών. Χρησιμοποιήστε τη ρίζα όταν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την καρέκλα, καθώς έχει ένα ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα. Εφαρμόστε το και με σημαντικό οίδημα ως διουρητικό.Ο Σουηδός είναι μέρος των μέσων προώθησης της αραίωσης των πτυέλων για πνευμονικές παθήσεις.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ή, όπως αποκαλείται επίσης, το πήλινο αχλάδι, είναι πολύ παρόμοια με το ηλιοτρόπιο με το φωτεινό τμήμα του πάνω από το έδαφος. Στην πραγματικότητα ανήκει στην ίδια οικογένεια με αυτό το χαρούμενο λουλούδι. Ο ξενώνας της Νότιας Αμερικής μοιάζει με γνωστή πατάτα σε γεύση και βιοχημική σύνθεση. Το φυτικό περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και ζάχαρης, που συσσωρεύονται κατά τη διαδικασία της ωρίμανσής του. Ορυκτά, καροτίνη, βιταμίνες Β και C είναι επίσης διαθέσιμα στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Για πολύ καιρό, στην πατρίδα της, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ήταν ένα από τα πιο προσιτά και γρήγορα θρεπτικά τρόφιμα. Περιέχει πιο φυσική φρουκτόζη από το ζαχαροκάλαμο. Η ρίζα χρησιμοποιείται σε τρόφιμα για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Πολλά φάρμακα γίνονται επίσης στη βάση του. Είναι αποτελεσματικό στην αναιμία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο σε κονδύλους. Όταν το υπερβολικό βάρος, το φυτό τρώγεται καθημερινά, αντικαθιστώντας ένα από τα γεύματα. Μια αποτελεσματική θεραπεία είναι το λαχανικό ρίζας και η πολύπλοκη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, καθώς και άλλων ασθενειών των αρθρώσεων. Είναι χρήσιμο να πίνετε ένα αφέψημα λαχανικών για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Λόγω των σύνθετων ενώσεων της ινουλίνης και των ινών στη σύνθεσή της, η ριζική καλλιέργεια είναι σε θέση να εξουδετερώνει πολλές τοξικές ουσίες που εισέρχονται στο σώμα με διάφορους τρόπους.

Η νωρίτερη και νωρίτερη ωρίμανση είναι το ραπανάκι, το οποίο είναι δημοφιλές σε όλους τους καλοκαιρινούς κατοίκους. Σπάζουμε τον τον Απρίλιο. Τρεις εβδομάδες αργότερα, χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων, μπορείτε να απολαύσετε τραγανά λαχανικά ρίζας με ευχάριστη οξύτητα. Το ραπανάκι είναι στρογγυλό και επιμηκυμένο. Το πρώτο είναι το πιο δημοφιλές.

Η ιδιαιτερότητα του λαχανικού είναι ότι καταναλώνεται μόνο ωμό, ως ορεκτικό ή ως συστατικό διαφόρων ανοιξιάτικων σαλατών. Το φυτό δεν φοβάται παγετό, έτσι με την ίδια επιτυχία καλλιεργείται τόσο σε εσωτερικό όσο και στο ανοικτό πεδίο.

Ραπανάκι πλούσια σε βιταμίνη C και αιθέρια έλαια, γεγονός που οδηγεί στις βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Το λαχανικό έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση που δεν μοιάζει με τίποτα. Αυτές οι ιδιότητες απαιτούνται για την παρουσία ειδικών ελαιωδών ουσιών στη σύνθεση ραπανάκι.

• Πατάτες ήρθε στη Ρωσία από την Ευρώπη. Αλλά ακόμα και εκεί, μέχρι τον 18ο αιώνα, θεωρήθηκε διακοσμητικό φυτό. Οι κυρίες του δικαστηρίου το διακοσμούσαν με εξαιρετικά χρώματα φορέματα και χτενίσματα. Και μόνο μέχρι το τέλος του αιώνα ένας από τους διάσημους γεωπόνους απέδειξε ότι το υπόγειο τμήμα του φυτού μπορεί να καταναλωθεί.
• Οι αρχαίοι αιγυπτιακοί παπύροι είπαν στους επιστήμονες το αρχικό μοβ χρώμα καρότα. Προφανώς, ήταν παρόμοιο σε χρώμα με τα σύγχρονα τεύτλα. Ήταν συνηθισμένο στο πορτοκαλί χρώμα που μας συνόδευε χάρη στους ολλανδούς κτηνοτρόφους. Μέχρι σήμερα, γνωστές πράσινες, μαύρες και λευκές ποικιλίες λαχανικών. Ωστόσο, η κόκκινη-κόκκινη ποικιλία παραμένει η πιο δημοφιλής. Τα συνηθισμένα καρότα μπορούν να ανταγωνιστούν στην ικανότητα να αντισταθούν στους επιβλαβείς μικροοργανισμούς με το ίδιο το σκόρδο. Περιέχει φυτοντοκτόνα σε μεγάλες ποσότητες - φυσικά αντιβιοτικά. Αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες, θεωρείται όχι ένα λαχανικό καθόλου, αλλά ένα φρούτο, καθώς η μαρμελάδα και οι μαρμελάδες παρασκευάζονται από καρότα.

• Για πολύ καιρό γνωστό σε μας παντζάρι δεν ήταν στρογγυλή, αλλά επιμήκης, και μοιάζει με καρότα. Απόκτησε τη σύγχρονη εμφάνισή της μόνο στις αρχές του 16ου αιώνα.

• Τα υπόγεια λαχανικά είναι εντελώς εξωτικά σε διάφορες κουζίνες των λαών του κόσμου. Από το τεύτλα Οι Φινλανδοί κάνουν κέτσαπ, μαϊντανό ρίζα πηγαίνει στην προετοιμασία επιδορπίων. Ρίζες σε μεγάλες ποσότητες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων της γερμανικής, της κορεατικής, γαλλικής κουζίνας. Χρησιμοποιούνται ευρέως από τους Ιρλανδούς και τους Ιάπωνες.

• Ορισμένα λαχανικά ρίζας είναι τόσο δημοφιλή που άφησαν το σημάδι τους στην ιστορία χάρη στο βιβλίο των Guinness Book of Records. Το βαρύτερο ραπανάκι που ζυγίζει περισσότερο από 10 κιλά, καρότα τριών ανθρώπων, πήρε εκεί.
• Το πρώτο λαχανικό ρίζας, που προσπάθησε να αναπτυχθεί στο διάστημα, ήταν ραπανάκι. Επιλέχθηκε λόγω του μικρού μεγέθους του φυτού και της συντομότερης περιόδου ωρίμανσης.
• Στον κόσμο υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από φεστιβάλ αφιερωμένα σε αυτά τα νόστιμα και υγιεινά προϊόντα. Συχνά μετατρέπονται σε ολόκληρα γαστρονομικά φεστιβάλ. Στο Μεξικό, στα τέλη Δεκεμβρίου, πραγματοποιείται ένα βραδινό φεστιβάλ αφιερωμένο στα ραπανάκια. Στη Ρωσία και την Αμερική, οι ημέρες καρότων είναι δημοφιλείς.

Αρχίζουμε να γνωρίζουμε τις ρίζες των φυτών πολύ πριν μάθουμε για τα χαρακτηριστικά και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Τους ονομάζουμε λαχανικά και εκτιμούμε την υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες και τη γενική διαθεσιμότητα. Διαφέρουν από άλλα λαχανικά, καθώς τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά συσσωρεύονται υπόγεια. Το τροποποιημένο τμήμα του φυτού μεταξύ του κύριου στελέχους και της κεντρικής ρίζας χρησιμεύει για αυτό. Τα λαχανικά ρίζας είναι δημοφιλή λόγω των νεανικών διατροφικών βιγμάτων. Περιλαμβάνουν όλο το σύνολο των θρεπτικών ουσιών, επομένως είναι απαραίτητες ως θρεπτικά συστατικά που δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Τα ανυπολόγιστα προς τα έξω προϊόντα είναι αρκετά ανεπιτήδευτα. Βρίσκονται στο τραπέζι τη χειμερινή περίοδο και βοηθούν τους πιστούς να διαφοροποιήσουν το μενού στη θέση. Όλοι μπορούν να βρουν ένα λαχανικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Σχετικά με τις καλλιέργειες ριζών που μπορούν να καλλιεργηθούν στον κήπο, δείτε το παρακάτω βίντεο.