Πώς να μαγειρεύω τα λαχανικά σε ένα διπλό λέβητα;

Με την ανάπτυξη της ιατρικής και την αύξηση του προσδόκιμου ζωής, πολλοί άνθρωποι έχουν αλλάξει τη στάση τους απέναντι στη διατροφή.Όλο και περισσότερο, τα τρόφιμα χρησιμοποιούνται όχι μόνο νόστιμα ή πλούσια, αλλά και υγιεινά προϊόντα. Η αποθήκη υγιεινών βιταμινών και μετάλλων είναι διάφορα λαχανικά, ενώ έχουν χαμηλές θερμίδες και συχνά χρησιμοποιούνται κατά την απώλεια βάρους.

Το κύριο μειονέκτημα αυτών των υγιεινών προϊόντων είναι ότι όταν είναι φρέσκα, μπορούν να βαρεθούν πολύ γρήγορα. Η θερμική επεξεργασία όχι μόνο μειώνει το περιεχόμενο χρήσιμων αντικειμένων στον καρπό, αλλά μπορεί και να είναι επιβλαβής. Για παράδειγμα, λαχανικά τηγανισμένα σε βαθύ λίπος ή λάδι θα προκαλέσουν περισσότερη βλάβη στο σώμα από το καλό. Διαφοροποιήστε τη διατροφή και, ταυτόχρονα, πάρτε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών από τις ντομάτες, τις πατάτες ή τα κολοκυθάκια θα βοηθήσει τον ατμόπλοιο.

Το μαγείρεμα σε αυτόν τον βοηθό κουζίνας γίνεται με την έκθεση του φαγητού σε πίδακες θερμού ατμού που αναδύονται από ένα μπολ με νερό. Όπως μια αργή κουζίνα, αυτή η συσκευή δεν απαιτεί συνεχή παρουσία και έλεγχο του μαγειρέματος, επομένως απελευθερώνει πολύ χρόνο. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με ένα συνηθισμένο τηγάνι, τηγάνι ή φούρνο, τα λαχανικά με ατμό έχουν κάποια άλλα πλεονεκτήματα.

Για το μαγείρεμα σε διάφορα μπαστούνια και τηγάνια, απαιτούνται φυτικά ή ζωικά λίπη. Μπορεί να είναι ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, λαρδί ή μικρά κομμάτια μπέικον. Όταν προσπαθείτε να μαγειρεύετε ή να τηγανίζετε τα λαχανικά σε μια στεγνή επιφάνεια, τα πάντα θα καούν και θα κολλήσουν στο κάτω μέρος του πιάτου. Φυσικά, οι σύγχρονες μη κολλητικές επιστρώσεις μειώνουν την ποσότητα λαδιού που απαιτείται για το τηγάνισμα. Ωστόσο, να απαλλαγούμε εντελώς από το υπερβολικό λίπος θα επιτρέψει μόνο ένα διπλό λέβητα.

Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το λάδι προσθέτει σε οποιοδήποτε επιβλαβές καρκινογόνο προϊόν που εμφανίζεται σε αυτό κατά την έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία. Μια πλάκα νόστιμων και υγιεινών λαχανικών μετατρέπεται σε ολόκληρο σύμπλεγμα trans-λιπών, χοληστερόλης και ελεύθερων ριζών, που αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης τόσο κοινού πεπτικού έλκους όσο και καρκίνου. Σε αντίθεση με το τηγάνισμα, ο ατμός συμβαίνει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, καθώς το νερό βράζει στους 100 βαθμούς.

Τα λαχανικά σε ένα διπλό λέβητα θα είναι εξίσου μαλακά και ταυτόχρονα το δείπνο θα πραγματοποιηθεί χωρίς τον κίνδυνο δηλητηρίασης του σώματός σας με επικίνδυνες χημικές ουσίες.

Ο ατμός επηρεάζει την ίνα των λαχανικών λιγότερο επιθετικά από την ξηρή θερμότητα ή το βραστό λάδι. Λόγω μιας τέτοιας ήπιας μεθόδου επεξεργασίας, σχεδόν ολόκληρη η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των φρέσκων φρούτων παραμένει στα λαχανικά. Για παράδειγμα, το βράσιμο σε συνηθισμένο νερό πλένει περίπου 60 - 70% όλων των χρήσιμων ουσιών από καρότα ή πιπέρι, ενώ ο ατμός - μόνο 10-20%. Και αυτό ισχύει τόσο για τα νωπά προϊόντα όσο και για τα διάφορα μείγματα λαχανικών που πωλούνται σε κατεψυγμένη μορφή.

Επίσης, πολλές νοικοκυρές θα εκτιμήσουν την ευκολία φροντίδας για μια μοντέρνα μηχανή κουζίνας. Σε αντίθεση με μια βραδεία κουζίνα ή μια ψησταριά, δεν υπάρχουν ίχνη βουτύρου ή καμένων τεμαχίων φαγητού που απομένουν σε ένα διπλό λέβητα. Τα δοχεία του καθαρίζονται εύκολα με καθαρό νερό χωρίς την προσθήκη καθαριστικού, ειδικά όταν είναι ακόμα ζεστά. Επιπλέον, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πλυντήριο πιάτων χωρίς προηγούμενο χειρωνακτικό καθαρισμό, σε αντίθεση με τους μαζικούς δίσκους ή τηγάνια.

Φυσικά, σχεδόν οποιοδήποτε άτομο θα είναι σε θέση να εκτιμήσει τα οφέλη του διπλού λέβητα. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές κατηγορίες ατόμων που φαίνονται να μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο. Πρώτα απ 'όλα, εκείνοι που έχουν ασθένειες που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σωλήνα. Για παράδειγμα, yazvennikam ή παιδιά και ενήλικες που πάσχουν από γαστρίτιδα, δεν συνιστάται να τρώτε πικάντικα, τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα. Σε αυτή την περίπτωση, όχι μόνο τα λαχανικά, αλλά και τα ψάρια, τα πουλερικά, ακόμη και κρέας, στον ατμό, τέλεια προσαρμοσμένα σε μια διατροφή.

Η απουσία χοληστερόλης στα λαχανικά που μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα με αγγειακές και καρδιακές παθήσεις.Επιπλέον, η διατροφή αυτή εμφανίζεται τόσο σε όσους έχουν ήδη υποβληθεί σε θεραπεία είτε σε θεραπεία, και σε εκείνους που έχουν προδιάθεση σε τέτοιες ασθένειες που συνδέονται με την κληρονομικότητα ή την τρέχουσα κατάσταση υγείας. Σε αντίθεση με τους λάτρεις των τροφίμων που μαγειρεύτηκαν σε βαθιά λίπη ή με την προσθήκη μεγάλου όγκου λίπους, όσοι προτιμούν φαγητό από ένα διπλό λέβητα είναι πιο ανοσιακοί στο σχηματισμό πλακών χοληστερόλης και θρόμβων αίματος.

Τις περισσότερες φορές, ένα διπλό λέβητα διαφημίζεται σε διάφορους καταλόγους και τοποθεσίες, ως ο κύριος βοηθός στην απώλεια βάρους. Και πράγματι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου που παρασκευάζεται με τη βοήθεια θερμού ατμού είναι σημαντικά χαμηλότερη από τα μαγειρεμένα και τηγανητά τρόφιμα. Επιπλέον, τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε ένα διπλό λέβητα απαιτούν λιγότερο αλάτι, το οποίο όχι μόνο διατηρεί το υγρό στους ιστούς, αλλά και ωθεί την όρεξη. Ακόμη και αν αντικαταστήσετε ένα από τα συνηθισμένα γεύματα με ένα τέτοιο σνακ δίαιτας, μετά από μερικές εβδομάδες μπορείτε να παρατηρήσετε πώς το πρήξιμο πηγαίνει και το βάρος σταδιακά αρχίζει να μειώνεται.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για την κατανάλωση τροφίμων που ατμού. Δεν θα βλάψει ούτε τα παιδιά ούτε τους ενήλικες. Η μόνη εξαίρεση μπορεί να είναι εκείνα τα προϊόντα για τα οποία ένα άτομο έχει αλλεργική αντίδραση, δεδομένου ότι δεν θα εξαφανιστεί από άλλη μέθοδο προετοιμασίας. Επίσης, η θερμική επεξεργασία των τροφίμων που πραγματοποιείται σε ένα διπλό λέβητα κατασκευασμένο από υλικό χαμηλής ποιότητας μπορεί επίσης να προκαλέσει μικρές αλλά απτές ζημιές. Από τις υψηλές θερμοκρασίες, το φθηνό πλαστικό μπορεί να απελευθερώσει διάφορες χημικές ενώσεις που μπορούν να εισέλθουν στο φαγητό.

Δεν υπάρχει ενιαία οδηγία για τον διπλό λέβητα, που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία κάθε πιάτου βήμα προς βήμα. Κάθε προϊόν και κάθε συνταγή έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε όταν μαγειρεύετε τα λαχανικά για ένα ζευγάρι.

• Η σωστή επιλογή των προϊόντων. Δεν είναι όλα λαχανικά νόστιμα αν μαγειρευτούν με ατμόπλοιο. Επιπλέον, δεν μπορούν όλα να τοποθετηθούν στο κύπελλο ταυτόχρονα, αφού ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός. Τα πιο νόστιμα πιάτα είναι οι μελιτζάνες, όλα τα είδη λάχανου, τα καρότα, τα σπαράγγια και τα πράσινα φασόλια. Το καλαμπόκι, τα ραπάνια και οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται σε ξεχωριστό πιάτο και να μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά περισσότερο.

• Παρασκευή λαχανικών. Μικρές ντομάτες ή φασόλια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα διπλό λέβητα, αφού έχουν πλυθεί εκ των προτέρων. Με μεγάλες πατάτες ή κολοκύθα να αντιμετωπίσει θα είναι πιο δύσκολη. Πριν από αυτό, θα πρέπει όχι μόνο να πλυθούν, αλλά και να αποφλοιωθούν και να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
• Προετοιμασία του αυτοκινήτου κουζίνας. Για να μην εκθέσετε τα λαχανικά σε υπερβολική θερμότητα, πρέπει να προθερμάνετε το ατμόπλοιο. Για να γίνει αυτό, χύνεται καθαρό νερό στο κάτω δοχείο και η συσκευή είναι ενεργοποιημένη για λειτουργία θέρμανσης. Μόλις οι τοίχοι από γυαλί ή πλαστικά μπολ άρχισαν να ομαλοποιούνται, μπορείτε να βάλετε τα απαραίτητα προϊόντα σε αυτά.

Τις περισσότερες φορές στις οδηγίες για την μηχανή κουζίνας ατμού υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές των κύριων πιάτων, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν σε αυτό. Επιπλέον, στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές λεπτομερείς οδηγίες στις οποίες είναι εύκολο να προετοιμαστούν όχι μόνο τα ψάρια ή το κρέας, αλλά και πολλά άλλα πολύπλοκα πιάτα.

Μια από τις πιο δημοφιλείς και υγιεινές σαλάτες, γνωστές σε σχεδόν οποιοδήποτε άτομο στη χώρα μας, είναι η συνηθισμένη σαλάτα. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι είναι δυνατόν να το καταστήσουν ακόμη πιο χρήσιμο με το βρασμό λαχανικών όχι σε τακτική κατσαρόλα, αλλά σε ένα διπλό λέβητα. Για μια νόστιμη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 1 κόκκινο τεύτλο.
• 2 καρότα;
• 6 κομμάτια μεσαίες πατάτες ·
• 1 μαριναρισμένο αγγούρι.
• 2 τσαμπιά από πράσινα κρεμμύδια.
• φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι σε γεύση.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή. Οι πατάτες, τα τεύτλα και τα καρότα πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε διάφορα κομμάτια. Το νερό χύνεται στον ατμό και ρυθμίζεται η λειτουργία θέρμανσης.Αφού εμφανιστεί ο ατμός, τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα ή περισσότερα δοχεία και αφήνονται να μαγειρεύουν για 25-30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών).

Τα λαχανικά που ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου κόβονται σε μικρούς κύβους, προσθέτοντας σε αυτά ψιλοκομμένο αγγούρι και κρεμμύδια. Μένει μόνο να γεμίσει η σαλάτα με λάδι και μπαχαρικά και να σερβίρει. Αν το ποσό της σαλάτας ήταν πολύ μεγάλο για 1-2 άτομα, δεν πρέπει να το γεμίσετε εντελώς. Μπορείτε να βάλετε μερικά λαχανικά κομμένα σε φέτες και μείγμα σε άλλο πιάτο και τα βάζετε στο ψυγείο. Τα λαχανικά χωρίς αλάτι και λάδι θα παραμείνουν εκεί για τουλάχιστον 2-3 ημέρες.

Είναι πολύ εύκολο να απολαύσετε τον εαυτό σας όχι μόνο υγιεινό αλλά και νόστιμο πρωινό, εάν υπάρχει διπλό λέβητα στην κουζίνα. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε το πρωινό το βράδυ, και το πρωί θα είναι απαραίτητο να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 1 μέτρια μελιτζάνα;
• 1 μεγάλη πιπεριά.
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
• χόρτα;
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Πλένετε τα λαχανικά, κόβετε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τοποθετείτε σε ένα μπολ ατμού. Αδειάστε το τυρί στο μικρότερο τρίφτη και χτυπήστε σε ένα ξηρό μπολ με ένα αυγό. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα και χτυπήστε ξανά. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κτυπημένη μάζα και τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο ατμόπλοιο. Για την κατσαρόλα δεν ήταν πολύ μαλακό, η μορφή πάνω από την μπορεί να καλυφθεί με συνηθισμένο φύλλο. Προετοιμάζοντας το πιάτο για περίπου 25-30 λεπτά, πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Τα πειράματα στην κουζίνα θα πρέπει να δίνουν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα αποτελέσματα. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, καθώς και να διατηρήσετε στη σύνθεση του μια μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο. Τα λαχανικά με ατμό είναι μια μεγάλη προσθήκη σε οποιοδήποτε κρέας, πουλερικά ή ψάρια.

Πώς να μαγειρεύετε τα λαχανικά σε ένα διπλό λέβητα, δείτε το επόμενο βίντεο.