Χειμερινά ορεκτικά από λαχανικά - τις καλύτερες συνταγές

Πολλοί άνθρωποι κάνουν τη συγκομιδή από διαφορετικά λαχανικά για το χειμώνα. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, λόγω των "δώρων της φύσης" μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο τα τουρσιά, αλλά και νόστιμες σαλάτες, οι οποίες θα είναι χρήσιμες εάν οι επισκέπτες κατεβαίνουν ξαφνικά.Οι συνταγές είναι τόσο διαφορετικές ώστε μπορούν να χωρέσουν σε κανέναν. Εκτός αυτού, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε λίγο.

Προκειμένου τα λαχανικά να αποθηκεύονται σε τράπεζες καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο, είναι απαραίτητο να γίνει η σωστή επιλογή των προϊόντων. Επιπλέον, με την ευθύνη για τη θεραπεία της προετοιμασίας τους. Ένα πολύ σημαντικό βήμα στη συγκομιδή των φρέσκων λαχανικών είναι η διαλογή. Φρούτα πρέπει να πάρει όχι μόνο το ίδιο μέγεθος, αλλά και "την ίδια ηλικία." Πρέπει επίσης να κοιτάξετε τους δεν υπήρξε καμία ζημιά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το πλύσιμο των λαχανικών. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στο έδαφος, επομένως πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό πολύ προσεκτικά. Όταν ολοκληρωθούν και οι δύο διαδικασίες, μπορείτε να ξεκινήσετε τον καθαρισμό. Δηλαδή, αφαιρέστε τη φλούδα ή το στέλεχος, καθώς και όλα τα σημεία όπου υπάρχει ζημιά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο πιο σημαντικό στάδιο, δηλαδή, κονσερβοποίηση. Συγκομίστε τα λαχανικά για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, απλά κυλήστε στις τράπεζες χωρίς προεπεξεργασία. Αν χρησιμοποιείτε άλλη μέθοδο, θα χρειαστεί να πλύνετε τα λαχανικά αρκετές φορές με βραστό νερό. Αυτό προστατεύει περαιτέρω το προϊόν από ζημιές. Ωστόσο, τόσο η δεύτερη όσο και η δεύτερη επιλογή σας επιτρέπουν να αποθηκεύσετε τα προετοιμασμένα προϊόντα περισσότερο από ένα χειμώνα.

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν ακατέργαστα λαχανικά για το χειμώνα. Αλλά, ακόμη και χωρίς πολλή εμπειρία, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ελαφριά γεύματα σε μια βιασύνη, γνωρίζοντας μερικές καλές συνταγές. Αυτά τα σνακ μπορούν να είναι τόσο κρύα όσο και ζεστά.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα παρακάτω στοιχεία:

• 1,7 kg - κόκκινες ντομάτες.
• 3.2 κιλά - μελιτζάνες.
• 1,7 kg - Βουλγαρικό αρωματικό πιπέρι.
• 6 σκελίδες σκόρδου.
• 20 g - ζάχαρη.
• 3 κουταλιές της σούπας. l - αλάτι.
• 320 ml - ηλιέλαιο.
• 60 γρ. - 9 τοις εκατό ξύδι.

Επιλογή μαγειρέματος.

1. Για αρχή, απλά πρέπει να καθαρίσετε την μελιτζάνα, μετά από την οποία πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια πρέπει να αλατιστούν και να μείνουν για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό.
2. Οι ντομάτες πρέπει να απομακρυνθούν, να ξεφλουδίσουν, να φουντίσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να αλέθουν σε οποιοδήποτε μύλο ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να χυθούν σε ένα μεγάλο δοχείο και να ανυψωθούν στη σόμπα.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την κοπή πιπέρι. Όταν οι ντομάτες βράζουν, προστίθεται πιπεριά στο δοχείο στις ντομάτες. Επίσης, πρέπει να αλατιστούν, να καλυφθούν με ζάχαρη και να προστεθούν ηλιέλαιο. Αυτό το μείγμα θα πρέπει να μαγειρεύεται για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να πιέσετε τις μελιτζάνες και να τις χύσετε στο δοχείο. Βράστε τη σαλάτα πρέπει να είναι άλλα 14-16 λεπτά.
5. Λίγα λεπτά πριν η σαλάτα είναι έτοιμη, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτήν συστατικά όπως το σκόρδο και το ξίδι.

Αυτή η συνταγή θα απευθυνθεί σε πολλούς. Θα ευχαριστήσει τις αθλοπαιδιές και το γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ γρήγορο. Θα χρειαστεί:

• 1,7 kg - ώριμες κόκκινες ντομάτες ·
• 4.2 kg - κολοκυθάκια κολοκύθας.
• 4.2 Άρθ. l - ζάχαρη ·
• 220 g - ηλιέλαιο.
• 2 καυτερές πιπεριές.
• 3 κουταλιές της σούπας. l - αλάτι.
• 6 κομμάτια - μπιζέλια ·
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.

Επιλογή μαγειρέματος.

1. Οι ντομάτες πρέπει να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ, και στη συνέχεια να τις τοποθετήσετε σε μια παρασκευασμένη κατσαρόλα. Μπορεί να ρίχνει αμέσως ζάχαρη, εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και αλάτι. Το μείγμα πρέπει να βράσει.
2. Εν τω μεταξύ, τα κολοκυθάκια πρέπει να κόψουν σε μικρούς κύβους και να τα προσθέσουν στην ντομάτα. Το μόνο που χρειάζεται να μαγειρέψετε για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το πιπέρι, το σκόρδο και το ξίδι 9 τοις εκατό. Η σαλάτα πρέπει να βράσει για άλλα 4-7 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να γεμίσετε τη σαλάτα σε βάζα και να ρίξετε όλο το χυμό ντομάτας. Οι τράπεζες θα πρέπει να κλείνουν και να καλύπτονται με ζεστή κουβέρτα.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω στοιχεία:

• 4.2 kg - πράσινες ντομάτες.
• 3 κουτ. - ζάχαρη ·
• 4 κουταλιές της σούπας. l - αλάτι.
• 3 μπιζέλια - μπαχάρι ·
• 3 κομμάτια - φύλλα δάφνης ·
• ένα ζευγάρι ομπρέλες με άνηθο.
• 3 κουταλιές της σούπας. l - σκόνη μουστάρδας ·
• 2 πικρές πιπεριές.
• χρένο;
• 2 λίτρα καθαρού νερού.

Όλα τα εξαρτήματα έχουν σχεδιαστεί για βάζα 2 ή 3 λίτρων.

Βήμα-βήμα συνταγή.

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες, δηλαδή, αφαιρέστε το στέλεχος, καθώς και να τα πλένετε.
2. Στη συνέχεια, σκόνη μουστάρδας, χρένο, πιπέρι, σκόρδο και άνηθο πρέπει να τοποθετηθούν σε καλά προετοιμασμένα βάζα.
3. Στη συνέχεια θα πρέπει να βάλετε τις ντομάτες στην κορυφή.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε με κρύα βρασμένα ντοματίνια, στα οποία πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη και το αλάτι εκ των προτέρων.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε τις όχθες με ένα επίδεσμο ή ένα κομμάτι γάζας, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Στην κορυφή πρέπει να χυθεί ένα στρώμα μουστάρδας σκόνη, έτσι ώστε να μην εμφανιστεί μούχλα.
6. Μετά από αυτό, οι τράπεζες με τις ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι μέχρι 20 μοίρες.
7. Σε λίγες μέρες το άλμη σε αυτά θα γίνει θολό και μπορεί ακόμη και να ζυμώσει.
8. Μετά από 8-9 ημέρες, τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε κρύο μέρος, ώστε να είναι πλήρως αλατισμένα. Πρέπει να παραμείνουν εκεί για περίπου 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, οι ντομάτες θα είναι έτοιμες να φάνε.

Αυτή η προετοιμασία θα χρησιμεύσει ως ένα μεγάλο σνακ ανά πάσα στιγμή. Αυτό το πιάτο μπορεί να τρώγεται κρύο, και μπορείτε να το ζεστάνετε. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,75 kg - γλυκό καρότο,
• 3,5 kg - κολοκυθάκια ·
• 1,75 kg - τομάτες ·
• 600 g - ρύζι.
• 1,75 kg - κρεμμύδια ·
• 750 ml καθαρού νερού.
• 175 g - ζάχαρη.
• 302 g - ηλιέλαιο.
• 5 κουταλιές της σούπας. l - αλάτι.
• 120 ml - ξύδι.
• 1 καυτερή πιπεριά.
• 6 κομμάτια - σκελίδες σκόρδου.

Επιλογή μαγειρέματος.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Για παράδειγμα, το καρότο πρέπει να τριφτεί και το κρεμμύδι να κόψει σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τις ντομάτες σε μπλέντερ. Σε αυτά μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​φυτικό έλαιο, ζάχαρη και αλάτι.
2. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς και να ανυψώνονται στη σόμπα. Όταν η μάζα βράζει, είναι απαραίτητο να βράσει όλα τα 15-25 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τα κολοκυθάκια και να τα προσαρτήσετε στα λαχανικά. Στη συνέχεια, γεμίστε το ρύζι και προσθέστε νερό. Το μαγείρεμα πρέπει να είναι μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξύδι και βράστε ακόμα για 3-5 λεπτά.

Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να είναι κλειστή στις τράπεζες.

Μια τέτοια αρκετά εύκολη για προετοιμασία σαλάτα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια κατά τις χειμερινές κρύες μέρες. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1.2 κιλά - πράσινα αγγούρια.
• 3.9 kg - κόκκινες ντομάτες ·
• 1.2 κιλά - λευκό λάχανο.
• 1.2 κιλά - Βούτυρο χρωματιστό πιπέρι.
• 1.2 kg - κρεμμύδια ·
• 25 τεμ. - μαύρα πιπέρι,
• 12 τεμ. - φύλλα δάφνης ·
• 180 g - ξίδι ·
• 240 g - κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 302 g - ηλιέλαιο.
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.

Επιλογή μαγειρέματος.

1. Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν. Έτσι, το πιπέρι μπορεί να κοπεί σε λεπτά καλαμάκια, φέτες αγγουριού, ντομάτες σε μικρές φέτες, λάχανο - σε τετράγωνα.
2. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να διπλωθούν σε ένα μεγάλο δοχείο, να προστεθούν όλα τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
3. Στη συνέχεια το τηγάνι πρέπει να ανυψωθεί στη σόμπα και να μαγειρέψει για 9-15 λεπτά.

Η σαλάτα μπορεί αμέσως να αποσυντεθεί σε βάζα και να σφραγιστεί.

Οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν αυτό το πικάντικο πιάτο. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το προετοιμάσουν για το χειμώνα. Καρότα σε αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί αρκετά ζουμερό και νόστιμο. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 4,5 κιλά - γλυκά και χυμώδη καρότα.
• 750 g - κρεμμύδια ·
• 250 g - ζάχαρη ·
• 3 κουταλιές της σούπας. l - αλάτι.
• 175 ml - ξύδι.
• 5 κουταλιές της σούπας. l - Κορεάτικα καρυκεύματα.
• 10 σκελίδες σκόρδου.

Επιλογή μαγειρέματος.

1. Για να ξεκινήσετε τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται από ακαθαρσίες κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να τριφτεί σε ένα τρίφτη που προορίζεται για τα κορεάτικα καρότα.
3. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε λεπτές μισο-δακτυλίους και το σκόρδο ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.
4. Ξεχωριστά, σε ένα μικρό μπολ, πρέπει να αναμίξετε όλα τα άλλα συστατικά.
5. Τα μαγειρεμένα λαχανικά πρέπει να διπλωθούν σε ένα μεγάλο δοχείο και να ρίξουν το παρασκευασμένο μείγμα στην κορυφή. Μετά από αυτό, το μόνο που χρειάζεται να αναμίξετε καλά και να βάλει το ψυγείο για να εγχυθεί για 10-11 ώρες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, το κομμάτι πρέπει να αποσυντεθεί σε βάζα, μετά από το οποίο πρέπει να αποστειρωθεί για 14 λεπτά. Το τελικό καρότο μπορεί να τυλιχτεί ερμητικά.

Μανιτάρια εποχή που πάντα θέλετε να επεκτείνετε. Μετά από όλα, τα μανιτάρια είναι νόστιμα, χαμηλών θερμίδων και ταιριάζουν ως πλάκα για κάθε πιάτο. Για να τα φάτε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, απλά φροντίστε τα κενά. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,7 kg μανιταριών.
• 3 κουταλιές της σούπας. l - αλάτι.
• 4 κουταλιές της σούπας. l - συνήθη ζάχαρη ·
• 6 κουταλιές της σούπας. l - ξύδι κρασιού ·
• 8 κομμάτια - μπαχάρι ·
• 4 κομμάτια - γαρύφαλλα,
• 5 κομμάτια - φύλλα δάφνης ·
• 3 κομμάτια - φύλλα καραβίδας ·
• 5 κομμάτια - Ομπρέλες από άνθη.
• 7 σκελίδες σκόρδου.

Επιλογή μαγειρέματος.

1. Τα συλλεγμένα μανιτάρια πρέπει να ταξινομούνται προσεκτικά, να καθαρίζονται και να ξεπλένονται.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να κοιμηθούν σε ένα μπολ με νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσουν και να απορρίψουν σε ένα σουρωτήρι.
3. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια, πρέπει να ρίξετε και πάλι καθαρό νερό, προσθέστε σε αυτά το μισό αλάτι και μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλάτι, τη ζάχαρη, το ξίδι και όλα τα μπαχαρικά που προετοιμάζονται. Στη συνέχεια πρέπει να μαγειρέψετε τα πάντα για άλλα 8-12 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, ο άνηθος και τα φρέσκα φύλλα, τα οποία έχουν απομακρυνθεί από τον καραβόπανο, πρέπει να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος των κονσερβών. Τα μανιτάρια έτοιμα θα πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα και να τα ρίχνετε μαρινάδα. Οι τράπεζες πρέπει να κυλήσουν και να ανασηκωθούν.

Μια τέτοια προετοιμασία θα συντομεύσει το χρόνο μαγειρέματος ενός νόστιμου πιάτου. Τα απαραίτητα συστατικά ανά λίτρο βάζο:

• 900 g - φρέσκα αγγούρια.
• 420 g - καρότα,
• 3 μεσαία κρεμμύδια.
• 420 g - τομάτες.
• 180 g - κριθάρι.
• μερικά άλατα?
• 20 g - ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας. l - ξίδι ·
• 400 ml - καθαρισμένο νερό.
• 45 ml - ηλιέλαιο.

Βήμα-βήμα συνταγή.

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν. Στη συνέχεια, τα αγγούρια μπορούν να συνθλίβονται σε κύβους, τη σχάρα το καρότο, και τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να κοπεί σε μικρούς κύβους.
2. Στη συνέχεια πρέπει να πλύνετε το κριθάρι και να απολαύσετε για 1,5 ώρες.
3. Οι ντομάτες πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια να τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε ηλιέλαιο, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στη σόμπα.
4. Όταν η μάζα βράζει, πρέπει να προσθέσετε όλα τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Μαγειρέψτε όλα όσα χρειάζεστε για 25 λεπτά. Η σαλάτα μπορεί να αποσυντεθεί σε τράπεζες και να κυλήσει.

Η συγκομιδή λαχανικών όχι μόνο σας επιτρέπει να αναπληρώνετε το σώμα με θρεπτικά συστατικά ανά πάσα στιγμή του έτους, αλλά επίσης καθιστά δυνατή τη διαφοροποίηση της διατροφής και τη διακόσμηση πολλών πιάτων. Επιπλέον, μερικά από αυτά τα σνακ είναι τέλεια για ένα εορταστικό τραπέζι. Με τη βοήθεια των κονσερβοποιημένων λαχανικών, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες χωρίς καν να περνούν το χρόνο που πηγαίνουν στο σούπερ μάρκετ. Εάν εμφανιστούν απροσδόκητοι επισκέπτες στην πόρτα, χρειάζεται μόνο να ανοίξετε το βάζο - και το πιο νόστιμο πιάτο θα είναι έτοιμο.

Κρατήστε τέτοιου είδους κενά καλύτερα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Για να αποφύγετε να σκουριάσετε τα καλύμματα, μπορείτε να τα καλύψετε με κομμάτια υφάσματος, να τα τυλίξετε και να τα στερεώσετε με σπειρώματα. Επίσης, δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε ένα τόσο σημαντικό στάδιο όπως η αποστείρωση δοχείων - μόνο στην περίπτωση αυτή το κενό θα "ζήσει" τον απαραίτητο χρόνο και δεν θα χαλάσει.

Πώς να κάνετε ένα πικάντικο σνακ λαχανικών για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.