Πώς να παγώσουν τα λαχανικά για το χειμώνα στο σπίτι;

 Πώς να παγώσουν τα λαχανικά για το χειμώνα στο σπίτι;

Ο πιο αποτελεσματικός και αξιόπιστος τρόπος να αποκτήσετε φυσικές βιταμίνες το χειμώνα είναι να φάτε κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα. Ήταν αυτή τη στιγμή ότι το ανθρώπινο σώμα βιώνει τη μεγαλύτερη ανεπάρκεια βιταμινών. Τα εισαγόμενα φρέσκα λαχανικά που προσφέρονται από τα σούπερ μάρκετ είναι υπερκορεσμένα με επιβλαβείς χημικές ουσίες και θα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Η μέθοδος ψύξης σας επιτρέπει να σώσετε τη γεύση, το άρωμα και τα οφέλη των λαχανικών από τον κήπο σας.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν;

Δεν είναι δυνατόν όλα τα λαχανικά να καταψυχθούν. Πριν αρχίσετε να καταψύχετε τα τρόφιμα, διαβάστε τη λίστα των λαχανικών που επιτρέπεται να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.

  • Σπαράγγια Για να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν, συνιστάται να εξαλείψετε προκαταρκτικά τις ουρές και να κόψετε το λαχανικό σε ράβδους μήκους 2-3 cm. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα λαχανικά για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Αν παραβλεφθούν αυτοί οι κανόνες, τότε μετά την απόψυξη το προϊόν θα χάσει τη γεύση του και θα πάρει μια ινώδη δομή. Όταν τα σπαράγγια είναι ξηρά, πρέπει να τα τυλίξετε σε μια ειδική ταινία και να τα στείλετε στην κατάψυξη.
  • Πράσινα μπιζέλια Για να παγώσετε αυτό το προϊόν δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα, απλά πάρτε τα μπιζέλια από τα λοβούς, τακτοποιήστε τα σε συσκευασίες και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη.
  • Βουλγαρικό πιπέρι. Μόνο ολόκληρες πιπεριές χωρίς ζημιά είναι κατάλληλες για κατάψυξη. Είναι καλύτερα αν όλοι τους έχουν περίπου τις ίδιες παραμέτρους. Πρώτα απ 'όλα, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, απαλλαγμένα από σπόρους, να κόβουν τα πόδια και να στεγνώσουν. Αν πιπέρι είναι απαραίτητο για ένα μελλοντικό στιφάδο ή σούπα, τότε συνιστάται να το κόψετε σε λωρίδες. Αν σκοπεύετε να γεμίσετε τις πιπεριές το χειμώνα, πρέπει να τους παγώσετε ολόκληρες.
  • Κουνουπίδι και μπρόκολο. Πριν από την κατάψυξη, και οι δύο τύποι λάχανου πρέπει να αποσυναρμολογηθούν σε ταξιανθίες και να λευκαριστούν σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να διπλώσετε τα βραστά λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, στεγνά, συσκευασία σε σακούλες και να τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
  • Ντομάτες Στην περίπτωση αυτή, είναι δυνατές διάφορες μέθοδοι. Ο βασικός κανόνας δεν είναι να υποβληθεί αυτό το λαχανικό σε θερμική επεξεργασία. Πρώτον, οι ντομάτες πλένονται καλά και στεγνώνουν. Οι μικροσκοπικές ποικιλίες μπορούν να καταψυχθούν εντελώς. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, συνιστάται να κόψετε τις τομάτες σε φέτες ή κύκλους. Στη συνέχεια, οι τεμαχισμένες ντομάτες είναι τοποθετημένες σε μια πλάκα, καλυμμένες με ένα ειδικό πλαστικό περιτύλιγμα τροφίμων και τοποθετούνται στο ψυγείο. Όταν οι φέτες είναι κατεψυγμένες, πρέπει να αφαιρεθούν, να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο και να επιστραφούν στην καταψύκτη.
  • Κολοκυθάκια και κολοκυθάκια. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά, καθαρίστε εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, κόβουμε σε κύβους και τακτοποιούμε σε συσκευασίες. Συνιστάται να στοιβάζονται τα προϊόντα σε μικρές μερίδες, δεδομένου ότι θα είναι δύσκολο να διαχωριστεί η σωστή ποσότητα των συστατικών από μια τσάντα γεμάτη από κατεψυγμένα λαχανικά.
  • Καρότα Τα λαχανικά πρέπει να ξεπλύνετε και να ξεφλουδώσετε, στη συνέχεια να σχάρετε και να τα αποσυνθέσετε σε συσκευασίες. Αν το καρότο χρησιμοποιηθεί στο μείγμα λαχανικών, είναι επιθυμητό να το κόψετε σε κύβους και ξυρίστε και μετά να το τοποθετήσετε στο θάλαμο.
  • Καλαμπόκι Ο σβώλος πρέπει να καθαρίζεται από φύλλα, να τυλίγεται σε πλαστικό και να τοποθετείται στην κατάψυξη. Με την ευκαιρία, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσει, μπορείτε να το βράσετε ακριβώς, αμέσως να βγείτε από το ψυγείο.

Εάν είναι απαραίτητο να παγώσετε μόνο τους κόκκους καλαμποκιού, τότε συνιστάται να βράσετε πρώτα το κοτσάνι, στη συνέχεια να το χαμηλώσετε αμέσως σε κρύο νερό, κόψτε το σιτάρι και το βάζετε στο δοχείο κατάψυξης.

    Στην πραγματικότητα, οι αρχές της κατάψυξης δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετικές - πρώτα, τα λαχανικά πλένονται, αποξηραίνονται, κόβονται και συσκευάζονται σε σάκους. Η οικοδέσποινα μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτούς τους κανόνες για οποιαδήποτε προϊόντα, αλλά πρέπει πρώτα να εξετάσετε την ακόλουθη λίστα λαχανικών που δεν μπορούν να υποβληθούν σε κατάψυξη:

    • αγγούρια?
    • ραπανάκι ·
    • βολβός και πράσινα κρεμμύδια.
    • φύλλο μαρούλι?
    • σκόρδο;
    • πατάτα

    Χρήσιμα ή επιβλαβή τέτοια προϊόντα;

    Φυσικά, τα οφέλη από τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι κάτι περισσότερο από βλάβη. Οι σύγχρονες μέθοδοι κατάψυξης επιτρέπουν να διατηρούνται σχεδόν όλες οι θετικές ιδιότητες στα προϊόντα.Επιπλέον, τα νωπά κατεψυγμένα λαχανικά εξοικονομούν χρόνο οικοδέσποινα. Αν απαιτείται καρότο για τη σούπα, μπορείτε απλά να το αφαιρέσετε από την κατάψυξη και να το ξεπαγώσετε χωρίς να χάσετε χρόνο στον καθαρισμό και την κοπή.

    Ένα άλλο θετικό σημείο είναι η εξοικονόμηση προϊόντων. Όπως γνωρίζετε, το νοικοκυριό δεν έχει πάντα το χρόνο να τρώει λαχανικά από τον κήπο του. Τα μισά από τα προϊόντα θα χρησιμοποιηθούν για την αποξήρανση και την αποξήρανση και τα υπόλοιπα μπορεί να μην περιμένουν τον χρόνο τους και να σαπίσουν. Είναι οι καρποί που παρέμειναν από τη συγκομιδή, μπορείτε να παγώσετε - το χειμώνα θα είναι πολύ χρήσιμο. Εκτός από το γεγονός ότι η κατάψυξη εξοικονομεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες, διατηρεί σχεδόν το πλήρες χρώμα, τη γεύση και το άρωμα των λαχανικών. Φυσικά, τέτοια συστατικά δεν είναι πάντα κατάλληλα για σαλάτα, αλλά για το τηγάνισμα, το στιφάδο ή το σάλτσα είναι μια μεγάλη επιλογή.

    Η επιλογή μεταξύ φρέσκων και φρέσκων κατεψυγμένων λαχανικών είναι προφανής - τα προϊόντα μετά την κατάψυξη είναι κατώτερα στις ιδιότητές τους στα φρούτα που έχουν μόλις αφαιρεθεί από την κορυφογραμμή.

    Εάν συγκρίνετε τα φρέσκα λαχανικά από το σούπερ μάρκετ και τα κατεψυγμένα λαχανικά από τον κήπο σας, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα δικά σας αλλά κατεψυγμένα τρόφιμα. Το γεγονός είναι ότι τα νωπά φρούτα και λαχανικά που αγοράζονται από το κατάστημα υποβάλλονται συχνά σε χημική επεξεργασία για τη διατήρηση της παρουσίασης, επομένως η χρήση τους σχεδόν δεν συντηρείται. Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν πραγματική βλάβη εάν έχουν καταψυχθεί ξανά. Αυτό είναι απολύτως αδύνατο να γίνει. Αυτός είναι ο λόγος είναι καλύτερο να παγώσετε το φαγητό μόνοι σας, αντί να αγοράσετε έτοιμα κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών.

    Προετοιμασία

    Έτσι, μετά το πάγωμα των λαχανικών δεν χάνουν το χρώμα τους, τη γεύση και τη γεύση τους, πρέπει πρώτα να τα προετοιμάσετε κατάλληλα για κατάψυξη, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:

    • επιλέξτε μόνο ώριμα, υψηλής ποιότητας φρούτα χωρίς μηχανικές βλάβες, όχι υπερβολικά ώριμα. είναι καλύτερα αν είναι πυκνά λαχανικά που δεν διαρρέουν πουθενά?
    • πλύνετε καλά τα προϊόντα, ξεφλουδίστε το δέρμα και τους σπόρους εάν είναι απαραίτητο.
    • κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αν τα φρούτα είναι μεγάλα. τα μικρά είδη μπορούν να καταψυχθούν ελεύθερα.
    • πριν από την κατάψυξη, συνιστάται η λεύκανση των λαχανικών σε φέτες για λίγα λεπτά - τα συστατικά θα λάβουν πρόσθετη προστασία από αλλοίωση, θα απαλλαγούν από μικρά παράσιτα και θα υιοθετήσουν την ισχυρότερη δομή για μελλοντική απόψυξη.

      Αυτές είναι σημαντικές αρχές που πρέπει να ακολουθούνται κατά την προετοιμασία των λαχανικών για κατάψυξη. Ωστόσο, υπάρχουν ξεχωριστοί κανόνες για ένα συγκεκριμένο είδος λαχανικών. Για παράδειγμα, τα χόρτα χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή, πριν από την κατάψυξη μπορεί να προετοιμαστεί με τρόπους όπως:

      1. κοπή - για να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε τα χόρτα και τοποθετήστε σε πακέτα μερίδας για κατάψυξη.
      2. δέσμες - αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει απλώς την τοποθέτηση του πράσινου στο πακέτο στο σύνολό του και τον καθαρισμό του καταψύκτη, αλλά είναι σημαντικό να συμπιεστεί ο αέρας από τη συσκευασία.
      3. κύβοι λαδιού - για αυτό, τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να αναμειχθούν με το βούτυρο και να αποσυντεθούν σε καλούπια πάγου (μπορεί να αντικατασταθεί το ελαιόλαδο). τα δοχεία που γεμίζουν με ένα μίγμα τοποθετούμε σε μια κατάψυξη, και στο μέλλον οι κύβοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεφοδιασμό για σαλάτες.

        Κατά την προετοιμασία των λαχανικών για κατάψυξη, ακούστε επίσης τις συστάσεις όπως:

        • εάν θέλετε να παγώσετε το λευκό λάχανο, τότε είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη με τη μορφή στριμμένων κυλίνδρων λάχανου.
        • ένας πολύ βολικός τρόπος ψύξης με ολόκληρα μείγματα λαχανικών, δηλαδή δεν χρειάζεται να συσκευάσετε ξεχωριστά κάθε είδος λαχανικών, μπορείτε να συσκευάσετε όλα τα τεμάχια μαζί και να τα χρησιμοποιήσετε το χειμώνα για σούπες, πιλάφι, ψητά.
        • η πλέον προτιμώμενη μέθοδος ψύξης είναι η κατάψυξη σοκ, η οποία είναι δυνατή στο σπίτι με εξοπλισμό κατάψυξης, οι θάλαμοι των οποίων διατηρούν τη θερμοκρασία από -19 έως -23 βαθμούς. η γρήγορη κατάψυξη συμβάλλει στη διατήρηση του σχήματος των λαχανικών, στο χρώμα τους και εξοικονομεί μέχρι και το 90% των βιταμινών.

        Συνταγές

        Κατά την κατάψυξη των λαχανικών με τα χέρια σας, χρησιμοποιήστε μερικές απλές συνταγές που θα διευκολύνουν σημαντικά την εργασία στην κουζίνα.

        Ντύσιμο για μπορς

        Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

        • καρότα;
        • Βουλγαρικό πιπέρι.
        • λευκό λάχανο?
        • χόρτα;
        • παντζάρι

        Η προετοιμασία περιλαμβάνει τέτοιες ενέργειες όπως:

        1. όλα τα συστατικά παρασκευάζονται με τον παραπάνω τρόπο - πλύνετε, στεγνώστε, καθαρίστε,
        2. καρότο και παντζάρια τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη, που σε ένα μπολ?
        3. στέλνουμε επίσης ψιλοκομμένα χόρτα και ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι.
        4. κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
        5. ένα μείγμα λαχανικών συσκευάζεται σε σακούλες και αποστέλλεται στον καταψύκτη.
        6. λάχανο σε ξεχωριστή συσκευασία.

        Ντύσιμο για μπορς έτοιμο. Τώρα απομένει να προσθέσετε μόνο πατάτες και κρέας στη μελλοντική σούπα. Με την ευκαιρία, τα συστατικά μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικά. Όλοι δεν αναγνωρίζουν τη βουλγαρική πιπεριά ως μέρος του μπορς, αλλά μερικοί θέλουν να προσθέσουν ντομάτες στο πιάτο - εδώ η φαντασία του σεφ μπορεί να είναι απεριόριστη.

        Χαβανέζικο μίγμα

        Χρειαζόμαστε συστατικά όπως:

        • καλαμπόκι?
        • νεαρά μπιζέλια
        • γλυκό πιπέρι?
        • ρύζι

        Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

        1. βράζετε μέχρι το μισό μαγειρεμένο ρύζι.
        2. ανακατεύουμε σε ένα μπολ καλαμπόκι και φρέσκα μπιζέλια, βγάζουμε από τα λοβό?
        3. εκεί τοποθετούμε και βουλγαρικό πιπέρι, κομμένο σε μικρούς κύβους. για ακόμη πιο φωτεινό χρώμα του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
        4. Το ψυγμένο ρύζι μεταφέρεται στο μείγμα λαχανικών, αναμιγνύεται και συσκευάζεται για να παγώσει.

        Αυτό το πιάτο μπορεί να υποβληθεί σε διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές τηγανίζουν το μείγμα σε μια κατσαρόλα, αλλά τα αττικά συστατικά θα είναι πιο ευεργετικά. Με την ευκαιρία, σε αυτή την περίπτωση, τα πακέτα με το μίγμα της Χαβάης δεν χρειάζεται καν να αποψυχθούν, πράγμα που θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

        Κανόνες αποθήκευσης

        Για να διατηρήσετε τα λαχανικά πριν από το χειμώνα στην αρχική του μορφή, Πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοιους κανόνες αποθήκευσης τροφίμων στην κατάψυξη, όπως:

        • σε ένα δοχείο ή συσκευασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 γραμμάρια συστατικών.
        • αν τα προϊόντα είναι κατεψυγμένα σε μια τσάντα, τότε θα πρέπει να διασφαλίσετε ότι υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στη δεξαμενή.
        • είναι πολύ χρήσιμο να επιμείνουμε στα ονόματα των μιγμάτων και την ημερομηνία κατάψυξης στα δοχεία, αποφεύγοντας έτσι τη ζημία στα προϊόντα.
        • Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων λαχανικών σε θερμοκρασία τουλάχιστον -18 βαθμών είναι ένα έτος.

              Ξεχωριστά, πρέπει να ειπωθεί για το δοχείο για κατάψυξη. Το κατάστημα δεν προσφέρει κατεψυγμένα μείγματα σε πλαστικές σακούλες, αφού, σύμφωνα με την τρέχουσα GOST, αυτό το υλικό δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Το γεγονός είναι ότι το πολυαιθυλένιο είναι ένα ανακυκλωμένο προϊόν · σε στενή επαφή με τα συστατικά, μπορεί να τους δώσει μέρος επιβλαβών ουσιών. Ως εκ τούτου, για την κατάψυξη, συνιστάται να αγοράσετε ειδικά σχεδιασμένους σάκους και φιλμ ή δοχεία τροφίμων.

              Παρεμπιπτόντως, πολλοί από αυτούς έχουν βολικά κούμπωμα και πεδία για να δηλώσουν την ημερομηνία κατάψυξης και υπάρχουν ποικιλίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρκετές φορές. Η πλέον προτιμώμενη επιλογή είναι μια σακούλα κενού. Μέσα σε αυτό το προϊόν, η υγρασία στα λαχανικά δεν έχει χαθεί, τα προϊόντα δεν καλύπτονται από παγετό, έτσι τα μείγματα διατηρούνται με υψηλότερη ποιότητα.

              Πώς να παγώσουν τα λαχανικά για το χειμώνα στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.

              Σχόλια
               Σχόλιο συγγραφέα
              Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

              Βότανα

              Spice

              Τα καρύδια