Ψητά λαχανικά για το χειμώνα: προετοιμασία φαγητού και μεθόδους μαγειρέματος

Τα ψητά λαχανικά για το χειμώνα διατηρούν τέλεια τη γεύση και τη γεύση τους όταν είναι σε κονσέρβα σε βάζα. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο στο πλευρικό πιάτο όσο και στο κρέας.Πιατέλα λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι των διακοπών για να ευχαριστήσει τους αγαπημένους και τους επισκέπτες με νόστιμο σπιτικό φαγητό.

Τις περισσότερες φορές για κονσερβοποίηση στο σπίτι χρησιμοποιήστε ντομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες. Από αυτά τα λαχανικά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα που σίγουρα θα ευχαριστήσουν και τους πιο άπληστους γκουρμέ.

Το πρώτο βήμα είναι να αποστειρώσετε τα δοχεία και να βράσετε τα καπάκια. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία των λαχανικών. Πρέπει να περάσουν και να απομακρύνουν τα χαλασμένα φρούτα, καθώς ακόμη και ελάχιστες ζημιές μπορούν να χαλάσουν ολόκληρη τη συγκομιδή για το χειμώνα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά με δροσερό νερό.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τη διατήρηση των κενών για το χειμώνα. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα σε αρμενικό ύφος είναι πολύ δημοφιλείς. Αυτό το πιάτο γίνεται χρήσιμο και νόστιμο, επειδή είναι φτιαγμένο από ζουμερά φρούτα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Τα κύρια συστατικά του πιάτου στην Αρμενική είναι οι μελιτζάνες και η βουλγαρική πιπεριά.

Για το μαγείρεμα ψητών λαχανικών ανά λίτρο θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• μελιτζάνες;
• τομάτες?
• γλυκό πιπέρι?
• κληματαριά πράσινου?
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• 1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού.
• 1 κουταλιά της σούπας 9% ξίδι.

Τα μελιτζάνια πρέπει να αφαιρέσουν το μίσχο και να τρυπηθούν κάθε φρούτο με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να μην σπάσουν κατά το ψήσιμο. Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά πρέπει να είναι αρκετά μαλακά. Οι ντομάτες και οι πιπεριές ψήνουν ταχύτερα από τις μελιτζάνες. Θα πρέπει να μαλακώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο στο φούρνο, αλλά δεν χάνεται το σχήμα του.

Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι κατά μέσο όρο 200 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος ψησίματος των λαχανικών είναι μισή ώρα, αλλά ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών μπορεί να είναι λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσουν και να ξεφλουδίσουν, και μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία της κονσερβοποίησης.

Τοποθετήστε τα καθαρά ψημένα λαχανικά σε καθαρά βάζα. Τα μελιτζάνες τοποθετούνται στον πυθμένα, πάνω από το οποίο τοποθετούνται 2-3 σκελίδες σκόρδο και ένα χοντρό χόρτο.

Το επόμενο στρώμα είναι ψητές πιπεριές και ντομάτες. Για το ψήσιμο χρησιμοποιούνται συνήθως σαρκώδη φρούτα για να μην καταστούν υγρά. Οι ντομάτες συμπληρώνουν τέλεια την πλάκα λαχανικών και την καθιστούν πιο κορεσμένη. Το παραδοσιακό βήμα της κονσερβοποίησης είναι το αλάτι και το ξύδι - πρέπει να τοποθετηθούν στο τέλος, όταν όλα τα λαχανικά είναι ήδη συσκευασμένα σε δοχεία.

Τα δοχεία με κενά κλείνονται με καπάκια και αποστειρώνονται. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε τα με νερό. Τα ψητά λαχανικά για το χειμώνα πρέπει να αποστειρωθούν σε χαμηλή φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού, δοχεία 1 λίτρου αποστειρώνονται κατά μέσο όρο για 1,5 ώρες.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι ή στην αποθήκη, καθώς αυτή η θερμοκρασία είναι η πλέον κατάλληλη για σωστή συντήρηση. Ωστόσο, μπορείτε να αποθηκεύσετε ψητά λαχανικά για το χειμώνα ακριβώς στο διαμέρισμα. Ένα ψυγείο είναι τέλειο για αυτό το σκοπό, ωστόσο, δεν θα είναι δυνατόν να τοποθετήσετε πάρα πολλά κουτάκια στα ράφια του.

Κρατήστε την εργασία σας σε δροσερά μέρη.Για παράδειγμα, στο διάδρομο, σε κλειστά ερμάρια, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως. Πολλοί αφήνουν τη συντήρηση στα γυάλινα μπαλκόνια, όπου διατηρούν τέλεια τις ιδιότητές τους. Το κύριο πράγμα είναι ότι η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των κενών είναι από +2 έως +6 βαθμούς Κελσίου.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψητά λαχανικά για το χειμώνα (μελιτζάνα, βουλγαρικό πιπέρι), δείτε το επόμενο βίντεο.