Ψήνουμε τα λαχανικά σε φύλλα

 Ψήνουμε τα λαχανικά σε φύλλα

Το ψήσιμο είναι η παλαιότερη μαγειρική διαδικασία που γνωρίζει η ανθρωπότητα για χιλιετίες. Οι σύγχρονοι μαγειρικοί ειδικοί προτίθενται να το χρησιμοποιήσουν με την ελπίδα να διατηρήσουν στο πιάτο τους το μέγιστο της φυσικής φύσης.Τα λαχανικά που είναι ψημένα στο φύλλο είναι μια εξαιρετική γαρνιτούρα και επιπλέον μπορούν να αποτελέσουν τη βάση μιας από τις πιο βιταμινούχες σαλάτες - βινεγκρέτ. Θα είναι επίσης κατάλληλα ως ανεξάρτητο πιάτο για τους λάτρεις της υγιεινής ξεχωριστής διατροφής.

Γιατί φύλλα;

Η χρήση αλουμινόχαρτου στο μαγείρεμα συνδυάζει την παράδοση με τα επιτεύγματα της τεχνικής σκέψης. Το φύλλο αντικατοπτρίζει πάνω από το 95% της θερμικής ενέργειας, δημιουργεί ένα στρώμα που προστατεύει τα προϊόντα από την άμεση έκθεση στη φωτιά. Για το ψήσιμο είναι κατάλληλα τα λαχανικά. Είναι σημαντικό το μέγεθος τους να είναι περίπου το ίδιο, διαφορετικά τα μικρά αντίγραφα θα καούν και τα μεγάλα θα παραμείνουν ωμά. Τα επιλεγμένα συστατικά πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν έτσι ώστε να μην υπάρχει πλεόνασμα νερού κατά το ψήσιμο.

Πλεονεκτήματα του ψησίματος σε φύλλα:

  • έλλειψη αντίκτυπου όχι μόνο της φωτιάς, αλλά και του πετρελαίου.
  • τη διατήρηση όλων των ιχνοστοιχείων που περιέχονται στα προϊόντα και τις βιταμίνες ·
  • απεριόριστο πεδίο για μαγειρικά πειράματα με καρυκεύματα.
  • διατηρώντας το σχήμα ψημένων λαχανικών.

    Όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για τη φρύξη λαχανικών, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες.

    1. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία διατηρείται περίπου 180 μοίρες. Σε χαμηλότερα ποσοστά, πρέπει να θυμόμαστε να αυξήσουμε το χρόνο.
    2. Τυλίξτε τα προϊόντα με τη λαμπερή πλευρά του φύλλου στο εσωτερικό και την ματ πλευρά έξω. Αυτό θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του προϊόντος και θα το σώσει από την καύση.
    3. Τυλίξτε τα λαχανικά χαλαρά, έτσι ώστε ο αέρας να παραμείνει, αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο καύσης και θα δημιουργήσει συνθήκες για την ομοιόμορφη επεξεργασία του προκύπτοντος ατμού.
    4. Η δέσμη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο σφιχτή.
    5. Είναι καλύτερο να μην τυλίγονται σε ένα, αλλά σε δύο ή τρία στρώματα φύλλου. Αυτό προστατεύει από παλμούς που μπορούν να προκαλέσουν καύση λαχανικών.

    Μαγειρέψτε τις λεπτές αποχρώσεις

    Στο στοίχημα

      Ένα ρολό φύλλων βάρους μέχρι 200 ​​γραμμάρια θα χωρέσει εύκολα σε ένα σακίδιο, είναι εύκολο να κάνετε ένα ταξίδι πεζοπορίας, κυνήγι, ψάρεμα ή ένα οικογενειακό πικνίκ. Άνθρακες για το ψήσιμο των λαχανικών θα πρέπει να είναι πολλά. Μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα από κάρβουνο στο κατάστημα εκ των προτέρων, αλλά δεν είναι πάντα βολικό να το μεταφέρετε μαζί με άλλες αποσκευές. Η φωτιά είναι καλύτερο να ανάψει σε μια ρηχή τρύπα, σταδιακά θα γεμίσει με ζεστά κάρβουνα, είναι σε αυτά που πρέπει να θάβετε τις δέσμες του φύλλου με τα λαχανικά.

      Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να ψήνουν τα λαχανικά σε φύλλα στα κάρβουνα πυρκαγιάς.

      1. Οι δέσμες με λαχανικά απαλά, για να μην βλάψουν τα στρώματα αλουμινίου, είναι θάβονται στα κάρβουνα. Αν ο άνθρακας είναι χαμηλός, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω.
      2. Φρύξη στα κάρβουνα. Σε αυτή την περίπτωση, οι συρραφές δεν ρίχνουν κάτω από το στρώμα των θερμών άνθρακα, αλλά βρίσκονται πάνω τους. Οι συνομιλίες θα θερμαίνονται ανομοιογενώς και θα πρέπει να περιστρέφονται κατά διαστήματα.

      Η καύση κάρβουνων με καυσόξυλα που καίγεται πάνω τους φαίνεται να είναι επενδεδυμένη με δέσμες λαχανικών γύρω από την περίμετρο. Χρειάζονται επίσης από καιρό σε καιρό να γυρίσουν την ψυχρή πλευρά της φωτιάς.

      Στο φούρνο

      Τα προετοιμασμένα λαχανικά είναι τοποθετημένα σε τετράγωνα κομμάτια φύλλων. Οι άκρες του φύλλου είναι τυλιγμένες και στριμμένες. Οι σάκκοι που προκύπτουν τοποθετούνται στη σχάρα του φούρνου έτσι ώστε η συστροφή στην κορυφή. Αυτό θα προστατεύσει από τη ροή του χυμού, η οποία, χτυπώντας την κάτω επιφάνεια του φούρνου, θα προκαλέσει μια δυσάρεστη οσμή.

      Το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο εάν τοποθετήσετε τις σακούλες σε ένα φύλλο ψησίματος. Θα πρέπει να βρίσκεται στο πάνω μέρος του φούρνου, μακριά από τα στοιχεία θέρμανσης ή ανοιχτή φλόγα, διαφορετικά η πλευρά των λαχανικών που θα βρεθεί στην επιφάνεια του τηγανιού μπορεί να καεί. Η θερμοκρασία στον προθερμασμένο φούρνο πρέπει να ρυθμιστεί στο εύρος 180-210 μοίρες. Χρόνος μαγειρέματος - 15-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των σάκων και την καθορισμένη θερμοκρασία. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με το σκίσιμο ενός λαχανικού μαζί με ένα φύλλο με μια οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι: τα έτοιμα λαχανικά τρυπιούνται χωρίς προσπάθεια.

      Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα βινεγκρέτ, τότε τα λαχανικά ψημένα στο φούρνο είναι η τέλεια λύση για αυτό το πιάτο.Από αυτά τα συστατικά θα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Η πατάτα ψητό λίγο πιο γρήγορα από τα τεύτλα, αυτό πρέπει να θυμόμαστε κατά τη συλλογή ρίζα λαχανικά για ένα βινεγκρέτ.

      Μετά το ψήσιμο ψιλοκόψτε τα τελικά συστατικά. Γεμίζουμε με φυτικό λάδι σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Βιταμίνη, νόστιμο και ασυνήθιστα αρωματικό βινεγκρέτ είναι έτοιμο!

      Στο τηγάνι

        Ο βασικός κανόνας αυτής της μεθόδου: τα λαχανικά στο τηγάνι πρέπει να τοποθετούνται ελεύθερα, χωρίς να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Στη διαδικασία της φρύξης λαχανικά αρχίζουν να εξατμίζουν ενεργά την υγρασία. Εάν βρίσκονται πολύ σφιχτά, τότε τα παρασκευασμένα προϊόντα απλά θα λειωθούν. Λοιπόν, και μην ξεχνάτε σε αυτή την περίπτωση για το πετρέλαιο, πρέπει ακόμα να λιπάνουν το τηγάνι.

        Δεν είναι απαραίτητο να τυλίγετε τα συστατικά στο φύλλο με την παρουσία ενός τηγανιού: με τα προ-κομμένα λαχανικά καλύπτονται στην κορυφή, όπως ένα καπάκι. Ψήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σχετικά με την ετοιμότητά τους θα σας ζητηθεί από τα γοητευτικά αρώματα που γεμίζουν το διαμέρισμα.

        Για περισσότερα σχετικά με το ψήσιμο λαχανικών σε φύλλα πικνίκ, δείτε παρακάτω.

        Σχόλια
         Σχόλιο συγγραφέα
        Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

        Βότανα

        Spice

        Τα καρύδια