Κόκκινο ρύζι: ιδιότητες, θερμίδες και σύνθεση, συνταγές μαγειρικής

Το ρύζι είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στην γαρνιτούρα. Αυτό το προϊόν δημητριακών περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών. Το πιο ασυνήθιστο είναι το κόκκινο ρύζι, αλλά στη Ρωσία δεν είναι ακόμα πολύ δημοφιλές, καθώς οι άνθρωποι γνωρίζουν ελάχιστα τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητές του.

Το κόκκινο ρύζι χρησιμοποιείται ως τρόφιμο σε όλες τις χώρες του κόσμου, αλλά σε διαφορετικές ποσότητες. Αυτό το προϊόν φυτικής προέλευσης είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιαπωνία, την Ινδία και την Κίνα. Αυτή η ομάδα προϊόντων χωρίζεται σε μεγάλο αριθμό ειδών που παρουσιάζουν παρόμοια χαρακτηριστικά. Ο περιγραφόμενος τύπος ρυζιού είναι στρογγυλόκοκκος, έχει κοκκινωπό χρώμα, ο κορεσμός του οποίου εξαρτάται από τη θερμική επεξεργασία.

Το κόκκινο γρασίδι είναι αλεσμένο και αλεσμένο. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και ως παράγοντας χρωματισμού, καθώς και για ένα βιοδραστικό πρόσθετο. Το προϊόν ονομάζεται έτσι λόγω του χρώματος του φλοιού ρυζιού, το οποίο μπορεί να είναι από ροζ έως σκούρο κόκκινο. Η προέλευση αυτής της απόχρωσης οφείλεται στην παρουσία υδατοδιαλυτών γλυκοζιτών φυτών χρωματισμού. Αυτός είναι ο τύπος χρωστικής που εμπλέκεται στη βαφή φρούτων και λαχανικών σε κόκκινο, μοβ και μπλε χρώματα.

Οι πιο δημοφιλείς και δημοφιλείς ποικιλίες δημητριακών είναι οι ακόλουθες.

1. "Cargo" - Αυτό είναι το ταϊλανδικό ρύζι, το οποίο διαφέρει από το μήκος των άλλων κόκκων, τη γλυκιά γεύση, την αντοχή στο μαγείρεμα και την απαλότητα.
2. "Ruby". Αυτό το είδος είναι αρκετά δημοφιλές στις πόλεις της Ινδίας. Σε αυτή τη χώρα δεν χρησιμοποιείται μόνο για μαγείρεμα, αλλά και ως στοιχείο θρησκευτικού τελετουργικού. Το ρύζι της Καλιφόρνιας αυτού του είδους είναι ένα νόστιμο δημητριακό.
3. "Άρης" που καλλιεργούνται και χρησιμοποιούνται στη Ρωσία.
4. Camargue. Η πατρίδα αυτού του ρυζιού είναι το νότο της Γαλλίας. Το γρασίδι χαρακτηρίζεται από γεύση καρυδιού, κοντές δημητριακές και πλούσιο άρωμα.
5. Devzira. Πρόκειται για το ακατέργαστο προϊόν δημητριακών του Ουζμπεκιστάν. Από τις υπόλοιπες ποικιλίες ρυζιού διακρίνεται από την ταχύτητά του στο μαγείρεμα.
6. "Ιμαλάια." Το γρασίδι έχει ροζ απόχρωση όταν είναι πλήρως προετοιμασμένο για κατανάλωση. Αυξημένα δημητριακά στο Μπουτάν.
7. "Γιαπωνίκα" - σκούρο κόκκινο ρύζι, το οποίο έχει καλή συγκολλητικότητα, μεσαίου μεγέθους. Η πατρίδα του χόρτου θεωρείται η γη του ανερχόμενου ήλιου (εξ ου και το όνομα).
8. "Άγρια βλάστησαν". Είναι ιδιαίτερα προτιμότερο να τρώνε από τους ανθρώπους με δίαιτες, και όλα χάρη στην ευκολία και την ταχύτητα της αφομοίωσής του.
9. "Wonderworker" - νόστιμο προϊόν με καλή ποιότητα.

Ένα μεγάλο ποσοστό κόκκων δημητριακών καλλιεργείται σε ασιατικές χώρες όπως η Ινδία, η Ιαπωνία, η Κίνα και το Μπουτάν. Για τον λαό του Μπουτάν, είναι η βάση της διατροφής και της καθημερινής διατροφής. Στο Νότο της Γαλλίας και στη Νότια Αμερική, οι άνθρωποι καλλιεργούν αυτό το χορτάρι. Ορισμένα είδη κόκκινου ρυζιού μπορούν να βρεθούν στα ορυζάλια της Σρι Λάνκα, στη Νότια Ινδία, στη Μαδαγασκάρη.

Οι κτηνοτρόφοι διεξάγουν συνεχώς έρευνα σχετικά με την ανάπτυξη νέων ποικιλιών και τύπων ερυθρού ρυζιού. Με τη βοήθεια της διέλευσης, αποκτώνται νέα είδη με μακριούς και βραχείς κόκκους, εύθρυπτα όταν βρασμένα και όχι.

Στην αρχαία Κίνα, αυτό το δημητριακό χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για τρόφιμα, αλλά και ως φάρμακο για τη βελτίωση των διαδικασιών της πέψης και της κυκλοφορίας του αίματος. Σήμερα, εκτιμάται ιδιαίτερα στις ιαπωνικές κοινότητες και χρησιμοποιείται στις τελετουργίες.

Το κόκκινο ρύζι είναι μια ελίτ ποικιλία δημητριακών, την οποία εκτιμούν οι άνθρωποι για τον πλούτο των ευεργετικών ενζύμων. Οι κόκκοι έχουν ένα μεγάλο ποσοστό αυτών των στοιχείων:

• πρωτεΐνη - 9%.
• φυσικό λίπος - 1% ή περισσότερο.
• υδατάνθρακες - 77%.

Ο πλούτος της ανόργανης σύνθεσης παρέχεται από σίδηρο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο. Η παρουσία νικοτινικού οξέος, θειαμίνης, πυριδοξίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης ανιχνεύθηκε επίσης σε κρούστα με κόκκινους κόκκους. Το προϊόν περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, άμυλο, αμινοξέα και φυτικές ίνες.

Το κόκκινο ρύζι είναι ένα προϊόν για μαγείρεμα αλμυρών και ασυνήθιστων πιάτων. Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος BJU το ακόλουθο ποσό σε γραμμάρια:

• 7, 5 πρωτεΐνη.
• 2, 5 - λίπος.
• 70 - υδατάνθρακες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος σε ακατέργαστη μορφή είναι 370 kcal, σε βραστό - 125. Εάν μαγειρεύετε δημητριακά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, η θερμιδική περιεκτικότητα αυξάνεται σημαντικά, για παράδειγμα, όταν προσθέτετε λίπος, μπορεί να φτάσει τα 380 kcal. Ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος είναι 55.

Το κόκκινο ρύζι έχει πολλές εντυπωσιακές θρεπτικές ιδιότητες. Η βάση των δημητριακών είναι οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες, σχεδόν καθόλου λίπος και η χοληστερόλη απουσιάζει εντελώς. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες υπάρχουν στο προϊόν σε μεγάλο όγκο, λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά, αντιστέκονται στις οξειδωτικές διαδικασίες της ελεύθερης ρίζας, εκτελούν την προστατευτική λειτουργία των κυττάρων DNA από αρνητικές εξωτερικές επιδράσεις.

Αυτός ο τύπος δημητριακών προτιμάται από ανθρώπους που οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, λάτρεις της φυσικής κατάστασης. Ένα μεγάλο ποσοστό ινών στη σύνθεση των σιτηρών σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα κανονικό βάρος. Οι βιταμίνες που υπάρχουν στη σύνθεση του κόκκινου ρυζιού συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διαδικασίες, καθώς και στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το ρύζι είναι πηγή μαγνησίου, ασκεί εντατικό έλεγχο στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, του καρδιακού μυός και συμμετέχει στην κυκλοφορία των ενζύμων.

Τα μακροθρεπτικά συστατικά σε κόκκινα δημητριακά είναι απαραίτητα για τον υγιή ιστό των οστών. Η παρουσία σιδήρου είναι μια φυσιολογική διαδικασία σχηματισμού αίματος, καθώς και η παροχή οξυγόνου σε όλους τους ιστούς και τα όργανα. Ο ψευδάργυρος σε αυτό το προϊόν είναι πολύ, έτσι η χρήση του χυλού σε τρόφιμα συμβάλλει στην ταχεία επούλωση τραυμάτων, διατηρώντας τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Το Fiber είναι ένας ενεργός ρυθμιστής των διεργασιών που συμβαίνουν στο έντερο, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών, μειώνει την αίσθηση της πείνας.

Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λίπος στο κόκκινο ρύζι, οπότε η κατανάλωση δεν θα προκαλέσει παχυσαρκία. Μεγάλη ωφέλεια κουάκερ φέρνει τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς και πάσχουν από διαβήτη. Τα δημητριακά μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη και τη γλυκόζη στο αίμα. Οι κύριες ωφέλιμες ιδιότητες του κόκκινου ρυζιού:

• εύκολη αφομοίωση.
• υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
• διατροφή ·
• βελτίωση των εντέρων.

• μειώνοντας τον κίνδυνο παχυσαρκίας και βοηθώντας στην απώλεια βάρους.
• την ενίσχυση των οστών.
• βελτίωση των διαδικασιών σχηματισμού αίματος.
• την πρόληψη της αναιμίας και την αύξηση των επιπέδων ζάχαρης ·
• βελτίωση του δέρματος.

Το κόκκινο ρύζι είναι ένα διαιτητικό προϊόν, οπότε δεν μπορεί να προκληθεί βλάβη. Φυσικά, αυτή η δήλωση αφορά την κατανάλωση του προϊόντος με μέτρο. Αν τα δημητριακά στη διατροφή είναι πάρα πολύ, τότε μπορεί να υπάρχουν διαταραχές και διαταραχές στο πεπτικό σύστημα. Με μια μη ισορροπημένη διατροφή με υπερβολική κατανάλωση κόκκινου ρυζιού, μπορεί να προκύψει αύξηση βάρους.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για αυτά τα δημητριακά. Μπορεί να ωφελήσει ανθρώπους όλων των ηλικιών, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Προσεκτικά κατανάλωση κουάκερ αξίζει τα άτομα που έχουν προβλήματα στο στομάχι και τα έντερα.

Μερικοί τύποι κόκκινου ρυζιού ζυμώνονται και περιέχουν επίσης ζύμη, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται περιοδικά μόνο ως συμπλήρωμα διατροφής. Το ρύζι ζύμης μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη νεφρικών και ηπατικών νόσων, καθώς και να επηρεάσει αρνητικά το μυοσκελετικό σύστημα.

Σύμφωνα με τους επαγγελματίες του τομέα της ιατρικής, τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη δεν πρέπει να καταναλώνουν τροφές που αυξάνουν δραματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα Αυτό το δημητριακά θεωρείται και το ρύζι. Παρ 'όλα αυτά, τα δημητριακά συμμετέχουν συχνά στη διατροφή.Αυτό το προϊόν είναι σε θέση να προσφέρει μεγάλα οφέλη στο σώμα, έτσι ώστε οι διαβητικοί επιτρέπεται να χρησιμοποιούν καστανά και κόκκινα δημητριακά.

Το ρύζι αυτό είναι ένας μεγάλος βοηθός για τη διαδικασία της ομαλοποίησης του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, είναι ενεργός συμμετέχων στη ρύθμιση της πέψης, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, σταθεροποιώντας το μεταβολισμό, αυξάνοντας τις αναγεννητικές ικανότητες του σώματος.

Δεν υπάρχει διαφορά στη χρήση του κόκκινου ρυζιού στον διαβήτη τύπου 2. Λευκό γρασίδι που πάσχει από αυτή την ασθένεια δεν αξίζει να φάει. Πριν από το μαγείρεμα, τα κομμάτια πλένονται, μετά από τα οποία πρέπει να χυθεί με νερό σε αναλογία ενός έως δύο και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Ο καλύτερος χρόνος για να φάει το κόκκινο ρύζι είναι το πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα, καθώς αυτό το χυλό έχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, τα οποία για μεγάλο χρονικό διάστημα κορεάζουν ένα άτομο με ενέργεια. Φάτε το κόκκινο ρύζι σε σούπα, τα δημητριακά με την προσθήκη φρούτων και λαχανικών. Η παρουσία φυτικών πρωτεϊνών και λιπών επιβραδύνει τη διαδικασία αύξησης της ποσότητας ζάχαρης στο αίμα. Χάρη στο κόκκινο ρύζι, η διατροφή των ανθρώπων με διαβήτη δεν είναι περιορισμένη αλλά ποικίλη.

Η αυξημένη χοληστερόλη είναι αποτέλεσμα ενός φτωχού τρόπου ζωής ή ανωμαλίας του σώματος. Ως αποτέλεσμα, ο δείκτης αυτός αυξάνεται - πρόκειται για πλάκες χοληστερόλης, αποφράξεις αιμοφόρων αγγείων, εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή.

Το κόκκινο ρύζι θεωρείται ότι είναι το πιο ευεργετικό στην υψηλή χοληστερόλη. Μια μεγάλη ποσότητα ινών, που περιέχει, βοηθά στη μείωση του ποσοστού κακής χοληστερόλης. Η κατανάλωση αυτού του δημητριακού είναι μια ευκαιρία να μειωθεί το βάρος και να εξομαλυνθεί ο μεταβολισμός. Το πιο χρήσιμο είναι το πιάτο που είναι στον ατμό. Το κουάκερ έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων. Επιπλέον, αυτή η ποικιλία ρυζιού είναι πολύ νόστιμη και δεν έχει καμία τάση να κολλάει μαζί.

Τα τελευταία χρόνια, το κόκκινο ρύζι έχει γίνει πολύ πιο δημοφιλές στη μαγειρική από ό, τι πριν. Το γεγονός είναι ότι δεν είναι μόνο τα υγιή δημητριακά, αλλά και η εγγύηση της εμφάνισης ενός πανέμορφου πιάτου. Η οπτική εμφάνιση και το ασυνήθιστο χρώμα επιτρέπουν στο δημητριακό να συνδυάζεται τέλεια με άλλα προϊόντα. Ο πιο συνηθισμένος συνδυασμός είναι η χρήση κόκκινου ρυζιού και θαλασσινών.

Το κόκκινο ρύζι κάνει πολλά υπέροχα πιάτα, όπως πιάτα, σαλάτες και επιδόρπια. Τα βρασμένα δημητριακά είναι μια εξαιρετική γέμιση για τα αυγά, τα ψάρια, τα κρεμμύδια, τις πίτες ή τα λαχανικά.

Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε το κροπίδι και να ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια να το ρίξετε στη βραστήρα και να γεμίσετε με νερό. Το προϊόν είναι αλατισμένο, πιπερωμένο, αρωματισμένο με λάδι. Για το καρύκευμα της γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε το μη αποφλοιωμένο σκόρδο. Στη συσκευή πολλαπλών κουζινών, το πρόγραμμα χυλό γάλακτος έχει εγκατασταθεί και η κρουαζιέρα είναι προετοιμασμένη πριν από την ειδοποίηση συναγερμού. Το ρύζι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν πρέπει να πλένεται, είναι απολύτως έτοιμο για φαγητό.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα και μισό φλιτζάνι σιτηρών?
• 0, 3 κιλά γαρίδας.
• 0, 1 κιλό πράσινα φασόλια σε οποιαδήποτε μορφή?
• ένα μάτσο πράσινων κρεμμυδιών?
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• 15 γραμμάρια πιπερόριζας.
• τρία κουτάλια σησαμέλαιο?
• 70 γραμμάρια σάλτσας στρείδι?
• Χιλή πιπέρι

Τα πλιγούρια ρυζιού πρέπει να μαγειρευτούν. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και μαζί με το σησαμέλαιο. Στη συνέχεια, κάντε το ψήσιμο στο λάδι του σκόρδου και της πιπερόριζας. Μετά από αυτό, προσθέστε τα φασόλια, και μετά από λίγα λεπτά - κατεψυγμένα γαρίδες, πιπέρι, ρύζι, βότανα, ντύσιμο και αλάτι. Η φωτιά αξίζει να κάνει περισσότερα, και το πιάτο, ανακατεύοντας, για να μαγειρέψουν για περίπου ένα λεπτό.

Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω προϊόντα:

• ένα και μισό φλιτζάνι ρύζι?
• ένα κρεμμύδι?
• ένα μέσο καρότο?
• 0, 3 κιλά μανιταριών για να δοκιμάσετε?
• μικρό μάτσο βασιλικού?
• Βούτυρο και κόκκινη πιπεριά για γεύση.

Τα δημητριακά πρέπει να μαγειρευτούν.Πραγματοποιήστε το φέτες καρότων και κρεμμυδιών και στη συνέχεια τα τηγανίζετε σε λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο αλατίζεται και προστίθενται πιπέρι, κόκκινο ρύζι και βασιλικό ψιλοκομμένο. Το πιάτο είναι αναμεμειγμένο.

Οι φίλοι των ενδιαφέρουσες και εξωτικές σαλάτες μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ακόλουθη συνταγή, που αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• ένα φλιτζάνι βρασμένα δημητριακά.
• ένα μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι.
• δύο βραστά αυγά?
• ένα μέσο καρότο?
• μπορεί κανείς του τόνου?
• ένα μέτριο ζουμερό μήλο.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 10 γραμμάρια βουτύρου.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ζαχαροκάλαμου?
• σουσάμι.

Τα καρότα καθαρίζονται, καθαρίζονται και τριφτούν για προϊόντα κορεατικού τύπου. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται με λεπτά μισά δαχτυλίδια. Και οι δύο τύποι βουτύρου θερμαίνονται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη σε αυτά. Αφού λειώσει το σάκχαρο, τηγανίζετε τα καρότα σε μια μαλακή κατάσταση. Τα αυγά και το μήλο πρέπει να τριφτούν. Συνιστάται να πασπαλίζετε τα φρούτα με χυμό λεμονιού.

Το ρύζι αναμειγνύεται με μαγιονέζα και τοποθετείται στο πιάτο ως πρώτη στρώση. Το δεύτερο στρώμα - κρεμμύδι, είναι καλυμμένο με ένα πλέγμα μαγιονέζας. Το τρίτο στρώμα είναι ο τόνος, ο οποίος ζυμώνεται με ένα πιρούνι και καλύπτεται με μαγιονέζα στην κορυφή. Τα επόμενα εναλλάξ στρώματα θα είναι ένα μήλο και αυγά, τα οποία είναι επίσης ψιλοκομμένα με μαγιονέζα. Το τελικό στρώμα θα είναι καρότο, το οποίο δεν χρειάζεται να λιπαίνεται.

Το κόκκινο ρύζι είναι το είδος των δημητριακών που είναι πολύ νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό. Οι κριτικές των ανθρώπων που τρώνε αυτό το δημητριακό, επιβεβαιώνουν αυτή τη δήλωση. Οι γκουρμέ εκτιμούν όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και το ασυνήθιστο άρωμα του κόκκινου ρυζιού.

Οι Dieters είναι ευχαριστημένοι από το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να περιορίσουν τον εαυτό τους από το φαγητό αυτού του νόστιμου προϊόντος. Το κόκκινο ρύζι είναι ένα τέτοιο χάος που θα είναι νόστιμο εκτός από οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά δύσκολο να χαλάσει.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κόκκινο ρύζι και φραγκόκοτα, δείτε το παρακάτω βίντεο.