Χοίροι πνεύμονες: ιδιότητες, σύνθεση και συνταγές

 Χοίροι πνεύμονες: ιδιότητες, σύνθεση και συνταγές

Ο πνεύμονας χοιρινού κρέατος είναι υποπροϊόν της δεύτερης κατηγορίας. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα.Λόγω της θρεπτικής του αξίας και της καλής γεύσης, αυτό το παραπροϊόν χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες του κόσμου.

Θερμίδες και σύνθεση

Ο πνεύμονας χοιρινού κρέατος είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν για την υγεία, όχι κατώτερο από το χοιρινό. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη δίαιτα σε κάθε άτομο - τόσο ενήλικα όσο και παιδί. 100 g αυτού του υποπροϊόντος περιέχουν 92 kcal. Η ενεργειακή του αξία είναι χαμηλότερη από το χοιρινό, λόγω του οποίου το φως χρησιμοποιείται συχνά για την κατάρτιση ενός διατροφικού μενού.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες στο προϊόν (BJU) είναι αντίστοιχα (σε ποσοστό) 14,8, 3,6 και 0.

Ο χοιρινός πνεύμονας είναι η πηγή:

  • Βιταμίνες Β (αυτές περιλαμβάνουν βιταμίνες όπως θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό και φολικό οξύ, πυριδοξίνη).
  • ΡΡ.
  • φωσφόρου ·
  • μαγνήσιο.
  • φθόριο.
  • θείο.
  • χλώριο.
  • μαγγάνιο.
  • μολυβδαίνιο και άλλα ανόργανα συστατικά.

Επιπλέον, στο παραπροϊόν σε υψηλό ποσοστό είναι το κολλαγόνο και η ελαστίνη. Αυτές οι ουσίες καθιστούν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων πιο ελαστικά και επίσης έχουν ευεργετική επίδραση στο αγγειακό σύστημα και στο δέρμα.

Ωφέλεια και βλάβη

Όλα τα προϊόντα που συμπεριλαμβάνουν οι άνθρωποι στη διατροφή τους έχουν ορισμένα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Ο πνεύμονας χοίρου έχει επίσης τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν αυξημένη περιεκτικότητα ζωικής πρωτεΐνης, η οποία βοηθά στην αποκατάσταση και την οικοδόμηση του μυϊκού ιστού. Εξαιτίας αυτής της ιδιότητας, το προϊόν καταναλώνεται συχνά από άτομα που ασχολούνται με αθλητικές δραστηριότητες ή με σκληρή σωματική εργασία.

Στο πνεύμονα, ο πνεύμονας περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, μεταξύ των οποίων κυριαρχούν οι βιταμίνες Α και Β, ο φώσφορος, το θείο και το κάλιο. Επιπλέον, το προϊόν περιέχει κοβάλτιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης ελαφρών γευμάτων, συνιστάται η χρήση τους για άτομα με ακανόνιστη σύνθεση αίματος, καθώς και για την αποκατάσταση ενός ατόμου μετά από ασθένεια ή ως ανοσορρυθμιστικό προϊόν. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιολογικώς δραστικές ουσίες, το παραπροϊόν αυτό δεν είναι κατώτερο από το χοιρινό κρέας.

Επιπλέον, αυτό το παραπροϊόν έχει ελάχιστες θερμίδες, έτσι ώστε είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Για το λόγο αυτό, ο πνεύμονας περιλαμβάνεται συχνά στο μενού κατά την προετοιμασία διαφόρων ειδών διατροφής. Ο πνεύμονας χοιρινού κρέατος θα επιτρέψει σε ένα άτομο να είναι ικανοποιημένο και ταυτόχρονα θα εξαλείψει τους κινδύνους απόκτησης επιπλέον κιλών.

Αυτό το παραπροϊόν έχει μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, γι 'αυτό θα είναι επιβλαβής για την υγεία των ανθρώπων επιρρεπείς στο σχηματισμό πλάκες χοληστερόλης. Αντενδείκνυται προϊόν και εκείνοι που είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις σε ζωικές πρωτεΐνες.

Τα μειονεκτήματα των παραπροϊόντων περιλαμβάνουν το ιδιόμορφο άρωμά του και τη γεύση του με πικρία. Αλλά αυτό το μειονέκτημα εξαρτάται από την προϋπόθεση ότι η γεύση και η οσμή μπορούν να εξαλειφθούν με την εμβάπτιση του προϊόντος στο γάλα για αρκετές ώρες.

Γενικά, ο πνεύμονας χοιρινού κρέατος είναι ένα προσιτό και υγιεινό προϊόν, που διακρίνεται από το χαμηλό θερμιδικό του περιεχόμενο και την ευκολία παρασκευής του.

Συνταγές μαγειρικής

Μερικοί άνθρωποι αποδίδουν τα παραπροϊόντα χοιρινού κρέατος σε μη βρώσιμα, γι 'αυτό αρνούνται να αγοράσουν. Ωστόσο, μια τέτοια πεποίθηση είναι ψευδής. Στα χέρια ενός επαγγελματία σεφ ή ενός απλού εραστή, μπορείτε να γευτείτε γρήγορα και νόστιμα θρεπτικά και υγιεινά πιάτα από έναν πνεύμονα.

Αυτό το παραπροϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, σούπας, κατσαρόλας και κύριων πιάτων. Για να προετοιμάσετε σωστά τον πνεύμονα χοίρου, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια σειρά συστάσεων.

  1. Το προϊόν πλένεται με τρεχούμενο νερό και μετά πρέπει να καθαρίζεται από trocheas και δοχεία.
  2. Ο πνεύμονας τοποθετείται σε κρύο νερό για αρκετές ώρες για την απομάκρυνση υπολειμμάτων επιβλαβών ουσιών και αιμορραγίας από αυτό. Πρέπει να σημειωθεί ότι όταν η θολότητα του υγρού πρέπει να αλλάξει για να καθαριστεί.

Μετά από αυτή την προετοιμασία, το προϊόν είναι έτοιμο για περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Παρακάτω υπάρχουν συνταγές πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από τον πνεύμονα χοιρινού κρέατος.

Σαλάτες

Σαλάτα από χοιρινό πνεύμονα είναι ένα μεγάλο ορεκτικό. Μπορούν να γίνουν για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μέχρι τη στιγμή που τα πιάτα αυτά προετοιμάζονται γρήγορα και γίνονται νόστιμα.

Σαλάτα "Θρεπτικό"

Για την προετοιμασία του πιάτου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 400 γραμμάρια παραπροϊόντων ·
  • 2 αυγά.
  • 200 g κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.
  • κρεμμύδι;
  • μαγιονέζα ·
  • αλάτι στη γεύση

Για να κάνετε μια σαλάτα, πρέπει να βράσετε τον πνεύμονα για 60 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, να το ψύξετε και να το κόψετε σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια πρέπει να τσακίζονται σε κύβους και να τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Τα βραστά αυγά θα πρέπει να κόβονται σε κύβους, στη συνέχεια να προσθέσετε σε αυτά ένα φως, κρεμμύδι, κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και ντυμένα με μαγιονέζα. Αλάτι προστίθεται στη γεύση.

Φωτεινή σαλάτα με κρεμμύδια και μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια παραπροϊόντων, 400 γραμμάρια ζαχαρωδών (νωπά μπορεί να αντικατασταθεί με παραγεμισμένο προϊόν) και 100 γραμμάρια κρεμμυδιού. Μαγιονέζα, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι γευματίζονται.

Βήμα προς βήμα κάνοντας τη σαλάτα όπως περιγράφεται παρακάτω.

  1. Ο χοιρινός πνεύμονας βράζεται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με την προσθήκη δάφνης για περίπου δύο ώρες. Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία μαλακώνει τον συνδετικό ιστό, καθιστώντας το υποπροϊόν μαλακότερο και πιο εύγευστο.
  2. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, θα πρέπει να το διπλώσετε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λάδι.
  3. Τα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες και αποστέλλονται στο ταψί για ψήσιμο.
  4. Ο ψυχρός πνεύμονας κόβεται σε λωρίδες, αναμιγνύεται με άλλα παρασκευασμένα συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα στο πιάτο.

Οι ελαφριές σαλάτες δεν συνιστώνται για άμεση εξυπηρέτηση. Για να γίνουν τα πιάτα πιο νόστιμα, πρέπει να τρέφονται. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

Σούπες και κύρια πιάτα

Το πρώτο και το δεύτερο πιάτο από χοιρινό πνεύμονα είναι θρεπτικά, αλλά ταυτόχρονα γρήγορα χωνεύονται.

      Ηπατική σούπα

      Συστατικά όπως:

      • 0,5 kg πνεύμονα.
      • δύο μεσαία καρότα?
      • τρεις πατάτες.
      • 4 λίτρα πόσιμου νερού.
      • 80 γραμμάρια φαγόπυρο?
      • φυτικό έλαιο;
      • αλάτι

      Πρέπει επίσης να δοκιμάσετε μαϊντανό και σέλινο ρίζες, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι.

      Για να μαγειρεύετε τη σάλτσα ήπατος, πρέπει να βράσετε το υποπροϊόν (ο τελειωμένος πνεύμονας θα πρέπει να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι) και να το κόψετε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, προσθέτετε λίγο νερό και σούπα για 10 λεπτά. Στο ζωμό προσθέτετε ψιλοκομμένες πατάτες, πλυμένα δημητριακά, ρίζα μαϊντανού και σέλινο. Τα συστατικά μαγειρεύονται για 20 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να προσθέσετε φαγόπυρο και ατμισμένα λαχανικά στη σούπα και να τα φέρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Η σούπα συνιστάται να σερβίρεται με ξινή κρέμα και φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο.

      Ψήσιμο στον πνεύμονα

      Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό ως συμπλήρωμα σε ένα πλάι πιάτο ή σε οποιαδήποτε λαχανικά σαλάτες. Για να τηγανίζετε το υποπροϊόν, βυθίστε το για 5 ώρες σε γάλα ή νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το κάτω από μια πρέσα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Μετά από αυτό, ο πνεύμονας θα πρέπει να κοπεί σε φέτες και να βάλει το καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.

      Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Το πιάτο τηγανίζεται μέχρι να είναι έτοιμο.

      Οι άνθρωποι μαγειρεύουν πιάτα από παραπροϊόντα για περισσότερο από έναν αιώνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και δεν απαιτούν ακριβό πρόσθετα συστατικά. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού και να το κάνετε πιο χρήσιμο.

      Συμβουλές

      Για να κάνετε τα πιάτα από χοιρινό πνεύμονα νόστιμα και υγιή, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό παραπροϊόν. Για το σκοπό αυτό, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη ορισμένες συστάσεις που περιγράφονται παρακάτω.

      1. Εάν υπάρχει μια ευκαιρία, τότε αξίζει να προτιμάτε τους πνεύμονες που ανήκουν σε νεαρά ζώα.
      2. Πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το προϊόν πριν αγοράσετε.Η ποιότητα του πνεύμονα φαίνεται ομοιόμορφα στο χρώμα. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα παραπροϊόν που έχει μια αμφίβολη υφή ή χρώμα. Η παρουσία λεκέδων είναι απαράδεκτη - ακόμη και ένας μικρός σκούρος σχηματισμός μπορεί να υποδεικνύει βλάβη στο προϊόν.
      3. Είναι καλύτερο να αποκτήσετε ένα ελαφρύ, καθαρό από βρωμιά, ιστούς και θρόμβους αίματος.
      4. Μην αγοράζετε κατεψυγμένο προϊόν. Η ιδανική λύση είναι να επιλέξετε έναν ψυχθέντα πνεύμονα. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό παραπροϊόν, θα πρέπει να το ωθήσετε. Η αποκοπή που έμεινε μετά το άγγιγμα μιλά για αστοχία των πνευμόνων.
      5. Η ποιότητα και ο φρέσκος πνεύμονας δεν έχουν ασυνήθιστες οσμές.

      Ο χοιρινός πνεύμονας μπορεί να αγοραστεί για μελλοντική χρήση. Δεν αποθηκεύεται περισσότερο από 2 ημέρες σε θερμοκρασία από 6 έως 8 μοίρες. Επιπλέον, το παραπροϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Σε θερμοκρασίες μέχρι -20 μοίρες, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 μήνες χωρίς να χάσει τις ωφέλιμες ιδιότητές του.

      Πώς να μαγειρέψετε τους πνεύμονες χοίρων με λαχανικά, δείτε το επόμενο βίντεο.

      Σχόλια
       Σχόλιο συγγραφέα
      Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

      Βότανα

      Spice

      Τα καρύδια