Συνταγές και ιδιότητες του χοιρινού στομάχου

Τα στομάχια των χοίρων καταναλώνονταν συχνά από φτωχούς αγρότες που δεν είχαν την ευκαιρία να τρώνε τακτικά ακριβό κρέας.Προς το παρόν, τα στομάχια χοίρων περιλαμβάνονται συχνά στο καθημερινό μενού σε πολλές οικογένειες, επειδή είναι πολύ θρεπτικά. Οι κύριες ιδιότητες ενός τέτοιου προϊόντος, οι λεπτότητες της προετοιμασίας του και οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής είναι στο άρθρο μας.

Στήθος θερμίδων χοίρου - 159 kcal. 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν 10,14 γραμμάρια λίπους και 16,85 γραμμάρια πρωτεϊνών. Για να δοκιμάσετε δεν είναι κατώτερη από το κρέας.

Όπως κάθε άλλο προϊόν, το στομάχι του χοιρινού έχει θετικές και αρνητικές ιδιότητες, είναι ευεργετικό και επιβλαβές για το σώμα.

Το στομάχι του χοίρου είναι πολύ δημοφιλές με τους καταναλωτές λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας και της ευκολίας παρασκευής. Περιέχει αραχιδονικό οξύ, καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β, Ε και Α. Σε πολλές χώρες, οι άνθρωποι δεν φαντάζονται ένα εορταστικό τραπέζι για τα Χριστούγεννα χωρίς ένα τέτοιο προϊόν.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το χοιρινό στομάχι πικρό, έχει μια παράξενη γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, τα παραπροϊόντα θα πρέπει να προετοιμαστούν αποτελεσματικά πριν από το μαγείρεμα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με συγκεκριμένη σειρά.

• Ξεπλύνετε καλά το προϊόν με τρεχούμενο νερό (θα πρέπει να δοθεί προσοχή σε κάθε πλευρά).
• Το υποπροϊόν αποτελείται από μεγάλο αριθμό πτυχών. Θα πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά με πινέλο ή μαχαίρι πιάτων.
• Θα χρειαστεί να τοποθετήσετε το στομάχι σε βραστό νερό και να το αφήσετε εκεί για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε γρήγορα τη βλεννογόνο από αυτήν.
• Αφαιρέστε το στρώμα φιλμ, το λίπος, τη βλεννογόνο μεμβράνη.
• Ξεπλύνετε προσεκτικά το παραπροϊόν με νερό.
• Το προϊόν που γυρνάει προς τα έξω θα πρέπει να υποβληθεί σε αγωγή με αλάτι και να παραμείνει για αρκετές ώρες.
• Αφαιρέστε το αλάτι από το στομάχι. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και το αλάτι με ένα λίτρο νερό. Βάλτε το παραπροϊόν σε αυτό το μείγμα και αφήστε το εκεί για περίπου 60 λεπτά.
• Ξεπλύνετε καλά το στομάχι του χοιρινού με νερό και αφήστε το να στεγνώσει καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα.

Προετοιμάστε λίγο αλάτι, ηλιέλαιο. Θα χρειαστεί επίσης να πάρετε 15 γραμμάρια καρυκευμάτων, 30 γραμμάρια κρεμμυδιών και 1,5 κιλά από το κύριο παραπροϊόν.

Κόψτε το στομάχι σε κομμάτια (θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα). Στη συνέχεια το βάζουμε σε αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε για 3 ώρες. Αφήστε το μαγειρεμένο προϊόν να κρυώσει, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια και τηγανίστε το σε βούτυρο. Εάν το στομάχι είναι σωστά μαγειρεμένο, η σκιά του θα γίνει χρυσή. Για να κάνετε το παρασκεύασμα να φαίνεται καλύτερα, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.

Kovbyk - ένα στομάχι, το οποίο είναι γεμιστό και ψημένο με ιδιαίτερο τρόπο. Για να δημιουργήσετε ένα kovbyk στο σπίτι, πάρτε το κύριο συστατικό, καθώς και αλάτι, καρυκεύματα, κρασί, κρεμμύδι, 0,5 κιλά χοιρινό κρέας και 2 χοιρομέρια κοτόπουλου.

Ξεχωρίστε το κοτόπουλο από το κόκαλο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τα ίδια κομμάτια χοιρινού κρέατος. Περίστε το κρέας, αλατοποιήστε το και προσθέστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ρίξτε τα κομμάτια του κρασιού και αφήστε τα για λίγες ώρες.

Προσθέστε ένα δάφνη, λίγα μπιζέλια μπαχάρι στο νερό και χαμηλώστε το στομάχι με το μείγμα κρέατος. Βράζουμε για μία ώρα και μισή. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το υποπροϊόν σε ζεστό φούρνο και ψήνετε για μία ώρα (η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες).

Εάν τα παραγεμισμένα παραπροϊόντα από το φαγόπυρο, θα είναι πολύ ικανοποιητική. Εάν χρησιμοποιείτε επίσης μανιτάρια, η γεύση του πιάτου θα είναι απλά υπέροχη. Ετοιμάστε 100 γραμμάρια μανιταριών, 300 γραμμάρια φαγόπυρου, 300 ml ζωμού, ένα μικρό στήθος κοτόπουλου, καρότα, 100 γραμμάρια αλατισμένου μπέικον, 2 κρεμμύδια.Θα χρειαστεί επίσης να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, καρυκεύματα, αλάτι και μισό κεφάλι σκόρδου.

Προετοιμάστε το στομάχι του χοίρου, εστιάζοντας στο παραπάνω σχήμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της προετοιμασίας, θα πρέπει να βράσει το φαγόπυρο στο μισό έτοιμο. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και περάστε τα λαχανικά έτσι ώστε να μαλακώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και το ανακατέψτε με κομμάτια του στήθους.

Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά για τη γέμιση, τα τακτοποιήστε, αλατίστε και πασπαλίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω τους. Ξεκινήστε το παραπροϊόν με κιμά, ράψτε το, βάλτε το στο μπολ και ρίξτε το ζωμό εκεί. Στη συνέχεια, πάρτε το καπάκι, καλύψτε το δοχείο και το βάζετε στο φούρνο. Ψήστε το πιάτο σε 180 μοίρες. Θα μαγειρέψει σε περίπου 3 ώρες. Το καπάκι θα πρέπει να αφαιρεθεί 20 λεπτά πριν από το τέλος της προετοιμασίας του.

Αν και το στομάχι ενός χοίρου με κιμά δεν διαφέρει ως προς την εμφάνισή του, εμφανίζεται πολύ νόστιμο και μυρίζει καλά. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε ένα στομάχι χοιρινού κρέατος (το μέγεθός του θα είναι μέτριο), καθώς και καρυκεύματα, αλάτι, μερικά καρότα, σάλτσα σόγιας (αρκεί 100 ml), 2 κιλά φιλέτο κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος.

Κόβουμε το κρέας σε φέτες και κάνουμε το κιμά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας στο κρέας. Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο μείγμα κρέατος. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και ψύξτε. Το κενό μπορεί να μείνει εκεί όλη τη νύχτα.

Όταν το μείγμα κρέατος εγχυθεί, γεμίστε το με ένα προετοιμασμένο παραπροϊόν. Στη συνέχεια ράψτε το στομάχι, τρυπήστε σε διαφορετικά σημεία. Ρίξτε το νερό στο τηγάνι, βάλτε το μπιγιέτα εκεί και βράστε το για περίπου 180 λεπτά (η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή). Μετά από αυτό, αφήστε το υποπροϊόν εν μία νυκτί, και την επόμενη μέρα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Brawn - πολύ νόστιμο κρύο πιάτο από τη γερμανική κουζίνα. Μερικοί άνθρωποι είναι βέβαιοι ότι τα πιάτα σύμφωνα με τις παλιές συνταγές μπορούν να προετοιμαστούν μόνο από τους "εκλεκτούς", οι οποίοι γνωρίζουν τις ιδιαίτερες λεπτομέρειες της δημιουργίας τους. Και όμως σε αυτή την περίπτωση, όλα είναι πολύ απλούστερα από ό, τι μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά.

Προετοιμάστε τα μπαχαρικά, το αλάτι, το στομάχι του χοίρου, ένα κιλό ήπατος, πνεύμονα και καρδιά του χοίρου. Πάρτε επίσης το σκόρδο και 500 γραμμάρια λίπους.

Μαγειρέψτε μέχρι να προετοιμάσετε εκ των προτέρων την καρδιά και τους πνεύμονες. Ξεχωριστά, βράστε το καθαρισμένο συκώτι (αυτό θα πάρει λιγότερο χρόνο). Αλέθουμε τα παραπροϊόντα και προσθέτουμε σε αυτά θρυμματισμένο σκόρδο, καρυκεύματα, αλάτι και κύβους λαρδιού. Στη συνέχεια, πάρτε το αρωματικό κιμά και γεμίστε τα με ένα προετοιμασμένο στομάχι. Στη συνέχεια ράψτε το και βράστε για μισή ώρα.

Το δοχείο με το γεμισμένο τσιμέντο θα πρέπει να συσφίγγεται μεταξύ δύο σανίδων. Βάλτε την υπό πίεση και περιμένετε δύο ημέρες.

Αυτό το αρχικά ιταλικό πιάτο κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα στη Ρωσία. Saltison από κρέας διαφορετικών τύπων. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο θα απαιτούσε καρυκεύματα, αλάτι, 2 πόδια κοτόπουλου, στομάχι χοιρινού κρέατος, ένα μάτσο άνηθο, 300 γραμμάρια βοδινού ήπατος. Πάρτε επίσης ένα κεφάλι σκόρδο, 250 γραμμάρια της καρδιάς του χοίρου, 200 γραμμάρια της γλώσσας, 300 γραμμάρια του κρέατος χοίρου, 250 γραμμάρια πολτό του βοείου κρέατος.

Ξεχωρίστε το κρέας κοτόπουλου από τα οστά. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να αλέσετε το βόειο κρέας, την καρδιά, τα φιλέτα πουλιών, το σκόρδο, το μπέικον, τη γλώσσα και το συκώτι. Ψεκάστε τα παραπάνω υλικά με καρυκεύματα, αλάτι και ψιλοκομμένα χόρτα.

Πάρτε το κιμά και γεμίστε το προετοιμασμένο στομάχι. Στη συνέχεια, ράψτε το παραπροϊόν και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, προ-ρίχνει νερό σε αυτό. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Όταν το νερό βράζει και το στομάχι πρήζεται, τρυπήστε το και αφήστε το να βράσει για άλλες 1,5 ώρες. Στη συνέχεια αφήστε το στομάχι να κρυώσει, το ψιλοκόψτε και το σερβίρετε στο τραπέζι.

Μια άλλη συνταγή για γεμιστό χοιρινό στομάχι στο παρακάτω βίντεο.