Χοιρινό φιλέτο: θερμίδες και συνταγές μαγειρικής

Το σωστά μαγειρεμένο φιλέτο χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι μια πραγματική διακόσμηση του πίνακα.Αυτό το προϊόν χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι δεν διαθέτει οστά ή χόνδρο, τα οποία θα πρέπει να αφαιρεθούν πριν από την προετοιμασία του πιάτου. Ωστόσο, tenderloin και πιο ακριβά από άλλα είδη χοιρινού κρέατος. Επίσης σε αυτό το προϊόν δεν υπάρχει υπερβολικό λίπος, οπότε κάνει εξαιρετικές λιχουδιές. Σήμερα θα δούμε τι διατροφική αξία έχει το χοιρινό φιλέτο και τι μπορεί να μαγειρευτεί από αυτό.

Το φιλέτο χοιρινού κρέατος ονομάζεται το καλύτερο μέρος του συγκεκριμένου ζώου. Συχνά οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πού βρίσκεται αυτό το μέρος. Το φιλέτο βρίσκεται στο πίσω μισό, στο χώρο πάνω από τα νεφρά, κοντά στους οσφυϊκούς σπονδύλους. Το φρέσκο, υψηλής ποιότητας και καλά προετοιμασμένο προϊόν έχει πολύ λεπτή και γλυκιά γεύση. Είναι πολύ εύκολο και βολικό να μαγειρεύετε, επειδή δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε περιττές εγκλείσεις.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αρωματικές απολαύσεις από χοιρινό φιλέτο, αξίζει να μάθετε τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του και ποιο είναι το θερμιδικό του περιεχόμενο.

Έτσι, 100 γραμμάρια αυτού του θρεπτικού προϊόντος περιέχουν περίπου 142 Kcal.

Εξετάστε λεπτομερώς το φιλέτο χοιρινού κρέατος BJU:

• για τις πρωτεΐνες στο περιεχόμενο αντιπροσωπεύει 19,4 g.
• για τα λίπη αντιστοιχούσαν σε 7,1 g.
• και 0,00 λαμβάνει υδατάνθρακες.

Επιπλέον, στη σύνθεση του φιλέτου χοιρινού κρέατος υπάρχουν πολλά απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Βιταμίνες Β ·
• βιταμίνες της ομάδας ΡΡ.
• φωσφόρου ·
• νικέλιο ·
• μαγνήσιο.
• χρώμιο;
• φθόριο.
• χαλκός.
• ιώδιο.
• ψευδαργύρου.
• μαγγάνιο.
• ασβέστιο;
• νατρίου

Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα διαιτητικό προϊόν που έχει ωφέλιμη επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Από αυτό το κρέας υπάρχει η ευκαιρία να προετοιμαστούν υγιεινά διατροφικά πιάτα. Αυτά τα τρόφιμα απευθύνονται σε άτομα που παρακολουθούν την υγεία και τη μορφή του σώματος. Για όσους τηρούν τη διατροφή, το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι ένα ιδανικό προϊόν, παρά το γεγονός ότι το θερμιδικό του περιεχόμενο δεν είναι χαμηλό (μάλλον αναφέρεται στο μέσο επίπεδο).

Στο φιλέτο χοιρινού κρέατος υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες, λόγω των οποίων συνιστάται να καταναλώνετε θηλάζουσες γυναίκες. Αυτό το προϊόν έχει εξαιρετική επίδραση στην παραγωγή γάλακτος. Επιπλέον, το χοιρινό φιλέτο απορροφάται πολύ γρήγορα, επηρεάζοντας ευεργετικά το πεπτικό σύστημα.

Σε αυτό το κρέας υπάρχει ένα μεγάλο ποσοστό θείου. Αυτό το συστατικό εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και έχει καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Ο φωσφόρος και το ασβέστιο είναι μέταλλα που απαιτούνται από τον οστικό ιστό. Είναι επίσης παρόντες στη σύνθεση του φιλέτου χοιρινού κρέατος.

Το κάλιο που περιέχεται στο περιγραφόμενο προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, το περιεχόμενο αυτού του προϊόντος έχει μαγνήσιο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τον καρδιακό μυ. Υπάρχει σε ένα τέτοιο προϊόν και το χλώριο, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση του πρηξίματος, ρυθμίζοντας την ισορροπία του νερού στο σώμα με την υποστήριξη του νατρίου.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι ένα υπέροχο προϊόν από το οποίο λαμβάνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά τρόφιμα. Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν αυτό το συγκεκριμένο κρέας εάν σκοπεύουν να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό ή τους επισκέπτες στο τραπέζι των διακοπών. Το κόψιμο μπορεί να γίνει με τη χρήση μίας ποικιλίας μιγμάτων, που γίνεται σε κτύπημα, σε σάλτσα ξινή κρέμα και σε άλλες αρωματισμένες συνθέσεις. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι επιτρεπτό και μαγειρεύουμε, και το στιφάδο και το τηγάνισμα. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε αληθινά μαγειρικά αριστουργήματα από φιλέτο

Ζουμερή και λαμπερή γεύση είναι ψητό χοιρινό φιλέτο. Ένα τόσο εντυπωσιακό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο κατά τη διάρκεια του καθημερινού γεύματος όσο και κατά τη διάρκεια του εορταστικού δείπνου.

Για να κάνετε αυτή τη θεραπεία, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• χοιρινό φιλέτο - 200 γρ.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 30 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 30 g μουστάρδας Ντιζόν.
• ½ κουτ πιπέρι εδάφους?
• 1 κουτ άλατα.
• φυτικό έλαιο.

Εάν έχετε βρει όλα τα απαραίτητα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ζουμερά χοιρινά ψημένα χοιρινά.

Εξετάστε βήμα προς βήμα πώς να το κάνετε σωστά.

• Πρώτον, ξεπλύνετε καλά το κρέας και στεγνώστε το χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες κουζίνας.
• Αφαιρέστε το σκόρδο από το φλοιό. Αναπτύξτε μερικά σκελίδες σε ξεχωριστό κονίαμα και στη συνέχεια τρίψτε τα σε ένα μικρό τρίφτη. Συνδυάστε το φούρνο με σάλτσα σόγιας και μουστάρδας.
• Τώρα πρέπει να τρίψετε καλά το χοιρινό με πιπέρι και αλάτι. Επιπλέον, το κρέας θα χρειαστεί να χάσει το παρασκευασμένο μίγμα.
• Τοποθετήστε το φύλλο σε δύο στρώσεις. Η ματ πλευρά πρέπει να είναι στραμμένη προς τα κάτω.
• Διαδώστε το φυτικό λάδι στο φύλλο χρησιμοποιώντας μια ειδική βούρτσα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας εκεί και τυλίξτε το καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά.
• Ψήστε χοιρινό φιλέτο πρέπει να είναι περίπου 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να κρατηθεί στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά με μια ανοιχτή γυαλιστερή επίστρωση. Το τελευταίο βήμα που υποδεικνύεται είναι απαραίτητο για να γίνει το προϊόν μια χρυσή κρούστα.
• Μόλις κοκκινίσει το κρέας, μπορεί να αφαιρεθεί, να κοπεί και να σερβιριστεί.

Αν θέλετε να εκπλήξετε το σπίτι σας με ένα πραγματικά πολυτελές και υπέροχα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα / δείπνο, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε για αυτούς αρωματικά τηγανητά μπριζόλα από χοιρινό φιλέτο. Αυτό το υπέροχο πιάτο θα εκτιμηθεί από κάθε γκουρμέ, γιατί χαρακτηρίζεται από μια μοναδική γεύση.

Για να φτιάξετε ψητές μπριζόλες, θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια φιλέτου ·
• 1 κρεμμύδι.
• 40 γραμμάρια μουστάρδας.
• 2/3 μείγμα πιπεριών εδάφους.
• ¾ κουτ άλατα.
• φυτικό έλαιο.

Και τώρα θα αναλύσουμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάχνουμε τηγανιτές μπριζόλες στο σπίτι.

• Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πρώτα πρέπει να πλένετε και να στεγνώνετε καλά το φιλέτο και στη συνέχεια να το κόβετε σε μανταλάκια, το πάχος του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 cm.
• Το κρέας θα χρειαστεί να χτυπήσει προσεκτικά με ένα ειδικό σφυρί κουζίνας ή ένα στυλό από το μαχαίρι.
• Πιέστε το πιπέρι και το αλάτι και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το χοιρινό σε μια νέα δεξαμενή μεγάλου βάθους, ρίξτε τη μουστάρδα στην κορυφή και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
• Στη συνέχεια τραβήξτε τα πιάτα, στα οποία το κρέας αναμίχθηκε με μουστάρδα, μεμβράνη τροφίμων. Μετά από αυτό, το φιλέτο θα πρέπει να αφεθεί για 40-50 λεπτά για να μαρινάρετε.
• Ρίξτε το λάδι στο ταψί και το θερμαίνετε με τέτοιο τρόπο ώστε να εκπέμπει λίγο καπνό.
• Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα για 3-4 λεπτά το καθένα. Μην ξεχάσετε να τα γυρίσετε. Κάθε πλευρά πρέπει να διαρκέσει περίπου 2-3 ​​λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας σχημάτισε ορεκτικό κρούστα.
• Κάνετε τη φωτιά μικρότερη, προσθέστε ένα κομμένο κρεμμύδι στο κρέας και στη συνέχεια καλύψτε το φαγητό με ένα καπάκι. Αφήστε τους να χαλαρώσουν για άλλα 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να αφαιρεθούν από τη σόμπα και να τοποθετηθούν σε ειδική ανθεκτική στη θερμότητα βάση. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι μπριζόλες πρέπει να φτάνουν αργά. Διαρκεί συνήθως όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το αρωματισμένο χοιρινό. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να το κάνουμε γρήγορα και εύκολα. Πρώτον, μάθετε ποια στοιχεία χρειάζονται για αυτό:

• 2 φιλέτα χοιρινού κρέατος.
• 500 g άλατος.
• ζεστό μαύρο πιπέρι - 6 κουταλιές της σούπας. l

Τώρα, ας δούμε τη βήμα προς βήμα συνταγή αυτού του πιάτου.

• Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο και στεγνώστε. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι. Βάλτε το χοιρινό σε ξεχωριστό δοχείο με καπάκι. Ρίξτε αλάτι σε αυτό. Τώρα το αλατισμένο προϊόν πρέπει να "κρυφτεί" στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ημέρες.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο περιέκτης κρέατος πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να πλυθεί.
• Προετοιμάστε μια κεκλιμένη βάση πάνω από τον νεροχύτη, τοποθετήστε το χοιρινό πάνω του και πιέστε το πάνω από το κρέας. Δώστε στο προϊόν μία ώρα για υγρά γυαλιά.
• Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να πασπαλίζεται με κόκκινη πιπεριά. Στη συνέχεια τυλίξτε σε τραπεζομάντιλο και πάλι βάλτε στο ψυγείο, αλλά όχι για μερικές ημέρες, αλλά για μια εβδομάδα. Από καιρό σε καιρό, γυρίστε το προϊόν από τη μια πλευρά στην άλλη.
• Μια εβδομάδα αργότερα, το αποξηραμένο χοιρινό θα είναι έτοιμο. Εάν σας αρέσει αυτό το πιάτο πιο ξηρό, τότε είναι επιτρεπτό να κρατάτε το κρέας στο ψυγείο λίγο περισσότερο.

Ζουμερά και νόστιμα είναι το χοιρινό φιλέτο ψημένο στη σάλτσα ξινή κρέμα. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι πολύ απλό.

Αυτό απαιτεί στοιχεία όπως:

• ντομάτα - 750-900 g.
• ξινή κρέμα - 400 g;
• 4 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• 4 κουταλιές της σούπας. l λάδια σε ελιές.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο πατάτας ·
• 2 κουτ. βασιλικός;
• 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση του μαγειρέματος.
• μισό ποτήρι νερό.

Τώρα ανοίξτε το σχέδιο μαγειρέματος.

• Κόψτε τις χοιρινές λωρίδες, το πάχος των οποίων δεν ξεπερνά το 1 cm. Αφαιρέστε τα τεμαχισμένα κομμάτια σε ένα ελεύθερο μπολ, μετά τα χύστε με σάλτσα σόγιας και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l λάδια από ελιές. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε αποξηραμένο βασιλικό σε αυτά τα συστατικά. Ανακατέψτε τα συνδυασμένα συστατικά με το χέρι.

• Βάλτε το φαγητό στο ψυγείο για να μαγειρέψετε. Μπορεί να διαρκέσει από 2 ώρες έως μερικές ημέρες. Το κρέας θα γίνει λίγο πιο χαλαρό και πιο αρωματικό.
• Διαιρέστε το φιλέτο σε 2-3 κομμάτια. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε ένα στεγνό τηγάνι και σε μεγάλη ζέστη. Μη χύσετε λάδι. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κρέατος αγγίζει τον πυθμένα του τηγανιού και το χοιρινό κουλουράκι "σφραγίζεται" γρήγορα, ενώ ο χυμός του παραμένει στο εσωτερικό.
• Ετοιμάστε τη σάλτσα από ξινή κρέμα. Ψιλοκόβουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε δύο κουτάλια ελαιολάδου μέχρι να μαλακώσει. Ταυτόχρονα, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και στείλτε μια κουταλιά ζάχαρης σε αυτά τα υλικά. Ρίξτε εκεί επίσης μια κουταλιά αμύλου. Στη συνέχεια, τα πάντα πρέπει να αποφευχθεί προσεκτικά, προσθέστε ξινή κρέμα εκεί, ρίξτε λίγο νερό πριν αποκτήσετε την απαιτούμενη πυκνή συνοχή. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση σας. Αφήστε τη σάλτσα κρέμας να σιγοβράσει λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Δεν θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.
• Στείλτε το χοιρινό σε μια προετοιμασμένη σάλτσα. Προθερμάνετε αυτά τα συστατικά κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι και σε χαμηλή φωτιά για 4-6 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε το χοιρινό να σταθεί για άλλα 10 λεπτά.
• Είναι πολύ σημαντικό το κρέας να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση στο εσωτερικό του, αλλά δεν χωνεύεται. Σε αυτό το στάδιο, το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Όχι λιγότερο κορεσμένη γεύση και άρωμα έχει χοιρινό φιλέτο, ψημένο στη σχάρα.

Για να προετοιμάσετε αυτό το αγαπημένο πολλά πιάτα πρέπει να αποθηκεύσετε τα παρακάτω προϊόντα:

• 2 τεμάχια 350 g το καθένα.
• μπέικον - 200 g.
• ξύδι κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας στη σχάρα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες.

• Πρώτον, το προϊόν κρέατος αφαιρείται από όλες τις μεμβράνες και μαρινάρεται για δύο ώρες με οποιαδήποτε μέθοδο θέλετε. Περιορισμοί στην επιλογή της μαρινάδας δεν είναι εδώ. Για παράδειγμα, μπορεί να ψιλοκομμένο το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το κρασί υψηλής ποιότητας.
• Μαγειρέψτε τα κάρβουνα στη σχάρα. Βάλτε κάθε σουγιά σε ένα σουβλάκι, χωρίς πρώτα να το κόψετε σε ξεχωριστά κομμάτια.
• Στη συνέχεια, καλύψτε τη χοιρινή "κορδέλες μπέικον". Προκειμένου ο τελευταίος να μην σέρνει το φιλέτο κατά τη διάρκεια της στροφής των σουβλάκια, να τα συνδέσει με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων ή ξύλινων ραβδιών σε ορισμένες περιοχές.
• Μαγειρέψτε το προϊόν κρέατος πάνω από τα κάρβουνα, όπως ένα συνηθισμένο κεμπάπ. Όταν το μπέικον γίνει κόκκινο, μπορείτε να αφαιρέσετε απαλά τις οδοντογλυφίδες ή τα ξυλάκια.

Στη σχάρα, μπορείτε να μαγειρέψετε πλούσιο φιλέτο με αρωματικά chutney ανανά-μέντας. Το Chutney είναι μια τέτοια σάλτσα. Μπορεί να έχει ποικίλα γευστικά χαρακτηριστικά και διαφορετική σύνθεση. Χωρίς chutney είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ινδική κουζίνα.

Έτσι, για την προετοιμασία του ίδιου του χοιρινού κρέατος και του τουρσιού πρέπει να αποθηκεύσετε τα συστατικά όπως:

• 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου.
• μπιζέλια σε πιπέρι - 8 τεμ.
• γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• 1 ποτήρι κρύου νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη ·
• ¼ κ. Τ θρυμματισμένο τζίντζερ?
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας. σκούρο ρούμι.
• 3 φιλέτα

Για την παρασκευή chutney θα χρειαστεί:

• ¼ κ. Τ σπόροι κόλιανδρου.
• μπιζέλια σε πιπέρι - 4 τεμ.
• 2 σκελίδες.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• 5 κύκλοι αχιβάδας τζίντζερ?
• 2 αποφλοιωμένα και θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου.
• ½ αποφλοιωμένο πιπέρι jalapeno.
• ¼ Art. ξύδι ρυζιού?
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη ·
• φρέσκο ​​ανανά ·
• 2 κουτ. χονδρό αλάτι.
• 2 ζευγάρια πράσινα κρεμμύδια.
• 2 κουταλιές της σούπας. l φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μέντα?
• χυμός μισού ασβέστου

Πρώτον, εξετάστε πώς να μαρινάρετε χοιρινό φιλέτο.

• Είναι απαραίτητο να συνθλίβετε τα καρυκεύματα, πιέζοντάς τα πάνω στην κατσαρόλα. Τα ρίχνουμε σε αυτή την κατσαρόλα και θερμαίνουμε λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς σε φωτιά χαμηλής ισχύος για 3 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό, αλάτι (3 κουταλιές της σούπας L.), ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τζίντζερ και σκόρδο. Τα περιεχόμενα του τηγανιού πρέπει να βράσουν.
• Όταν φέρετε όλα τα συστατικά σε βράση, θα πρέπει να αφαιρέσετε το πιάτο από τη φωτιά και να ρίξετε στο σκοτεινό ρούμι.
• Στη συνέχεια, η προκύπτουσα άλμη πρέπει να ψυχθεί. Θα πρέπει να είναι ίση με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Αφαιρέστε όλες τις ταινίες σύνδεσης από το κρέας και τοποθετήστε το σε μια νέα δεξαμενή μεγάλου βάθους.
• Καλύψτε ολόκληρη τη μαρινάδα, καλύψτε και ψύξτε για λίγες ώρες (1-4 ώρες).

​​​​​​​Τώρα μαθαίνουμε πώς να προετοιμάσουμε τη σάλτσα chutney.

• Βάλτε ένα κόλιανδρο, πιπέρι και γαρίφαλα σε ένα μικρό ταψί. Στεγνώστε ελαφρά αυτά τα συστατικά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κάνετε αυτό για 30 δευτερόλεπτα ρυθμίζοντας μέτρια θερμότητα.
• Είναι απαραίτητο να συνθλίβετε τα μπαχαρικά χρησιμοποιώντας ένα τεράστιο ταψί ή κονίαμα.
• Στη συνέχεια, θερμαίνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετώντας μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και το πιπέρι jalapeño. Συνεχίστε να μαγειρεύετε αυτά τα συστατικά, ανακινώντας απαλά για 3 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική οσμή.
• Προσθέστε θρυμματισμένα μπαχαρικά, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν.
• Ανακατεύοντας ακόμα, βάλτε τον ανανά και το αλάτι στη σάλτσα. Όλα τα συστατικά πρέπει να βράσουν. Μετά από αυτό, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί σε ένα ελάχιστο επίπεδο.
• Κάντε αυτή τη σάλτσα πρέπει να είναι για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς παχύ. Στη συνέχεια, η σύνθεση πρέπει να ψυχθεί, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, μέντα, χυμό ασβέστη και ανακατέψτε το.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο άμεσο μαγείρεμα του κρέατος.

• Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, στεγνώστε με χαρτί.
• Απλώστε λάδι στη σχάρα.
• Ψεκάστε μαύρο πιπέρι και αλάτι στο φαγητό.
• Τηγανίζουμε το χοιρινό με άμεση φωτιά για 6 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
• Μετακινήστε το φαγητό στο μη ζεστό μέρος της σχάρας, βάλτε ένα δοχείο ψησίματος αλουμινίου πάνω και μαγειρέψτε μέχρι το θερμόμετρο να δείξει ότι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος έχει φτάσει τους 63 βαθμούς.
• Στη συνέχεια, μετακινήστε το φιλέτο σε ξεχωριστό πιάτο. Αφήστε το εκεί για 5 λεπτά, μετά κόψτε τα σε μενταγιόν και σερβίρετε στο τραπέζι σε συνδυασμό με το chutney.

Χοιρινό φιλέτο, νόστιμο με διαφορετικούς τρόπους, μπορείτε να εξυπηρετήσετε:

• με διαφορετικά ζυμαρικά?
• σπαγγέτι;
• φαγόπυρο?
• κεχρί;
• Hercules;
• κριθάρι χυλό?
• λαχανικά ·
• πολτοποιημένες πατάτες.
• βραστές πατάτες ·
• μαγειρεμένες πατάτες ·
• τηγανητές πατάτες.

Πώς να φτιάξετε μενταγιόν χοιρινό, δείτε το επόμενο βίντεο.