Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό κέικ και τι να το υπηρετήσετε;

Το ψητό, ευαίσθητο κέικ, καλυμμένο με αρωματική χρυσή κρούστα, θα προσελκύσει κάθε γκουρμέ.Για να γίνει αυτό το πιάτο πραγματική μαγειρική απόλαυση, πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή του. Το παγκόσμιο γαστρονομικό ιστορικό γνωρίζει πολλές επιλογές για τη δημιουργία αυτού του προϊόντος.

Η ενδοχώρα χοιρινής πατρίδας είναι η Γαλλία. Εδώ θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή νόστιμα πιάτα. Είναι σε μεγάλη ζήτηση στα ελίτ εστιατόρια. Juicy χοιρινό entrecote είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο κρέατος. Φαίνεται πραγματικά κομψό και πικάντικο. Οι επαγγελματίες μάγειροι το προετοιμάζουν από ένα μέρος ενός σφαγίου χοίρου και θεωρούν ότι είναι τροφή για τους πραγματικούς άνδρες.

Εξετάστε πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας για το μαγείρεμα του κρέατος στο κατάστημα ή στην αγορά.

Πριν μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο, πρέπει να αποφασίσετε για την επιλογή των συστατικών που είναι απαραίτητα για την παρασκευή του. Ιδιαίτερα προσεκτική και προσεκτική πρέπει να είναι με την αγορά κρέατος.

Το γεγονός είναι ότι το κρέας του φιλέτου στο κοραλλιογενές μέρος του σφαγίου των χοιριδίων είναι το πιο νόστιμο και μαλακό. Είναι εξαιρετικό για το τηγάνισμα. Ταυτόχρονα, δεν θα χρειαστεί να τεθεί εκτός λειτουργίας. Στο μαγείρεμα, υπάρχει κάτι τέτοιο όπως το "double entrecote". Είναι ένα κομμάτι κρέατος με δύο νεύρα.

Για την άψογη προετοιμασία του χοιρινού κρέατος προτού τηγανίσετε, συνιστάται η προπαρασκευή των μερίδων με σφυρί μαγειρέματος σε όλες τις πλευρές ή η επεξεργασία με ειδική σύνθεση για μαλάκωμα.

Επιλέγοντας ένα κομμάτι κρέατος στο κατάστημα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι ήταν μαλακό, ροζ και δεν είχε δυσάρεστη οσμή.

Το Entrecote μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί στο σπίτι. Μπορεί να μαγειρευτεί με κατεψυγμένα λαχανικά, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκα προϊόντα. Έχοντας μελετήσει προσεκτικά τη συνταγή του πιάτου, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το κάνει. Η πρώτη φορά για να μαγειρέψουν το κρέας αυτό συνιστάται στο τηγάνι.

Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα ή οποιαδήποτε άλλη μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο που είναι σε ετοιμότητα. Κατά κανόνα, η παπαρούνα πρέπει να τηγανιστεί σε μια ζεστή κατσαρόλα με την προσθήκη ηλιέλαιου ή λιωμένου λίπους. Αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Η συνταγή για ένα κλασσικό κρέας χοιρινού κρέατος πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• χοιρινό πολτό στο οστό (3 τεμάχια)?
• μαγειρέψτε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)?
• Provence βότανα, μπαχαρικά προστιθέμενη στη γεύση?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο 150-200 χιλιοστόγραμμα.

Οι εξειδικευμένοι σεφ συστήνουν να αλατίζουν το παπαγάλο όταν είναι σχεδόν έτοιμο. Όταν χρησιμοποιείτε μαρινάδες ή σάλτσες, η ποσότητα αλατιού πρέπει να μειωθεί.

Για να ψήνουμε νόστιμα ένα φιλέτο σε ένα τηγάνι, πρέπει να πληρούνται αρκετοί όροι, και συγκεκριμένα:

• αποψύξτε τα κομμάτια του κρέατος με φυσικό τρόπο.
• πλένετε απαλά το χοιρινό κρέας κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και στεγνώνετε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

• να προετοιμάσετε τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
• απορρίψτε κάθε ένα από τα κομμάτια με ένα σφυρί μαγειρέματος και για να μην καταρρεύσουν οι ίνες κρέατος, καλό είναι να καλύψετε το χοιρινό με φιλμ προσκόλλησης.
• τρίψτε κάθε μερίδα με μπαχαρικά, πιπέρι εδάφους και βότανα της Προβηγκίας.
• αν θέλετε, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα?
• ρίχνετε το ηλιέλαιο στο ταψί και το θερμαίνετε.
• βάζετε τα κομμάτια κρέατος σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τα τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστούν χρυσαφένιες κρούστες.
• γυρίστε το τμήμα στην άλλη πλευρά και αλάτι για να σας αρέσει?
• Ο βαθμός ετοιμότητας του φιλέτου χοιρινού κρέατος μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μυτερό αγώνα - αν το entrecote είναι έτοιμο, αφού τον περάσετε, θα διαρρεύσει ένα καθαρό υγρό
• αν το οζίδιο έχει ξεφύγει, τότε το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα.
• σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καλύψετε το χοιρινό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Σερβίρετε χοιρινό κέικ στο τραπέζι συνιστάται με ένα πιάτο λαχανικών, καθώς και νόστιμη σάλτσα τζίντζερ.

Σκεφτείτε και πώς να κάνετε στη σχάρα ή στο φούρνο ζουμερό entrecote.

Κάθε γυναίκα γνωρίζει πολύ καλά ότι τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο ή στη σχάρα δεν είναι μόνο τα πιο τρυφερά, ζουμερά και νόστιμα αλλά και θρεπτικά. Προετοιμάστε το μαλακό κρέας χοιρινού κρέατος στο κόκκαλο, εάν γνωρίζετε τη συνταγή του. Προκειμένου το χοιρινό φιλέτο να έχει ασυνήθιστη και αλμυρή γεύση, πρέπει να προσθέσετε μερικά μυστικά συστατικά.

Λαχανικά γαρνιτούρα σε συνδυασμό με φρέσκο ​​χυμό ροδιού θα κάνουν το πιάτο σας εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό. Η σύνθεση μιας τέτοιας συνταγής entrecote περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• τέσσερα τεμάχια κρέατος στα οστά.
• ένα ζευγάρι κεφαλές σκόρδου?
• ένα ζευγάρι βολβών κρεμμυδιού?
• ολόκληρο γρανάτη.
• πράσινα στη γεύση?
• ψωμί;
• τρεις φρέσκες ντομάτες.
• μπαχαρικά, αλάτι στη γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

• το παρασκευασμένο και το πλυμένο κρέας πρέπει να αποξηραίνεται με καθαρή πετσέτα.
• ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου.
• τα δόντια κόβονται σε δύο μισά.
• χοιρινό παραγεμισμένο με σκόρδο.
• τα προκύπτοντα τμήματα τρίβονται με μπαχαρικά και αλάτι.
• κάθε ένα από τα κομμάτια τρίβονται με ψωμί?
• βάζετε τα παρασκευασμένα μερίδια στα παρασκευασμένα πιάτα για το τηγάνισμα ή στο πλέγμα των μαγγανιών.
• συμπίεση χυμό ροδιού?
• Ξεπλύνετε τις τομάτες και κόβετε σε φέτες.
• πλύνετε και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα πράσινα με ένα μαχαίρι κουζίνας.
• κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς δακτυλίους?
• ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα ψηλά κομμάτια του κρέατος.
• ρίξτε πάνω από το χυμό ροδιού?
• τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 220 μοίρες ή τηγανίστε σε μια ανοιχτή φωτιά.

Το Entrecote, μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, σερβίρεται στο τραπέζι χωρίς ένα επιπλέον πιάτο με σάλτσα γεύσης.

Αλλά μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα entrecote.

Οι επαγγελματίες σεφ προτιμούν να μαγειρεύουν το χοιρινό λίπος, το ψήσιμο σε φύλλα τροφίμων. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κάνει το κρέας εξαιρετικά ζουμερό, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο, επειδή το χοιρινό, ψημένο στο φύλλο στο φούρνο, διατηρεί όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Συστατικά:

• 0,5 χιλιόγραμμα χοιρινού κρέατος.
• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, έδαφος προσθέστε στη γεύση?
• μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι από τριαντάφυλλο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας.
• καρυκεύματα, βότανα πικάντικα για γεύση.

Μέθοδος προετοιμασίας γευμάτων:

• προετοιμάστε προσεκτικά το χοιρινό κρέας - ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε με πετσέτα.
• σε ένα ειδικά προετοιμασμένο δοχείο περιχύνουμε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε τα πάντα καθαρά.

• προσθέστε προψημένα μπαχαρικά, βότανα, χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
• μαρινάρετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος φρέσκο, τρίψτε απαλά τα μερίδια με το διάλυμα μαρινάδας και τα βάζετε στο ψυγείο για 60 λεπτά.
• περιτυλίξτε με τα φύλλα τροφίμων και τα βάζετε σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
• αφαιρέστε το δίσκο ψησίματος με τα προετοιμασμένα μέρη στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά, 35 λεπτά από αυτά για να μαγειρέψετε το κρέας στο φύλλο τροφίμων και στη συνέχεια ξεδιπλώστε το έτσι ώστε το χοιρινό κρέας να καλύπτεται με ένα χρυσοκίτρινο φλοιό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό κέικ με αυστριακό στυλ.

Ένα από τα πιο εντυπωσιακά και νόστιμα entrecote θεωρείται ότι μαγειρεύεται όπως συνήθως γίνεται στην Αυστρία. Το πλήρες φάσμα των αισθήσεων γεύσης που παίρνει κάποιος όταν δοκιμάζει αυτό το πιάτο είναι δύσκολο να εξηγηθεί προφορικά. Όλοι οι διάσημοι σεφ γνωρίζουν πολύ καλά τη μέθοδο μαγειρέματος στην Αυστρία. Είναι παρασκευασμένο σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με μια παλιά μυστική συνταγή.

Σύνθεση:

• kg κρέατος μαλακού χοιρινού στα οστά ·
• 110 γραμμάρια μπέικον.
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 5 φρέσκες πατάτες.
• ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
• μαϊντανός;
• δυόμισι κουταλιές μαλακού βουτύρου.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.

Μέθοδος προετοιμασίας γευμάτων:

• αποβουτυρωμένο χοιρινό φιλέτο?

• πλύνετε καλά το κρέας με κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
• κόβουμε το κρέας σε μερίδες και κτυπάμε καλά με ένα σφυρί μαγειρέματος.
• κάθε μία από τις μερίδες με άψητο αλάτι και πιπέρι και φτιάχνετε τακτοποιημένα κομμάτια κατά μήκος των άκρων.
• ξεφλουδίστε πατάτες, πλύνετε και βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να είστε έτοιμοι, στη συνέχεια, πάρτε τις πατάτες έξω από το νερό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει, και κόψτε σε μικρά κομμάτια?
• ο μπέϊκον χοιρινού κρέατος πρέπει επίσης να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να αναμιχθεί με πατάτες.
• προσθέστε μπαχαρικά και βότανα για να δοκιμάσετε.
• Ρίξτε μισό ποτήρι σάλτσα ξινή κρέμα και αυγά κοτόπουλου.
• ανακατέψτε καλά τα πάντα μαζί.

• γεμίστε τη μέση κάθε entrecote με την προκύπτουσα σύνθεση.
• συνδέστε τις άκρες κάθε τμήματος με οδοντογλυφίδες ή ραβδί με νήματα.
• τηγανίζουμε το βούτυρο στο προετοιμασμένο τηγάνι.
• καφετιά κρεμμύδια δαχτυλίδια σε μια κατσαρόλα μέχρι το μισό μαγειρεμένο?
• βάζετε τα κομμάτια κρέατος στην ίδια κατσαρόλα.
• ρίξτε όλο το ξηρό λευκό κρασί, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι και το στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
• βάλτε τις μαγειρεμένες μερίδες σε μια επίπεδη πλάκα.
• στην υπόλοιπη σάλτσα, προσθέστε το υπόλοιπο της ξινή κρέμα και ένα λίγο κοκκοποιημένο αλεύρι.
• σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 4-7 λεπτά.

Τα τελειωμένα κομμάτια του ραντεβού ρίχνουν καλά μια ζεστή σάλτσα και έτσι σερβίρουμε. Σήμερα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για νόστιμη χοιρινή μπριζόλα. Σερβίροντας τον για ένα εορταστικό δείπνο, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να συνδυάσει με ασφάλεια με διάφορες σάλτσες και μαρινάδες.

Εκλεπτυσμένο και νόστιμο χοιρινό κουλουράκι, που παρασκευάζεται με έναν από τους τρόπους, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε στο τραπέζι με γαρνιρισμένα λαχανικά και πικάντικες σάλτσες. Ιδιαίτερα εξαιρετικό πιάτο θα συνδυαστεί με σάλτσα τζίντζερ.

Αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτή, επειδή φαίνεται απίστευτα σαγηνευτικό και αποπνέει ένα λεπτό ευχάριστο άρωμα. Επιπλέον, είναι μη θερμιδικό, οπότε το entrecote είναι ιδανικό για τις γυναίκες της μόδας που παρακολουθούν το σχήμα τους, εάν χρησιμοποιούνται σε μικρές μερίδες.

Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό κρέας στο οστό του φούρνου με πατάτες, δείτε το παρακάτω βίντεο.