Ποικιλίες χοιρινού και μαγειρικής συμβουλές

Η συζήτηση σχετικά με το αν θα γίνει ή όχι το χοιρινό μέρος μιας κανονικής διατροφής δεν υποχωρεί εδώ και αιώνες και σε μερικούς πολιτισμούς υπάρχει ακόμη απαγόρευση χρήσης αυτού του προϊόντος.Αλλά κανείς δεν θα αρνηθεί ότι τα πιάτα χοιρινού κρέατος έχουν ευχάριστη γεύση και θρεπτική αξία. Δεν είναι τυχαίο ότι μεταξύ πολλών ποικιλιών κρέατος, πολλοί προτιμούν το χοιρινό κρέας.

Στο κρέας χοιρινού κρέατος είναι πολύ πολύτιμη, από την άποψη των ανθρώπινων αναγκών, σύνθεση. Πρόκειται κυρίως για πρωτεϊνική τροφή. Σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος, το ένα τέταρτο της σύνθεσης είναι σε πρωτεΐνες. Έντεκα τοις εκατό είναι τα λίπη και οι υδατάνθρακες στο χοιρινό δεν είναι καθόλου.

Σε αυτό το κρέας υπάρχουν:

• βιταμίνες Α, Ε, D, ομάδα Β,
• χολίνη.
• αμινοξέα.
• διάφορα μέταλλα, όπως ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και άλλα.

Το χοιρινό είναι χρήσιμο επειδή περιέχει μια σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό των ανθρώπινων οστικών και μυϊκών συστημάτων, την ανανέωση των κυττάρων και τη διατήρηση της ορμονικής ισορροπίας.

Η βιταμίνη Β είναι επίσης σημαντική για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Χωρίς αυτή την ουσία στο ανθρώπινο σώμα, είναι εύκολο να εισαχθεί σε μια αγχωτική κατάσταση. Γίνεται νευρικός και επιρρεπείς σε αιφνίδιες μεταβολές της διάθεσης.

Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος σε μια ή την άλλη μορφή, οι άνθρωποι σταματούν να υποφέρουν από αϋπνία, παίρνουν μια ουσία όπως η τρυπτοφάνη από αυτό το προϊόν, χωρίς την οποία η παραγωγή σεροτονίνης είναι αδύνατη (ονομάζεται επίσης ορμόνη χαράς).

Το χοιρινό δίνει στο σώμα την απαραίτητη ενέργεια γι 'αυτό. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα αυτού του προϊόντος έχουν θετική επίδραση στην ανοσία. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου. Δεν είναι τυχαίο ότι τα πιάτα χοιρινού κρέατος θεωρούνται υποχρεωτικά τη χειμερινή περίοδο.

Δεν είναι λιγότερο σημαντικές οι συνιστώσες που συνθέτουν το χοιρινό κρέας, για το έργο των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Έχουν θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση και τη σύνθεση του αίματος. Χάρη στα πιάτα που παρασκευάζονται από τέτοιο κρέας, η χοληστερόλη μπορεί να μειωθεί.

Το φρέσκο ​​λίπος από τον χοίρο φέρνει επίσης πολλά οφέλη:

• βοηθά να απαλλαγούμε από δυσκοιλιότητα.
• καλή επίδραση στην οπτική οξύτητα.
• σας δίνει την ευκαιρία να καταπολεμήσετε τις παθήσεις των πνευμόνων.
• οι ουσίες από αυτό συμβάλλουν στην ανανέωση του αίματος ·
• το λίπος προάγει την απομάκρυνση αλάτων βαρέων μετάλλων από το ήπαρ.
• βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν, αργή γήρανση, βελτιώνουν την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.

Χρησιμοποιώντας το χοιρινό, πρέπει να έχετε κατά νου και την βλάβη του για τον άνθρωπο.

• Μερικά συστατικά του χοιρινού κρέατος με την ακατάλληλη χρήση του μπορούν να προκαλέσουν παχυσαρκία. Μπορείτε όχι μόνο να κερδίσετε το βάρος, αλλά και να κάνετε αρθρίτιδα και αρθρίτιδα.
• Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε τέτοιο κρέας.
• Το χοιρινό είναι μερικές φορές μολυσμένο με παράσιτα, τα οποία, πέφτοντας στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να οδηγήσουν σε θάνατο.
• Το κρέας αυτό δεν ταξινομείται ως εύπεπτο. Για τα άτομα με νοσούντα συκώτια, συμπεριλαμβανομένων αυτών των τροφίμων στη διατροφή δεν είναι η καλύτερη επιλογή.

Υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην τρώνε πιάτα χοιρινού κρέατος. Αυτές είναι μερικές αγγειακές και καρδιακές παθήσεις, έλκη, παθήσεις των νεφρών, αθηροσκλήρωση και έκζεμα.

Μην συνιστούμε να καταναλώνετε χοίρειο κρέας σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Με την ασθένεια του πρώτου τύπου, μπορείτε να φάτε λίγο χοιρινό και μόνο άπαχο.

Η βλάβη έγκειται όχι μόνο στο ίδιο το κρέας, αλλά και στη μέθοδο παρασκευής του. Στη τηγανισμένη μορφή, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο, διότι με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας στην τροφή διεισδύουν επιβλαβείς ουσίες που μπορούν να οδηγήσουν σε ογκολογία.

Το χοιρινό κρέας μπορεί να ταξινομηθεί σύμφωνα με διαφορετικές αρχές:

• κατά ηλικία του σφαγμένου ζώου ·
• με λιπαρότητα.
• σε βαθμούς ανάλογα με το ένα ή το άλλο τμήμα του σφαγίου.

Και συχνά μπορείτε να ακούσετε την έκφραση "μαρμελιωμένο χοιρινό". Είναι το πιο πολύτιμο προϊόν που προέρχεται από ορισμένες φυλές χοίρων. Για να αναπτυχθούν χοίροι με ένα τέτοιο ειδικό κρέας, τροφοδοτούνται σύμφωνα με ειδικό πρόγραμμα και διατηρούνται υπό ορισμένες συνθήκες.

Αυτή η λιχουδιά έχει ιδιαίτερη γεύση. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Αν κοιτάξετε ένα κομμάτι αυτού του χοιρινού κρέατος, μπορείτε να δείτε σε αυτό διασκορπίζοντας λωρίδες λίπους, χάρη στο οποίο το κρέας γίνεται σαν μάρμαρο. Αυτό το ίδιο το ενδομυϊκό λίπος καθιστά το προϊόν εξαιρετικά τρυφερό και τήκεται στο στόμα μετά την επεξεργασία.

Το χοιρινό μάρμαρο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα έντερα και το στομάχι, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση κακής χοληστερόλης στο σώμα. Και επίσης χάρη στα συστατικά που περιέχονται σε αυτή τη λιχουδιά, ουσίες που προκαλούν καρκίνο απομακρύνονται από το ανθρώπινο σώμα.

Συμβαίνει και το χοιρινό kosher, όσο περίεργο μπορεί να ακούγεται. Στους Εβραίους, το χοιρινό είναι απαγορευμένο φαγητό επειδή είναι θορυβώδες από θρησκευτική άποψη. Ο Kosher θεωρείται μόνο το κρέας που προέρχεται από μηρυκαστικά ζώα.

Η πρώτη γενετικά τροποποιημένη παρωτίτιδα παγκοσμίως έφερε απογόνους το 2003. Τώρα το χοιρινό kosher παράγεται ήδη στη χώρα μας.

Διαφορετικά πιάτα μαγειρεύονται από διαφορετικά μέρη του σφαγίου χοιρινού κρέατος.

• Για την κεφαλή ζελατίνας και το φούσκα. Τα αυτιά μπορούν να προετοιμαστούν με ειδικό τρόπο και τα μάγουλα μπορούν να ψηθούν ή να καπνιστούν.

• Το Aspic παράγεται επίσης από την ουρά και τα πόδια του χοίρου. Ανώτερο πόδι - άρθρωση κατάλληλο για κάπνισμα.
• Ο λαιμός χρησιμοποιείται συχνά σε σουβλάκια, ψημένα σε ξεχωριστό κομμάτι. Από αυτό το μέρος του σφαγίου κάνετε κρέας στα γαλλικά και ψητά.
• Το στήθος χρησιμοποιείται για μπριζόλες, σνίτσελ και κοτολέτες.

• Από το φιλέτο - το καλύτερο μέρος του σφαγίου είναι μαγειρεμένη σούπα, ψητές μπριζόλες και κεμπάπ.
• Τυλίξτε ζαμπόν για το κιμά, κάντε γκούλας και μπριζόλες από αυτό το κρέας. Και το οστό από αυτό το μέρος του σφαγίου είναι καλό για σούπες.
• Κάνουν επίσης κιμά ή σουβλάκια, σπιτικά λουκάνικα από σπάτουλα με στρώμα λίπους.

• Το κοιλιακό μέρος με μεγάλη ποσότητα λιπώδους ιστού είναι τηγανητό ή στιφάδο, κάνουν το κρέας από αυτό.
• Το στήθος μπορεί να μετατραπεί σε καπνιστό ή αλατισμένο λαρδί, και από τις πλευρές να μαγειρέψουν το ζωμό και το ψητό.

Συχνά κατά τη δημιουργία ορισμένων πιάτων υπάρχει ανάγκη να μαγειρεύουμε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος. Για να γίνει αυτό σωστά, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να βυθιστεί σε νερό που έχει ήδη βράσει. Μετά από αυτό, θα πρέπει να βάλετε κάποια μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για μισή ώρα ή δύο, αν το χοιρινό είναι νεαρό, από καιρό σε καιρό αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.

Για να κάνετε κυλίνδρους κρέατος, μπορείτε να πάρετε ένα κατάλληλο μέρος από το σφάγιο χοιρινού κρέατος, οποιαδήποτε γέμιση από προϊόντα με βάση το κρέας. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε την επιλογή μαγειρέματος με γλυκές πιπεριές και τυρί. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• μια κιλό χοιρινό?
• μια γλυκιά πιπεριά.
• γραμμάρια εκατό αγαπημένων τυριών.
• μαύρη πιπεριά (έδαφος);
• αλάτι

Ξεπλύνετε το χοιρινό και αφήστε το να στάξει. Διαχωρίστε το κρέας σε ξεχωριστές πλάκες, στη συνέχεια απορρίψτε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε το τυρί και την πάπρικα σε μεγάλες στενές λωρίδες, τις τοποθετούμε σε στρώματα κρέατος και στη συνέχεια ανασηκώνουμε τα ρολά. Έτσι ώστε τα περιεχόμενα να μην πέσουν, και το κρέας δεν ξετυλίγεται, στερεώνεται με νήματα, τυλίγοντάς το γύρω.

Τηγανίζουμε τα ρολά σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, έτσι ώστε να εμφανίζεται ένα χρυσό στρώμα τραγανό. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα βαθύ ταψί και βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμούς. Θα χρειαστούν περίπου δεκαπέντε λεπτά για να ψήσουν.

Χοιρινό φιλέτο μπορεί να γίνει νόστιμα μπριζόλες. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή που χρειάζεστε:

• μια κιλό κρέατος από το αντίστοιχο τμήμα του σφαγίου.
• ένα ποτήρι γάλα?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• ζάχαρη (κουταλάκι του γλυκού);
• ένα αυγό?
• μισό φλιτζάνι αλεύρι.
• λάδι τηγανίσματος.

Διαχωρίστε το κρέας σε μικρά κομμάτια και αποκρούστε. Γεμίστε τα σπασμένα κομμάτια στη μία και στην άλλη πλευρά με ένα μείγμα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι (αρκεί να πάρετε το καρύκευμα με ένα υγρό χέρι για να το λειτουργήσει). Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μπολ και ρίξτε το γάλα σε αυτό το δοχείο. Αφήστε για τουλάχιστον μία ώρα, γυρίζοντας το κρέας αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Μια τέτοια ενυδάτωση θα πρέπει να του δώσει τρυφερότητα, δεδομένου ότι οι ίνες κρέατος απορροφούν υγρό.

Χτυπήστε το αυγό και ανακατέψτε το με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τα κομμάτια σε μια ξεχωριστή πινακίδα με αλεύρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο αυγό. Fry.

Πιάτο με έτοιμες μπριζόλες πασπαλίζουμε με μερικά πράσινα - μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια ή άνηθο.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο στιφάδο χοιρινού κρέατος από το λαιμό του σφαγίου του χοίρου, προετοιμάζοντάς το σε μια βραδεία κουζίνα. Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• χιλιόγραμμο χοιρινού κρέατος ·
• άλας ·
• διάφορες πιπεριές.
• σκόρδο.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας, τοποθετώντας το σε χαρτοπετσέτα. Διανείμετε το συμπυκνωμένο σκόρδο (πέντε σκελίδες), το πιπέρι και το αλάτι που συνδέονται μεταξύ τους.

Βάλτε σε ένα πιάτο, καλύψτε με πολυαιθυλένιο στην κορυφή και βάλτε το σε ψυγείο για είκοσι τέσσερις ώρες για να μαρινάρετε. Είναι απαραίτητο να γυρίζετε το προϊόν από καιρό σε καιρό.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, ανασηκώστε το ρολό χοιρινού κρέατος και στερεώστε το με σπείρωμα. Βάλτε σε μια τσάντα ψησίματος και γραβάτα, έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Βάλτε σε μια αργή κουζίνα, ρίξτε νερό έτσι ώστε να κρύβει το μισό κρέας.

Βάλτε τη συσκευή στη λειτουργία πυρκαγιάς για δύο ώρες και ανάψτε την. Όταν έρθει η ώρα, μην ανοίξετε τη βραστήρα. Η συνταγή απαιτεί το χοιρινό να παραμείνει στη δεξαμενή για άλλες δυο ώρες κάτω από το καπάκι κλειστό.

Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω την τσάντα, αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει λίγο και αποστραγγίστε το υγρό. Βάλτε το κρέας σε μια άλλη πλαστική σακούλα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς πάνω στο τραπέζι και μετά βάλτε το στο ψυγείο. Το πρωί, το κρέας θα απολαύσει το γούστο σας.

Νόστιμο και ζουμερό είναι χοιρινό, ψημένο με πατάτες. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να πάρετε:

• Μισό κιλό χοιρινό.
• δύο ή τρεις μεσαίες πατάτες.
• δύο κρεμμύδια?
• τρεις ντομάτες.
• 200 g σκληρού τυριού.
• σκόρδο;
• πιπέρι και αλάτι.
• μαγιονέζα ·
• βούτυρο για να λιπάνετε το τηγάνι.

Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Κάθε μία από αυτές κλείνει το φιλμ από πολυαιθυλένιο και απωθεί και στις δύο πλευρές.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε σε μισά δαχτυλίδια. Το τυρί οδηγεί μέσα από τον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Ξεφλουδίστε μερικές σκελίδες σκόρδου και τις κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες σε ημικύκλια. Ξεφλουδίστε και φτιάξτε τις πατάτες.

Λιπάνετε ένα βαθύ ταψί με βούτυρο, βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό, αλατοποιείτε και πασπαλίζετε με πιπέρι. Κορυφή με ένα στρώμα κρεμμυδιού και σκόρδου, αλάτι. Στη συνέχεια - ένα στρώμα από πατάτες, και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Πάνω - ντομάτες, και πάνω μαγιονέζα και τριμμένο τυρί.

Βάλτε αυτό το πολύστρωτο κέικ στο φούρνο, η θερμοκρασία του οποίου είναι περίπου εκατό και ογδόντα βαθμούς.

Ψήστε για περίπου μία ώρα. Για το τυρί δεν καίγεται, τα πρώτα είκοσι λεπτά, μπορείτε να ψήσετε κάτω από το φύλλο τεντωμένο σε ένα φύλλο ψησίματος.

Το χοιρινό είναι καλά συνδυασμένο με δαμάσκηνα.Στο δεύτερο στάδιο μπορείτε να μαγειρέψετε τα χοιρινά πλευρά με αυτά τα αποξηραμένα φρούτα, να πάρετε ένα πιάτο με υπέροχη γεύση και άρωμα.

Σύμφωνα με τη συνταγή που πρέπει να πάρετε:

• ένα κιλό κιλό χοιρινού κρέατος με ένα καλό απόθεμα κρέατος πάνω τους.
• μια κιλό δαμάσκηνων (με πέτρες)?
• Lavrushka;
• πιπέρι και αλάτι.
• το λάδι.

Πλένετε καλά τα νεύρα. Εάν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, μπορούν να χωριστούν στο μισό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια κατά μήκος των πλευρών.

Βάλτε το παρασκευασμένο προϊόν σε ένα βαθύ δοχείο και το γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το για λίγο, έτσι ώστε το αίμα να εισέλθει στο υγρό. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε ένα και περιμένετε τουλάχιστον μισή ώρα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις νευρώσεις από το δοχείο, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με καρυκεύματα.

Τηγανίζουμε τα νύχια με το κόκκινο χρώμα και τα βάζουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε νερό, αλάτι, ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο από μία ώρα.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα δαμάσκηνα και κρατήστε για κάποιο χρονικό διάστημα στο νερό. Μισή ώρα πριν από την τελική προετοιμασία των νευρώσεων, προσθέστε στο τηγάνι, ανακατέψτε. Κατά τη διαδικασία το μαγείρεμα δαμάσκηνα θα πρέπει τελικά να μαλακώσει, και το κρέας - να απορροφήσει τη μυρωδιά του.

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε μαζί με βρασμένα αποξηραμένα φρούτα ως ένα ξεχωριστό πιάτο ή με μια πλάκα από τηγανητά πατάτες, μπιζέλια ή λαχανικά.

Για το ψήσιμο χοιρινού κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη, η οποία αντικαθιστά το αλουμινόχαρτο. Για να μαγειρεύετε κρέας με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να πάρετε:

• μισό κιλό χοιρινό.
• κρεμμύδι;
• κεφαλή σκόρδου ·
• μέλι?
• μουστάρδα ·
• δάφνη;
• νερό ·
• άλας ·
• αλεύρι ·
• το λάδι μαγειρέματος για να λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος.

Πλύνετε το κρέας. Βάλτε τρεις κουταλιές της σούπας μελιτζάνες στο πιάτο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα, αλάτι και λίγο πιπέρι. Όλο αυτό το μείγμα για να πάρετε μια ομοιόμορφη μαρινάδα.

Λιπάνετε το κρέας με αυτή τη σύνθεση. Σε αυτή τη μορφή, θα πρέπει να είναι από δύο έως δώδεκα ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απαιτείται να το γυρίσετε αρκετές φορές και να ρίξετε τη μαρινάδα.

Κάνετε χοντρή ζύμη από το νερό και το αλεύρι, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι σε αυτό. Αφήστε το για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Διαχωρίστε τις φέτες σε λεπτές φέτες. Στο κρέας να κάνει βαθιά διάτρηση και να θέσει εκεί τα κομμάτια του σκόρδου.

Βγάλτε τη ζύμη, βάλτε την στο κάτω μέρος της δεξαμενής, όπου θα ψηθεί το χοιρινό.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και διαιρέστε τα μισά δαχτυλίδια. Η μισή από αυτή τη μάζα να τεθεί στη μέση της ζύμης, προσθέστε το φύλλο δάφνης, και στην κορυφή - το κρέας. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές μαρινάτας, κορυφή με το υπόλοιπο κρεμμύδι.

Τυλίξτε το κρέας στη ζύμη, καθώς πρέπει να σφραγιστεί, έτσι ώστε αυτή η συσκευασία να μην διαρρέει υγρό.

Θα χρειαστούν δύο ώρες για να μαγειρέψετε στο φούρνο. Επιπλέον, η πρώτη μισή ώρα είναι απαραίτητο να ψήνετε σε μεσαίες θερμοκρασίες, και στη συνέχεια να αναδιατάξετε σε μια μικρή φωτιά. Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, μην αφαιρέσετε αμέσως το κρέας, αλλά αφήστε το να κρυώσει σταδιακά.

Στη συνέχεια κόψτε το κέλυφος της ζύμης και μαγειρέψτε το χοιρινό. Κόψτε σε μεμονωμένα τμήματα. Ρίξτε το υγρό, το οποίο παρέμεινε στη δοκιμή.

Η ίδια η ζύμη είναι νόστιμη λόγω των χυμών από το κρέας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί επίσης να καταναλωθεί.

Το γευστικό και πλούσιο γεύμα μπορεί να γίνει από χοιρινό και μανιτάρια. Είναι καλό να το χρησιμοποιείτε τόσο ανεξάρτητα όσο και σε πίτες ή πίτσα.

Ανάγκη να ληφθούν:

• γραμμάρια εξακόσιο χοιρινό πολτό?
• όπως πολύ champignon?
• δύο κρεμμύδια (μέτρια) ·
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• αλεύρι ·
• φυτικό έλαιο;
• άλας ·
• αποξηραμένο άνηθο;
• πιπέρι

Ξεβγάλτε το χοιρινό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το βούτυρο και βάζουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια. Τηγανίζουμε με βαρύ φως για να φτιάξουμε το κρέας με ροδόχρουν. Χρειάζονται περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, αλάτι.

Στην πορεία, πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε διάφορα κομμάτια.

Το κρέας από το τηγάνι θα τεθεί σε ένα πιάτο, και τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν στη θέση του, προσθέτοντας περισσότερο λάδι. Όταν φαίνονται να είναι δύο φορές μικρότερες, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Ετοιμάστε μια σάλτσα από ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και άνηθο.

Τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να γίνονται χρυσά στην εμφάνιση (έτσι ώστε να μην καίγονται, πρέπει να τα ανακατεύετε περιοδικά).

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τηγανητό κρέας και σάλτσα στο τηγάνι, να ανακατέψετε τα πάντα και να κλείσετε το καπάκι.Βάλτε τη φωτιά σε αδύναμους δείκτες και κρατήστε ψημένο φαγητό στο τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά.

Τώρα μπορείτε να φάτε.

Σχετικά με το τι θα μαγειρέψετε από το χοιρινό, θα μάθετε από το παρακάτω βίντεο.