Μαγειρέψτε χοιρινό φιλέτο σε ένα τηγάνι

Από την αρχαιότητα, το καλύτερο μέρος του χοιρινού κρέατος είναι φιλέτο.Με το όνομα γίνεται σαφές ότι αυτό το μέρος του σφαγίου κόβεται από κάπου. Είναι πραγματικά. Βρίσκεται στην οσφυϊκή περιοχή του σώματος, κοντά στη σπονδυλική στήλη, πάνω από τα νεφρά. Εξετάστε τι προετοιμάζεται από αυτό.

Στη διαδικασία της ζωής των ζώων, αυτός ο μυς ουσιαστικά δεν εμπλέκεται. Ως αποτέλεσμα, παραμένει μαλακό και τρυφερό σε όλη την ύπαρξη του ζώου. Το φιλέτο έχει μια έντονη γεύση κρέατος και μια γλυκιά επίγευση που κάνει την πικάντικη μαγειρεμένα πιάτα. Το μόνο μειονέκτημα είναι το υψηλό ποσοστό θερμίδων των μαγειρεμένων πιάτων.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το φιλέτο χοιρινού κρέατος. Βασικά αυτό το προϊόν είναι τηγανητό ή τηγανητό. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Ο κανόνας είναι μόνο ένα πράγμα - μην παραγκωνίζετε και μην παρατείνετε το κρέας στη φωτιά. Αν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Για να μαγειρέψετε αυτό το κλασικό πιάτο, πρέπει να πάρετε μια κιλό φιλέτο, να αφαιρέσετε όλες τις ταινίες από αυτό και να ξεπλύνετε κάτω από το κρύο νερό. Τυλίξτε ένα κομμάτι κρέατος σε μια χοντρή πετσέτα και στεγνώστε το. Κόψτε τα φιλέτα κατά μήκος των ινών με πλάκες πάχους ενός εκατοστού.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκομίζουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, θερμαίνουμε το ελαιόλαδο. Επεκτείνουμε τα στρώματα κρέατος στο τηγάνι σε μια σειρά και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές κάθε κομμάτι. Αφού βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αναμιγνύουμε τα πάντα.

Αφαιρέστε τη φωτιά στο ελάχιστο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Πτώση σκόνης μουστάρδας. Καλά τα πάντα ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Τηγανητά φιλέτα μετακινούνται στο πιάτο. Προσθέστε σε αυτό φρέσκα λαχανικά και πράσινα μπιζέλια.

Αυτό το προϊόν είναι πολύ διασκεδαστικό κατά το μαγείρεμα. Ο κύριος κίνδυνος είναι να ξεφορτωθεί το κρέας και να στεγνώσει. Για να αποφευχθεί αυτό και να προετοιμάσει σωστά το πιάτο θα βοηθήσει τη συνταγή της κοπής του φιλέτου με λαχανικά.

Προετοιμασία του κρέατος μας. Κόψτε τη μεμβράνη και πλύνετε την κάτω από το νερό. Κατά μήκος των ινών κόβουν τις πλάκες κρέατος. Στη συνέχεια, ήδη σε όλη την ίνα, ψιλοκόψτε τα καλαμάκια.

Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Στο θερμαινόμενο λάδι προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας. Ανακατέψτε το σε όλο το τηγάνι. Στη διαδικασία του μαγειρέματος ανακατεύουμε τα κρέατά μας. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν χρυσές κρούστες σε όλα τα κομμάτια.

Ταυτόχρονα, προετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε την πλώρη και τη λειτουργία των μισών δακτυλίων. Το βουλγαρικό πιπέρι, πλυμένο και ξεφλουδισμένο από σπόρους και χωρίσματα, κόβεται σε κύβους. Ντομάτες βραστό νερό και ξεφλουδίστε τους. Κόψτε έναν σκληρό πυρήνα με ένα μαχαίρι και κόψτε τη σάρκα ντομάτας.

Προσθέστε μαγειρεμένα κρεμμύδια σε κρύα κομμάτια. Αναμιγνύουμε τα πάντα και φέρουμε ένα ροδοειδές κρεμμύδι. Μετά από αυτό, βάζουμε το βουλγαρικό πιπέρι στον ύπνο και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς το πιάτο μας.

Πτώση ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι ντομάτες. Θα πρέπει να είναι εντελώς βρασμένο μαλακό και να κάνετε μια σάλτσα.

Το πιο δημοφιλές πιάτο από τη σοβιετική εποχή παραμένει ψητό χοιρινό φιλέτο με σάλτσα. Το μυστικό της δημοτικότητάς του είναι η απλότητα και η ευελιξία του. Είναι εξίσου καλό με οποιοδήποτε πιάτο. Μια σάλτσα αντικαθιστά κάθε σάλτσα.

Προετοιμάστε την κοπή και κόψτε τα σε μεσαία κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ταψί σε μέτρια φωτιά χωρίς λάδι. Τοποθετήστε το κομμένο κρέας στο τηγάνι και ανακατέψτε τη διαδικασία μαγειρέματος. Ο προκύπτων χυμός χυμού κρέατος αφαιρείται από το τηγάνι. Τη συλλέγουμε σε ένα ξεχωριστό πιάτο.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε ημίσεια δαχτυλίδια. Καθαρίστε τα καρότα και τα σχάρετε σε ένα χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα λαχανικά μας και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Προσθέστε το πικάντικο μίγμα λαχανικών στο κρέας στο τηγάνι.

Μαζί με αυτό, ρίχνουμε το χυμό κρέατος στο τηγάνι. Προσθέστε πάστα ντομάτας. Βάζετε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για είκοσι λεπτά. Προσθέστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα, συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρέας με σάλτσα για περίπου 45 λεπτά.

Κόψτε τα χόρτα. Πασπαλίστε με το ψητό πριν το σερβίρετε.

Πρόσφατα, οι συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος με τηγάνι γκριλ έχουν γίνει ευρέως δημοφιλείς. Το χοιρινό φιλέτο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε τέτοια πιάτα. Είναι απαραίτητο να ληφθεί ψησταριέρα με παχιά βάση. Διατηρεί τη θερμότητα καλύτερη, αν και θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πρέπει να πάρετε ένα κιλό χοιρινό φιλέτο και να το κόψετε κατά μήκος των ινών σε πλάκες πάχους ενός εκατοστού. Βάλτε το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, τριαντάφυλλο λεμονιού, ελαιόλαδο, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας ή teriyaki. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο με τα χέρια μας και τρίβουμε το μίγμα στο κρέας. Αφήνουμε το μαριναρισμένο φιλέτο και αφήνουμε για είκοσι λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς λευκό.

Παίρνουμε τη σχάρα και το τρίβουμε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τα μαγειρεμένα κομμάτια φιλέτου μας στο τηγάνι. Εάν είναι απαραίτητο, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.

Τοποθετήστε το ψημένο κρέας σε ένα πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Οι άκρες του φύλλου κάμπτονται πάνω από τις άκρες της πλάκας. Αφήστε το κρέας να ωριμάσει για είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα ζεσταθεί και όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα σε κάθε κομμάτι.

Αυτό το πιάτο έχει αποδειχθεί από πολλές νοικοκυρές. Είναι πολύ πρόχειρο στο μαγείρεμα και μπορείτε να το μαγειρέψετε σε οποιοδήποτε διαθέσιμο πιάτο και με οποιονδήποτε τρόπο: στο φούρνο, στη φωτιά, στο σπίτι, όχι στη σόμπα.

Κόβουμε το φιλέτο και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Τρόπος στις ίνες σε μεσαία κομμάτια. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε για μενταγιόν.

Στην περίπτωσή μας, θα μαγειρέψουμε σε ένα καζάνι με ένα πυκνό πυθμένα. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό και το θερμαίνουμε στη μέγιστη θερμότητα. Βάζουμε κομμένο κρέας σε ένα καζάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καφέ σε φέτες κρέατος, ανακατεύοντας το κάθε τρία λεπτά.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια. Αντιμετωπίστε προσεκτικά τα πάντα στο καζάνι. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Καλύψτε καλά και μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Το τοποθετούμε στο καζάνι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι. Λοιπόν, όλοι παρεμβαίνουν και ρίχνουν μισό ποτήρι νερό. Καλύψτε καλά και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.

Στην κουτάλα θα πληκτρολογήσουμε ¾ της χωρητικότητας βρασμού νερού. Αναπαράγουμε σε αυτό πάστα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη. Μετά από λίγο, προσθέστε το ζωμό στο καζάνι. Βράζουμε για 5 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.

Τα μυστικά της μαγειρικής χοιρινό φιλέτο, δείτε το παρακάτω βίντεο.