Ψητό χοιρινό: ιδιότητες, θρεπτική αξία και συνταγές μαγειρικής

Χοιρινό - το πιο συνηθισμένο είδος κρέατος στον κόσμο μας.Οι κάτοικοι πολλών χωρών προτιμούν να το χρησιμοποιούν στην προετοιμασία των εθνικών πιάτων τους. Συχνά στα τραπέζια υπάρχει μια τέτοια ποικιλία όπως το ψητό χοιρινό κρέας.

Πώς να προετοιμάσετε και να το αποθηκεύσετε σωστά, πόσο χρήσιμο και επιβλαβές είναι, μαθαίνουμε από το άρθρο.

Στην ανθρώπινη διατροφή πρέπει να υπάρχουν πιάτα χοιρινού κρέατος: αυτό το κρέας περιέχει πολλά μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά, καθώς και ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών θρεπτικών ουσιών. Ένας ισορροπημένος συνδυασμός μαγνησίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και άλλων συστατικών σας επιτρέπει να απομακρύνετε γρήγορα και ανώδυνα τα βαρέα στοιχεία από το ανθρώπινο σώμα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά πιάτα χοιρινού κρέατος (489 kcal ανά 100 γραμμάρια κρέατος) οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε BZHU (λίπος - 49,3% και πρωτεΐνη - 11,4%). Αυτά τα συστατικά του χοιρινού κρέατος ενισχύουν τον οστικό ιστό.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι, μαζί με τις ωφέλιμες ιδιότητες του χοιρινού κρέατος, υπάρχουν και αρνητικές πτυχές, μία από τις οποίες είναι η υψηλή χοληστερόλη. Τηρώντας τους κανόνες μαγειρέματος, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα των επικίνδυνων ουσιών στο τελικό πιάτο. Δίνουμε μερικά από αυτά.

• Προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα πιάτο όχι από κατεψυγμένο, αλλά από νωπό χοιρινό. Αν πρέπει να μαγειρεύετε ακόμη και από ένα κατεψυγμένο προϊόν, αφήστε το να ξεπαγώσει φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ένα ψυγείο.
• Ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος θα πρέπει να επιλέγεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να περιέχει λιπαρό ιστό: κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα δώσει το χυμό του κρέατος και μια κόκκινη κρούστα.
• Όταν επιλέγετε χοιρινό, δοκιμάστε να επιλέξετε κομμάτια νεότερων χοίρων. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του νεαρού κρέατος είναι το χρώμα, το οποίο θα πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ. Ένα τέτοιο προϊόν όταν το τηγάνισμα είναι το πιο απαλό και παρασκευάζεται πολύ γρήγορα.
• Εάν το χοιρινό σας περιέχει μεγάλο αριθμό φλεβών και συνδετικού ιστού, είναι απαραίτητο να το απωθήσετε με σφυρί κουζίνας και στις δύο πλευρές. Πρώτα τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και απωθείστε το. Ξετυλίξτε το πολυαιθυλένιο και αφαιρέστε τα κλώσματα και τον συνδετικό ιστό.
• Πριν τηγάνετε το χοιρινό, κρατήστε το στη μαρινάδα. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε αλκοολούχα ποτά, σάλτσες, καρυκεύματα, γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα, λαχανικά. Το τηγανισμένο κρέας θα αποκτήσει μια αξέχαστη γεύση και όταν το φάει θα λιώσει στο στόμα.

• Για να διατηρήσετε το χοιρινό ζουμερό, φέρτε το κρέας σε θερμοκρασία 65 μοίρες και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί. Επίσης, ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος πριν από το μαγείρεμα μπορεί να γεμιστεί με λαρδί ή να τυλιχτεί σε αυτό. Αυτό θα δώσει το χυμό του κρέατος.
• Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος πρέπει να τυλιχτεί σε φύλλα ή σε μια σακούλα για τηγάνισμα. Περίπου δεκαπέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα να ανοίξει το πακέτο, να πάρει ένα κόκκινο κρούστα.
• Πριν από το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να ξεπλυθεί καλά το χοιρινό και να στεγνώσει καλά με χαρτοπετσέτες. Έτσι το κρέας όταν το τηγάνισμα δεν θα εκπέμπει υπερβολική υγρασία.
• Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρείται η ελεύθερη απόσταση μεταξύ τους. Αυτό θα επιτρέψει τη δημιουργία μιας χρυσής κρούστας σε όλο το κομμάτι κρέατος και τη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος του χοιρινού κρέατος.

• Εάν θέλετε να μαγειρεύετε το ψητό χοιρινό, στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, αλλιώς θα πάρετε το στιφάδο χοιρινό, και αυτό είναι ένα ελαφρώς διαφορετικό πιάτο.
• Μεγάλα κομμάτια χοιρινού κρέατος πρέπει να κόβονται κατά μήκος των ινών.
• Ο μέγιστος χρόνος ψησίματος για κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος είναι πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του κρέατος, είναι απαραίτητο να κάνετε μια παρακέντηση με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Εάν ξεκινήσει ένας σαφής χυμός, τότε το κρέας είναι έτοιμο. Εάν το αποβαλλόμενο υγρό έχει καφέ αποχρώσεις αίματος, τότε είναι απαραίτητο να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Για να μαγειρέψετε σωστά ένα νόστιμο πιάτο ψητό χοιρινό κρέας, δεν χρειάζεστε πολύ φαγητό και χρόνο. Παρακάτω είναι μερικές απλές, αλλά ταυτόχρονα νόστιμες συνταγές.

Θα πλένουμε καλά το φιλέτο χοιρινού κρέατος και θα αφαιρέσουμε τις φλέβες, τις μεμβράνες και το δέρμα, κατόπιν θα στεγνώσουμε με χαρτοπετσέτα και θα κόψουμε κομμάτια κατά μήκος των ινών. Εάν το κρέας αποδείχθηκε αρκετά, τότε πρέπει να τηγανίζετε σε μερίδες. Τα κομμάτια του κρέατος θα πρέπει να τηγανιστούν ομοιόμορφα μέχρι να ροδίσουν, οπότε δεν θα πρέπει να υπερφορτώνετε το ταψί με το κρέας.

Καθαρίζουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλους δακτυλίους. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι με την τελευταία παρτίδα κρέατος. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και δεν απορροφά το χυμό χοιρινού κρέατος.

Διανέμουμε τα μαγειρεμένα συστατικά από το τηγάνι. Το κρεμμύδι είναι ιδανικό για το κρέας μας ως πλάκα.

Μια άλλη απλή συνταγή για το μαγείρεμα ενός νόστιμου πιάτου είναι η χοιρινή μπριζόλα σε μια κατσαρόλα. Το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό κρέας πρέπει να κοπεί κατά μήκος των ινών σε μικρές στρώσεις. Για να γίνει το κρέας μαλακό και τρυφερό, πρέπει να ξυλοκοπείται με ένα σφυρί.

Για να προετοιμάσουμε το κτύπημα παίρνουμε ένα αυγό και το ανακατεύουμε με μπαχαρικά. Μπορείτε να πάρετε τα μπαχαρικά: από το απλούστερο έως το πιο εξωτικό - όλα εξαρτώνται από τη γεύση και τη φαντασία σας. Προετοιμάστε τα ψωμιά.

Διατηρούμε τα στρώματα κρέατος σε κτύπημα έτσι ώστε να είναι ενυδατωμένα καλά. Τους βγάζουμε από το κτύπημα και κυλάμε σε ψίχουλα για να σχηματίσουμε ένα στρώμα. Τηγανίζουμε σε ένα ανοικτό τεμάχιο κρέατος και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το κρέας με οποιοδήποτε πιάτο.

Το πιο ευπροσάρμοστο πιάτο είναι το χοιρινό τηγανητό και το σάλτσα. Η απλότητα αυτού του πιάτου και η ευελιξία το κατέστησαν ένα αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων. Ο χοιρινός ώμος είναι καλύτερο για αυτό το πιάτο.

Το παρασκευασμένο προϊόν κόβεται σε μικρούς μεσαίους κύβους. Διαδώστε το κρέας σε μια ζεστή κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Για την παρασκευή της σάλτσας, θα χρειαστείτε κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες ή πάστα ντομάτας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τεμαχίζουμε. Τριμμένο καρότα. Ντομάτες κομμένες σε κομμάτια. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά από το χοιρινό μέχρι να μαγειρευτούν.

Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στο κρέας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα τηγάνι, μαγειρέψτε άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Το παρασκευασμένο πιάτο συνδυάζεται εύκολα με ζυμαρικά και πατάτες.

Μαζί με απλές συνταγές, υπάρχουν ψητά χοιρινά πιάτα που απαιτούν μεγάλη προσοχή και χρονοβόρα. Αλλά το αποτέλεσμα είναι περισσότερο από το να καλύψει όλα αυτά τα κόστη. Λόγω της πολυπλοκότητας των συνταγών μαγειρέματος θα θεωρείται βήμα προς βήμα.

Θα χρειαστείτε ένα βαθύ τηγάνι για το μαγείρεμα. Ας ζεστάνουμε το ελαιόλαδο. Γλυκό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σκόρδο ψιλοκομμένο με μαχαίρι. Βάλτε τα λαχανικά και το σκόρδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι. Ανακατεύετε συνεχώς για δέκα λεπτά. Λίγο πριν προσθέσουμε, προσθέστε την ρίγανη και καλύψτε με το καπάκι.

Παρασκευασμένο κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια κατά μήκος των ινών. Για αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε χοιρινό με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπώδη ιστό, ώστε να μην διακόπτεται η γεύση και η γεύση των λαχανικών. Βάλτε το κρέας στο τηγάνι και καλύψτε όλα τα κομμάτια του κρέατος με φέτες ντομάτας. Προσθέστε λίγο αλάτι στις ντομάτες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Κλείστε το τηγάνι και στείλτε το πιάτο στο φούρνο. Παρατηρούμε 2,5-3 ώρες. Η ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος καθορίζεται από το γεγονός ότι θα γίνει μαλακό και απαλό. Θα είναι εύκολο να το χωρίσετε απλά με ένα πιρούνι σε κομμάτια.

Κατά την προετοιμασία του κρέατος, προετοιμάστε ένα σάλτσα για αυτό το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε φέτες ελιές, ψιλοκόψτε τα φύλλα μαϊντανού, ανακατέψτε τα πάντα με ξύδι κρασιού και αφήστε το να μαγειρεύει. Έτοιμο κρέας με λαχανικά απομακρύνεται από το φούρνο. Δώστε λίγο δροσερό και προσθέστε την επάλειψή μας από ελιές. Ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα στο τηγάνι και καλύψτε με ένα μεγάλο καπάκι.Δώστε ετοιμότητα για είκοσι λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο. Βράζουμε το ρύζι.

Ένα άλλο μεγάλο πιάτο είναι το χοιρινό με λούστρο τζίντζερ με λαχανάκια Βρυξελλών. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, σχίστε την ρίζα τζίντζερ και πέντε μεσαία σκελίδες σκόρδου σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο τραπέζι για να εγχυθεί.

Πλύνετε και στεγνώστε το κομμάτι χοιρινού κρέατος. Λοιπόν, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι.

Κόψτε το κρέας σε μικρά μενταγιόν πάχους ενός εκατοστού. Βάλτε τη κατσαρόλα στη μέγιστη θερμότητα και θερμαίνετε 100 γραμμάρια βούτυρο. Αφού λιωθεί το βούτυρο, προσθέστε 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Στη συνέχεια, βάζουμε το χοιρινό μας και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν καφέ σε κάθε πλευρά.

Προσθέστε τη σάλτσα στο κρέας στο τηγάνι. Χοντρά κομμάτια κρέατος πρέπει να πνιγούν εντελώς. Συνεχίστε να ψήνετε το κρέας για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά. Το κρέας πρέπει να πάρει μια κρούστα καραμέλας στην επιφάνεια.

Κόψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε τέσσερα κομμάτια. Ξεχωρίστε από το χοιρινό, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.

Διανέμουμε έτοιμα μενταγιόν χοιρινού κρέατος στο κέντρο ενός μεγάλου πιάτου και βάζουμε τα ψητά λάχανα Βρυξελλών στην άκρη. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Ένα αριστούργημα όλων των πιάτων είναι ο τηγανισμένος χοιρινός με γλυκιά και ξινή σάλτσα. Αυτό το πιάτο σας επιτρέπει να ανοίξετε όλες τις γεύσεις του κρέατος και να τονίσετε τον πλούτο της γεύσης. Και

Σε μια λεπτή τρίφτη τρίψτε τζίντζερ. Παίρνουμε ένα μικρό ψητό πιάτο, ρίχνουμε ξίδι σε αυτό. Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ, ζάχαρη, κέτσαπ. Φέρνουμε όλα σε ένα βράσιμο και μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Αφήστε το στιφάδο για δέκα λεπτά.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο και νερό. Προσθέστε το στη σάλτσα και συνεχίστε να ανακατεύετε στη σόμπα για περίπου πέντε λεπτά.

Πλυμένο χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια. Για να κάνετε τα κρέατα τηγανητά και όχι στραγγισμένα, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα τεμαχισμένα κομμάτια με χαρτοπετσέτες. Από το άμυλο και το αλάτι κάνετε ένα μείγμα. Ρίξτε τις φέτες κρέατος σε αυτό το μείγμα.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Διανέμουμε τους κύβους κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια σε χαρτοπετσέτες.

Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δαχτυλίδια. Ανανάς κομμένο σε κομμάτια. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα στο λάδι στο οποίο το χοιρινό τηγανίστηκε. Φέρτε τα λαχανικά σε ετοιμότητα και σε περίπου πέντε λεπτά προσθέστε κομμάτια κρέατος και σάλτσας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί.

Cook βρασμένο ρύζι - θα είναι ένα μεγάλο πιάτο για ψητό χοιρινό σε γλυκό και ξινό σάλτσα.

Το τελευταίο πιάτο είναι ψητό χοιρινό με τσούτνεϊ μήλου. Ψημένο κομμάτι χοιρινού κρέατος κομμένο σε μενταγιόν πάχους ενός εκατοστού. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρέας με αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνετε εκατό γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στο ταψί. Τρίψτε κάθε πλευρά για δύο λεπτά, ώστε να καλύπτεται με χρυσή κρούστα. Μπορείτε επίσης να γκριλ χοιρινό κρέας.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στέλνουμε ένα ταψί με χοιρινό για πέντε λεπτά. Πατάμε το ταψί από το φούρνο και απλώνουμε το κρέας σε μια μεγάλη πλάκα.

Ετοιμάστε λαχανικά και φρούτα. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα κόψτε σε κύβους. Σε ένα τηγάνι, όπου το κρέας ήταν τηγανητό, τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μήλα. Μαγειρέψτε τα πέντε λεπτά. Τα μήλα πρέπει να αποδειχθούν διαφανή, αλλά δεν χωρίζουν. Περίστε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βάλτε το chutney σε ένα πιάτο πάνω από το κρέας. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Η ανθρωπότητα είχε πάντοτε το καθήκον να διατηρεί τα τρόφιμα και τα τρόφιμα. Σταδιακά επιλύοντας αυτό το πρόβλημα, οι άνθρωποι αποκτούν δεξιότητες και αναπτύσσουν τρόπους για να αποθηκεύουν προϊόντα κρέατος, επειδή το κρέας είναι το κύριο προϊόν στη διατροφή οποιουδήποτε προσώπου.

Για να κρατήσει το χοιρινό φρέσκο ​​όσο το δυνατόν περισσότερο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, πιο συγκεκριμένα, στο πιο δροσερό μέρος του ψυγείου. Πιο συχνά αυτό είναι το κάτω ράφι. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν άλλα προϊόντα κοντά. Επίσης, μην βάζετε κρέας σε ξύλινη επιφάνεια: το ξύλο απορροφά την υγρασία πολύ καλά.

Για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση του χοιρινού κρέατος πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Πριν από τη κατάψυξη, το χοιρινό πρέπει να σκουπιστεί και να συσκευάζεται σε πλαστική σακούλα από την οποία να αφαιρείται όλο τον αέρα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένετε το κρέας. Εξαιτίας αυτού, με μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης, μπορεί να επιδεινωθεί.

Τα μεγάλα κομμάτια κρέατος αποθηκεύονται περισσότερο σε παγωμένη μορφή από τα μικρά. Προσπαθήστε να παγώσετε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Αλλά μην επιτρέψετε ξανά τη δέσμευση του κρέατος. Αυτό υπονομεύει τη γεύση του. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κομμάτι χοιρινού κρέατος στο μαγείρεμα.

Αποθηκεύστε το κρέας χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο στον καταψύκτη σε θερμοκρασίες από -8 έως -12 βαθμούς για έως και τρεις μήνες.

Για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση χοιρινού κρέατος, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσει. Επίσης, ετοιμάστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος και το βάζετε στην κατάψυξη. Μόλις σκληρύνει το κρέας, αφαιρέστε το από την κατάψυξη. Τους ρίχνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και το μεταφέρουμε πίσω στην κατάψυξη. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών στο κρέας εμφανίζεται κρούστα πάγου, το οποίο σας επιτρέπει να διατηρήσετε υγρασία σε αυτό.

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύετε το χοιρινό κρέας στην ίδια θερμοκρασία (από -8 έως -12 βαθμούς) για έως και έξι μήνες.

Αν χρειαστεί να κρατήσετε το χοιρινό για μικρό χρονικό διάστημα (δύο - τρεις ημέρες) και δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο, υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες μέθοδοι.

• Βουτήξτε ένα μεγάλο κομμάτι πανί στο ξύδι και συσκευάστε το κρέας. Κρατήστε σε δροσερό μέρος.
• Σε ένα κουβά με τρεχούμενο νερό, διαλύστε μια κιλό αλάτι. Συσκευασία ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος σε μια πετσέτα πανί. Βάζουμε τις δεσμίδες στην πορσελάνη και τις βάζουμε σε ένα κουβά νερό. Αφαιρούμε τον κάδο σε δροσερό μέρος.
• Σε ένα βαθύ δοχείο χύστε το γάλα ή το γιαούρτι. Πάμε εκεί κρέας. Καλύψτε και τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.
• Προετοιμάστε ένα διάλυμα μισού λίτρου νερού και ενός κουταλιού σαλικυλικού οξέος. Απολαύστε μια χοντρή πετσέτα σε αυτό το υγρό και συσκευάστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος μέσα σε αυτό.
• Narvite νεαρή τσουκνίδα και επικάλυψη το κρέας της. Αποθηκεύστε σε κεραμική σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

• Τρίψτε ένα κομμάτι χοιρινού με μουστάρδα. Επίσης τρίψτε ένα κομμάτι ύφασμα με μουστάρδα και τυλίξτε το κρέας μέσα σε αυτό. Συσκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε ταινία προσκόλλησης.
• Στρώνουμε ένα κομμάτι χοιρινού με χυμό λεμονιού. Αποθηκεύστε σε εσωτερικούς χώρους με καλό εξαερισμό.
• Το βραστό χοιρινό πρέπει να φυλάσσεται ξεχωριστά από το ζωμό.
• Ψήσιμο χοιρινού κρέατος με λίπος. Πρέπει να είναι εντελώς αφυδατωμένο. Στη συνέχεια, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η συνταγή από τον διάσημο σεφ παρουσιάζεται στο παρακάτω βίντεο.