Συνταγές κοτόπουλου καπνιστού χοιρινού κρέατος

Χτένες χοιρινού είναι ένα αρωματικό και μάλλον νόστιμο πιάτο που αγαπά τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Καπνιστό, είναι απλά θαυμάσιο και δεν χρειάζεται να ξοδεύετε επιπλέον χρήματα όταν μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας το σπίτι.

Το βράδυ πριν ο μάγειρας πρόκειται να καπνίσει τις χοιρινές νευρώσεις, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη μεμβράνη. Είναι λεπτό, πλαστικό σαν επένδυση στο πίσω μέρος της μεμβράνης. Εάν το αφήσετε, το πιάτο δεν θα λειτουργήσει προσφορά. Για να το κάνετε σωστά, χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι.

Το κρέας μπορεί να τρίβεται με τα μπαχαρικά χρησιμοποιώντας το κολοράντο, ένα μείγμα πιπεριών, πάπρικας και οποιωνδήποτε άλλων καρυκευμάτων που σας αρέσουν. Συχνά οι νευρώσεις των επαγγελματιών μάγειρα προτιμούν να μαγειρεύουν για το κάπνισμα. Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την προετοιμασία ενός ειδικού μείγματος, τότε μπορείτε να πάρετε μόνο μια σάλτσα σόγιας ή ντομάτα.

Για να γίνουν καλά προετοιμασμένα τα νεύρα στο σπίτι καπνού, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια σταθερή θερμοκρασία περίπου 250 βαθμών Φαρενάιτ. Ο χρόνος διατήρησης του κρέατος είναι περίπου 5 ώρες.

Για να αποφύγετε να στεγνώσει το προϊόν, πρέπει πρώτα να το απλώσετε με μείγμα μουστάρδας και ελαιόλαδου. Αυτό θα αποτελέσει μια ελκυστική κρούστα που θα κρατήσει όλους τους χυμούς μέσα. Οι νευρώσεις πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο περίπου 1 ώρα πριν φτάσουν στον καπνό. Όσο πιο κοντά βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, τόσο λιγότερο χρόνο θα χρειαστεί.

Οι επαγγελματίες σεφ λένε ότι το μαγείρεμα στους 250 βαθμούς F είναι η ιδανική θερμοκρασία. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ξυλάνθρακα και ξύλου μήλων και κερασιών, αφού ένα τέτοιο δέντρο έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Ο καπνός πρέπει να βγαίνει από καιρό σε καιρό, αλλιώς θα υπάρξει μια δυσάρεστη πικρία.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα καπνισμένα πλευρά χρησιμοποιώντας μια άλλη συνταγή. Ανακατέψτε το αλάτι, τη λευκή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη, μαύρο, λευκό, πιπεριές τσίλι, κρεμμύδι, σκόνη σκόρδου, πάπρικα και κύμινο μαζί σε ένα μικρό μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μπαχαρικών για να σκουπίσετε τις πλευρές από όλες τις πλευρές. Τυλίξτε καλά το κρέας με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Αναπτύξτε τις νευρώσεις και τοποθετήστε τις ράβδους του συρταριού σε ένα μόνο στρώμα. Γεμίστε το χώρο με μήλα, σταφύλια, αχλάδια ή κεράσια και αυξήστε την εσωτερική θερμοκρασία στους 270 βαθμούς F ή στους 130 βαθμούς C. Ο χρόνος επεξεργασίας είναι 1 ώρα.

Ανακατέψτε το χυμό μήλου, 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη και σάλτσα μπάρμπεκιου. Κάθε 30-45 λεπτά μετά την πρώτη ώρα, καλύψτε τις νευρώσεις με τη σάλτσα. Εφαρμόστε έως ότου το κρέας παύσει να είναι ροζ και αρχίζει να "συρρικνώνεται", χωρισμένο από τα οστά. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 3 έως 4 ώρες. Λιπάνετε τις νευρώσεις για τελευταία φορά 30 λεπτά πριν είναι έτοιμοι για φαγητό. Αφού είναι απαραίτητο να τα τυλίξετε σφιχτά με φύλλο αλουμινίου και να αφήσετε το υπόλοιπο για 10 έως 15 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να επιστρέψουν στο κρέας, έτσι ώστε να γίνει τρυφερό και ζουμερό.

Αξίζει να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τα καπνιστά χοιρινά πλευρά χρησιμοποιώντας τα παρακάτω συστατικά:

• kvass;
• 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 2 κουτ. ρίγανη;
• ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι?
• σκόνη σκόρδου;
• 1 κουταλιά της σούπας. l πάπρικα ·
• 2 κουτ. άλατα.
• 1 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• 1 ½ φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου.

Θα πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από το πίσω μέρος κάθε πλευράς. Στο δεύτερο στάδιο, η μαρινάδα παρασκευάζεται με ανάμιξη της κουάσσας, της καστανής ζάχαρης, της ρίγανης, του θυμαριού, της σκόνης σκόρδου, της πάπρικας, του αλατιού και της μαύρης πιπεριάς.

Τοποθετήστε τις νευρώσεις σε ένα μεγάλο πιάτο. Ρίξτε τη μαρινάδα στην κορυφή και ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κορεσμένα με αυτό. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Δώστε το προϊόν σε μαρμελάδα για περίπου 8 ώρες. Περιστρέψτε αρκετές φορές την καθορισμένη ώρα.

Όταν ο καπνιστής θερμαίνεται στην απαιτούμενη θερμοκρασία, αφαιρέστε τις νευρώσεις από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στο ράφι. Καπνιστό για 3-4 ώρες, αυτή τη στιγμή καλύπτουν γενναιόδωρα γενναιόδωρα το προϊόν με μαγειρεμένη σάλτσα. Δώστε το κρέας λίγο γεμάτο χυμούς, που καλύπτονται με φύλλο για 10 λεπτά.

Οι καπνιστές χοιρινές νεύρα είναι ο πιο δημοφιλής τύπος σνακ, ο οποίος πωλείται σε εστιατόρια, μπύρες. Για να εκπλήξετε τους επισκέπτες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή. Για να προετοιμάσετε τα πιάτα που θα χρειαστείτε:

• χοιρινά πλευρά;
• 2 κουταλιές σκόνης σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι.
• 1 κουταλιά αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι?
• 2 κουταλιές κουταλάκι.

• 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη.
• 3 με 4 κουταλιές της πάπρικας.
• 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν.
• 1 μπουκάλι αγαπημένη σάλτσα μπάρμπεκιου.
• 1 σακούλα από άνθρακα.
• 1 φιάλη υγρού για ανάφλεξη.
• 1 ή 2 σάκους τσιπ για να διαλέξετε.
• αλουμινόχαρτο.

Πριν από την προετοιμασία των χοιρινών νευρώσεων, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το λευκό παχύ στρώμα στην κάτω πλευρά. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να γαντζώσετε την ταινία. Τώρα προσθέστε τα άλλα καρυκεύματα σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά και τρίψτε το κρέας και στις δύο πλευρές με τη σύνθεση.

Προθερμάνετε τον καταψύκτη και τις νευρώσεις. Γυρίστε τους κάθε μισή ώρα. Μόλις κατέστη σαφές ότι τα οστά βγαίνουν από το μισό έως το τρίτο τρίμηνο, σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν μια καλά αποξηραμένη λιχουδιά, άλλοι προτιμούν το κρέας να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό, στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιούν σάλτσες, οι οποίες αξίζουν λίπανση των νευρώσεων όλη την ώρα.

Αφού αφαιρεθεί το πιάτο από τον καπνό, κάθε άκρη τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και αφήνεται να ξεκουραστεί για μισή ώρα, γεγονός που θα βελτιώσει την τρυφερότητά του. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 4 έως 6 ώρες, αλλά θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.

Επιλέξτε νεύρα που αξίζουν εκείνα που έχουν ροζ χρώμα. Είναι καλύτερα αν είναι ένα ψυγμένο προϊόν, αλλά δεν είναι κατεψυγμένο. Σε περίπτωση ύποπτου γκρι χρώματος στο κρέας, κολλώδη πλάκα, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να αγοράσετε, επειδή η χρήση του έτοιμου κρέατος στα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Όταν κόβετε χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, το οποίο θα πρέπει να κόψει εύκολα τη σάρκα μεταξύ των νευρώσεων, και να μην τους κόψει, αφήνοντας σχισμένα άκρα.

Για να ψήνετε ομοιόμορφα το προϊόν, συνιστάται να περιστρέφετε τις πλευρές από καιρό σε καιρό. Η κάλυψή τους με σάλτσα είναι επίσης άφθονη, δεν λείπει ούτε χιλιοστόμετρο, τότε δημιουργείται μια καταπληκτική κρούστα στην κορυφή, η οποία θα ξυπνήσει την όρεξη με την εμφάνιση κάποιου.

Εάν χρησιμοποιούνται φυσικά καυσόξυλα, τότε αφήστε τα καλύτερα για να είναι οπωροφόρα δέντρα, αλλά όχι λεύκες, στάχτες, καθώς καταστρέφουν μόνο τη γεύση του προϊόντος. Μερικοί μάγειρες λένε ότι η επιλογή του καυσόξυλου θα πρέπει να προσεγγίζεται με μεγάλη ευθύνη, αλλιώς μπορείτε να χαλάσετε τα πάντα. Οι ντοσιέ χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι ζεστές και κρύες καπνιστές, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα έτοιμες στο ψυγείο.

Σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο καπνίζετε τα χοιρινά πλευρά, δείτε παρακάτω.