Σύνθεση θερμίδων και κριθαριού κριθαριού

 Σύνθεση θερμίδων και κριθαριού κριθαριού

Το κριθάρι είναι ένα από τα πρώτα καλλιεργούμενα φυτά από τους ανθρώπους, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα δημητριακά που βασίζονται σε αυτό διαδίδονται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Αλλά για τον σωστό σχεδιασμό της διατροφής σας πρέπει να γνωρίζετε όσο το δυνατόν περισσότερο ακόμη και τα πιο γνωστά πιάτα. Ως εκ τούτου, αξίζει να εξεταστεί το θερμιδικό περιεχόμενο και η σύνθεση του κριθαριού κριθαριού μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους.

Ειδικά χαρακτηριστικά

Οι κόκκοι κριθαριού παράγονται από κόκκους κριθαριού με την απομάκρυνσή τους από πίτυρα, κοσκίνισμα και μετέπειτα σύνθλιψη. Αυτό το διακρίνει από άλλα δημοφιλή πλιγούρια κριθαριού - το μαργαριτάρι κριθάρι, το οποίο συνήθως γίνεται από ολόκληρους κόκκους με λείανση. Και αν το κριθάρι από αμνημονεύτων χρόνων και εποχής μας θεωρείται τυπικό στρατιωτικό φαγητό (η αναφορά μπορεί να βρεθεί στα στρατιωτικά έγγραφα της αρχαίας Ρώμης), τότε το χυλό κριθαριού πριν από εκατοντάδες χρόνια ήταν διαθέσιμο μόνο σε προνομιούχα τμήματα του πληθυσμού και θεωρήθηκε σχεδόν μια λιχουδιά.

Με βάση την τάξη μεγέθους, οι κόκκοι κριθαριού χωρίζονται σε μεγάλες (φέρει την ένδειξη αριθ. 1), μεσαίο κλάσμα (Νο. 2) και μικρό (Νο. 3). Συνήθως, μια μεγαλύτερη καρφίτσα βράζει αισθητά περισσότερο από μια ρηχή, αλλά ταυτόχρονα περιέχει μερικές πιο ευεργετικές ουσίες. Είναι δυνατόν να συναντηθούν επίσης και μείγματα σιτηρών και των τριών μεγεθών για πώληση - ο αριθμός τους συνήθως δεν τίθεται.

Χημική σύνθεση

Η σύνθεση σύμφωνα με τον τύπο BJU για εκατό γραμμάρια ξηρών δημητριακών κριθής:

  • πρωτεΐνες - έως 11 γραμμάρια.
  • λίπη - μέχρι 1,5 g.
  • υδατάνθρακες - μέχρι 70 γραμ

Ωστόσο, τα ακατέργαστα δημητριακά δεν χρησιμοποιούνται πρακτικά, οπότε αξίζει να εξεταστεί η σύνθεση των πιο δημοφιλών πιάτων με βάση το yachi. Το χυλό κριθαριού που έχει μαγειρευτεί στο νερό συνήθως έχει την ακόλουθη σύνθεση:

  • πρωτεΐνες - μέχρι 2,5 g.
  • λίπη - μέχρι 0,5 g.
  • υδατάνθρακες - έως 16 γραμμάρια

Και αν μαγειρεύετε το ίδιο δημητριακό με γάλα, παίρνουμε ένα πιάτο με την ακόλουθη σύνθεση:

  • πρωτεΐνες - μέχρι 3,8 g.
  • λίπη - έως 2 g.
  • υδατάνθρακες - έως 20 γραμ

Από τη σκοπιά της σύνθεσης βιταμινών, τα πλιγούρια κριθαριού και τα πιάτα από αυτά περιέχονται σε αξιόλογες ποσότητες σε:

  • Βιταμίνες Β - Β1, Β6 και Β9.
  • βιταμίνη D ·
  • βιταμίνη Ε ·
  • βιταμίνη pp.

Μεταξύ των πολύ μικρών και μακροστοιχείων που είναι σημαντικά για το σώμα, η yachka περιέχει:

  • φωσφόρου ·
  • μαγνήσιο.
  • ασβέστιο;
  • σιδήρου.
  • πυριτίου ·
  • νάτριο ·
  • κάλιο.
  • χαλκός.
  • βόριο.
  • κοβάλτιο;
  • μαγγάνιο.
  • χρώμιο;
  • φθόριο.
  • ψευδαργύρου.
  • θείο.
  • ιώδιο.
  • σελήνιο.
  • μολυβδαίνιο.

Περιέχει αυτά τα πλιγούρια κριθαριού και μια μεγάλη ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων (για παράδειγμα, τρυπτοφάνη, αργινίνη και βαλίνη), των οποίων η λυσίνη περιέχεται περισσότερο. Αυτή η ουσία εμπλέκεται στην ανάπτυξη ανθρώπινων οστών και δέρματος και βοηθά επίσης τον ανοσοποιητικό οργανισμό να καταπολεμά τους ιούς.

Πλούσιο σε yachka και πολύτιμο για το σώμα διαιτητικές ίνες, καθώς και ινών. Λόγω της απουσίας διαδικασίας λείανσης στην τεχνική διεργασία της παραγωγής αυτών των κόκκων, από την άποψη της περιεκτικότητας σε ίνες, το κριθαράκι ξεπερνά σημαντικά το μαργαριτάρι.

Από τις άλλες ουσίες που υπάρχουν σε αυτή την κρούστα, αξίζει να αναφερθεί το Gordetsin, το οποίο είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που συνδυάζει βακτηριοκτόνες και μυκητοκτόνες ιδιότητες. Λόγω της παρουσίας του, το yachka είναι πολύ καλά αποθηκευμένο και συμβάλλει στη θεραπεία των μολυσματικών ασθενειών.

Περιέχει γλουτένη;

Δυστυχώς, μεταξύ του πλούτου των ουσιών που περιέχονται στα γιοτ, καθώς και στα πιάτα από αυτό, υπάρχει επίσης γλουτένη, επίσης γνωστή ως γλουτένη. Ως εκ τούτου, παρά τα οφέλη του, η χυλό κριθαριού αντενδείκνυται για τους ανθρώπους που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη.

Για τον ίδιο λόγο Μη χρησιμοποιείτε δημητριακά κριθαριού για παιδιά ηλικίας μικρότερης των δύο ετών.

Διατροφή και ενεργειακή αξία

Οι ακατέργαστοι κόκκοι κριθαριού περιέχουν περίπου 300 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Ο αριθμός των θερμίδων σε χυλό κριθαριού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής του. Ταυτόχρονα, η θρεπτική αξία του yachki είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των περισσότερων κοινών σιτηρών, συμπεριλαμβανομένου του κριθαριού.

Στο νερό

Το βρασμένο στο χυλό νερού από τα γιοτ με την κανονική αναλογία δημητριακών και νερού 1 έως 3 περιέχει περίπου 76 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος. Περισσότερο υγρό κουάκερ θα είναι λιγότερες θερμίδες και, αντίθετα, μειώνοντας την ποσότητα του νερού, μπορείτε να αυξήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του πιάτου.Η ενεργειακή αξία του μαγειρεμένου κουάκερ με λάδι μπορεί να φτάσει τα 100 kilocalories ανά 100 γραμμάρια.

Στο γάλα

Ένα βραστό γάλα βρασμένο σε γάλα έχει ενεργειακή αξία 111 χιλιάδων kcal ανά 100 γραμμάρια.

Γλυκαιμικό δείκτη

Παρά την σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών κριθαριού και των πιάτων που βασίζονται σε αυτό, Πολλοί διατροφολόγοι συστήνουν έντονα να συμπεριληφθούν σε διάφορες θεραπευτικές διατροφές, συμπεριλαμβανομένων αυτών που αποσκοπούν στην απώλεια βάρους. Ο λόγος γι 'αυτό είναι το γεγονός ότι η yachka κατέχει μία από τις χαμηλότερες τιμές για τον γλυκαιμικό δείκτη για την κρούστα. Αυτή η τιμή περιγράφει την επίδραση της κατανάλωσης 100 γραμμαρίων του προϊόντος στην περιεκτικότητα γλυκόζης στο αίμα.

Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο περισσότερο το επίπεδο γλυκόζης θα άλμα μετά το φαγητό, και όσο πιο γρήγορα θα έρθει η πείνα. Ως εκ τούτου, η χρήση τροφίμων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη απαγορεύεται για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και είναι ανεπιθύμητη για όσους επιθυμούν να επιτύχουν απώλεια βάρους.

Η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη εκφράζεται σε ακέραιους αριθμούς και στην πραγματικότητα σημαίνει τη μάζα της καθαρής γλυκόζης σε γραμμάρια, η οποία πρέπει να καταναλωθεί έτσι ώστε η ποσότητα γλυκόζης στο αίμα να είναι τόσο μεγάλη όσο μετά την κατανάλωση 100 γραμμαρίων του εν λόγω προϊόντος. Για τα ωμά σκάφη, ο αριθμός αυτός είναι 35, και για το χυλό από αυτό - σπανίως υπερβαίνει τα 50.

Φυσικά, η προσθήκη ζάχαρης στο τελικό χυλό αυξάνει σημαντικά την αξία αυτού του δείκτη. Ως εκ τούτου, γλυκά jachku καλύτερα με μέλι ή φρούτα.

Συμβουλές για το ποτό

Η παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης οδηγεί σε τακτοποιημένους κόκκους, γεγονός που καταστρέφει τη γεύση των πιάτων που λαμβάνονται από αυτό. Επομένως, πρέπει να αποθηκεύσετε το yachka σε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος και η συσκευασία του να σφραγιστεί. Είναι καλύτερα να ρίχνετε τα δημητριακά σε δοχείο από γυαλί, πλαστικό ή μέταλλο με ένα καπάκι αμέσως μετά την αγορά.

Για να μαγειρέψετε εύθρυπτο κουάκερ, μπορείτε να τηγανίζετε τα σιτηρά του για 5 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Εάν χρησιμοποιείτε ένα κουτί απώλειας βάρους, τότε δεν πρέπει να προσθέσετε λάδι, σάλτσες και ζάχαρη σε αυτό. Θα ήταν καλύτερο να διαφοροποιήσετε τη γεύση του με μέλι, φρούτα, ξινή κρέμα ή χόρτα. Η γεύση του yachk συνδυάζεται επίσης καλά με μανιτάρια, κολοκύθα και αποξηραμένα βερίκοκα. Η επιλογή γάλακτος είναι καλή με μια μπανάνα.

Σχετικά με τη σύνθεση του χυλού κριθαριού, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Σχόλια
 Σχόλιο συγγραφέα
Πληροφορίες που παρέχονται για σκοπούς αναφοράς. Μην αυτο-φαρμακοποιείτε. Για την υγεία, συμβουλευτείτε πάντοτε έναν ειδικό.

Βότανα

Spice

Τα καρύδια